Кисель из компота и крахмала
Кисель из компота и крахмала — отличный способ утилизировать избыточное количество напитка, который вы заготовили летом, как говорится, в промышленных масштабах. Часто бывает, что близкие за зиму пресытились витаминными заготовками, и у оставшихся баночек перспективы очень печальные. Так вот, наш рецепт поможет пустить в дело хотя бы компот, из которого всего за полчаса вы сможете приготовить очень вкусный кисель. Хотите сделать его более густым? Пожалуйста, просто увеличьте количество крахмала! Тогда на вашем столе появится прекрасный десерт, который лучше всего подавать со взбитыми сливками.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Компот можно брать любой, но, если вы хотите, чтобы кисель выглядел более аппетитно, используйте тот, что имеет насыщенный цвет, например, вишневый, черничный, клубничный.
Шаг 2
Процедите компот через мелкое сито, а затем через два слоя марли. Последнее необходимо, чтобы готовый кисель не был мутным. Часть процеженного компота (примерно четверть) слейте в большую кружку.
Шаг 3
Оставшийся процеженный компот налейте в ковшик или небольшую кастрюлю. Поставьте на плиту, включите небольшой огонь. Добавьте сахар (если компот очень сладкий, можете этого не делать).
Шаг 4
В кружку с компотом добавьте крахмал. В случае с киселем лучше брать именно картофельный: он придаст десерту более красивую, глянцевую текстуру. Кукурузный же сделает кисель мутным.
Шаг 5
Перемешайте венчиком компот с крахмалом. Все комочки должны разойтись. Когда компот в ковшике (кастрюле) закипит, влейте крахмальную смесь, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 6
Варите кисель около минуты или чуть больше. Он должен загустеть. Снимите с огня. Дайте остыть. Чтобы на поверхности не образовалась пленочка, посыпьте кисель сахаром. Можно также накрыть пищевой пленкой «в контакт».
Шаг 7
Кисель из компота можно подать на стол теплым, комнатной температуры или очень холодным. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. В последнем случае уберите кастрюлю с киселем в холодильник на 30–60 минут.
Незаменимый герой русских сказок — кисель — сегодня вновь набирает популярность. Этот густой фруктово-ягодный напиток ценят за низкую калорийность, приятную текстуру, аромат и разнообразие вкусов. Рассказываем, как правильно его готовить, и отвечаем на самые частые вопросы.
Как варить кисель, рассказывает Ольга Сюткина, историк русской кухни. Она вспоминает историю славного русского киселя, дает множество важных советов о том, как его варить, и предлагает несколько проверенных, домашних рецептов напитка.
Кисель из замороженных ягод — это отличное решение для поднятия настроения и поддержания иммунитета в зимний период. В это время особенно хочется тепла и солнца, а до лета еще ох как далеко. Выход есть — возьмите пакет замороженной малины, вишни, клубники или любых других ягод, сварите густой согревающий напиток и вдохните немного аромата летнего сада. Нет домашних замороженных ягод? Не беда — подойдут и те, что продаются в каждом магазине или на рынке.
Сварить традиционный вишневый кисель можно в любое время года, ведь замороженная вишня, в отличие от свежей, всегда доступна. По нашему рецепту сделать это очень просто, но нужно следовать правилам. Каждый знает аксиому: чем больше крахмала, тем гуще кисель. Как сварить кисель средней густоты? Руководствоваться пропорциями, которые указываем мы. Такой кисель из вишни будет универсальным — это и напиток, и десерт одновременно. Если положите в два раза меньше крахмала, получится очень легкий и мягкий напиток. Если, наоборот, добавите еще ложку, то — прекрасный густой десерт, который особенно хорош будет в холодном виде, с шапкой из взбитых сливок.
Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить кисель из концентрата (сухого киселя)?! И тем не менее в этом деле есть определенные тонкости, которые мы подробно описали в рецепте. Если, конечно, вы хотите получить аппетитный напиток без противных комочков. А они непременно образуются при простом заваривании готового порошка кипятком! Поэтому сначала его следует растворить в холодной воде и уже затем соединять с горячей. Подавать кисель из концентрата лучше в теплом виде, хотя в жаркий сезон лучше дать ему остыть до более низкой температуры.
Кисель варят практически из всех фруктов и ягод, свежих и сушеных, фруктовых и ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала или зерновой закваски. Бывают также и несладкие кисели: из овощей или гороха.
Пока нет комментариев