Рецепты с томатами и приправой

Варенье из зеленых помидоров на зиму — особенный десерт для тех, кто не желает оставлять на огородных грядках крепкие недозрелые плоды в самом конце сезона. Из них получается изысканное лакомство: кусочки овоща в процессе варки в сиропе становятся полупрозрачными, похожими на нежные цукаты, а сам сироп — светлым, с деликатной кислинкой. Главное в этом деле — не спешить. Если дать помидорам как следует настояться в сахарном сиропе до варки, они сохранят прекрасную форму и не разойдутся в непривлекательную массу.

Кабачки, запеченные с фаршем в духовке, — очень сытное и питательное блюдо. А еще оно способно примирить самых рьяных любителей овощей с убежденными мясоедами, которые считают, что без плотной составляющей все эти дары огородов совершенно бесполезны. Конечно, вегетарианцам этот рецепт не придется ко двору, но если вы не склонны к серьезным ограничениям в питании, то проверьте нашу идею на практике. Сочетание нежной мякоти кабачка с фаршем, помидорами и сыром — восхитительная классика, вариации на тему которой уже много лет не дают покоя профессиональным поварам. Они неустанно изобретают новые сочетания, порой довольно экзотические. Ну а мы предлагаем вам сегодня остановить свое внимание на традиционных кабачках, запеченных с фаршем в духовке, и приготовить их, руководствуясь нижеследующим рецептом. Будет вкусно!

Помидоры черри на сковороде с чесноком и шалфеем — горячая закуска в средиземноморском стиле, которую можно использовать и как гарнир к мясу или птице. Рецепт приготовления блюда достаточно простой, а результат получается просто восхитительным. В процессе обжаривания на сильном огне очищенные помидоры быстро карамелизуются, их мякоть становится нежной. А так как для термообработки используется масло, в котором предварительно прогревались чеснок и шалфей, аромат закуски просто не поддается описанию.

Болгарский кетчуп в СССР пользовался невероятной популярностью. Купить его можно было, мягко говоря, не везде, поэтому хозяйки пытались воспроизвести в домашних условиях нечто подобное. Ингредиенты вычислялись интуитивно, но в состав соуса точно всегда включали помидоры и болгарский перец. Результат получался разным, и самые упорные добивались максимального сходства. Если вдруг вы испытываете ностальгию по советской еде, приготовьте тот самый болгарский кетчуп по нижеследующему рецепту. Нам он кажется вполне соответствующим «правде»! Да и в принципе такой кетчуп получается очень вкусным, идеально подходящим к мясу, птице, картофелю или макаронам.

Чахохбили – древнее грузинское блюдо, его готовили еще в доколумбову эпоху, когда на нашем континенте слыхом не слыхивали о помидорах. Для придания соусу характерной кислинки тогда клали тклапи из алычи или кизила, высушенное в виде пастилы. И вы тоже можете добавить кусочек тклапи – его всегда можно купить на рынках у грузинских продавцов. Если будет возможность, постарайтесь купить свежий уцхо-сунели, урожая этого года. Это очень важная специя для чахохбили. Ну и курица, конечно, должна быть фермерской, а не несчастным бройлером без вкуса и с запахом рыбной муки.

Пицца Маргарита - один из символов итальянской кухни. Придуманная в 1889 году в честь королевы Маргариты Савойской, пицца входит в меню всех пиццерий на родине да и почти везде в мире. Гастрономическую «королеву» отличает внешняя скромность, простота приготовления и отмененное качество используемых продуктов. Тонкое хрустящее тесто, сочные сладкие помидоры, свежайшая моцарелла, которая не должна слишком плавиться и растекаться при выпекании - других секретов у этой королевской пиццы нет. Интересный факт, связанный с пиццей Маргарита, заключается в цветовой гамме ингредиентов. Красные томаты, белый сыр и зеленый базилик олицетворяют собой национальный флаг Италии.

