Веганские рецепты с ягодами

Компот из боярышника на зиму — это ароматный напиток с мягким ягодным вкусом и легкой терпкостью. В Древней Руси этому растению приписывали особое значение: ветки боярышника использовали как оберег и размещали у входа в дом, веря, что они защищают от нечистой силы. Боярышник применяли и в народной медицине: из его плодов делали лечебные настои и отвары. Сегодня плоды боярышника ценят за необычный бархатный вкус и богатый состав: они содержат природные антиоксиданты и органические кислоты, которые повышают иммунитет. Как варить неимоверно полезный компот из боярышника? Сейчас расскажем.

Компот из яблок и шиповника — сезонный напиток с мягким яблочным вкусом, легкой ягодной кислинкой и теплым янтарно-розовым оттенком. Для него используют свежий шиповник и плотные ароматные яблоки: такое сочетание дает выразительный вкус без дополнительных ягод, специй или меда. Сахара здесь немного, он лишь смягчает естественную кислинку плодов и не делает напиток приторным. После короткой варки, компоту дают настояться под крышкой, поэтому аромат раскрывается постепенно, а яблочные дольки не успевают развариться. Такой напиток лучше подавать охлажденным.

Клюквенный мартини — очень красивый алкогольный коктейль с благородным рубиновым оттенком и утонченным вкусом. Попробовав его, вы непременно внесете этот напиток в список своих любимых. Основу коктейля составляет ягодный отвар, который придает вкусу приятную терпкую кислинку и приглушает спиртовые ноты. Такой мартини обычно пользуется большой популярностью на вечеринках. Рецепт приготовления достаточно простой, но стоит помнить, что процесс потребует времени, поскольку клюквенный отвар нужно в начале сварить, а затем хорошо охладить.

Облепиху с сахаром можно заготовить на зиму без варки. Вернее, даже не можно, а только так и нужно. Зачем же убивать варкой столько витаминов? Существует несколько способов заготовки облепихи без варки. Конечно, целые ягоды можно просто заморозить, но раз уж вы взялись за облепиху, то лучше приготовить продукт, который можно будет употреблять сразу. Мы предлагаем несколько способов заготовки облепихи с сахаром холодным методом с сохранением большинства витаминов, а также вкуса и аромата свежих ягод.

Компот из апельсинов и малины — необычный, но очень вкусный напиток, в котором сладость садовой ягоды идеально дополняется бодрящей цитрусовой кислинкой. Ну а остаться равнодушным к его дивному аромату, кажется, совершенно невозможно. Отдельного внимания заслуживает и цвет напитка: насыщенно-малиновый, с теплым подтоном. Так что, если хотите удивить близких оригинальной заготовкой, непременно возьмите на заметку наш рецепт и воспользуйтесь им в сезон малины (апельсины же у нас можно купить круглогодично и в любом магазине у дома).

Повидло из клюквы — вкуснейшая заготовка с приятным кисло-сладким вкусом, рецепт которой совершенно точно знают немногие. Благодаря высокому содержанию пектина в этой ягоде, масса отлично густеет (никаких дополнительных желирующих компонентов!), потому лакомство обладает очень приятной текстурой. Хоть ложкой ешь, хоть на ломтик хлеба намазывай! Стоит заметить, что для приготовления такого повидла вам даже блендер не понадобится: клюкву сначала необходимо быстро отварить до мягкости, а потом протереть через мелкое сито.

Гроздья красноплодной рябины в сахаре — старинное русское лакомство, которое когда-то составляло конкуренцию пастиле и мармеладу. И вполне заслуженно! Между прочим, в конце XIX–начале XX века грозди рябины в сахаре зимой подавали в дорогих ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга к коньяку и настойкам или в кофейнях как изысканное дополнение к чаю. А еще белоснежными, будто припорошенными снегом, ягодами на веточках нередко украшали рождественские елки. Попробуйте приготовить это лакомство по нашему рецепту, ешьте его в чистом виде или используйте так, как это делали наши предки.

