Вегетарианские рецепты с фруктами

Яблочный пирог на пиве чем-то похож на знаменитый тарт татен: пирог, в котором яблоки (или груши) с сахаром выкладываются на дно формы, а затем заливаются тестом. При выпекании сахар плавится в карамель, готовый пирог переворачивается на блюдо и преподносится гостям. Здесь технология очень похожа, изюминка — в составе начинки: карамель готовится на пиве и получается янтарной, тягучей, с особым вкусом и ароматом. Берите яблоки поплотнее и покислее: рыхлые сорта совсем не держат форму, да и сладость карамели кислинка фруктов отлично уравновешивает.

Салат из моркови с фруктами — очень простой и быстрый в приготовлении. При этом вкус его удивительно насыщенный и гармоничный. Сочная морковка идеально сочетается с цитрусовой кислинкой и сладостью винограда. Стоит отметить и полезные свойства этого блюда: оно насыщает организм витаминами (A, C) и способствует улучшению процесса пищеварения. И все это — при минимальной калорийности! Салат, приготовленный по нашему рецепту, можно подать на завтрак или использовать как легкий перекус в середине дня.

Салат из фасоли с орехами и зернами граната напомнит вам грузинское лобио, но приготовить блюдо по нашему рецепту проще. Чтобы салат получился максимально вкусным и красивым, используйте темно-красную фасоль сорта кидни. Это особая крупная фасоль, напоминающая по виду человеческую почку (kidney в переводе с английского значит «почка»). Как и любая фасоль, она требует продолжительной варки, при этом сохраняет свою форму благодаря плотной кожице. Кроме того, фасоль кидни хорошо поглощает ароматы приправ и вкус других ингредиентов блюда, поэтому позаботьтесь о наборе пряностей, перечисленных в рецепте.

Яблочные пышки с корицей не имеют ничего общего со сдобными булочками. Под этим названием подразумевается десерт, очень напоминающий пончики. Идея рецепта — почти та же, но мы усложнили ее, «упаковав» в жидкое тесто кольца яблок. Под воздействием горячего масла пышки приобретают хрустящую аппетитную корочку, а фруктовая мякоть немного размягчается. Волшебное сочетание! Подавать такой десерт следует сразу после приготовления, горячим — в чистом виде или с шариком сливочного мороженого. Пышки отлично сочетаются как с кофе, так и с чаем. Или даже с натуральным лимонадом.

Австрийский тыквенно-яблочный компот — это вовсе не напиток, ведь его едят, а не пьют. Если подать этот яркий осенний компот с сухариками, печеньем или вафлями, да еще сопроводить мороженым или йогуртом, то его можно назвать десертом. Но есть и другие варианты применения кисло-сладкого компота — например, подать его к мясу, птице, картофельным оладьям. Это уже похоже на индийский чатни, особенно если учесть, что в Австрии традиционно добавляют в компот из тыквы и яблок всяческие специи — гвоздику, корицу, бадьян, душистый перец, имбирь. Вы тоже можете. Откуда вообще взялся такой компот? Из крестьянской кухни, вестимо. Традиция возникла в Штирии, в связи с необходимостью утилизировать урожай тыквы, да еще и опавшие яблоки использовать, чтобы не пропали. Долгое время в Австрии тыква считалась пищей для бедных или кормом для животных. Но с яблоками получался отличный компот. Вариантов его приготовления очень много — и для еды сейчас, и для заготовки. Главное — тыква и яблоки, а в качестве добавки может выступать и яблочный сок, и сидр, и уксус, и даже рюмка бренди.

Ржаные блинчики с яблоками — домашнее блюдо, которое вполне может потеснить в вашем меню традиционные блины из пшеничной муки. Нам кажется, такой вариант просто не может не понравиться! Своей более пышной, пористой текстурой и вкусом с едва заметной, очень приятной кислинкой эти блинчики немного напоминают оладушки. Сладкий яблочный соус превращает блюдо в настоящий десерт, который можно подать к чаю в любое время дня. Рецепт блинчиков достаточно простой и подходит даже для тех, кто не имел раньше опыта работы с ржаной мукой.