Кетчуп шашлычный — соус, без которого просто не обойтись! По сложившейся российской традиции мы едим с ним едва ли не все, кроме десертов: мясо и курицу, яичницу, сосиски, картофель, макароны. Но домашний кетчуп, рецепт которого вы найдете ниже, — совсем другая история, точно более полезная. Если в магазинных соусах полно всяческих загустителей, ароматизаторов и консервантов, то в том, что вы приготовите своими руками, будут только натуральные ингредиенты. Причем отменного качества, ведь кетчуп мы готовим для себя, а значить, в дело пойдут лучшие продукты и лучшие специи!

А вы готовили когда-нибудь салат «Десятка» из баклажанов на зиму? Уверены, что многие если и не делали этого, то точно пробовали столь замечательную закуску! Этот салат наши хозяйки знают, любят и закатывают в очень приличных количествах. Название «Десятка» происходит от количества каждого овощного ингредиента, входящего в состав блюда. И хотя в этом рецепте мы даем немного другие пропорции, частично это правило все же соблюдается. Салат получается необыкновенно вкусным, так что, потратить на него время точно стоит. Вот увидите: когда зимой вы откроете баночку салата «Десятка» и попробуете, вы пожалеете только об одном: что сделали его слишком мало.

Икра из свеклы пользуется меньшей популярностью, чем из кабачков или баклажанов, хотя, на наш взгляд, совершенно незаслуженно. Ее точно так же можно использовать для бутербродов или подавать на закуску. В холодном виде икра из свеклы просто великолепна! А еще ее можно класть в борщ в качестве так называемой «зажарки», которая придает ему характерный темно-бордовый цвет. В этом случае икру стоит подогреть в микроволновой печи, добавить в готовый суп, перемешать и быстро довести до кипения, после чего выключить огонь. То есть, согласитесь: потратить час на такую замечательную универсальную заготовку имеет смысл!

Рагу из говядины с фасолью – совершенно уникальное блюдо. Оно встречается во многих странах, и везде есть своя вариация готовки. Добавите жгучий перец – приготовите мексиканский чили кон карно, возьмете крупную белую фасоль лима – получите ближневосточный вариант мясного рагу, предварительно обжарите лук в сладкой паприке и подадите на стол знаменитый венгерский гуляш, а соедините говядину с цветной фасолью – угостите друзей блюдом с отчетливым греческим колоритом. Мы предлагаем вам сократить затраты времени и приготовить рагу с консервированной в собственном соку красной фасолью и молодой говядиной. Блюдо получится сытное, полезное и сбалансированное. И, безусловно, очень вкусное!

Домашний кетчуп с горчицей — соус особенный: более пикантный и насыщенный. Так что, если вы любите и цените оригинальные вкусы, непременно проверьте в деле этот рецепт на практике. Приготовление кетчупа с горчицей, впрочем, как и любого другого, — процесс трудоемкий и небыстрый, но любознательные кулинары всегда готовы на подвиги во имя вкуса. Если же вы все сделаете правильно (подробная пошаговая инструкция прилагается), то вы получите изумительный домашний кетчуп с горчицей, с которым даже простые сосиски или макароны превратятся в изысканное блюдо.

Жареные шампиньоны с зеленой фасолью это очень вкусное блюдо, которое особенно высоко оценят вегетарианцы, веганы и люди, соблюдающие посты. Вы можете подавать грибы с фасолью как горячую закуску или теплый салат, как гарнир к птице или рыбе или как полноценное второе блюдо. Кстати, к грибам можно добавить не только зеленую стручковую фасоль. Попробуйте приготовить грибы с консервированной в собственном соку красной фасолью – она сочетается с грибами и помидорами ничуть не хуже, при этом добавляя готовому блюду весомости. Если вы приобрели красивые мелкие шампиньоны, не разрезайте их, а кладите в сковороду целиком – внешний вид блюда от этого только выиграет.