Шведский суп из шиповника (nyponsoppa) популярен в Скандинавии очень давно. Первые рецепты в поваренных книгах появились в середине XVIII века. Рецептура со временем менялась, в суп добавлялись то корица с лимоном, то хлеб с вином, но современный стандартный рецепт супа из шиповника довольно прост. А вот подача стала более красивой — чаще всего со сливками и миндальным печеньем. Стоит ли говорить о пользе супа из ягод шиповника для людей, живущих в холодной стране, где не растут апельсины? Пожалуй, с витамином С все понятно. Шиповник для супа можно использовать как свежий, по осени, так и сушеный в течение всего года. А что делать с колючими волосками внутри ягод? Ничего. Оставьте их в покое, ведь вычищать из шиповника семена — задача почти непосильная. Варите ягоды целиком, все равно потом попускать пюре через сито. А семена, кстати, придают отвару легкий ванильный аромат!

Брусничный джем — одна из тех заготовок, которую приятно открыть зимним утром и почувствовать вкус настоящей северной ягоды. Он получается густым, рубиновым, с живой кислинкой и мягкой терпкостью, которая немного согревает. Сахар здесь не забивает бруснику, а помогает уравновесить ее яркий вкус и сделать сироп плотнее, чтобы ложка стояла, но масса оставалась нежной. Варить такой джем лучше в сезон, когда ягоды свежие, крепкие и хорошо держат форму — тогда в готовой баночке будут попадаться целые кусочки, а не просто однородное пюре. Лишние добавки этому джему не нужны: брусника сама дает насыщенный цвет, узнаваемый аромат и ту самую пользу, ради которой его и готовят дома. Кстати, и загустеет ваш джем совершенно самостоятельно, ведь в бруснике достаточно много пектина.

Корзина из дыни с фруктами может стать произведением искусства, если вы со вкусом подберете ингредиенты. Набор фруктов и ягод может быть произвольным: все, что доступно по сезону, может войти в дынную корзину. Набор в нашем рецепте — лишь пример того, как можно все это организовать. Ни один фрукт не имеет решающего значения. Главное в этом рецепте — дыня. В общем-то, это даже не рецепт, а руководство по карвингу. Дыню для изготовления корзины берите максимально ровную и, желательно, круглую. Размер зависит от количества участников праздника, но фруктов, как известно, много не бывает. Важный вопрос: что делать, если дыня попалась несладкая? Конечно, «корзину»! Даже несладкая дыня послужит на пользу дела. Просто используйте ее как посуду для других фруктов.

Пряный соус из голубики к мясу удивит вас оригинальным вкусом, который обеспечивается путем соединения, на первый взгляд, не очень сочетаемых ингредиентов. Давайте честно: ягоды и томаты крайне редко встречаются в одном блюде. Так вот, в этом рецепте мы как раз и предлагаем их свести, дополнив столь необычный дуэт ароматными пряностями. Короткая термическая обработка позволяет сохранить природную свежесть голубики, а финальное соединение с растительным маслом классическим французским методом обеспечивает соусу текстуру нежной эмульсии.

Освежающий коктейль на основе чая и ягодного сока - визитная карточка британской загородной жизни. Это идеальный прохладительный напиток для знойного летнего дня, освежающий и бодрящий. Главная особенность заключается в использовании свежевыжатого ягодного сока вместо привычных сиропов. Ну а коричневый сахар придает вкусу напитка легкие карамельные нотки, которые, безусловно, оценят гурманы. Процесс приготовления очень простой, но мы достаточно подробно описали его в рецепте, чтобы вы могли получить действительно превосходный чайный коктейль.

Насыпной пирог с вишней можно готовить летом, в сезон этих плодов, хоть ежедневно, настолько его рецепт простой и быстрый. При этом вкус и текстуру выпечки смело можно назвать изысканными: хрустящая сладкая основа создает приятный контраст с сочной кисловатой начинкой. Кстати, зимой для нее можно использовать и замороженную вишню без косточек, которая часто продается в наших магазинах. В этом случае дайте плодам оттаять в дуршлаге, чтобы они стали менее влажными. Не переживайте, что ягода окажется слишком влажной, оставшийся сок свяжет кукурузный крахмал, который мы рекомендуем добавить в начинку.