Запеченная груша с розовым перцем — изысканный десерт, от которого практически невозможно отказаться, несмотря на довольно высокую калорийность. Сочетание ароматной теплой груши, запеченной с сахаром и сливочным маслом и приправленной пикантным розовым перцем, с шариком сливочного мороженого восхитительно. Можно медленно смаковать это нежное лакомство, не боясь, что мороженое растает — ведь оно превратится в сливочный соус для деликатно карамелизованной груши. Даже без перца это вкусно. Но с перцем и мятой — еще и небанально.

Груши целиком на зиму — настоящее «лето в банке»! Эта заготовка напомнит вам о теплых деньках в осеннюю непогоду или в зимние холода. Кстати, ничего принципиально нового в такой идее нет: во многих семьях подобным образом консервировали груши десятки лет назад. Чем хорош этот метод? Конечно же, своей простотой! Груши не надо нарезать и чистить: моем, прогреваем в сиропе, раскладываем по банкам. Хранятся они прекрасно, благодаря добавленной лимонной кислоте и особому способу пастеризации, подробности которого вы узнаете из нашего рецепта.

Курага с миндальной начинкой — пример натурального и очень полезного лакомства. Этот десерт сразу навеет многим людям, рожденным в СССР до перестройки, ассоциации с домашними деликатесами из детства. Сухофрукты, фаршированные орехами, казались верхом кондитерского мастерства и чуть ли не роскошью в период дефицита. Спустя десятилетия они не потеряли своего очарования. Да еще и расцвели разнообразием. Можно ведь не просто положить в курагу орешек, а приготовить из него оригинальную начинку, добавив мед и свежую мяту.

Нежные рулетики из баклажанов с рикоттой, апельсином и вялеными томатами многие назовут выпендрежем. И будут правы. Конечно, когда мы хотим чем-то поразить гостей за столом, все мы немного выпендриваемся. Но ведь и про большинство блюд высокой кухни можно сказать то же самое. Однако они часто восхищают не только своим видом, но и неожиданно прекрасным вкусом. Сочетание баклажанов с апельсинами точно расширит ваш гастрономический кругозор. Представьте: выразительный вкус поджаренного баклажана и нежная рикотта со свежей цитрусовой нотой внутри — это как минимум интригующе.

Компот из яблок и шиповника — сезонный напиток с мягким яблочным вкусом, легкой ягодной кислинкой и теплым янтарно-розовым оттенком. Для него используют свежий шиповник и плотные ароматные яблоки: такое сочетание дает выразительный вкус без дополнительных ягод, специй или меда. Сахара здесь немного, он лишь смягчает естественную кислинку плодов и не делает напиток приторным. После короткой варки, компоту дают настояться под крышкой, поэтому аромат раскрывается постепенно, а яблочные дольки не успевают развариться. Такой напиток лучше подавать охлажденным.

Как заморозить яблоки на зиму, задумываются чаще те, у кого бывает изобилие плодов в своем саду. А еще те, кто знает разницу между домашними фруктами без лишней химии и теми, что продают в магазинах круглый год. Многие уже не занимаются консервированием на зиму, предпочитая сохранять большую часть полезных веществ плодов и ягод с помощью быстрой заморозки или дегидратации (сушки). Да, яблоки можно заморозить, чтобы потом в любой момент приготовить компот, смузи, желе или выпечку с ароматной начинкой. Конечно, такие фрукты уже не будут сочными и хрустящими, будто только с ветки. Но, если в морозильной камере места достаточно, можно помещать туда плоды даже целиком.

Гаспачо из дыни и физалиса — изысканный холодный суп, способный удивить самых искушенных гурманов необычным вкусовым сочетанием. Как вы, безусловно, знаете, классический рецепт этого испанского блюда подразумевает использование помидоров. В нашем же случае все совсем иначе: главная героиня гаспачо — сладкая дыня, компанию которой составляют имбирь и физалис. Белое сухое вино придает супу особенно благородное звучание. Если же гаспачо будут есть дети, замените алкоголь свежевыжатым яблочным соком.

