Вегетарианские рецепты с фруктами

Варенье из физалиса с лимоном получается густым, ароматным и на фоне других сладких заготовок выделяется ярким вкусом с тропическими нотами и цитрусовой кислинкой, который совершенно не приедается. Кстати, физалис — близкий родственник томата, но в отличие от него, плоды в шуршащей мантии-оболочке содержат в 2–3 раза больше пектина. Именно поэтому варенье из них хорошо желируется без добавления загустителей. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит экспериментировать с домашними заготовками и хочет удивить гостей необычным десертом к чаю.

Компот из тыквы с апельсином по нашему рецепту — это не привычный домашний напиток, которого вы, возможно, ждете, а традиционный европейский десерт. Вообще говоря, пить отвар из кусочков тыквы даже с апельсином — сомнительное удовольствие. Для тыквы есть множество прекрасных вариантов использования, и компот в традиционно русском понимании — точно не из их числа. А вот если проварить кубики тыквенной мякоти в плотном сахарном сиропе, а затем соединить с кусочками апельсина и персика, залитыми пряным зеленым чаем с имбирем, то получится чудесное, практически ресторанное сладкое блюдо, которым можно завершить праздничный обед.

В гранатовом глинтвейне нет ни капли алкоголя, хотя выглядит он как классический согревающий напиток на красном вине. Кроме пряного букета из специй, цедры и фруктов, взятый за основу сок из гранатов придает глинтвейну особенную терпкую нотку, приятную кислинку и насыщенный рубиновый цвет. Можно использовать не только насыщенный выжатый из свежих плодов фреш, но и купить сок в магазине (не сокосодержащий напиток и не нектар). Если на этикетке указан минимум добавок, а в идеале: «восстановленный» или «прямого отжима 100% гранатовый сок» и больше ничего, то смело используйте его для приготовления безалкогольного глинтвейна. Для этого не нужен особый повод. Достаточно смешать, подогреть и настоять все ингредиенты, и можно наслаждаться ароматным глинтвейном, взяв его с собой в термосе или термокружке на прогулку по осеннему парку или лесу. Можно собраться всей семьей на кухне или в гостиной за просмотром старого доброго фильма, подать к согревающему гранатовому напитку хрустящее печенье, орешки или имбирные пряники, рассыпчатый штрудель или просто домашнюю шарлотку.

Салат из лосося с грейпфрутом и руколой — восхитительное легкое блюдо, рецепт которого вполне мог бы взять на заметку шеф-повар хорошего ресторана. Но особенно приятно, что процесс приготовления вполне доступен даже не слишком опытным кулинарам. Салат приятно поражает изысканным сочетанием соленых, горьковатых и пряных нот, которые идеально дополняются цитрусовым ароматом. Приготовить такое блюдо можно не только на повседневный, но и на праздничный стол, особенно если вам захочется произвести на гостей впечатление.

Конфитюр из яблок — не только очень вкусная, но и красивая заготовка, привлекающая внимание необычным янтарным оттенком. Мы проверили на практике ее рецепт и решили поделиться им с вами. Это лакомство можно просто подать к чаю в розеточке или к утренней каше и сырникам. Еще один отличный вариант, который подойдет тем, кто ценит быстрые и простые решения, — намазать конфитюр на ломтик поджаренного в тостере пшеничного хлеба и съесть, наслаждаясь каждым кусочком. А чтобы это лакомство имело правильную густую консистенцию, используйте яблоки кисло-сладких осенних сортов с высоким содержанием природного пектина, например, антоновку.

Булочки с апельсиновой карамелью и меренгой — поистине роскошный десерт, способный составить конкуренцию пирожным или торту. Вся магия лакомства заключается в потрясающе нежной начинке, которая скрывается под хрустящей белковой корочкой. Сами же булочки печь не придется: в рецепте мы предлагаем использовать готовые. И есть один важный момент, который следует иметь в виду: меренга в данном случае подвергается очень быстрой термообработке (запеканию), поэтому яичные белки для десерта должны быть свежайшими.

Приготовьте пюре из груш без сахара на зиму, и тогда в холодный период года у вас под рукой будет прекрасное натуральное дополнение к кашам, сырникам, блинам. Лакомство получается нежнейшим, потому его можно предложить даже малышам, но, как всегда, предварительно стоит проконсультироваться с врачом-педиатром. Чтобы пюре из груш удалось на славу, используйте для приготовления самые сладкие и спелые плоды. Ну а если вы любите пряные вкусы, добавьте в кастрюлю на этапе тушения маленькую палочку натуральной корицы, кусочек стручка ванили или щепотку молотого кардамона, которые придадут заготовке изысканный аромат. Подробности приготовления — в нашем рецепте.