Куриные отбивные с соусом из персиков — блюдо, которое доказывает: фрукты «дружат» не только с уткой, но и с курицей, причем очень крепко. Соус из персиков здесь совершенно особенный: сначала половинки фруктов смазывают пряным маслом с мятой, базиликом и чесночной приправой и быстро запекают до появления карамельных подпалин, а затем нарезают мелким кубиком, смешивают с такими же кубиками запеченного сладкого перца и слегка уваривают с остатками маринада и малинового уксуса. Итог - оригинальный кисло-сладкий соус с едва уловимой дымной нотой. Сами отбивные — куриные медальоны, в каждый из которых при сворачивании прячут по половинке помидора черри. Рецепт требует некоторой сноровки, но результат того стоит. Отбивные с персиковым акцентом - парадное летнее блюдо, не иначе.

Лагман с нутом получается очень сытным. Ведь в этот суп помимо бобовых входит несколько обязательных ингредиентов – лапша, мясо и различные овощи. В странах Азии рецептура лагмана может варьироваться в зависимости от кулинарных традиций того или иного народа и даже от сезона созревания овощных культур. Что уж говорить про домашний суп – у каждой восточной хозяйки свой рецепт этого густого, калорийного и очень сытного первого блюда. Мы решили приготовить лагман с нутом и лапшой, добавив в него баранину и много овощей - картофель, помидоры, сладкий перец, морковь.

Большой английский завтрак включает в себя практически весь традиционный набор блюд для первого приема пищи, широкой распространенный в Англии. За исключением овсянки, сэр. Впрочем, завтрак по-английски давно уже вышел за пределы исключительно национальной кухни и стал популярен далеко за пределами страны. Такой плотный и сытный перекус больше подходит для неспешнего воскресного утра, но в рабочие будни он гораздо важнее. Во-первых, вы гарантировано насытитесь на долгое время. Во-вторых, сэкономите время на его приготовление: всего 20 минут и можно спокойно продержаться до вечера даже без обеда.

Салат с нутом, помидорами и сладким перцем в восточном стиле готовится 20 минут. Ровно столько времени вы потратите на приготовление достаточно сытного ужина. Нут или турецкий горох в странах Средней Азии и Ближнего Востока часто подают на стол просто в сушеном виде, как орешки. Хотя на самом деле этот «горошек» - популярный ингредиент многих восточных блюд. Если вы когда-нибудь решите сделать домашний хумус, фалафель или плов с нутом, сварите чуть больше бобовых и заморозьте до нужного момента. Когда решите сделать такой салат, замороженный нут вам пригодится. А пока берите в дело рецепт с консервированным нутом: в этом салате с пряной заправкой он вас точно не разочарует. Готовьте полезные блюда по рецептам Магнит Привычек! Реклама www.magnit.ru

Долма в томатном соусе — один из вариантов популярного кавказского (тюркского) блюда типа голубцов. Только вместо капусты используют виноградные листья, в которые завернут мясной фарш. Это блюдо внесет разнообразие в ваше привычное меню, обязательно его приготовьте! К разновидностям долмы относятся и фаршированные овощи: помидоры, кабачки, перцы. Но виноградная долма — самая вкусная. Листья винограда придают особый аромат фаршу, который традиционно готовится из рубленой баранины с луком и рисом. В современных версиях появился смешанный фарш на основе говядины, что тоже очень неплохо. Есть даже вегетарианская долма с начинкой из риса и овощей, которую можно подавать как холодную закуску.

Армянский шашлык из свинины получается очень мягким и сочным, несмотря на простой маринад, в котором нет ни уксуса, ни вина. В чем секрет? Как известно, успех любого блюда кроется в качестве продуктов. Мясо для шашлыка должно быть молодое, свежее или охлажденное, но никак не мороженое. А главный ингредиент маринада — это репчатый лук. Его должно быть много, причем не нарезанного кольцами, а измельченного до состояния пюре или натертого. Луковый сок и мякоть способны творить с мясом чудеса. Добавьте к ним ароматные приправы, оставьте мясо на несколько часов в этом маринаде, и ваш шашлык удастся на славу!