Запеченные яблоки с орехами и медом — очень вкусное и, что немаловажно, полезное лакомство. Поистине идеальный десерт для маленьких и взрослых! Гурманы особенно отметят гармоничное сочетание текстур: нежность фруктовой мякоти дополняют хрустящие орехи. Помните, что для этого рецепта лучше выбирать крепкие яблоки осенних сортов с плотной кожицей, например, антоновку. Такие хорошо держат форму при термической обработке и смотрятся на тарелке очень аппетитно. Сладость меда уравновешивает кислинку яблок и делает вкус сбалансированным.

Чатни из айвы — оригинальная версия знаменитого индийского соуса, которая идеально подходит к жареному или запеченному мясу. Терпкая мякоть этих фруктов содержит очень много пектина, благодаря чему масса имеет приятную густую консистенцию. Для получения более глубокого и сложного вкуса коричневый сахар в рецепте можно заменить медом, добавив его также на этапе измельчения в блендере. Смело готовьте соус с запасом: чатни можно хранить в плотно закрытой стеклянной баночке на полке холодильника в течение нескольких дней.

Компот из груш на зиму удобно закатывать в трехлитровые банки в конце лета, пока плоды еще плотные, но уже сладкие. Лучше нарезать груши крупными дольками с тонкой кожицей: после заливки кипятком они останутся целыми и будут красиво смотреться в прозрачном сиропе. На вкус грушевый компот получается нежным, поэтому к нему добавляют немного лимонной кислоты, она смягчает сладость и помогает сиропу оставаться светлым. Никаких специй здесь не нужно, только груши, сахар и вода. А зимой такая банка дарит сразу два удовольствия: душистый напиток и мягкие фруктовые кусочки, которые приятно достать ложкой.

Компот из апельсинов и малины — необычный, но очень вкусный напиток, в котором сладость садовой ягоды идеально дополняется бодрящей цитрусовой кислинкой. Ну а остаться равнодушным к его дивному аромату, кажется, совершенно невозможно. Отдельного внимания заслуживает и цвет напитка: насыщенно-малиновый, с теплым подтоном. Так что, если хотите удивить близких оригинальной заготовкой, непременно возьмите на заметку наш рецепт и воспользуйтесь им в сезон малины (апельсины же у нас можно купить круглогодично и в любом магазине у дома).

Готовить морские гребешки в шафрановом соусе по рецепту искусного шеф-повара — задача непростая. Вместо красивого ресторанного блюда вы вполне можете получить нечто невразумительное по виду и по вкусу, если не будете на каждом шагу проявлять минимальную аккуратность. Блюдо включает в себя три компонента: непосредственно гребешки, обжаренные в оливковом масле с чесноком, элегантный сливочно-лаймовый соус, приправленный натуральным шафраном, и насыщенное лаймовое желе — ядрено-кисленькое, с малым количеством сахара. Все это звучит очень по-гурмански и требует праздника. Так устройте его себе, просто купив филе гребешка.

Варенье из яблок с лимоном наполнит ваш дом восхитительным ароматом уже на стадии приготовления. А когда вы попробуете это лакомство, то не пожалеете ни об одной потраченной на него минуте. Казалось бы, что может быть особенного в рецепте яблочного варенья? В нашем случае все решает цитрусовая кислинка, которую придают ломтики лимона. А еще благодаря этому ингредиенту сироп приобретает особый, золотисто-янтарный оттенок, которого сложно добиться, если для приготовления варенья использовать только яблоки.

Варенье из терна точно стоит тех небольших трудов, которые придется приложить к его приготовлению. Варится такое варенье в общей сложности не более 10 минут, но пассивного времени потребуется больше суток. Меньше варки и больше настаивания ягод в сиропе — основной принцип варенья из терна. Берите для варенья только спелые, но упругие ягоды. Красиво получается, когда ягоды остаются целыми, если, конечно, ваша задача не джем. То есть не старайтесь вынимать косточки из терна, тем более что задача это часто практически невозможная — мякоть от косточек плохо отходит. Но каждой ягодке понадобится ваше внимание.

Коктейль «Грушевый рай» обладает шелковистой текстурой и восхитительным освежающим вкусом, который по достоинству оценят все любители домашних фруктовых напитков. Рецепт — элементарный, поэтому приготовить такой коктейль вы сможете в любой момент при наличии дома необходимых ингредиентов (очень простых) и блендера. Главный секрет успеха кроется в безупречном балансе: природная сладость спелых груш гармонично сочетается с кислинкой лимонного сока и бодрящими нотами мяты. Идеально для жаркого летнего дня!