Коктейль с кокосом и ананасом по ингредиентам напоминает безалкогольный коктейль «пина колада», но у нашего рецепта есть свои особенности. Во-первых, мы используем всю мякоть ананаса, а не процеженный сок и не магазинный, кстати. В этом смысле наш коктейль больше похож на смузи. А вот кокосовое молоко возьмем из баночки. Особый «тайный» ингредиент нашего напитка, не отраженный в названии, — банан. Он придаст вкусу и консистенции коктейля приятную сливочность и гладкость. В идеале коктейль делается без сахара, но если ананас недостаточно сладок, добавьте по своему вкусу.

Коктейль Гарри Поттера — это наша интерпретация знаменитого тыквенного сока (Pumpkin Juice), который юные волшебники Хогвартса пили в большом зале на каждом праздничном пиру. В некоторых рецептах вам могут предложить использовать для приготовления напитка сырую тыкву, однако результат вас разочарует. Мы создадим полезный напиток с шелковистой консистенцией смузи, который понравится даже маленьким волшебникам в вашей семье. Для этого придется немного поколдовать с тыквой, а именно запечь ее кусочки в духовке, чтобы полностью размягчить плотные волокна и раскрыть их естественную сладость. Плюс еще немного кулинарной магии — и Mischief managed! (шалость удалась!)

Штрудель из лаваша с творогом и яблоками — вкуснейшая выпечка со знакомым вкусом, которая не требует специальных кулинарных навыков и особых временных затрат. Вам даже не придется замешивать тесто! Основу штруделя составляет тонкий лаваш, который можно купить едва ли не в каждом магазине. Начинка готовится из нежного полужирного творога и яблок (лучше использовать кисло-сладкие). Кстати, с ее составом можно от души поиграть, добавив, например, к основным ингредиентам рубленые орехи, тертую цедру цитрусовых или изюм. И непременно дайте готовому штруделю немного остыть, как мы и советуем в рецепте — в этом случае начинка стабилизируется, и десерт будет легко разрезать на кусочки.

Варенье из айвы на зиму — не просто дежурная сладкая заготовка, а поистине роскошный десерт янтарного цвета, способный удивить даже искушенных гурманов сложным вкусом и благородным ароматом. Этот рецепт примечателен тем, что в нем предусмотрено добавление двух необычных ингредиентов: сока лайма и шафрана. Первый способствует сохранению формы фруктовых кубиков и делает вкус варенья не слишком приторным. Ну а шафран окрашивает сироп в глубокий золотистый цвет и дарит лакомству едва уловимые пряные нотки.

Варенье из хурмы на зиму имеет смысл приготовить, когда у вас неожиданно образовалось много хурмы, и вы не знаете, как ее утилизировать. В этом смысле варенье — лучший выход. Но учитывая, что хурма доступна в зимнее время года, в такой заготовке нет особой необходимости. Ну, разве что из любопытства. Сладкая спелая хурма — сама по себе уже почти как повидло, но, тем не менее, у варенья из хурмы особый глубокий вкус. Варить его проще простого. При этом подойдет хурма любой степени спелости — как упругой, так и уже предельной, когда под кожицей то самое «повидло». Вы можете даже соединить в варенье плоды разной степени спелости и разного сорта. Что касается сахара, то тут особый случай. Исходите из сладости и спелости хурмы. И обязательно добавьте лимон, ведь у хурмы практически нет собственной кислинки.

Пикантный салат с хурмой и яблоком станет для вас открытием. Этот легкий, очень свежий и яркий салат нельзя назвать десертным или фруктовым. Он готовится с луком, вернее даже с двумя видами лука, и подавать такой салат нужно как легкую закуску. Он будет великолепно сочетаться с мясными блюдами, особенно с курицей и свининой. Важно не промахнуться с ингредиентами. Особо критически отнеситесь к выбору хурмы. Она должна быть спелой, но плотной. Важно, чтобы хурма не вязала, и дольки держали форму. Ведь если они размякнут в салате, получится неаппетитная каша. Из яблок лучше всего подойдет антоновка.