Из сливы можно сделать практически что угодно! Из нее хороши не только варенья, компоты и джемы. Вот простой рецепт кетчупа из сливы на зиму, получается лучше магазинного. Отчасти он напоминает знаменитый ткемали, но для приготовления этого соуса понадобятся также спелые томаты, немного репчатого лука и душистые специи. Многие хозяйки предпочитают совсем не использовать уксус, поскольку слива и так содержит много кислоты. Но мы советуем все-таки немного его добавить. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, получается не только вкусным, но и полезным. Слива содержит витамин С, а также множество питательных веществ и микроэлементов. Этот соус прекрасно сочетается с мясом, да и вообще, практически с любым блюдом . Приятного аппетита!

Тем, кто хочет почувствовать истинный вкус и аромат грузинской кухни, можно попробовать вот такой вариант приготовления соуса сацебели – со специями и пряностями. Хмели-сунели – смесь разных сухих молотых пряных трав. В набор обычно входят молотый кориандр, пажитник и имеретинский шафран – это база, которая может быть дополнена и другими сухими молотыми травами. Хмели-сунели можно заменить грузинской аджикой, в которую обычно уже входят пряные специи. А сама аджика добавит соусу сацебели остроты.

Паста с каперсами и томатным соусом — это тот случай, когда минимум ингредиентов дает максимум вкуса. Всего через 30 минут перед вами окажется блюдо, которое в Италии подают в семейных тратториях из века в век. Секрет здесь в правильном томатном соусе: чеснок, обжаренный в оливковом масле, консервированные томаты в собственном соку, томленые почти полчаса, и каперсы, которые взрываются на языке солеными нотками. Тимьян добавляет спагетти с томатным соусом и каперсами благородную горчинку, а помидоры черри, использующиеся для украшения — свежесть и цвет.

Ризотто с томатами и брынзой — одна из разновидностей этого традиционного итальянского блюда, во вкусе которого обычно слышны нежные сливочные ноты, оживленные пикантным аккордом пармезана. Наш же рецепт предлагает новое, яркое, очень удачное переосмысление классики. Сочетание бархатистой текстуры риса арборио с легкой кислинкой томатов и характерной солоноватостью брынзы создает удивительно гармоничный вкусовой контраст. Это блюдо идеально подходит для домашнего ужина, когда хочется чего-то особенного, но при этом камерного, далекого от ресторанной чопорности.

Галеты с сыром и томатами подойдут для легкого летнего обеда или пикника. Два вида сыра – гауда и чеддер – добавят галете из двух видов муки пикантности. Приготовить такой пирог совсем несложно, а подать его можно как теплым, так и остывшим. Галеты хороши тем, что в отличие от киша не должны быть идеально аккуратными. Тесто для галеты раскатывают в круг, раскладывают на нем начинку, а затем заворачивают края прямо на начинку и слегка прижимают. Начинка для такой галеты может быть любой, но в летний сезон особенно красиво будет смотреться начинка из чередующихся ломтиков разноцветных томатов.

Грузинская кухня – это еще и грецкие орехи. Не обошлось без орехов и в приготовлении сацебели. Соус сацебели с орехами подойдет к мясу, птице, рыбе и овощам. Остроту придает сок неспелого винограда, который можно заменить винным уксусом. Попробуйте добавить мяту-болотницу – свежую или сушеную. На рынке ее еще могут называть омбало, полей-трава. И соус получится как будто только что привезенный с грузинского рынка.