Песочные корзиночки с фруктами, покрытыми желейной глазурью из апельсинового сока, с нежным абрикосово-сливочным кремом внутри — все это звучит как-то очень по-ресторанному. Да и выглядит слишком уж глянцево. И тем не менее такую красоту вы можете создать своим руками. Фрукты и ягоды берите любые, по сезону, можно даже добавить персики из компота. Важно только, чтобы все они сочетались друг с другом по фактуре и цвету. Тут вам придется полностью раскрыть своей талант фуд-флориста. А всему остальному мы вас научим в рецепте.

Блинчики с яблоками — незатейливое домашнее лакомство, но их незабываемый вкус возвращает в детство, когда мы, услышав заветное слово «блинчики», бросали игры во дворе и мчались домой со всех ног. Оторваться от горячих, тающих во рту, даже «пустых» блинов «без ничего» было невозможно — только успевала мама (или бабушка) снимать их со сковороды. Ингредиенты для этого блюда самые простые, но его успех во многом зависит от качества основы — блинов. Они не должны подгорать и липнуть к сковороде, должны быть тонкими и мягкими, но достаточно эластичными и крепкими, чтобы не рвались при переворачивании и фаршировании. Как этого добиться, расскажем ниже. А еще, для приготовления настоящего ароматного десерта, предлагаем поработать и с начинкой. Нужно будет карамелизировать кисло-сладкие яблоки на сливочном масле до получения густой массы, которая не растекается и не просачивается сквозь блинчики.

Песочное печенье с нектаринами покоряет своим деликатным вкусом с приятной кислинкой. Его особенно нежная, рассыпчатая текстура обеспечивается за счет манной крупы в составе, которая при нагревании разбухает, впитывая сок плодов. Еще одна фишка рецепта — использование бутончиков гвоздики, которые рекомендуется воткнуть в каждую заготовку перед выпеканием. Благодаря этому печенье приобретет восхитительный пряный аромат. Такое лакомство станет превосходным дополнением к чашке свежезаваренного черного чая или стакану холодного молока.

Оранжевая икра — это не только яркая, но и очень полезная заготовка на зиму, где основная роль принадлежит дуэту моркови с яблоками. Но чтобы превратить продукты в настоящий деликатес, мы предлагаем добавить и другие овощи жизнерадостного цвета. Например, сладкий желтый или оранжевый перец — в нем полно бета-каротина, помидоры — в их составе природный антиоксидант ликопин, а еще красный острый перец. Эти полезные компоненты лучше усваиваются из термически обработанных овощей, особенно в сочетании с жирами. Поэтому не пренебрегайте легкой обжаркой на растительном масле таких ингредиентов, как репчатый лук и корень сельдерея; они вдобавок сделают блюдо более насыщенным. Также для гармонии вкусов в заготовке лучше всего выбрать кисловатые яблоки сорта антоновка. Попробуйте приготовить пикантную, кисло-сладкую икру и подавайте ее как оригинальный гарнир, холодную закуску или намазку на хлеб. И знайте, что такой продукт еще и способствует укреплению иммунной системы.

Королевская ватрушка с яблоками — это рассыпчатый песочный пирог с нежной творожной основой, ради которого вам, безусловно, захочется встать пораньше, чтобы порадовать своих близких в выходной. Особенность этой версии десерта заключается в том, что яблоки не просто замешивают в начинку, а выкладывают тоненькими слоями, чередуя с творожной массой: получается очень красивый срез. Учтите, для приготовления песочной крошки понадобится холодное сливочное масло, а перетирать его с мукой и сахаром нужно будет быстро, чтобы жир не успел растаять. А уже после выпекания пирога, наоборот, придется замедлиться и запастись терпением: ватрушка становится в разы вкуснее, когда немного постоит.

Домашний яблочно-морковный сок — не просто вкусный напиток, а настоящий кладезь ценных витаминов и минералов, которым, к счастью, не страшна термическая обработка. И прежде всего, речь идет о столь ценном для здоровья провитамине A: он необходим не только для хорошего зрения, но и здоровья кожи, повышения иммунитета, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Вкус сока, приготовленного по нашему рецепту, разумеется, тоже выше всяких похвал — кисло-сладкий, лишенный даже намека на приторность. Только имейте в виду, что текстура напитка будет довольно густой, и перед употреблением его следует немного разбавить водой.