Приготовление малиновой настойки потребует от вас минимум усилий, но доставит море удовольствия во время дегустации. Восхищение вызывает и вкус, и внешний вид напитка (магический рубиновый), и потрясающий ягодный аромат. Следует заметить, что малина издавна использовалась для производства домашних вин, настоек и наливок, так как она позволяла нивелировать самые резкие спиртовые ноты. Кроме того, косточки этой ягоды содержат природные дубильные вещества и эфирные масла, которые в процессе долгого настаивания придают напитку благородную мягкость. Все тонкости приготовления настойки мы подробно расписали в рецепте, который вы найдете ниже.

Приготовьте конфитюр из крыжовника на зиму по нашему рецепту, и вы получите потрясающее лакомство красивого янтарного цвета, обладающее деликатной желейной текстурой. Благодаря агар-агару, который здесь используется в качестве загустителя, весь процесс занимает чуть больше сорока минут, так что, долго стоять у плиты не придется. Короткая термическая обработка позволяет полностью сохранить освежающий, слегка терпкий вкус крыжовника и его тонкий аромат. Такой конфитюр можно есть в чистом виде, запивая чаем, или же использовать в качестве дополнения к тостам, блинчикам, сырникам.

История рецепта варенья «Пьяная вишня» берет свое начало в Австрии, где традиции выращивания вишни соседствуют с традициями производства ликеров. А потому эти два продукта были обречены встретиться на кулинарном поле. Сочетание оказалось более чем удачным. Вишня хорошо впитывает аромат алкоголя и при этом сохраняет характерную кислинку. Градусы же во время варки испаряются. В итоге в готовом варенье остается скорее аромат, чем выраженная крепость. Особенно интересно такое варенье раскрывается после нескольких дней хранения: сироп становится гуще, а вкус — обволакивающим и пряным. Варенье «Пьяная вишня» подают не только к чаю, а также к сырникам и творожным запеканкам. И маленький секрет: попробуйте сочетать его с выдержанными сырами и паштетами — это просто безупречно!

Пастила из вишни в домашних условиях — десерт, который появился задолго до промышленных конфет и мармелада. В XIX веке пастила была известным лакомством, а одним из центров ее производства стала Коломна. Здесь готовили пастилу из яблок, к которой иногда добавляли ягоды, в том числе вишню. Технология приготовления пастилы была трудоемкой: фруктовое пюре долго томили в печи, затем взбивали и подсушивали, добиваясь упругой текстуры. Пастилу из вишни ценили за деликатную кислинку и часто подавали к столу в состоятельных домах. Приготовьте и вы этот натуральный и низкокалорийный десерт. В отличие от магазинной пастилы с загустителями и ароматизаторами, домашняя пастила состоит лишь из двух ингредиентов — вишни и сахара. А может, вы решите обойтись без сахара — почему бы и нет!

Вкусная маринованная черная смородина — еще один вариант заготовки ягод на зиму, дополнительно к компотам и варенью. Замариновать смородину очень просто. Можно употреблять ее в таком виде практически сразу, а можно открыть баночку спустя месяцы и подать к столу. Яркая, ароматная, кисло-сладкая маринованная черная смородина очень хороша в качестве кондимента (соуса или приправы) как к холодному мясу, так и к горячему. Она подойдет и к буженине, и к запеченной утиной грудке, и к говяжьему стейку. Уксус для маринования можно использовать любой фруктовый, в том числе винный или яблочный.

Ассорти из свежих ягод — концентрированный вкус лета, заключенный в банку. Только представьте, как приятно будет зимой лакомиться этим десертом! Главная его фишка — сочетание разных видов ягод, благодаря чему вкус получается особенно гармоничным. Интересен и процесс приготовления ассорти, в особенности финальный этап, когда ингредиенты перемешивают ложкой до тех пор, пока масса не остынет. Кстати, ложку следует использовать исключительно деревянную: она не окисляется и не оказывает никакого влияния на вкус ягод. Если же у вас таковой нет, непременно приобретите ее и приготовьте это сладкое блюдо по нашему рецепту.

