Простые рецепты на праздничный стол с молочной продукцией

Сочный, мягкий и невероятно вкусный… Ваш шашлык  из свинины на кефире будет именно таким, если вы будете четко следовать шагам нашего рецепта. Выбирайте шею — она менее плотная и жесткая. А для маринада вы можете использовать молочный продукт любой жирности. Секрет мягкости заключается в особых бактериях, которые содержатся в кефире. Если мясо оставить в маринаде на несколько часов, то бактерии размягчают твердые волокна, и свинина получается нежной и мягкой. Сам по себе вкус кефира нейтральный, поэтому можно и нужно добавлять разнообразные травы или специальные смеси. Мы предлагаем сделать маринад со свежими. Пусть это будет базилик, укроп и петрушка. Обязательно готовьте шашлык в маринаде из кефира с луком. Он отвечает не только за вкус свинины, но и за ее мягкость.

Слойки с ананасом и прошутто — изысканный рецепт, не требующий сложных действий. Его приготовление состоит из трех этапов. На первом нужно карамелизовать ананасы, на втором — выложить их на слоеное тесто и запечь, на третьем — добавить тончайшие ломтики прошутто. Всего 30 минут и красивая сытная закуска готова. А если вдруг вам не встретится в магазине прошутто, попробуйте заменить его сыровяленой ветчиной или говядиной, хамоном или копченой утиной грудкой. Украсить слойки с ананасом по этому рецепту можно дроблеными фисташками.

Мини-сэндвичи с карбонадом и сыром по этому рецепту — отличный вариант для завтрака выходного дня или дружеской вечеринки. Мягкие булочки покрываются снаружи ароматным соусом с дижонской горчицей и вустерским соусом, а тонкие ломтики карбонада и чеддера делают начинку сытной и насыщенной. Главная изюминка рецепта — сладковатая, пряная, сливочная глазурь с маком, которая при запекании образует аппетитную румяную корочку. В результате сэндвичи получаются одновременно нежными внутри и слегка хрустящими снаружи. Со стола исчезают буквально за считаные минуты.

Каждая достойная рыба должна плавать. В море, аквариуме, масле. Наша задача – обеспечить выход в лимонно-апельсиновую реку в масляных берегах.

Хлеб с курагой и орехами по вкусу больше напоминает кекс и подавать его стоит к чаепитию. А вот почему мы называем выпечку именно так можно понять, прочитав рецепт ниже. Вернее, познакомившись с составом! Посмотрите: в тесте нет ни сахара, ни яиц, ни масла: только молоко, кефир, мука и овсяные хлопья. А курага и орехи — это уже вкусовые добавки, которые и приближают хлеб к разряду десертов. Кстати, готовится блюдо достаточно быстро и из самых простых продуктов. Попробуйте воплотить наш рецепт в жизнь и убедитесь, что эксперименты могут привести к очень неожиданным и, главное, приятным гастрономическим открытиям.

Это очень сытный бутерброд с печенью трески. Его лучше всего есть с утра. Прожевал хорошенько, запил вкусным зеленым чаем – и на работу или на учебу, полученного запаса энергии до позднего обеда хватит!

Даже если песто — готовое из магазина, свеклу не запекать, а сварить и купить дешевый козий сыр, все равно свекольные башенки с сыром — огонь и украшение любого фуршета и застолья.

Изысканное в своей простоте блюдо займет достойное место в меню званого ужина. Мы рассчитывали наш рецепт на довольно большие порции, если же вы планируете подавать к столу не одно главное блюдо, из этого количества продуктов 
можно сделать 8 порций.

Шопский салат очень похож на греческий, с одним дополнением - в него кладут мясо. В принципе вы можете дополнить его любым запеченным мясом на свой вкус.

Рецептов тоста с камамбером можно найти множество. Мы предлагаем простой, но очень вкусный вариант с минимумом ингредиентов. Варенье для такого тоста можно брать любое. Мы выбрали клюквенный джем, который отлично дополнит сливочный вкус мягкого сыра.

Моцареллу редко жарят как, например, сулугуни или халуми, и уж точно - не для салата "Капрезе". Но в честь праздника ничего не помешает нам приготовить особенный Капрезе - с жаренным сыром. Обязательно выложите салат в виде веночка - так будет наряднее.