Копченая груша — изысканный деликатес, способный перевернуть привычные представления о традиционном использовании садовых фруктов. Мы уверены, что их история не должна ограничиваться пирогами и компотами! Поэтому в настоящем рецепте предлагаем груши коптить: благодаря чему природный сахар внутри фрукта карамелизуется, а крепкий алкоголь и пряности, которые мы добавляем к груше, пропитывает каждый кусочек. Получившийся продукт можно использовать как десерт, но еще лучше — в качестве ингредиента сложных салатов. Лучше всего копченая груша сочетается с вяленым мясом, сыром с голубой плесенью или сочной уткой.

Приготовьте джем из хурмы по нашему рецепту, и ваши близкие будут приятно удивлены изысканным кисло-сладким вкусом столь необычного лакомства. Ничего сложного в этом деле нет, однако есть некоторые моменты, которые стоит учитывать. Например, знайте, что успех этой заготовки напрямую зависит от правильного выбора плодов: нужны спелые, сладкие, без терпкости. Важна и правильная посуда для варки — широкая, с толстым дном. Наконец, помните, что банки, в которые вы будете разливать джем, должны быть абсолютно чистыми, стерилизованными, иначе есть риск, что сладкая заготовка закиснет при хранении.

Закуска из сельди с яблоком в йогуртовом маринаде — прекрасный вариант как для повседневного, так и для праздничного стола: ваши близкие и гости будут приятно удивлены. Сочетание соленой рыбы с фруктами весьма популярно в скандинавской кухне, и мы решили, что вы тоже должны оценить этот букет вкусов по достоинству. Нежный маринад с йогуртом, уксусом и лимонным соком делает текстуру филе сельди необыкновенно нежной. Мед и цедра нивелируют резкие луковые ноты, и вкус блюда после ночного отдыха в холодильнике становится очень изысканным.

Штрудель с яблоками в аэрогриле — оригинальная интерпретация классического австрийского рецепта, адаптированная под ритм современной жизни. Использование готовой основы избавит вас от долгого и трудоемкого процесса раскатывания тончайшего теста вручную. Ну а выпекание в аэрогриле — не дань моде, а вполне оправданное решение, так как этот прибор обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха, благодаря чему штрудель получается нежным и пышным. И обратите внимание, что в качестве основы можно использовать не только слоеное дрожжевое тесто, но и бездрожжевое.

Заварить вечером зеленый яблочный чай — это простой способ придать чаепитию необычный колорит. Такой чай нужно пить не спеша, поставив рядом баночку с медом. Приготовить его довольно просто, достаточно соединить во френч-прессе или в чашке щепотку листового зеленого чая и несколько кусочков кислого яблока и дать настояться. Причем, кусочки должны быть с кожурой и сердцевиной, ведь именно в них находятся самые полезные вещества яблока. Летом такой чай можно пить охлажденным, он отлично утоляет жажду и бодрит. А в холодное время года он согреет и защитит от простуд. В яблоках содержится много витамина С и микроэлементов, а зеленый чай богат антиоксидантами. Вместе они активно укрепляют наш иммунитет. Мы предлагаем подсластить такой чай сахаром, но при желании вы можете использовать мед.

«Гранатовая маргарита» — очень необычный коктейль из семейства «маргарит». Гранатовый сок сам по себе очень ярок и насыщен, и в сочетании с текилой, лаймом и апельсиновым ликером дает очень интересный результат с сильно выраженным фруктовым вкусом. Для такого коктейля можно использовать покупной гранатовый сок, но это должен быть натуральный продукт высокого качества, а не разбавленное нечто. То есть берите только сок от надежного производителя. Это, разумеется, сильно упростит процесс приготовления коктейля. Но все же рекомендуем вам самостоятельно выжать сок из граната. Получится намного вкуснее.

Теплый слоеный десерт с грушами и шоколадом — французская идея в домашнем исполнении: хрустящее слоеное тесто, терпкий горький шоколад внутри и веер сочных грушевых долек сверху под тончайшим глянцевым слоем карамели из тростникового сахара мусковадо. Груши берите твердые, чуть недозрелые, чтобы они не расползлись в духовке, а лишь размягчились и подрумянились по краям, отдав тесту сладкий медовый сок. Чтобы упростить себе работу, используйте готовое слоеное тесто, а подавать десерт лучше теплым, с шариком пломбира или взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры натуральными сливками.

