Паприкаш из свинины
Паприкаш из свинины в Венгрии готовят крайне редко: предпочтение отдается говядине, телятине или даже курице. И дело тут вовсе не в религиозных принципах, а в традиции. Но из свинины, как показала практика, паприкаш получается очень и очень вкусным, потому мы и решили предложить здесь именно такой рецепт. Главным же ингредиентом блюда является даже не мясо, а сладкий перец (паприка). Без него, увы, приготовить паприкаш никак не получится. Если же дома нашлось мясо и паприка, проверьте также наличие помидоров, лука и чеснока. А еще вам понадобятся сметана или сливки: они придадут соусу особую нежность и бархатистость.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Вскипятите воду в кастрюле емкостью не менее 2 л. Помидоры надрежьте в области основания плодоножки (сверху) крест-накрест острым ножом. Опускайте в кипящую воду по одному, держите минуту и выкладывайте шумовкой в дуршлаг.
Шаг 2
Очистите помидоры и пробейте погружным блендером. Свинину нарежьте кубиками со стороной 2 см, сладкий перец — широкими, но не длинными ломтиками. Чеснок порубите.
Шаг 3
Возьмите сковороду с толстым дном: она должна быть достаточно вместительной, не менее 26 см диаметром. Поставьте на небольшой огонь. Влейте масло и нагрейте его.
Шаг 4
Положите в сковороду свинину. Часто перемешивая, жарьте 10 минут. Затем добавьте лук и сладкий перец. Перемешайте. Жарьте мясо с овощами еще 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорели.
Шаг 5
Добавьте помидоры и чеснок. Немного посолите, поперчите и приправьте молотой паприкой. Уменьшите огонь до слабого. Тушите, прикрыв крышкой, 20 минут. Если жидкости станет совсем мало (если, например, помидоры были не очень сочными), влейте немного горячей воды.
Шаг 6
Снимите крышку со сковороды. Посыпьте мукой, перемешайте. Добавьте сливки. Отрегулируйте количество соли. Доведите до кипения. Тушите еще около 5–7 минут.
Шаг 7
Порубите тонкие веточки петрушки с листочками. Разложите паприкаш по тарелкам. Посыпьте зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель или пюре из него.
Это блюдо из категории уютной домашней еды, которая радует нас своим понятным вкусом и дразнит соблазнительным ароматом.
Главный ингредиент венгерского блюда под названием «паприкаш» очевиден – это паприка. Причем главным образом приправа из перца, а не сам перец. И чаще всего, это сладкая паприка, а не острая.
Пока нет комментариев