Ароматный бульон из морепродуктов с большим количеством овощей, специй и пряностей - это и полноценное первое блюдо, и универсальная заготовка для приготовления других блюд. Идеально использовать бульон, как наваристую и богатую полезными микроэлементами основу для рыбных супов или различных соусов. В таком бульоне очень вкусно можно приготовить рис (получится паэлья с морепродуктами). Или отдельно, в жидкости, отварить пельмени с рыбой - даже дополнительные специи не понадобятся.

Классическая греческая мусака по рецепту Николаоса Целементеса, одного из известнейших греческих шеф-поваров начала XX века, автора кулинарных книг и основателя кулинарной школы. Греки используют фамилию Николаоса как шуточное определение для людей, которые хорошо готовят. Предлагаем и вам заработать такую репутацию среди родных и близких, приготовив классическую мусаку по-гречески с баклажанами, картошкой, фаршем из свинины и баранины, который станет основой для томатного соуса с овощами, традиционного для мусаки. Целементес познакомил греческих хозяек с французским соусом бешамель, который также используется в этом рецепте.

Если вы еще не готовили сочный шашлык в томатном маринаде, советуем немедленно это сделать. Результат превзойдет все ожидания! Особенно удается в таком маринаде шашлык из свинины. Томатный сок отлично размягчает волокна мяса и придает ему особый аромат, сочность и легкую кислинку. Сок из свежих помидоров можно быстро приготовить в соковыживалке или взять готовый, хорошего качества, желательно с мякотью. Для маринада также понадобится много лука, его можно натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавьте специи по вкусу, но лучше не свежие, потому что свежие будут пригорать на открытом огне, а сушеные: кориандр, базилик, петрушку, черный перец или смесь перцев, паприку или возьмите готовую приправу для шашлыка. Дайте мясу постоять в томатном маринаде не меньше 6 часов, и тогда вам и вашим гостям обеспечено огромное удовольствие.

Шакшука - рецепт ближневосточной кухни, который мы бы назвали просто «яичница в томатно-овощном соусе». Впрочем, это не то блюдо, когда можно пожарить яйца на сковороде за 5 минут, добавив к ним овощи и специи. Настоящая классическая шакшука готовится обстоятельно, требует больше времени и много интересных ингредиентов, помимо томатов. В какой стране была придумана необычная яичница, достоверно неизвестно: есть шакшука турецкая (менемен), еврейская, ливанская. Готовят ее на завтрак в Туниссе, Алжире, Марокко и Египте. И у каждой восточной «глазуньи» - свои особенности. Наш рецепт - наиболее распространенный и популярный вариант шакшуки. И это бесподобно вкусно!

Паприкаш из свинины в Венгрии готовят крайне редко: предпочтение отдается говядине, телятине или даже курице. И дело тут вовсе не в религиозных принципах, а в традиции. Но из свинины, как показала практика, паприкаш получается очень и очень вкусным, потому мы и решили предложить здесь именно такой рецепт. Главным же ингредиентом блюда является даже не мясо, а сладкий перец (паприка). Без него, увы, приготовить паприкаш никак не получится. Если же дома нашлось мясо и паприка, проверьте также наличие помидоров, лука и чеснока. А еще вам понадобятся сметана или сливки: они придадут соусу особую нежность и бархатистость.

Приготовьте шашлык из свинины в духовке на противне и убедитесь, что такое блюдо создаст безмятежно-летнее настроение в любое время года. Мясо получается нежным и очень мягким, ведь маринуется оно классическим способом: с уксусом и репчатым луком. Последний следует непременно хорошо размять руками, чтобы выделился сок. Тогда вкус шашлыка станет более выразительным, а текстура — сочной. И постарайтесь не пересушить свинину в процессе приготовления в духовке, чтобы ваши усилия на предварительном этапе увенчались грандиозным успехом!