Оладьи из капусты кольраби — необычный вариант овощной закуски. Кольраби обжаривают с яблоком до мягкости, а затем протирают в пюре вместе с мукой, молоком, желтками и сахаром. Взбитые белки делают тесто воздушным, а сами оладьи получаются нежными, чуть сладкими, с легкой ореховой ноткой — это вообще характерный вкус кольраби, который и отличает ее от других видов капусты. Подают оладьи со сметаной — так сладость и кислинка уравновешивают друг друга. Это блюдо для тех, кто хочет попробовать кольраби на сковороде в новом виде.

Пюре из айвы может стать оригинальным, ароматным и очень вкусным сопровождением к утиному конфи, праздничному запеченному гусю, индейке и даже к самой обычной свиной отбивной. Приготовленная таким способом айва невероятно преображается, полностью теряя свою природную терпкость и жесткость. Секрет домашней технологии заключается в безотходном производстве: сначала мы приготовим насыщенный отвар из очисток, которые содержат колоссальное количество природного пектина, и именно на нем потомим кусочки айвовой мякоти. Звездочки бадьяна насытят фруктовую основу тонкими анисовыми нотами, а свежевыжатый лимонный сок и мелко натертая цедра идеально сбалансируют сладость, придав пюре приятный цитрусовый оттенок. Замешивание холодного сливочного масла в самом конце приготовления объединит все компоненты, придав готовому пюре благородную бархатистую структуру и красивый глянцевый блеск.

Гратен из слив с корицей — изысканный десерт во французском стиле, лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Рецепт приготовления блюда очень простым и быстрым не назовешь, но с кондитерскими шедеврами, кажется, иначе и быть не может. За счет предварительного маринования в ароматном алкоголе вкус слив становится особенно выразительным: его очень гармонично дополняет нежнейший заварной крем с ароматными сливками. А после запекания и быстрого подрумянивания на гриле гратен приобретает красивую корочку. Получается очень эффектно и фантастически вкусно.

Классическая хреновуха — напиток, подходящий, скорее, для мужчин: он обладает приличной крепостью и поистине брутальным ароматом, который лишь слегка приглушают мед и лимонный сок. Последний также отвечает за приятное послевкусие, что, согласитесь, немаловажно. Особенно приятно, что готовится домашняя хреновуха довольно быстро, по сравнению с другими подобными настойками — всего 2 недели. Так что, результат своих стараний вы сможете оценить уже совсем скоро. Впрочем, и сложностей в рецепте особых нет: самое серьезное испытание — это почистить и нарезать корень хрена. Подсказываем: чтобы не заливаться слезами, наденьте очки для плавания и медицинскую маску. Выглядеть вы будете, конечно, оригинально, зато нарежете хрен быстро и без неприятных ощущений.

Чай с мятой и грушей — очень необычный напиток, который хорош как в горячем, так и в холодном виде. Зимой в такой можно добавить еще и кардамон или бадьян, а летом — пару листочков черной смородины. Изюминка напитка — благородный контраст между прохладной свежестью мяты и нежной, обволакивающей сладостью спелой груши. А лимонный сок не только отвечает за насыщенный аромат чая, но и дарит ему изысканные цитрусовые ноты. Рецепт приготовления напитка достаточно простой, в чем вы можете убедиться прямо сейчас.

Густой банановый коктейль с мороженым можно подать на десерт вместо жирных высококалорийных пирожных: это точно более полезный и легкий вариант. Летом же такой напиток способен выступить и в роли перекуса, ведь в жару чувство голода сильно притупляется. Кокосовое молоко придает коктейлю приятную бархатистость и мягкие сливочные ноты. А кисловатый натуральный йогурт оттеняет сладость банана и меда, делая вкус напитка особенно гармоничным. Все подробности технологии приготовления такого коктейля — в рецепте, расположенном чуть ниже.

Фруктово-творожная запеканка — прекрасный вариант для завтрака в выходной день, когда вы точно можете себе позволить потратить час на приготовление этого вкуснейшего блюда. Кстати, если вы хорошо охладите его, то оно превратится в изысканный десерт, напоминающий по вкусу чизкейк. Творожная основа получается необыкновенно нежной и воздушной за счет добавления взбитого белка. Сочные спелые фрукты при запекании отдают свой сок, образуя нежный карамельный соус. Так что, если вы любите подобное сочетание ингредиентов, непременно возьмите на заметку наш рецепт.