Малиновый сорбет — десерт с элементарным и на редкость прозрачным составом: в нем только ягоды и сахар, и нет ни молока, ни сливок, ни яиц, как в других замороженных лакомствах. Именно поэтому к выбору сырья, в данном случае — малины, следует подойти с особым пристрастием: она должна быть спелой, очень ароматной, наполненной вкусом, буквально на пике сезона. Из ягод водянистых и пресных и блюдо получится соответствующее. Интересно, что освежающие десерты придумали задолго до появления холодильников: еще несколько тысяч лет назад в Китае и Персии (территория современного Ирана) научились делать замороженные фруктовые смеси. В Средние века эту идею привезли в Европу арабские торговцы. Французское слово sorbet восходит к арабскому sharbat, что означает «сладкий напиток». Из этого же корня выросло слово «шербет», но между ними принципиальная разница: шербет содержит молоко или сливки, а сорбет (как мы видим на примере сорбета из малины) полностью веганский.

Наш смородиновый соус к макрели подходит просто идеально: его кисло-сладкий вкус очень гармонично дополняет жирную мякоть этой рыбы. Да и смотрится такая добавка на тарелке невероятно аппетитно! Кроме того, смородиновый соус прекрасно маскирует специфический запах макрели, придавая вкусу более благородный оттенок. И даже если ваши близкие раньше относились к этой рыбе прохладно, есть шанс, что их мнение изменится. Обратите внимание, что в рецепте мы советуем охладить соус перед подачей, но если вы подадите его в горячем виде, то ягодный аромат будет более выраженным.

Спаржа в карамели с клубникой? Неожиданно, не правда ли? Мы привыкли воспринимать спаржу как овощ, подавать с соусами в качестве гарнира. Но сочная белая спаржа с ее нейтральным вкусом вполне способна стать основой десерта, который с удовольствием отведают и дети, и взрослые. В таком экзотическом варианте спаржа прекрасно сочетается со свежими спелыми ягодами – например, клубникой, но не только. Если вам понравится сама по себе спаржа в карамели, экспериментируйте с добавками – и с фруктами, и с орехами.

Сухое варенье из клубники — десерт, история которого насчитывает несколько столетий. В царской России именно так называли цукаты и подавали их на балах как изысканное лакомство. Сухое варенье нередко преподносили в коробках ручной работы в качестве подарка, ведь стоило оно баснословно дорого. Для приготовления десерта применяли многоэтапное прогревание в сиропе, а затем – деликатную сушку, благодаря которой каждая ягодка сохраняла целостность и превращалась в упругий цукат. Внутри клубника оставалась мягкой, с концентрированным, почти мармеладным вкусом, а снаружи покрывалась тонкой сахарной корочкой. Обязательно приготовьте этот десерт и насладитесь атмосферой царского чаепития! Мы знаем хороший рецепт.

Приготовьте клубничное пюре на зиму по нашему рецепту, и тогда в самый пасмурный осенний или зимний день вы сможете ощутить аромат и вкус лета. Рецепт — максимально простой и быстрый: измельченные в блендере ягоды варятся всего 10 минут! Единственно, над чем стоит потрудиться, так это над предварительной обработкой банок. Если они будут плохо вымыты или не простерилизованы, заготовка испортится даже при хранении в холодильнике. Но мы надеемся, что вы все сделаете правильно, и ароматное клубничное пюре принесет вам и вашей семье море самых приятных впечатлений.

Варенье из жареной клубники — сладкая заготовка с ярким вкусом. На широкой сковороде сок выпаривается быстрее, чем в кастрюле, поэтому сироп получается гуще, а аромат — насыщеннее. К тому же при таком способе приготовления у клубники появляется легкая карамельная нота, а варенье выходит не водянистым, а более концентрированным по вкусу. Рецепт выручит, если вы собрали много спелых душистых ягод, часть которых хотите сохранить на зиму. Баночку со сладким вареньем приятно открыть к сырникам, блинчикам, тостам или просто к чаю; оно послужит замечательной начинкой для пирога или рулета и замечательным соусом к мороженому.

Это ягодное ассорти — варенье-пятиминутка, которое любят не только за простоту приготовления, но и за натуральный вкус свежих плодов. Никакого многочасового уваривания: термическая обработка занимает считанные минуты! Правда, быстрым этот рецепт все же не назовешь, потому что заготовка требует отдыха как на стадии выделения сока, так и на финальной, когда ягодный микс приобретает желеобразную консистенцию за счет пектина. Но происходят эти процессы без вашего активного участия, так что придется просто запастись терпением. Такое варенье станет идеальным дополнением к домашним блинчикам, каше, творогу или просто к подсушенному тосту с маслом. Готовить же это ассорти — сплошное удовольствие, так как в процессе дом наполнится чудесным ароматом, к которому никто нее останется равнодушным.