Лепешка с курицей и овощами — звучит слишком просто. А что если так: пита-сэндвич с курицей карри? Другое дело! Нежная курица-гриль, нарезанная тонкими полосками и приправленная карри, дополняется хрустящими овощами: сладким перцем, огурцом, помидором и салатными листьями. Заправка (как же без нее?!) — освежающий йогуртовый соус с лимонным соком, зирой и паприкой. Подается теплая пита с картофелем-фри — сытно и очень аппетитно. Соблазнительный вариант для быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то немножко «вредного», но очень вкусного.

Суп из чечевицы с фасолью — идеальное блюдо для тех, кто ценит полезную и вкусную еду. Его основа — обжаренные лук, морковь и чеснок, которые создают насыщенный вкус и приятный аромат. Чечевица и фасоль делают суп питательным и богатым белком, что особенно важно для вегетарианцев или тех, кто следит за своим рационом. Добавление специй, таких как куркума, тмин или паприка, придаёт блюду глубину и пикантность, а зеленая петрушка добавляет завершающий штрих и свежесть. Суп не только вкусный, но и полезный, благодаря сочетанию овощей, бобовых и зелени. Приготовьте его — и вы получите настоящее удовольствие от каждой ложки!

Нестандартный подход к классическим блюдам – зеленый борщ без щавеля. Суп этот получается таким же вкусным и полезным, только вместо щавеля в него добавляют шпинат. Поэтому в зелёном борще совсем нет кислинки. Обычно это компенсируют небольшим количеством лимонного сока (или уксуса). Но если вы не любите кислое, то лимонный сок (или уксус) можно не добавлять. Просто отрегулируйте вкус супа с помощью соли и специй. Зеленый борщ без щавеля – это кладезь витаминов! Очень легкий, питательный и полезный суп, который будет вас радовать в любое время года! Приготовить его очень легко: следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас все получится!

Летнее настроение, пикантная кислинка и насыщенный вкус – это красный борщ со щавелем. Традиционно его делают в начале лета, когда щавель набирает силу и появляется ранняя свекла. В этом блюде невероятное количество витаминов! В такой борщ, как правило, не добавляют капусту, уксус и лимонный сок. Все эти ингредиенты успешно заменяет щавель. Готовить этот суп можно как на плите, так и в мультиварке. Конечно, придется немножко «заморочиться». Но результат того стоит! А наш пошаговый рецепт поможет вам всё сделать правильно.

Сочный стейк из говяжьей вырезки приготовить «как в ресторане» - не слишком сложная задача, даже если у вас нет под рукой профессионального гриля. Наш рецепт рассчитан именно на домашние условия. Важно соблюсти два главных правила: говядина должна быть по возможности очень свежей и комнатной температуры, а сковорода разогрета максимально. Ну, и духовка в доме должна быть. Собственно, сам процесс приготовления простой. Быстро обжарьте говяжий стейк на сковороде и отправьте мясо в духовку минут на 20. Пока говядина «доходит» до нужного состояния в духовом шкафу, приготовьте заправку и овощной салат. Всего за час у вас будет готов к подаче полноценный обед на 6 человек.

Суп из брокколи и щавеля очень легкий вкусный и насыщенный. Особенно он понравится тем, кто следит за фигурой. Готовить это блюдо можно как на мясном (или курином) бульоне, так и просто на воде. Тогда ваш супчик получится полностью вегетарианским. Суп из брокколи и щавеля – можно сделать в любое время года. Как правило, в магазинах всегда есть нужные продукты в замороженном или консервированном виде. Но, конечно, вкуснее всего это блюдо получается летом, когда все ингредиенты свежие. Готовить суп с брокколи и щавелем очень просто: следуйте нашему пошаговому рецепту.

Этот способ приготовления языка в банке на плите по времени в два раза короче, чем первый. Перед тем, как поставить банку в кастрюлю, подложите небольшое полотенце – оно оградит банку от постоянного постукивания о дно кастрюли и заодно не даст ей лопнуть (такое может случиться в процессе длительной варки).

