Мини-хачапури — великолепная идея для большого застолья или фуршета. В уменьшенном формате красивее всего смотрятся хачапури по-аджарски. Их-то мы и приготовим — и, конечно же, используем для малюток желтки перепелиных, а не куриных яиц. Каждая лодочка с сыром и маленьким солнышком внутри будет весить немногим больше 100 г — прекрасная порция для гурмана. При этом рецепт приготовления останется аутентичным, как у настоящего полноформатного хачапури по-аджарски. По поводу сыра. Обычно для таких хачапури берется смесь имеретинского сыра и сулугуни. Но поскольку имеретинский сыр не так просто купить, его без проблем можно заменить на адыгейский, что мы и сделали.
Шаг 1
Приготовьте тесто для мини-хачапури по-аджарски. Слегка подогрейте молоко и воду — примерно до 30 °С. Соедините в большой миске. Добавьте сахар и дрожжи и дайте смеси постоять минут 10, чтобы убедиться в том, что дрожжи активировались.
Шаг 2
Добавьте соль, столовую ложку растительного масла, всыпьте просеянную муку и смешайте все сначала ложкой, затем рукой. Тесто будет мягким и немного липким. Добавьте еще на руку пол столовой ложки растительного масла и вымесите тесто до однородности и эластичности.
Шаг 3
Положите тесто в контейнер, плотно закройте крышкой и отправьте вызревать в холодильник часа на 3–4, а лучше оставьте на ночь, если есть такая возможность.
Шаг 4
Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее подошедшее тесто. Слегка вымесите и разделите на 10 одинаковых кусочков примерно по 60 г каждый. Скатайте из них шарики, положите на доску, присыпанную мукой, накройте кухонным полотенцем и оставьте на полчаса.
Шаг 5
Приготовьте начинку для мини-хачапури. Натрите сулугуни на крупной терке, а адыгейский сыр раскрошите руками (или тоже натрите). Смешайте два вида сыра в одной миске, добавьте муку и сливки, перемешайте до однородности. Начинка готова.
Шаг 6
Начните формировать мини-хачапури. Возьмите шарик теста и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круглую лепешку диаметром примерно 12 см, придайте ей слегка овальную форму. Слепите кончики с более узких сторон овала, чтобы получилась лодочка с небольшими бортиками.
Шаг 7
Положите в лодочку примерно 60 г сырной начинки, равномерно распределите, с боков прикройте бортиками теста. Сформируйте так все мини-хачапури и аккуратно переложите их на противень, застеленный пергаментом. Вероятно, потребуется два противня.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте мини-хачапури в течение 15–20 минут до золотистого румянца. Тем временем подготовьте перепелиные яйца. Аккуратно разбейте их в миску, не повредив желтки. Сливочное масло разрежьте на 10 маленьких кусочков.
Шаг 9
Готовые хачапури выньте из духовки. Сделайте в центре начинки каждого маленькое углубление, раздвинув сыр вилкой, и выпустите в ямочки по одному желтку — его можно аккуратно взять чайной ложкой из общей миски. Белок не нужен, но если он попадет в ложку, ничего страшного.
Шаг 10
Положите рядом с желтком на начинку по кусочку сливочного масла. Если хотите, можете поставить противень с мини-хачапури еще на 1 минуту в духовку — не передержите! Желток не должен затвердеть! Подавайте немедленно.
Такие быстрые хачапури выручат в случае, если лишнего времени нет или вы не слишком уверены в своих кулинарных талантах. Готовится такое блюдо действительно необыкновенно легко и просто! К тому же калорийность быстрых хачапури ниже по сравнению с традиционными, ведь в качестве тестовой основы здесь выступает тонкий лаваш. Да и начинка более легкая за счет того, что сулугуни смешивается с нежирным творогом. Но все же главное достоинство очень быстрых хачапури заключается в том, что они готовятся всего за 20 минут. Стоит проверить наш рецепт в деле!
Ленивые хачапури — отличное решение для всех, кто любит грузинскую кухню, сыр и аппетитную выпечку без особых временных затрат у плиты. Вас ждет классическое сочетание нежного теста и расплавленного сыра, а также приятный бонус — простота приготовления, благодаря чему вкусный ленивый хачапури сможет с небольшой помощью взрослого приготовить даже ребенок.
Ленивые хачапури с сыром на сметане, конечно, напоминают классические только вкусом, но простить такую «приблизительность» вполне можно, ведь готовятся они просто и очень быстро. По сути своей блюдо похоже на оладьи, поэтому нравится многим. Ингредиенты — самые простые: яйца, сметана, сыр и мука. И даже если вы просто соедините их, не углубляясь в технологию приготовления ленивых хачапури, результат вас точно не разочарует. Между прочим, они отлично подходят для завтрака в будни: такое блюдо точно способно сделать утро добрым.
Рецепт хачапури из слоеного теста а-ля по-аджарски — отличная возможность насладиться любимым вкусом, не затратив на приготовление много сил и времени. Поборники традиций, наверное, возмутятся столь вольным обращением с классикой, но мы точно знаем, что иногда от канонов можно и отступить. Тем более что внешний вид хачапури по-аджарски из бездрожжевого слоеного теста вполне соответствует «образцу»: все те же «лодочки» с яйцом. Проверьте при случае наш рецепт в деле и удивитесь, как легко они готовятся и как быстро исчезают со стола!
Пока нет комментариев