Особенности рецепта: Шоколадные горки

Name: Шоколадные горки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: разрыхлитель – 1/2 ст. л.; какао-порошок – 6 ст. л.; горячий кофе – 200 мл; ванильный сахар – 1 ч. л.; яйца – 2 шт; светло-коричневый сахар – 1 стакан; Масло сливочное; горький шоколад – 125 г; соль; мука – 1,5 стакана; сливки жирностью 33% – 180 мл; белый шоколад – 125 г

✅ Сложность: сложно ✅ Калории: 470.00 ✅ Порций: 12 ✅ Готовка: 1 ч ✅ Б/Ж/У: 7.50 г/25.10 г/53.60

gastronom

07 мая 2026 г.

Шоколадные горки

gastronom

07 мая 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Шоколадные горки — это эффектный десерт, который выглядит как кондитерский шедевр, а готовится элементарно и из доступных ингредиентов. Суть десертных конусов незамысловата: нежный шоколадный бисквит на кофе и сливках, украшенный растопленным белым и темным шоколадом — да, это и вкусно, и красиво. Специальные формы для конусов покупать не потребуется, они делаются за пару минут из пергамента и фольги. Шоколадные горки — идеальное лакомство для детского праздника, сладкого стола или просто когда хочется удивить близких необычной подачей.

Сложность: сложно

Калории: 470.00 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 7.50 г/25.10 г/53.60

ДуховкаВыпеканиеЧаепитиеДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

разрыхлитель – 1/2 ст. л.

какао-порошок – 6 ст. л.

горячий кофе – 200 мл

ванильный сахар – 1 ч. л.

яйца – 2 шт

светло-коричневый сахар – 1 стакан

масло сливочное – 140 г

горький шоколад – 125 г

соль

мука – 1,5 стакана

сливки жирностью 33% – 180 мл

белый шоколад – 125 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из плотной бумаги сделать 12 рожков высотой 7 см и диаметром 5 см. Скрепить их при помощи степлера.

Шаг 2

Вырезать из фольги 12 квадратов со стороной 20 см. Острым концом поставить рожок на квадрат и собрать фольгу вокруг рожка плотными складками. Вынуть рожок, у фольги отогнуть края так, чтобы они коснулись поверхности стола. Получилась подставка для рожка, которая будет удерживать его вертикально во время выпекания. Таким же образом сделать остальные подставки. Поместить их на противень.

Шаг 3

Масло комнатной температуры взбить в блендере с сахаром. Добавить яйца, взбивать 3 мин. Всыпать ванильный сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

Шаг 4

Добавить треть муки и половину сливок, взбить. Затем всыпать еще треть муки и оставшиеся сливки, взбить. Всыпать оставшуюся муку.

Шаг 5

Не прекращая взбивать, влить горячий кофе. Взбивать до однородности.

Шаг 6

Разогреть духовку до 180 °С. Влить тесто в смазанные маслом рожки, не доходя 1 см до края. Поставить рожки в подставки, поместить противень в духовку и выпекать 25 мин. Дать остыть в рожках. Ножом подровнять верхнюю поверхность рожков, затем перевернуть их на лист пергамента и аккуратно снять бумагу. Горький и белый шоколад растопить отдельно на водяной бане, поместить в кондитерские мешки с гладкой насадкой. Нанести на горки произвольный рисунок сначала горьким шоколадом, затем белым. Дать застыть при комнатной температуре.

КСТАТИ

Вместо двух видов шоколада для украшения шоколадных горок можно использовать только один — темный или белый. Если нет кондитерских мешков, наносите шоколад тонкой струйкой из ложки.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Бумага должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму при заливке тестом. Фольгу вокруг рожка заворачивайте плотно, иначе тесто может вытечь. Как вариант — можете использовать готовые металлические конусы для выпечки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 24 (98) декабрь 2007

#сливки #сливочное масло #сахар #яйца #шоколад #какао #мука #десерты