Приготовьте клубничный джем с агар-агаром по этому рецепту, и вы получите совершенно другой продукт, по сравнению с тем, к которому все мы привыкли. Почему так? Потому что, благодаря агару, джем варится в разы быстрее, потому характерный вкус, аромат, а также цвет клубники сохраняются практически в неизменном виде. И это меняет все. Только представьте, как аппетитно будет выглядеть простой тост с маслом, если дополнить его подобным джемом! Подайте его к каше, блинчикам или сырникам, и эти блюда заиграют совсем другими красками.

Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля вполне достоин меню какого-нибудь уважаемого ресторана. Это блюдо — тот самый случай, когда, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты «звучат» вместе очень гармонично. Главное, на что стоит обратить внимание, так это на соблюдение баланса вкусов. Копченый лосось сам по себе довольно соленый, поэтому соус не стоит приправлять слишком сильно. Клубнику для салата лучше брать сладкую, но крепкую, иначе сок размочит ингредиенты, и блюдо быстро потеряет аппетитный внешний вид. Ну а фенхель следует нарезать очень тонко: он отвечает, в том числе, за хрустящую текстуру. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Рецепт морковного супа-пюре на кокосовом молоке с имбирем близок по технологии к любимому многими тыквенному крем-супу. Принцип тот же: в основе вкусно приготовленные овощи, измельченные блендером до гладкой консистенции. А чтобы вкус не получился скучным, морковный суп-пюре дополнен нежным кокосовым молоком и пряностями: имбирем, тахини, корицей, чесноком. Кстати, имбирь — настоящий суперфуд и один из главных ингредиентов азиатской кухни. Блюдам он добавляет приятную остроту, а вас снабжает важными нутриентами. Так что горячо рекомендуем готовить морковный суп-пюре с имбирем в межсезонье, когда не дремлют вирусы. Вкусно и полезно!

Если вы любите десертные вареники, например, с творогом, попробуйте вместе со сметаной предложить к ним ароматный малиновый соус. Уверены, он наверняка станет постоянным героем вашего стола на завтрак. Как и почти любой соус, малиновый готовится довольно быстро. При этом для него даже не придется искать свежую ягоду или дожидаться ее сезон — подойдет и заготовка из морозилки, которую можно бережно разморозить в холодильнике. А если вдруг вам повезло иметь дома свежую, спелую малину, соус получится еще вкуснее и насыщеннее. Главное, что благодаря этому рецепту в вашей кулинарной книге появится еще один вариант топинга не только к вареникам, но и к творогу и классической утренней овсянке.

Тропический смузи-боул с бананом, манго, киви и ананасом — это завтрак, который как будто способен превратить обычное утро в маленький отпуск. Яркие вкус экзотических плодов навевают ощущение близости тепла и медитативных видов с пальмами. Смузи-боулы к тому же полезны и помогают добавить в повседневный рацион больше растительных продуктов. Приготовления начните с фруктовой основы. Гладкую текстуру легко получить с помощью блендера, а чтобы отрегулировать густоту, достаточно добавить больше или меньше сока. Подавайте смузи в красивой глубокой тарелкой, щедро украсив ягодами. Настроение поднимается с одного взгляда.

Если вам нравятся интересные и редкие сочетания, приготовьте домашнюю настойку из черники на водке с добавлением душистого перца и лимонной цедры. Можно подавать в качестве дижестива или смешивать с тоником, тогда получится простой, но ароматный коктейль. Чернику для настойки, конечно, будем использовать замороженную — это удобно, ягоду можно использовать сразу, без разморозки. Этот рецепт в целом хорош для тех, кто любит готовить быстро и не терпит долгого ожидания, ведь настаивать домашнюю настойку из черники придется всего две недели. После чего ее уже можно попробовать.

Замороженные ягоды можно использовать не только для десертов, но и для приготовления домашних напитков, например, настойки «Малина-ежевика». Подойдут и покупные ягоды, и те, что вы собрали летом у себя в саду. Главное, чтобы они были спелыми, ведь чем ярче вкус малины и ежевики, тем более насыщенной получится настойка. А основа в виде рома добавит ко вкусу благородных дубовых нот. По желанию можно еще добавить мяту или розмарин, травы, которые хорошо сочетаются с малиной и ежевикой. Количество сахара меняйте по вкусу.