Даже праздничное горячее блюдо можно приготовить за полчаса. Например, жюльен с копченой рыбой и помидорами по этому рецепту требует примерно 20 минут активных действий, и еще 15 он проведет в духовке, запекаясь до аппетитной корочки. Выбирайте любую по вкусу белую рыбу горячего копчения, например, палтус, камбалу, зубатку. Самым сложным этапом будет ее разделка, важно удалить все косточки, чтобы они не стали сюрпризом в готовом блюде. Остальные шаги — дело техники — нарезать, собрать и отправить в духовку.

Один из самых здоровых методов приготовления еды – в “конверте”, то есть когда продукты пакуют в пергментную бумагу, закрывают, чтобы все соки и ароматы оставлись внутри, - и запекают в духовке. В результате продукты получаются как бы запеченными на пару – бумага допускает минимальную циркуляцию воздуха (в отличие, например, от фольги), и на рыбе образуется даже легкая румяная корочка.

Ванильный десерт аффогато по итальянскому рецепту — это контраст температур и вкусов. Классический вариант подразумевает простую кулинарную хитрость: залить шарик сливочного мороженого свежеприготовленной порцией эспрессо. Едят обычно ложкой, но мы решили немного изменить традицию. Аффогато с кофе по этому рецепту предлагаем подавать вместе с рассыпчатым печеньем савоярди. Его можно макать в мороженое и откусывать вместе с прохладным и сладко-горьким десертом. Готовится всего 10 минут, и очень удобно делать на небольшую компанию.

Пирожные «Шишки новогодние» — очаровательный праздничный десерт на зимнюю тему. Он смотрится нарядно, а на вкус — просто объедение. При этом в составе таких пирожных в виде шишки исключительно натуральные ингредиенты, поэтому можно смело предлагать их детям. Не переживайте, что десерт сладкий — в праздники все позволяют себе чуть больше лакомств, чем обычно. Праздники и нужны, чтобы получить максимум удовольствия от домашней еды, а после вернуться к привычному режиму питания. И обязательно продумайте подачу пирожных «Шишки новогодние», чем более сказочной она получится, тем лучше.

Горячие бутерброды бывают очень вкусными, но если начинка достаточно сочная, а хлеб хорошо поджарен до хрустящей корочки, то закуска вполне может стать настоящим шедевром. Этому бутерброду с тунцом особую пикантность придает корейская капуста кимчи. Бутерброд получается очень сбалансированным. Если хотите сделать его более азиатским, капните на кимчи темного кунжутного масла.

Свинина с фруктами, яблоками или грушами - это полезно и не менее вкусно, чем свинина с картошкой. К свинине с грушами мы предлагаем приготовить еще и грушевый соус, чтобы было очень вкусно.

Для эффектной подачи курицы по-карибски возьмите большой ананас и разрежьте вдоль пополам. Вырежьте из него мякоть, а лодочку наполните начинкой, вынутой из курицы. Положите ананас на блюдо рядом с курицей и соберите за столом близких и друзей.

Запеченная курочка никогда не будет лишней. И в будни, и в праздники она радует собравшихся за столом. А интересные начинки позволяют каждый раз взглянуть на нее по-новому.

Если вы бы хотели приготовить что-то нарядное и необычное, но из простых продуктов, попробуйте этот рецепт горячей закуски — хрустящие пирожки из теста фило с начинкой из курицы и брокколи. Эти очаровательные конфетки не отнимут у вас много времени, зато точно порадуют и детей, и взрослых. Почему бы не добавить застолью немного волшебства? Чтобы пирожки из теста фило получись румяными и хрустящими, запекайте их в духовке при 170 °С в течение 20 минут. Вы поймете, что они готовы, когда увидите золотистый румянец на тесте. А начинка получится сочной благодаря сочетанию брокколи и курицы. К тому же это полезное и сбалансированное сочетание продуктов.

Ванильный торт, состоящий из ванильных коржей и ванильного же крема… Не слишком ли это? Вовсе нет, ведь мы имеем дело с натуральной ванилью, которая, в отличие от своих искусственных заменителей, наделяет десерты достаточно деликатным вкусом и ароматом. Такой торт можно приготовить в честь семейного праздника или без повода, когда просто захочется побаловать близких чем-то особенным. И здесь стоит отметить значение этого самого ванильного аромата: психологи утверждают, что он обладает антистрессовым, умиротворяющим действием, которое никогда не бывает лишним. Стоит проверить это смелое утверждение в действии и приготовить ванильный торт по нашему проверенному рецепту!

