Майские булочки с повидлом
Майские булочки с повидлом наверняка помнят люди старшего поколения: эта выпечка была очень популярна в СССР. Ну а если удавалось купить ее в магазине свежей, в день привоза, то это был настоящий восторг. Справедливости ради, такие булочки можно встретить в продаже и сегодня, но, если честно, их вкус совсем другой. И это не стариковское ворчание, мол, раньше деревья были выше, а вода прозрачнее, просто в советскую эпоху такую выпечку готовили по едином стандарту (по ГОСТу). Сейчас же столь строгих правил нет, потому и разница во вкусе столь значительная. Мы же нашли очень хороший рецепт майских булочек, которые действительно способны вызывать у многих самые светлые ностальгические воспоминания.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Масло растопите (удобно это делать в микроволновке). Налейте теплое молоко (35–37 °C) в глубокую миску. Добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте под полотенцем на 20 минут.
Шаг 2
По истечении этого времени на поверхности вы обнаружите «шапочку» из мелких пузырьков: это значит, что дрожжи активизировались. Теперь добавьте соль и просеянную муку. Вымешивайте вручную 10 минут, до гладкости.
Шаг 3
Влейте масло. Снова хорошо вымесите. Теперь накройте тесто пленкой или полотенцем и поместите в теплое место (24–27 °C). Оставьте для брожения на час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Шаг 4
Выложите тесто на кухонный стол, подпыленный мукой. Разделите тесто на 10 одинаковых частей (сверяйтесь по весам). Подкатайте их в шарики, оставьте на 15 минут под полотенцем.
Шаг 5
Раскатайте каждый шарик в овальную лепешечку. Выложите на одну половину, параллельно длинному краю, не доходя до него 2 см, немного повидла в линию. Сложите пополам. Края скрепите. Выложите заготовку на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Так же приготовьте оставшиеся. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
Шаг 6
Сделайте штрейзель (посыпку). Насыпьте в миску муку и сахар, перемешайте венчиком. Масло нарежьте кубиками. Выложите в мучную смесь и перетрите пальцами в крошку.
Шаг 7
Желтки взбейте венчиком с молоком. Смажьте получившейся смесью заготовки из теста. Распределите по ним штрейзель. Выпекайте булочки 20–25 минут при 200 °C. Дайте остыть на решетке.
Булочки из дрожжевого теста с повидлом в духовке — любимая выпечка детей и взрослых. Им можно придать разную форму: можно спрятать повидло в пирожок, а можно выложить на поверхность на манер ватрушки. Многие с ностальгией вспоминают школьные булочки с повидлом, пышные и мягкие. Но как ни крути, успех зависит от трех факторов: вкусного и пышного теста, правильно выбранного повидла и умения свернуть булочку так, чтобы и теста было достаточно, и повидло не потерялось.
Правильно приготовленные булочки с повидлом — не просто выпечка, а настоящее произведение кулинарного искусства. Румяные, воздушные, с умопомрачительным ароматом… Никакой магазинный торт не сравнится с этим домашним чудом! Готовятся же булочки не слишком сложно: главное — дать дрожжевому тесту основательно расстояться (увеличиться в объеме как минимум вдвое). А со всеми прочими манипуляциями справится даже не слишком опытная хозяйка. Помните, что тесто наших булочек с повидлом должно быть мягким и нежным, не очень крутым. Ну а чтобы оно не прилипало к рукам, емкости и столу, его просто необходимо очень хорошо вымесить. В результате в тесте разовьется клейковина, которая и обеспечит ему правильную, нелипкую текстуру.
Булочки с повидлом я пеку на каждый праздник и не только. В моей семье все их очень любят! Булочки из слоеного дрожжевого теста получаются мягкие, просто тают во рту. Рецепт бюджетный — используется минимум доступных всем продуктов, но результат отличный!
РЕЦЕПТ
Есть сдоба венская, например, круассан. Есть датская – открытые слойки с начинкой. А у нас когда-то тоже была особая, ни на какую другую не похожая сдоба – выборгская. И на нее был ГОСТ, и продавали эти булочки с повидлом в каждой булочной. Сегодня из-за трудоемкости процесса ее почти невозможно купить, но ничто не помешает нам испечь забытые сдобные булочки дома!
РЕЦЕПТ
Почему-то считается, чти эти булочки с повидлом по форме напоминают медвежью лапу. Не важно, так это или нет, стоит их испечь, потому что они очень мягкие и вкусные.
РЕЦЕПТ
Булочки с малиновым повидлом и кокосовой стружкой на завтрак и полдник. Очень вкусно под кофе, чай или с молоком.
Пока нет комментариев