Чтобы не гадать, какой чай готовить на вечер, попробуйте облепиховый с мандарином — уютный, ароматный и согревающий. Один их лучших напитков для снежной зимы, когда особенно хочется, чтобы дом наполняло тепло и сладкие ароматы. К тому же цитрусы и облепиха полны витаминов, что очень важно в месяцы, когда свежие овощи, фрукты и зелень реже оказываются на столе. Приготовить облепиховый чай с мандарином просто, так что смело привлекайте к приготовлению детей. Перелейте в термос и отправляйтесь гулять — с таким напитком не страшны никакие морозы.

Верите ли, что на праздник можно приготовить для детей действительно полезный напиток? Рецепт клюквенного лимонада наверняка изменит ваше представление об этом кулинарном жанре. Клюквенный и гранатовый соки — кладезь витаминов и минералов, нужных для крепкого здоровья, роста и развития. Еще важнее, что лимонад просто вкусный. Даже если ваши дети не очень любят кислые ягоды, вкус можно смягчить с помощью обычного сахара. А газированная вода добавит волшебных пузырьков, которые будут приятно покалывать язык. Вот так бывает просто порадовать юного гурмана.

Коктейль «Снежный мохито» одновременно понравится и тем, кто предпочитает классический «Мохито», и поклонникам кокосовой «Пина Колады». Можно даже сказать, что этот рецепт — золотая середина между двумя популярными миксами. Хорош для аперитива, потому что обладает свежим и кремовым вкусом, в меру сладким, с легкой горечью. Для подачи коктейля «Снежный мохито» идеальны высокие и прямые стаканы или бокалы формы «коллинз». Рекомендуем не отказываться от фильтрации микса перед подачей, чтобы текстура получилась гладкой.

Это идеальный десерт на Новый год – роскошный мусс с нежной, шелковой текстурой и потрясающим ароматом шоколада, миндаля и цитрусовых. В нем всего 4 ингредиента, и работы практически никакой. Он подойдет и для веганов, и для постящихся – но ни один мясоед от такого угощения не откажется. На всякий случай готовьте с запасом!

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить скудный рацион. Согласно классическому рецепту, в это блюдо добавляли именно калину, несмотря на довольно ощутимые косточки: считалось, что ее кисло-сладкий вкус с горчинкой идеально подходят в данном случае. Между прочим, десерт получался еще и полезным, так как ржаной солод с мукой и ягодами томился в русской печке целую ночь, в результате чего ингредиенты подвергались ферментации (брожению). Наш рецепт — упрощенная версия классического, в которой предусмотрено использование современных устройств: мультиварки и обычной духовки.

Компот из клюквы и брусники — замечательный напиток, который может и освежить в жаркий день, и согреть после долгой прогулки зимой: все зависит от температуры подачи. Многие считают, что так как эти ягоды осенние, то и использовать их надо только в холодный сезон. Это вовсе не так! Если вы заморозите клюкву и бруснику или приобретете их в таком виде в магазине, то никто вам не мешает готовить освежающий компот и летом. Кстати, благодаря своему кисло-сладкому вкусу, этот напиток утоляет жажду ничуть не хуже, чем лимонад!

Лимонад «Вишня-кола» отлично подойдет для детской или подростковой вечеринки: дети любят подобные напитки. Да и взрослые не откажутся от вкусного и освежающего оригинального микса. Готовится вишневая кола очень просто, поэтому приготовить лимонад сможет самостоятельно даже ребенок. Рецепт напитка включает минимальный набор ингредиентов — то вишня без косточки, кола и лед из нее, свежевыжатый сок лайма. Подать лимонад из колы можно в большом кувшине или сразу разлить по высоким стаканам.

Морс из черноплодной рябины с медом — настоящий кладезь витаминов, а также макро- и микроэлементов, важных для здоровья каждого из нас. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное! Пить такой морс можно охлажденным, и тогда он будет оказывать освежающее действие. Если же этот напиток подогреть хотя бы до сорока градусов (чтобы мед не потерял своих целебных свойств), то он может предотвратить простуду после долгой прогулки в холодную погоду или смягчить горло при кашле. Рецепт напитка довольно простой и понятный, так что, с ним вы точно справитесь.