Эта лазанья из баклажанов с творогом – отличная вариация на тему греческой мусаки для тех, кто не ест мяса. Зерненый творог по текстуре в готовом блюде будет напоминать кусочки обжаренного мясного или куриного фарша, а ломтики баклажана заменят листы теста. Никакого сыра, глютена и густых соусов. Сплошная легкость и польза! Кстати, баклажаны мы предлагаем не обжаривать на сковороде, а запекать в духовке. Так они впитают значительно меньше масла, но получатся золотистыми и хрустящими. Если вам захочется усилить греческие ноты в блюде, добавьте немного сушеного орегано к творогу или приправьте им томатный слой.

Чикагская пицца больше похожа на основательный пирог с большим количеством сыра и томатного соуса, чем на итальянскую пиццу в привычном для нас понимании. Дело в толстом тесте с высокими бортиками. Пицца по-чикагски выпекается в глубокой круглой форме, неслучайно в оригинале она называется chicago-style deep-dish pizza. У нас это часто переводят как «глубокая» пицца, что, конечно, совершенно неправильно с точки зрения языка, но если не придираться, то пицца и вправду «глубокая», а не плоская. Начинки могут быть разными — пепперони, сырая итальянская колбаса (щедро приправленный фарш), бекон и все, что душе угодно. Но главное остается неизменным: очень много моцареллы и ароматного томатного соуса. Причем сыр кладется вниз, на дно основы из теста, а томатный соус — сверху, то есть все с точностью до наоборот по сравнению с традиционной неаполитанской пиццей. Особенно важный момент — само тесто. Оно маслянистое, одновременно дрожжевое и слоеное. Готовить такую пиццу — целая история, но скучно не будет, а гости придут в оцепенение, когда увидят, и в восторг, когда попробуют.

Пита с овощами не получилась бы такой вкусной и сытной без собственноручно приготовленной намазки из нута. Хоть эта намазка и делается из турецкого гороха, ее нельзя назвать традиционным хумусом — вкус у нее гораздо более легкий, а текстура не такая гладкая. Для аромата советуем за 10–15 минут до окончания варки добавить в нут любые пряные травы по вкусу, например, по щепотке сушеного чеснока, кориандра, зиры, паприки и орегано. Можно также взять готовую смесь «Прованские травы» (около 2 ст. ложек). Свежесть и легкий хруст добавят блюду ростки золотистой фасоли (маша) — их можно прорастить самостоятельно или купить готовые в супермаркете. Ну или можно обойтись без заморских ростков или заменить их микрозеленью — будет тоже вкусно и полезно.

Любое скучное блюдо можно превратить в необыкновенное, если к нему есть вкусная подлива. Никаких особенных продуктов для этого не требуется. Горошек, протертые томаты, репчатый лук, оливковое масло и ароматнейшие специи — все, что вам нужно, чтобы подлива с зеленым горошком заняла прочное место в вашем меню. Томатную подливку можно подавать с чем угодно — с мясом, птицей, рыбой, к любым макаронам, отварному рису или гречке, с картофельным пюре, булгуром или кускусом. Универсальная подлива с горошком станет настоящей находкой для всех — соблюдающих пост, вегетарианцев, мясоедов и гурманов.

Можно ли готовить плов в аэрогриле? Да, и в нашем рецепте мы подробно расскажем, как это делать правильно. Ничего сложного здесь нет: главное — приобрести особую алюминиевую форму с высокими стенками, подходящую по размеру именно для вашего прибора. Чтобы плов успел основательно приготовиться в аэрогриле, предлагаем использовать курицу и пропаренный рис. Если же ваш прибор имеет невысокую мощность, предварительно отварите крупу до полуготовности и лишь потом добавляйте в форму к прочим ингредиентам. Воды в этом случае стоит наливать поменьше — так, чтобы она покрыла рис слоем в полсантиметра.

