07 мая 2009 г.

Шоколадные горки

Name: Шоколадные горки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: разрыхлитель – 1/2 ст. л.; какао-порошок – 6 ст. л.; горячий кофе – 200 мл; ванильный сахар – 1 ч. л.; яйца – 2 шт; светло-коричневый сахар – 1 стакан; масло сливочное – 140 г; горький шоколад – 125 г; соль; мука – 1,5 стакана; сливки жирностью 33% – 180 мл; белый шоколад – 125 г

gastronom

07 мая 2009 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 470.00 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 7.50 г/25.10 г/53.60

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

разрыхлитель – 1/2 ст. л.

какао-порошок – 6 ст. л.

горячий кофе – 200 мл

ванильный сахар – 1 ч. л.

яйца – 2 шт

светло-коричневый сахар – 1 стакан

масло сливочное – 140 г

горький шоколад – 125 г

соль

мука – 1,5 стакана

сливки жирностью 33% – 180 мл

белый шоколад – 125 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из плотной бумаги сделать 12 рожков высотой 7 см и диаметром 5 см. Скрепить их при помощи степлера.

Шаг 2

Вырезать из фольги 12 квадратов со стороной 20 см. Острым концом поставить рожок на квадрат и собрать фольгу вокруг рожка плотными складками. Вынуть рожок, у фольги отогнуть края так, чтобы они коснулись поверхности стола. Получилась подставка для рожка, которая будет удерживать его вертикально во время выпекания. Таким же образом сделать остальные подставки. Поместить их на противень.

Шаг 3

Масло комнатной температуры взбить в блендере с сахаром. Добавить яйца, взбивать 3 мин. Всыпать ванильный сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

Шаг 4

Добавить треть муки и половину сливок, взбить. Затем всыпать еще треть муки и оставшиеся сливки, взбить. Всыпать оставшуюся муку.

Шаг 5

Не прекращая взбивать, влить горячий кофе. Взбивать до однородности.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180 °С. Влить тесто в смазанные маслом рожки, не доходя 1 см до края. Поставить рожки в подставки, поместить противень в духовку и выпекать 25 мин. Дать остыть в рожках. Ножом подровнять верхнюю поверхность рожков, затем перевернуть их на лист пергамента и аккуратно снять бумагу. Горький и белый шоколад растопить отдельно на водяной бане, поместить в кондитерские мешки с гладкой насадкой. Нанести на горки произвольный рисунок сначала горьким шоколадом, затем белым. Дать застыть при комнатной температуре.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 24 (98) декабрь 2007

#сливки #сливочное масло #сахар #яйца #шоколад #какао #мука #десерты