Виноградный джем с лимоном станет настоящим открытием для гурманов: изумительно красивый янтарный цвет, вкус с изящной кислинкой, деликатный аромат. Так что если вы никогда ранее не рассматривали эти ягоды как основу сладкой заготовки, исправьте это недоразумение и проверьте наш рецепт на практике. Готовится джем практически так же, как другие: в легкое пюре из винограда надо добавить сахар, лимон и затем все вместе уварить в течение часа. Когда же масса остынет, уже в банках, то приобретет густую консистенцию — идеальную для намазывания на хрустящие тосты или ломтики свежего хлеба.

Замороженная ежевика позволит вам даже в самый холодный зимний день вспомнить о жарком лете, его вкусах и ароматах. А еще этот способ заготовки — пожалуй, лучший, если иметь в виду сохранение полезных свойств ягод. Ведь как бы мы ни любили варенье, джемы и компоты, в процессе их приготовления львиная доля витаминов исчезает. При замораживании такого не происходит. К тому же ягодки, припорошенные инеем, смотрятся невероятно красиво. Да и вкус их после оттаивания точно такой же, как у ягод, которые только что сорвали с куста. Как надо правильно замораживать ежевику, мы подробно расписали в рецепте ниже.

Кисель из вишневого варенья можно приготовить всего за полчаса, причем без каких-либо сложностей. Так что, если вы любите это сладкое блюдо, обратите на наш рецепт особое внимание. Чем отличается кисель из варенья от классического — того, что готовят из ягод? Только отсутствием свежевыжатого сока. Все остальное — цвет, вкус, аромат — практически такие же. Консистенция киселя зависит от количества добавляемого крахмала: если вы будете следовать нашему рецепту, то получите достаточно густой , но все-таки льющийся напиток. Хотите приготовить десертный вариант? Добавьте на то же количество ингредиентов две или даже три столовые ложки крахмала.

По-осеннему яркий салат, со множеством разнообразных вкусов и текстур. Он идеально подойдет для осеннего пикника или для обеда на работе

Даже если вы умеете готовить обычное варенье из синих слив, знакомство с этим рецептом будет для вас довольно неожиданным. Во-первых, в состав мы предлагаем добавить цитрусовые соки и лимонную цедру, что, конечно же, влияет на вкус готового лакомства. Во-вторых, варенье готовится без сиропа на воде, как это бывает обычно. Основу его составляет сливовый сок, который выделяется из плодов, смешанных с сахаром, а также те самые цитрусовые соки. Благодаря этому приему текстура варенья получается довольно густой, и в остывшем виде оно даже немного напоминает джем.

Варенье из желтой малины можно считать настоящим деликатесом. В отличие от своей сестры, красной малины, желтая – редкий экземпляр, оттого и ценится больше. Яркий вкус и уникальный аромат желтой малины делают варенье не только вкусным, но и необычным лакомством. Наш рецепт варенья из желтой малины достаточно простой, но требует времени, ведь ягодную массу несколько раз нужно довести до кипения и остудить. Такая многократная варка помогает достичь идеальной консистенции: варенье получается красивым, с насыщенным золотисто-желтым оттенком. Вкусное варенье из желтой малины будет отличным дополнением к чаю, его можно использовать в качестве начинки для домашней выпечки и десертов или даже подать к сырам, если хотите создать оригинальное сочетание вкусов на сырной тарелке.

Варенье из крыжовника с апельсином — настоящий хит среди зимних заготовок! Крыжовник придает ему сладость, а апельсин — яркие цитрусовые нотки и приятную легкую кислинку. Готовить такое варенье легко и быстро: тяжелая артиллерия в виде мясорубки сделает всю самую сложную работу за вас. Такая заготовка идеально подойдет к свежезаваренному чаю и для начинки тортов и пирогов. Рецепт варенья из крыжовника и апельсина через мясорубку ждет вас ниже — обязательно попробуйте. Предпочтительно, если это будет красный сладкий крыжовник, но подойдут для его приготовления и другие сорта.