Приготовление варенья из айвы кардинально отличается от работы с мягкими садовыми ягодами. Этот плотный и терпкий фрукт в сыром виде практически несъедобен, но многократная короткая варка полностью меняет его структуру. Поэтапная термическая обработка с перерывами на остывание позволяет жестким долькам равномерно пропитаться сахарным сиропом, стать прозрачными и сохранить идеальную форму. Бледная мякоть айвы в процессе постепенно меняет цвет, приобретая глубокий янтарно-рубиновый оттенок. Добавление лимонной кислоты на финальном этапе обязательно: она балансирует приторную сладость и защищает сироп от засахаривания при длительном хранении.

Кростини со свежим инжиром и горгонзолой — превосходная закуска к вину, как к белому, так и к красному, как к сухому, так и к десертному. Такие кростини хороши для минималистичного фуршетного стола, наряду с другими столь же изысканными маленькими закусками, но ждать праздника или приема гостей вовсе не обязательно. Представьте, как вы порадуете домашних таким гастрономическим сюрпризом без всякого повода. Важно успеть, пока на рынках доступен свежий инжир, лопающийся от спелости и сладости. А рецепт вы найдете ниже.

Горячий тодди с бренди — разновидность знаменитого горячего тодди — коктейля на основе крепкого алкоголя с медом, пряностями и кусочками цитрусовых. Точное происхождение названия неизвестно. По одной версии у него индийские корни, по другой — напиток назван по фамилии его предполагаемого создателя. Но история сохранила тот факт, что первое упоминание слова «тодди» применительно к напитку, приготовленному из алкогольного ликера с горячей водой, сахаром и специями, относится к 1786 году. Иногда вместо обычного кипятка для приготовления тодди используется заваренный черный или травяной чай. Как вы поняли, тодди обычно пьют горячим, поэтому в английском языке для напитка давно закрепилось словосочетание hot toddy, а за самим тодди — слава эффективного средства против простуды. В общем, отличный коктейль для осеннего или зимнего вечера. Согревает, расслабляет, утешает.

Жареная редька с виноградом и киноа – теплый салат с запеченными овощами в формате боула. Это способ подачи, при котором все ингредиенты собираются в одной миске, в качестве основы используется крупа (в нашем рецепте это киноа, но использовать и рис, булгур или гречка), остальные компоненты выкладываются сверху и приправляются соусом. В этом рецепте с жареной редькой и запеченным виноградом в качестве заправки используется яркая эмульсия из смеси двух масел, лимонного сока, цедры и горчицы. Такой салат можно дополнить листьями салата или микрозеленью – источниками свежести и дополнительной клетчатки.

Инжир на гриле с медом — потрясающий десерт, рецепт которого поистине элементарный. С ингредиентами тоже никаких особых сложностей, за исключением смеси пряностей гарам масала. Впрочем, купить такую можно в специализированных магазинах или на крупных маркетплейсах. Заменить гарам-масала, увы, не получится: ее богатый состав, включающий корицу, гвоздику, кардамон и мускатный орех, превращает запеченный инжир в настоящий кулинарный шедевр. Термическая обработка в закрытых пакетах из фольги позволяет плодам томиться в собственном соку и меде.

Удивительное рядом, важно просто его разглядеть. Фруктовая закуска из яблок с козьим сыром, — одно из многих подтверждений этой банальной истины. Иногда маленькое гастрономическое открытие можно сделать, просто открыв холодильник. Откройте, увидьте и подумайте, как соединить то, что в нем есть, и получить что-то оригинальное. Для этой закуски достаточно двух ингредиентов, остальное — для красоты. Если есть яблоки разных сортов с кожицей разного цвета, это здорово, но необязательно. Главное, чтобы они были примерно одинакового размера.

Классическую творожную запеканку с изюмом многие любят еще с детского садика (что ни говори, некоторые блюда там готовили славно), но вот повторить ее дома как-то не решаются. Вернее, некоторые пробовали это делать, но попытки заканчивались крахом: то ли подводил рецепт, то ли продукты, то ли кулинарная сноровка. Мы перебрали разные варианты приготовления творожных запеканок и выбрали один, очень достойный и «рабочий». Блюдо получается действительно вкусным, а его консистенция — в меру нежной, но не жидкой.