Почему мясо по-французски так называется и зачем в этом рецепте шампиньоны? Отвечаем на вопросы по порядку. Изначально блюдо называлось мясом по-орловски, потому что именно для графа Алексея Орлова повар-француз Урбен Дюбуа придумал его в XIX веке. Согласно оригинальному рецепту, оно готовится из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель и нарядной шапкой из сыра. Так что грибы в мясе по-французски были исторически, смело готовьте его с шампиньонами. Свинина и сливки используются в более современных версиях рецепта, получается еще вкуснее, ведь у корейки выраженный вкус умами. Готовить можно и в будние дни, и на праздник.

Сухарики для салата «Цезарь» можно купить в магазине, если вы хотите приготовить упрощенную версию блюда с покупным соусом или с майонезом. Чего уж тут с сухариками возиться… А можно приготовить домашние сухарики для салата «Цезарь», если вы хотите, чтобы он был восхитительным. Ведь это — один из самых главных ингредиентов «Цезаря», в котором все должно быть прекрасно — от традиционного соуса до крутонов. Крутоны, они же сухарики, они же гренки — называйте их как хотите. Главное — правильно подсушите. Сразу оговоримся: если вы слышали от кого-то, что можно приготовить сухарики в микроволновке, то это не к нам. Потому что хороших сухариков в СВЧ-печи никогда не получится, а те блогеры, которые обещают успех в этом безнадежном деле, занимаются профанацией. Самые вкусные сухарики запекаются в духовке. В нашем рецепте мы используем для идеального вкуса крутонов смесь оливкового и сливочного масла. Белый хлеб можно брать любой, но лучше пористый, на закваске. И, что важно, немного зачерствевший. У вас получатся такие вкусные сухарики, что их трудно будет сохранить до подачи салата «Цезарь» — можно незаметно для себя их схрумкать. Поэтому готовьте с запасом. А лишнее гости съедят как отдельную изысканную закуску.

Домашний паштет с фисташками, запеченный в духовке, может стать коронным горячим блюдом на праздничном столе или просто закуской на каждый день. Настолько универсально это блюдо. А все потому, что его можно подавать ломтиками с гарниром, нарезая между полосками бекона, или намазывать на хлеб. Во втором случае используйте запеченный бекон в качестве декора и приятного дополнения к сытному бутерброду. Если сомневаетесь, то в качестве гарнира к паштету с фисташками лучше предлагать картошку или приготовленные в духовке овощи. А намазывать его вкуснее всего на кусочек свежего хрустящего багета.

Он изящный, красивый и весьма привлекательный. С таким креп-тортом можно и в гости пойти, и у себя принять дорогих сердцу людей.

Форшмак с плавленым сыром — это современная версия классической еврейской закуски, где главными героями всегда были сельдь, яблоко, яйцо и лук. Плавленый сыр — неожиданный, но очень удачный союзник: он связывает все ингредиенты в гладкую массу, смягчает соленость сельди и придает форшмаку сливочный вкус. Форшмак из селедки с плавленым сыром — максимально «сговорчивый», хорошо держит форму, легко наносится. Подать закуску можно элегантно — на кусочке вкусного багета или батона под «парусом» из длинной ленты свежего огурца, закрепленного зубочисткой.

Форель прекрасно подходит для такого способа приготовления. Выбирайте только нейодированную соль, чтобы она не изменила вкус и цвет рыбы.

Мимоза с горбушей, один из культовых, классических советских салатов, готовился в СССР только по большим праздникам. Дело в том, что купить, вернее «достать», как принято было говорить тогда, ту самую консервированную красную рыбу, было делом непростым. Чаще всего она появлялась в магазинах в канун праздников и расхватывалась буквально за час. Поэтому-то и появлялся на столах советских людей салат обычно в Новый год да на 8 Марта, удачно перекликаясь с мимозой в вазах. Времена изменились, однако для многих из нас праздничный стол немыслим без селедки под шубой, оливье и, конечно, Мимозы. Если вы тоже не представляете семейного застолья без последнего, приготовьте его по нашему классическому рецепту.

Приготовить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях может каждый, настолько это блюдо простое и быстрое. А вот его вкус будет во многом зависеть от соуса. Можно, конечно, соорудить классический, взбивая яйцо с оливковым маслом и прочими добавками. Мы же предлагаем попробовать иной вариант, основой которого является хороший магазинный майонез. Поверьте: найти такой можно! Итак, берем майонез, соединяем с натуральным йогуртом, облагораживаем анчоусами, дижонской горчицей, а также каперсами. Затем поливаем им подготовленные ингредиенты салата «Цезарь» и немедленно подаем на стол. Получается просто замечательно!