Пастила из сливы — натуральное домашнее лакомство, рецепт которого особенно пригодится тем, кто придерживается принципов здорового питания, но не готов отказываться от сладкого вообще. Мы предлагаем добавлять в десерт совсем немного сахара, зато в нем точно не будет искусственных загустителей, красителей и консервантов. За плотную текстуру пастилы отвечает природный пектин, которым богата слива. Цвет же лакомства напрямую зависит от выбранных плодов: желтые дадут золотисто-коричневый, а синие — глубокий бордовый или сиреневый.

Коктейль из арбуза с водкой хорош исключительно в сильно охлажденном виде. И большое количество льда тут не поможет — ни к чему сильно разбавлять водой арбузный сок, который и так не особо концентрированный. А значит вся надежда на хорошо охлажденный арбуз и практически замороженную водку. Просто положите бутылку водки в морозильную камеру заранее. С ней ничего плохого не случится, поскольку температура замерзания водки –27 °С, а в морозилке у вас от силы –18 °С. Что касается арбуза, то его далеко не всегда можно впихнуть в холодильник. А значит, охлаждать лучше уже нарезанную мякоть. Все остальное предельно просто.

Вяленый инжир — высокопитательный и полезный сухофрукт. Он хорошо хранится в течение года, не теряя своего сладкого вкуса, который особенно приятен в сочетании с кашами или йогуртом. Поскольку зрелые плоды фигового дерева нельзя долго хранить и транспортировать в свежем виде, с давних времен инжир сушат на солнце в условиях жаркого климата. Но, как правило, такие сухофрукты получаются твердыми, как камень, с маловыраженным вкусом. Вяление — щадящий способ сушки, основанный на дегидратации (обезвоживании) продуктов. Можно использовать старую добрую духовку или микроволновую печь с режимом конвекции, но лучше всего с этим длительным процессом справляется кухонная электросушилка (дегидратор). В современных устройствах продукты просушиваются равномерно благодаря горизонтальной системе обдува теплым воздухом: даже не нужно менять местами поддоны в процессе высушивания. Чтобы инжир получился сочным внутри, имел насыщенный медовый вкус с приятной лимонной кислинкой, не был бесцветным и приобрел красивый глянец, рекомендуем проварить плоды в сладком сиропе из собственного сока с добавлением лимона.

Пикантный чатни из инжира и винограда — фруктовый соус, который готовят не на плите, а в духовке. Инжир и виноград запекают при высокой температуре, чтобы они слегка карамелизовались и отдали сок. Затем смешивают с апельсиновым соком, цедрой, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Чатни настаивают в холодильнике минимум четыре часа, чтобы вкусы соединились. В итоге получается кисло-сладкий пряный соус, который отлично подойдет в качестве ароматного и яркого дополнения к мясу, птице или сырам.

Хваче (или хвачхэ) — это корейский освежающий фруктовый пунш. Назвать его просто напитком было бы некорректно, так как его все же не пьют, а едят. В этом коктейле фруктов больше, чем сопутствующей жидкости в чистом виде. Правда, фрукты ведь и сами содержат очень много сока. Например, арбуз. Это вообще самый популярный ингредиент. Хваче на его основе называется субак хваче, то есть арбузный пунш. И практически у каждой разновидности хваче есть свое название. А делать этот пунш можно из чего угодно. По большому счету вам не нужен рецепт — важен принцип. Можно взять любые сезонные ягоды и фрукты и смешать в одной «лохани». Мы объясним этот принцип на примере хваче с арбузом, клубникой и голубикой.

Парфе из свежего инжира — сложный десерт ресторанного уровня, который способен поразить воображение искушенных гурманов. Блюдо требует определенных кулинарных навыков, внимания и времени, но зато в итоге вы получите нечто особенное. Порцию нежнейшего парфе в рецепте предлагается поместить между двумя хрустящими вафлями домашнего производства, чтобы десерт приобрел более интересную текстуру. Ну а янтарная карамель, в которой глазируются половинки инжира, делает вкус блюда особенно изысканным и утонченным.