Яблочный пирог на пиве чем-то похож на знаменитый тарт татен: пирог, в котором яблоки (или груши) с сахаром выкладываются на дно формы, а затем заливаются тестом. При выпекании сахар плавится в карамель, готовый пирог переворачивается на блюдо и преподносится гостям. Здесь технология очень похожа, изюминка — в составе начинки: карамель готовится на пиве и получается янтарной, тягучей, с особым вкусом и ароматом. Берите яблоки поплотнее и покислее: рыхлые сорта совсем не держат форму, да и сладость карамели кислинка фруктов отлично уравновешивает.

Салат из моркови с фруктами — очень простой и быстрый в приготовлении. При этом вкус его удивительно насыщенный и гармоничный. Сочная морковка идеально сочетается с цитрусовой кислинкой и сладостью винограда. Стоит отметить и полезные свойства этого блюда: оно насыщает организм витаминами (A, C) и способствует улучшению процесса пищеварения. И все это — при минимальной калорийности! Салат, приготовленный по нашему рецепту, можно подать на завтрак или использовать как легкий перекус в середине дня.

Салат из фасоли с орехами и зернами граната напомнит вам грузинское лобио, но приготовить блюдо по нашему рецепту проще. Чтобы салат получился максимально вкусным и красивым, используйте темно-красную фасоль сорта кидни. Это особая крупная фасоль, напоминающая по виду человеческую почку (kidney в переводе с английского значит «почка»). Как и любая фасоль, она требует продолжительной варки, при этом сохраняет свою форму благодаря плотной кожице. Кроме того, фасоль кидни хорошо поглощает ароматы приправ и вкус других ингредиентов блюда, поэтому позаботьтесь о наборе пряностей, перечисленных в рецепте.

Яблочные пышки с корицей не имеют ничего общего со сдобными булочками. Под этим названием подразумевается десерт, очень напоминающий пончики. Идея рецепта — почти та же, но мы усложнили ее, «упаковав» в жидкое тесто кольца яблок. Под воздействием горячего масла пышки приобретают хрустящую аппетитную корочку, а фруктовая мякоть немного размягчается. Волшебное сочетание! Подавать такой десерт следует сразу после приготовления, горячим — в чистом виде или с шариком сливочного мороженого. Пышки отлично сочетаются как с кофе, так и с чаем. Или даже с натуральным лимонадом.

Творожный торт с виноградом – идеальный рецепт к чаю. В этом торте сочетаются пышный бисквит и нежный крем из взбитого творога со сливками и небольшим количеством желатина. Ярким вкусовым акцентом в нашем рецепте выступает виноград двух сортов (выбирайте тот, что без косточек), но для него подойдут и другие фрукты, не слишком плотные и не слишком водянистые – персики, абрикосы, инжир. Хороши будут в этом десерте и любые ягоды – клубника, малина, ежевика, голубика или их смесь, с которой торт получится особенно ярким.

Австрийский тыквенно-яблочный компот — это вовсе не напиток, ведь его едят, а не пьют. Если подать этот яркий осенний компот с сухариками, печеньем или вафлями, да еще сопроводить мороженым или йогуртом, то его можно назвать десертом. Но есть и другие варианты применения кисло-сладкого компота — например, подать его к мясу, птице, картофельным оладьям. Это уже похоже на индийский чатни, особенно если учесть, что в Австрии традиционно добавляют в компот из тыквы и яблок всяческие специи — гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец, имбирь. Вы тоже можете. Откуда вообще взялся такой компот? Из крестьянской кухни, вестимо. Традиция возникла в Штирии, в связи с необходимостью утилизировать урожай тыквы, да еще и опавшие яблоки использовать, чтобы не пропали. Долгое время в Австрии тыква считалась пищей для бедных или кормом для животных. Но с яблоками получался отличный компот. Вариантов его приготовления очень много — и для еды сейчас, и для заготовки. Главное — тыква и яблоки, а в качестве добавки может выступать и яблочный сок, и сидр, и уксус, и даже рюмка бренди.

Ржаные блинчики с яблоками — домашнее блюдо, которое вполне может потеснить в вашем меню традиционные блины из пшеничной муки. Нам кажется, такой вариант просто не может не понравиться! Своей более пышной, пористой текстурой и вкусом с едва заметной, очень приятной кислинкой эти блинчики немного напоминают оладушки. Сладкий яблочный соус превращает блюдо в настоящий десерт, который можно подать к чаю в любое время дня. Рецепт блинчиков достаточно простой и подходит даже для тех, кто не имел раньше опыта работы с ржаной мукой.