Канапе с ветчиной станет изюминкой вашего праздничного стола. Миниатюрные бутерброды, родом из Франции, просто незаменимы для фуршетного, праздничного или свадебного застолья. Готовят два вида закусок. В первой в основе лежит хлеб. Он может быть свежим, либо обжаренным в масле или подсушенном в тостере. Во втором варианте используют подложку в виде огурца, сыра или любого другого твердого ингредиента. Продукты могут быть любые, важно, чтобы они не только выглядели красиво, но и сочетались между собой по вкусу. В нашем рецепте в качестве основы выступят картофельные шарики, которые мы сделаем сами. А чередовать их будем с ветчиной, сыром и украсим оливками. Вооружайтесь зубочистками или пластмассовыми шпажками и начинайте творить!

Сэндвич с лососем - это совсем не то, что сэндвич с лососем и киви. Последний выгодно отличается оригинальностью, сочностью и необычным сочетанием заморского фрукта и рыбы.

Ищете легкий и полезный быстрый перекус? Обратите внимание на полезные бутерброды с цельнозерновым хлебом, овощами и творогом. В основе – небольшие брускетты с простым кремом из спелого авокадо, сверху – свежие хрустящие овощи и нежный творог – источник кальция. Если вы купили слишком плотные авокадо, положите их в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом, плотно его закройте и оставьте при комнатной температуре. Эти фрукты – чемпионы по выделению особого газа этилена, который будет способствовать быстрому дозреванию «соседей». Буквально через день-два вы получите идеальные спелые авокадо, мякоть которых будет легко размять вилкой.

Свекла не только идеальный ингредиент селедки под шубой и винегрета, она прекрасно сочетается, например, с яблоками и орехами. А пряная заправка на основе йогурта, майонеза и бальзамика с чесноком, добавит такому свекольному салату пикантности.

Канапе с колбасой и сыром – идеальное украшение фуршетного стола. Со вкусом скомпонованные бутербродики привлекают внимание детей, а также будоражат аппетит. Для приготовления используют колбасу практически любых сортов. В нашем рецепте мы предлагаем пикантную салями. Она имеет яркий насыщенный вкус и просто симпатично выглядит. Из сортов сыра предпочтителен российский, гауда или тильзитер. Остальные ингредиенты можно менять, как вам хочется. Ведь в создании канапе нет четких правил, здесь важен полет фантазии повара. Единственный принцип, которого нужно придерживаться – высота бутерброда не должна быть более семи сантиметров.

Наш Греческий Цезарь — некий фантастический микс на тему двух знаменитых салатов. И даже если такая идея кажется вам сомнительной, попробуйте воплотить ее в жизнь, хотя бы в качестве эксперимента. Один только состав блюда заслуживает внимания! От «Цезаря» салат «взял» креветки, сухарики и хрустящие листья романо, от «Греческого» — огурцы, фету и оливки. Что же касается заправки, то она здесь совершенно оригинальная: с анчоусами, чесноком, дижонской горчицей и вустерским соусом. В общем, скучно не будет! Кстати, Греческий Цезарь будет пользоваться заслуженным вниманием на праздничном столе, особенно, если ваши друзья и близкие считают себя настоящими гурманами.

Такой салат можно подать традиционно, смешав в салатнике, но он выглядит эффектно именно в виде кнелей на хлебцах, тостах или даже на толстых бельгийских вафлях.

Очень нарядный сытный салат с яркой цитрусовой заправкой.С таким салатом можно легко "переждать" время, пока готовится основное блюдо.

Сколько раз мы проходили это в новых компаниях! И каждый раз радуемся, как дети. В начале вечеринки, разлив шампанское, вы входите в комнату с серебряным подносом, на котором лежат эти маленькие лохматые белые шарики. Гости сначала отказываются – говорят, сладкое еще рановато. И мы больше всего любим наблюдать за их выражением лиц, когда они все-таки кладут «конфету» в рот и чувствуют вкус трех сыров одновременно…

Салат Мимоза с рисом имеет невероятное количество разновидностей (с морковью и без, с огурчиками и без, с зеленым луком и без и так далее) и пользуется большой популярностью в нашей стране. Блюдо получается не только вкусным, но еще и очень сытным. Правда, многие считают, что сочетание «рыба-рис» для салата— перебор, но это уже, как говорится, дело вкуса. Особенность нашего салата Мимоза с рисом в том, что в него добавляется сильно охлажденное сливочное масло: это делает текстуру блюда особенно нежной. Только вот длительное хранение ему противопоказано — учитывайте это, рассчитывая необходимое количество порций.