Персики с горгонзолой — приятный десерт, который можно подать и к белому сухому вину, и к сладкому десертному в качестве завершения званого ужина. Фрукты и сыр — классическое сочетание, равно как и фрукты с орехами, а орехи с сыром. Сыр с голубой плесенью в этом смысле на особых позициях. Сладость и сочность персиков в десерте удачно контрастирует с остротой солоноватой горгонзолы — кстати, она здесь будет хороша в любом варианте — как «дольче», так и «пиканте». Грецкие орехи добавляют текстурности, коньяк — глубины вкуса. А взбитые сливки — нежности и воздушности.

Воздушный омлет с персиками и имбирем — блюдо довольно необычное, так как, чаще всего, подобная еда готовится в соленом варианте. На самом же деле сладкая версия придумана не нами и не сегодня. Ярким примером такого омлета является австрийский кайзершмаррен, главной особенностью которого является невероятно воздушная консистенция, присущая, скорее, суфле. Достигается она за счет раздельного взбивания белков и желтков. Этот принцип используется и в нашем рецепте. Благодаря сочетанию столь нежной основы с сочными фруктами банальный омлет превращается ни много ни мало в изысканный ресторанный десерт.

Персиковый слаш — это скорее десерт, чем напиток, но освежает он в летнюю жару прекрасно, независимо от густоты. Для тех, кто не в теме: слаш — это практически смузи, только очень ледяной смузи. Для его приготовления персики придется заморозить, да еще и льда добавить. В итоге после взбивания получится невероятно ароматный фруктовый лед с кремовой консистенцией благодаря присутствию йогурта. Крайне рекомендуется приготовить это лакомство детям, вместо того чтобы покупать им фруктовый лед, напичканный красителями и ароматизаторами.

Яблочный пирог с заварным кремом — казалось бы, совсем не затейливый, домашний, но при этом изысканный, красивый, нежный и необычный: сочетание рассыпчатого песочного теста, кисло-сладких яблок и ванильного заварного крема превращают эту простую в исполнении выпечку в десерт уровня торта. Впрочем, есть и некие неочевидные хитрости, учтя которые можно избежать досадных ошибок, и мы ими с вами обязательно поделимся в пошаговом описании рецепта. Не забудьте, например, раздобыть панировочные сухари: они помогут вам защитить донышко от размокания. Подавайте яблочный пирог с кремом теплым или холодным, присыпав сахарной пудрой и обжаренными миндальными лепестками: конечно, орехи необязательны, но именно они поднимают десерт на несколько ступенек в негласном ранге кондитерских изделий.

Салат с арбузом и моцареллой — освежающее летнее блюдо, вкусовые свойства которого построены на контрасте сладкой сочной мякоти этой большой ягоды и деликатного рассольного сыра. В отличие от традиционных овощных вариантов, такой салат утоляет и жажду, и легкое чувство голода, причем без ощущения тяжести в желудке. Особую изюминку салату придает оригинальная основа из руколы, смешанной с оливковым маслом и густым бальзамическим кремом. Заинтригованы? Тогда вам непременно стоит изучить наш рецепт и при случае проверить его на практике!

Карамелизированные персики с мороженым — восхитительный десерт, который просто необходимо готовить летом, когда в нашем распоряжении самые вкусные, сочные, сладкие плоды. Кстати, в данном случае можно использовать и твердоватые, потому что в рецепте предлагается варить их в легком сиропе. Такая термическая обработка не только позволяет легко снять кожицу с персиков, но и делает мякоть фруктов невероятно нежной, шелковистой и максимально раскрывает их аромат. А мороженое идеально оттеняет природную кислинку плодов, делая вкус десерта особенно изысканным.

Моченые арбузы — одна из старейших русских заготовок, история которой тесно связана с Астраханью. После присоединения Астраханского ханства в XVI веке местные бахчи стали снабжать плодами Москву, однако длительная дорога заставляла искать способы сохранить урожай. Так появились разные виды заготовок: арбузы солили, мочили и даже готовили в сладкой патоке. В этом рецепте мы расскажем, как правильно делать моченые арбузы. Главная особенность такого способа заготовки — естественное брожение, благодаря которому мякоть приобретает необычный кисло–сладкий вкус. Закуска разнообразит летнее меню и откроет знакомый вкус арбуза с новой стороны.