Запеченная груша с розовым перцем — изысканный десерт, от которого практически невозможно отказаться, несмотря на довольно высокую калорийность. Сочетание ароматной теплой груши, запеченной с сахаром и сливочным маслом и приправленной пикантным розовым перцем, с шариком сливочного мороженого восхитительно. Можно медленно смаковать это нежное лакомство, не боясь, что мороженое растает — ведь оно превратится в сливочный соус для деликатно карамелизованной груши. Даже без перца это вкусно. Но с перцем и мятой — еще и небанально.

Яблочный пирог с грецкими орехами — простой и по составу, и по технологии приготовления, но ароматный, мягкий и необычайно вкусный. Именно такие рецепты, как правило, становятся любимыми, а затем и фамильными. А если учесть, что у каждой семьи свои предпочтения, то и пирог у всех будет получаться немного разным, благо, что рецепт это допускает: можно взять яблоки покислее или послаще, увеличить количество специй, добавить больше орехов, измельчить их в мелкую или крупную крошку. Подавать изделие стоит слегка теплым, идеально — с ванильным мороженым и мягкой текучей карамелью. Сохраните этот рецепт яблочного пирога с грецкими орехами и при случае опробуйте, а потом, по желанию, оставьте отзыв в комментариях.

Тыква, запеченная в духовке, - это настоящий осенний антидепрессант. Нежный вкус, яркий цвет и пряный аромат блюда моментально снимут накопившуюся за день усталость и поднимут ваше настроение, а еще пополнят запас витаминов. На то, чтобы приготовить запечённую тыкву, у вас уйдет не более 40 минут, а непосредственного участия и того меньше. Подавайте тыкву горячей, теплой или холодной – она великолепна в любом виде. Дополните ваш ужин чашкой травяного или зеленого чая и проведите спокойный и беззаботный вечер!

Груши целиком на зиму — настоящее «лето в банке»! Эта заготовка напомнит вам о теплых деньках в осеннюю непогоду или в зимние холода. Кстати, ничего принципиально нового в такой идее нет: во многих семьях подобным образом консервировали груши десятки лет назад. Чем хорош этот метод? Конечно же, своей простотой! Груши не надо нарезать и чистить: моем, прогреваем в сиропе, раскладываем по банкам. Хранятся они прекрасно, благодаря добавленной лимонной кислоте и особому способу пастеризации, подробности которого вы узнаете из нашего рецепта.

Грушевый сок на зиму — густой, тягучий, непрозрачный — делают из спелых, ароматных и сладких плодов, добавляя лишь незначительное количество рафинированного сахара и щепотку лимонной кислоты для лучшей сохранности. По вкусу такой сок получается мягче своего яблочного собрата: в нем присутствует пряная медовая нотка, что удивительно, ведь мед мы не кладем, и этот оттенок появляется в напитке только благодаря специфике груши. Чтобы получить максимально возможное количество сока из груши, следует использовать специальные приборы, например, соковыжималку, вручную отжать можно лишь незначительный объем, который годится разве что для детского прикорма. Если ранее вы никогда не задумывались о том, как сделать сок из груши в домашних условиях, а теперь перед вами встала такая задача, начните с проверки и подбора плодов: они должны быть спелыми, сочными и ароматными, но плотными, целыми, без вмятин, иначе сок получится водянистым и быстро забродит. Разлитый по банкам, правильно приготовленный напиток простоит в кладовке всю зиму и станет отличной базой для морсов и желе, а также просто порадует вас в холодные дни, напоминая о чудесном жарком лете.

Бананы, запеченные с творогом - простой, полезный и вкусный десерт, который можно приготовить в духовке буквально за 15 минут. По форме и по содержанию у вас получится нежная запеканка из творога с бананами - от такого блюда в особенном восторге будут дети. Поэтому не забудьте сохранить рецепт - он вам понадобится и не раз. Лучше всего подавать запеченные с творогом бананы на завтрак, дополнительно украсив сверху ягодами на свой вкус.

Курага с миндальной начинкой — пример натурального и очень полезного лакомства. Этот десерт сразу навеет многим людям, рожденным в СССР до перестройки, ассоциации с домашними деликатесами из детства. Сухофрукты, фаршированные орехами, казались верхом кондитерского мастерства и чуть ли не роскошью в период дефицита. Спустя десятилетия они не потеряли своего очарования. Да еще и расцвели разнообразием. Можно ведь не просто положить в курагу орешек, а приготовить из него оригинальную начинку, добавив мед и свежую мяту.