Особенности рецепта: Итальянский томатный соус на зиму

✅ Сложность: средне ✅ Калории: 87.72 ✅ Порций: 20 ✅ Готовка: 8 ч 30 мин ✅ Доп. время: 50 мин ✅ Б/Ж/У: 2.60 г/0.69 г/18.49

gastronom

02 ноября 2023 г.

Итальянский томатный соус на зиму

gastronom

02 ноября 2023 г.

0Комментировать

*Итальянский томатный соус на зиму* *(Фото: gastronom.ru)*

К рецепту

Если вы любите пиццу или пасту, то вам никак не обойтись без итальянского томатного соуса на зиму. Приготовьте его летом из поспевших на солнце помидоров, и вы обязательно почувствуете разницу во вкусе.

Сложность: средне

Калории: 87.72 ккал/порция

Порций: 20

Готовка: 8 ч 30 мин

Доп. время: 50 мин

Б/Ж/У: 2.60 г/0.69 г/18.49

КонсервированиеИтальянская кухняЗаготовкаСоус/заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

20Порций

Томат (помидор) 4 кг

Базилик свежий 100 г

Чеснок 6 зубчик(а)

Перец красный острый 3 шт.

Уксусная эссенция 70% 1 ст.л.

Сахар-песок 200 г

Соль 4 ст.л.

Гвоздика 15 шт.

Перец душистый горошек 10 шт.

Горчица сухая 1 ч.л.

Перец красный молотый 1 ч.л.

Перец чёрный молотый 1 ч.л.

Мускатный орех молотый 0.3 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чтобы приготовить итальянский томатный соус на зиму, хорошо промойте помидоры, разрежьте их на части и удалите плодоножки. Очистите от шелухи чеснок.

Шаг 2

Проверните помидоры с чесноком через мясорубку или измельчите в пюре при помощи кухонного комбайна. Гвоздику и душистый перец растолките в ступке. Крупно нарежьте листья базилика.

Шаг 3

Сложите все ингредиенты соуса, кроме уксусной эссенции, в кастрюлю. Поставьте на огонь, доведите до кипения и уварите на медленном огне, помешивая, 2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки влейте уксусную эссенцию.

Шаг 4

Разлейте горячий соус в горячие стерилизованные банки, закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Итальянский томатный соус прекрасно заменяет покупной кетчуп. Его можно подавать не только с макаронами, но и с мясом. А также использовать для приготовления пиццы.

КСТАТИ

Итальянский томатный соус на зиму следует хранить в темном прохладном месте: в холодильнике или погребе. Есть эту заготовку можно сразу, но максимальный вкус она набирает через 3-4 дня после закрутки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#итальянская кухня #заготовки на зиму #соусы #консервирование #томатный соус #заготовки из помидоров #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Огурцы в кетчупе на зиму

Мы предлагаем вам попробовать приготовить маринованные огурцы в кетчупе на зиму: закуска получается очень оригинальной и нравится многим. Рецепт рассчитан на три литровые банки, что вполне достаточно ...

1 ч

РЕЦЕПТ

Базовый томатный соус с базиликом

Базовый томатный соус с базиликом воспринимается нами как одна из основ итальянской кухни. И в первую очередь мы ассоциируем его со спагетти и другой пастой. Кажется, что salsa di pomodoro существовала в Италии всегда, ну, по крайней мере, с того момента, как помидоры появились в Европе. Однако ничего подобного! Если испанцы начали привозить томаты из Нового Света в XVI веке, то в Италии томатный соус «прописался» лишь во второй половине восемнадцатого. В кулинарной книге «Галантный повар», итальянского писателя и гастронома Винченцо Коррадо, впервые изданной в 1773 году было описано аж 13 способов приготовления томатного соуса. И ни один из них не был связан со спагетти. И лишь в XIX веке в сборнике рецептов традиционной неаполитанской кухни появился тот самый, известный всем соус «в итальянском стиле» — из помидоров с чесноком, базиликом и оливковым маслом, которым так вкусно заправлять пасту и который стал основой для многих других томатных соусов. Совет: возьмите для рецепта томатного соуса с базиликом самые спелые и мясистые помидоры.