Корзина из дыни с фруктами может стать произведением искусства, если вы со вкусом подберете ингредиенты. Набор фруктов и ягод может быть произвольным: все, что доступно по сезону, может войти в дынную корзину. Набор в нашем рецепте — лишь пример того, как можно все это организовать. Ни один фрукт не имеет решающего значения. Главное в этом рецепте — дыня. В общем-то, это даже не рецепт, а руководство по карвингу. Дыню для изготовления корзины берите максимально ровную и, желательно, круглую. Размер зависит от количества участников праздника, но фруктов, как известно, много не бывает. Важный вопрос: что делать, если дыня попалась несладкая? Конечно, «корзину»! Даже несладкая дыня послужит на пользу дела. Просто используйте ее как посуду для других фруктов.

Классическая сангрия... а бывает ли такая? Этот ароматный летний напиток подадут в любом испанском ресторанчике или баре. И везде она будет разная. Потому что все ее готовят по своему «домашнему» рецепту. И вы точно так же у себя на даче или дома можете «замутить» сангрию. У этого винного коктейля с фруктами, вообще говоря, нет классического рецепта. Но есть общие принципы. В основе — красное или белое вино. Сангрия из красного вина, пожалуй, более популярна. Остальное — фрукты, фруктовые соки, подсластитель. Часто в сангрию для более выразительного вкуса и сохранения крепости добавляют бренди и ликер, а для «волшебных» пузырьков — газированную воду. Что касается вина, то на сангрию, конечно же, никогда не пустят дорогой выдержанный напиток. Обычно это столовое вино с выраженными фруктовыми нотами во вкусе. Но вкус этот обязан быть отменным, потому что вкус плохого вина никакими ликерами и фруктами не замаскируешь.

Безалкогольный коктейль «Тропики» вы не найдете в списке официальных коктейлей Международной ассоциации барменов. И не только потому, что он не содержит алкоголя, но и в первую очередь потому, что это вольная фантазия, которая у каждого работает по своему. Мы предлагаем вам хорошую рабочую идею, а вы можете расцветить ее фруктовым красками по своему выбору. Вообще говоря, фрукты прекрасно сочетаются друг с другом в любом наборе — как во фруктовом салате, так и во фруктовом тропическом коктейле. Поскольку наш летний коктейль «Тропики» безалкогольный, он порадует свежестью и ярким вкусом любителей коктейлей всех возрастов.

Прозрачное варенье из яблок дольками — не чета обычному яблочному варенью. Это особая вкуснятина, которую не стыдно предложить дорогим гостям к чаю. Это густое изысканное варенье впечатляет и упругой текстурой прозрачных яблочных долек в медовом сиропе, и глубоким янтарным цветом, и насыщенным ароматом, к которому мы добавим пряные ноты корицы. Чтобы дольки получились фактурными и не развалились во время варки, берите для варенья сочные крепкие яблоки. Разумеется, они должны быть без пороков и повреждений.

Запеченные яблоки, фаршированные творогом и изюмом, легко приготовить в мультиварке. Для этого сытного десерта, вполне способного заменить завтрак или полдник, выбирайте плотные яблоки одинакового размера, чтобы они равномерно пропекались. Изюм — лучше мелкий и без косточек. Вместо изюма для творожной начинки можно взять кусочки любых других сухофруктов, какие найдутся дома, и обработать их таким же образом, как сказано в рецепте. Нет сухофруктов — возьмите рубленые грецкие орехи. Что касается сахара, то регулируйте его количество по вкусу. Кстати, его можно заменить медом.

Салат с инжиром, орехами и горгонзолой — изысканное блюдо, рецепт которого невероятно простой и быстрый. Готовить такое, конечно, лучше из свежих плодов, хотя зимой можно использовать и сушеные. В этом случае приготовление немного усложнится, так как инжир придется замочить на час в теплой воде, подкисленной лимоном. И да, это будет уже более «тяжелая» версия блюда. Мы же предлагаем легкий вариант, идеально подходящий для жаркого лета. А чтобы сделать салат чуть более сытным, добавьте в него сыр, например, горгонзолу.