Рагу из субпродуктов с овощами – сытное горячее блюдо для семейного обеда или ужина. Субпродукты многие обходят стороной, и напрасно. Стоит только научиться их готовить. Не зря рецепты с субпродуктами есть в каждой национальной кухне. В субпродуктах, как и в мясе, содержатся все аминокислоты, которые нужны организму человека для построения белков. Кроме того, в них есть железо, цинк, фосфор и другие необходимые нам минеральные вещества, а также витамины. Субпродукты, как и мясо, можно жарить и варить, тушить, запекать. Еще из них готовят паштеты и террины. Вспомним лишь некоторые знаменитые блюда с субпродуктами: шотландский хаггис, печень по-венециански, фуа-гра, английский пирог с почками... Добавим в этот достойный список и наше рагу.

Фрикадельки из бобовых — классика вегетарианской кухни. Кто сказал, что приверженцам этого образа жизни совсем не хочется мяса? Шарики из нута и чечевицы очень напоминают обычные мясные. А на вкус — может даже и лучше! Блюдо богато белком и клетчаткой. Фрикадельки хорошо держат форму, не рассыпаются, получаются мягкими, но немного суховатыми. Поэтому мы рекомендуем подавать их с томатным соусом. Вы можете добавлять в шарики любую зелень, но кинза — обязательный ингредиент. Она отлично оттеняет вкус бобовых. Единственная сложность в рецепте — нут и чечевицу нужно вымачивать не менее 6 часов, так что лучше сделать это с вечера. Тогда на следующий день вам понадобится совсем немного времени на приготовление вкусного, ароматного и очень полезного блюда.

Шашлык из индейки получится очень нежным в маринаде на основе домашнего майонеза, который вы приготовите буквально за пару минут с помощью погружного блендера. Паприка в маринаде добавит вкуса, а минеральная вода поможет сохранить мясо более сочным. Нежирное филе индейки важно готовить совсем недолго, чтобы не пересушить. Теплый салат из печеных овощей в том же маринаде дополнит шашлык. Подайте к индейке с овощами легкий соус на основе греческого йогурта или сметаны и смеси трав с чесноком и получите идеальный легкий летний обед.

Тортилья с беби-картофелем и помидорами черри — блюдо, благодаря которому можно освоить домашнее приготовление мексиканского хлеба. Да, тортилью легко найти в продаже, но лучше, чтобы для ваших лучших сэндвичей она была максимально свежая, мягкая и ароматная. К тому же для начинки из беби-картофеля и помидоров черри особенно хороша будет шпинатная лепешка, а такие в магазинах встречаются редко. Уверяем, если вы один раз попробуете приготовить тортилью самостоятельно, вы обязательно захотите повторить этот эксперимент. Начинки с ней могут быть самые разные: от свежих и овощных до пикантных и мясных.

К такому завтраку отлично подойдет марокканский чай из мяты с палочкой корицы, ломтиком имбиря и небольшим количеством меда и ржаной хлеб. Соус можно приготовить с вечера, а утром только прогреть его с яйцами.

Конкильони, фаршированные шпинатом и сыром, подойдут для сытного обеда или ужина в кругу семьи, но их не зазорно подать и гостям – блюдо выглядит живописно и аппетитно, а сочетание вкусов в нем беспроигрышное. Этот рецепт переносит прямо в те края, где перед трапезой принято желать друг другу «buon appetito!» и непременно ставить на стол бутылочку местного вина. Пасту в форме большой ракушки называют там «конкильони» – по-итальянски это значит «раковина моллюска», такие ракушки очень удобно фаршировать. В нашем случае начинка – это сыр (и не один, а несколько видов) и шпинат. Фаршированные ракушки запекаем в томатном соусе с добавлением сладкого перца и орегано, так блюдо будет более сочным и вкус его станет богаче. Подавать конкильони на стол можно прямо в той форме, где они запекались. Эти ракушки наверняка понравятся детям – макароны с сыром им никогда не надоедают, а тут любимое блюдо на новый лад.