Простые рецепты

Ленивый плов с курицей в рукаве, рецепт которого мы предлагаем, позволит вам насладиться традиционным вкусом этого популярнейшего блюда без особых усилий и временных затрат. В процессе запекания внутри рукава образуется влажная среда, аналогичная той, что создается в закрытом казане. Пар равномерно распределяется вокруг риса и мяса, обеспечивая равномерное пропаривание и сохранение сочности ингредиентов. Чтобы плов с курицей в рукаве для запекания получился рассыпчатым, выберите подходящий сорт риса. Лучше всего здесь подходит девзира, лазарь и особый длиннозерный рис с пометкой «шлифовка на масле».

Для любителей сытных завтраков есть хороший рецепт — буррито с яйцом, сыром и кукурузой. Это блюдо мексиканского происхождения объединяет все, что нужно для начала дня: ароматную пшеничную лепешку, яйцо, свежие овощи и бекон. Можно сразу утолить голод и получить пользу. Готовится буррито очень просто, ведь по сути оно похоже на всем известную шаурму. Это лепешка с начинкой, которую можно менять по желанию, добавлять рубленное мясо, фасоль, авокадо. У нас получился вариант для завтрака, где привычные для утра продукты упакованы таким аппетитным образом.

Самый простой тан в домашних условиях обычно готовится так: густой кефир смешивают с холодной водой и добавляют соль. Наш рецепт интереснее, но так же прост. Здесь вы найдете исчерпывающий ответ на вопрос, как сделать домашний тан — со списком ингредиентов и подробным описанием действий. Действительно, вам понадобится кефир, соль и минеральная вода, но еще огурец и укроп, благодаря которым вкус становится еще более приятным. Напиток помогает освежиться и утолить жажду, благодаря чему он особенно популярен на Кавказе, а также в странах Средней Азии. Если вы еще ни разу не пробовали готовить тан в домашних условиях, скорее это сделайте.

Овсяноблин на воде — это не постное блюдо. В нашем рецепте, как в большинстве подобных, присутствует яйцо, необходимое для поддержания формы солидного толстого блина. Молока в рецепте нет. Можно сказать, что наш овсяноблин на воде с яйцом угодит тем, кто избегает и глютена, и лактозы. К тому же замена молока на воду снижает калорийность. И без лишнего масла мы тоже можем обойтись, если используем антипригарную сковороду. Вообще, овсяноблин — хороший здоровый завтрак и для мужчины, и для женщины. Для мужской порции количество ингредиентов можно удвоить. А внутрь такого блина можно положить любую начинку.

Вкусный хлеб, нежная индейка, салат, яблоко и хороший сыр – при этих условиях даже сэндвич становится полезной и здоровой едой

Трайфл с творожным сыром и клубникой – рецепт порционного десерта, который выглядит нарядно, но при этом готовится на скорую руку, между делом. Традиционно трайфл даже собирали из остатков других десертов – печенья или бисквита, крема, взбитых сливок, с добавлением фруктов и ягод. Даже название говорит о легкости приготовления, ведь trifle в переводе с английского значит «пустяк, мелочь». Наш рецепт трайфла: легкий крем из йогурта и творожного сыра, измельченная клубника и кусочки печенья. Всё! Впрочем, этот трайфл не так прост. Нужно будет уделить время его украшению. Зато вы получите очень милый десерт к детскому празднику или к Пасхе, если не против добавить немного западноевропейской символики – ведь в католических странах Пасхальный кролик такой же атрибут этого светлого праздника, как у нас крашеные яйца и куличи.

Тефтели в сметанном соусе в мультиварке — идеальный вариант для семейного ужина. Это вкусное домашнее блюдо готовится быстро и совершенно несложно, и к тому же прекрасно сочетается с большинством популярных гарниров и салатов. Здесь вы можете взять любой мясной фарш, который оказался под рукой. Кроме «домашнего», состоящего из свинины и говядины, подойдет куриный, индюшиный, бараний и т. д. Обычно тефтели готовят с рисом, но также здесь отлично работает кускус, булгур и даже гречка. Крупу лучше сварить до полуготовности — так она лучше сохраняет форму.

К такому завтраку лучше всего подойдет стакан нежирного кефира, айрана или тана. А кофе выпьете позже – через час-другой после завтрака. Можно с фиником!

Ржаной хлеб с изюмом подарит вам целую гамму ярких ощущений и эмоций еще на стадии замеса теста. Конечно, можно использовать для этой цели миксер со специальными насадками, но лучше «прочувствовать» текстуру вживую. Правда, ржаное тесто, в отличие от пшеничного, очень липкое, поэтому поставьте рядом миску с холодной водой и периодически смачивайте руки в процессе вымешивания. Второй «осязательный» этап — формовка самой булки: вы не представляете себе, как приятно ощущать под пальцами «живое» тесто, наполненное пузырьками воздуха. Затем наступает время испытания для вашего обоняния, ведь в процессе выпекания хлеба дом наполняется невероятно аппетитными ароматами. Ну и далее — дегустация! Рассказывать о вкусовых впечатлениях бесполезно: откусив кусочек ржаного хлеба с изюмом, вы сами все поймете.

Приготовьте заливное из судака с креветками хотя бы однажды — и вы навсегда полюбите эту роскошную рыбную закуску! Готовить домашнее заливное — сплошное удовольствие: быстро и очень просто! Не нужно часами вываривать кости, как это делают на холодец: заливное и так прекрасно держит форму благодаря желатину. Чтобы бульон из судака получился прозрачным как слеза, применим хитрость с яичным белком — мы расскажем о ней подробнее в шагах нашего рецепта, а также дадим полезные советы в примечаниях.

Рецепт жареных замороженных пельменей хотя бы раз в жизни интересовал каждого человека. Еще бы — блюдо быстрое, простое, сытное и, что скрывать, вкусное, особенно если приготовить его правильно. Рассказываем в рецепте, как пожарить на сковороде замороженные пельмени, чтобы они полностью приготовились внутри и получились румяными снаружи, а заодно — как приготовить соус к жареным пельменям, да не один, а целых пять разных!

Запеканка с куриной печенью, луком, сыром и яйцом, приготовленная по нашему рецепту, — это не только самостоятельное горячее блюдо, которое можно подавать со свежими или консервированными овощами, еще ее можно нарезать и использовать для бутербродов и сэндвичей. Нежный вкус, интересная текстура и приятный аромат — это блюдо не оставит равнодушным даже тех, кто не очень-то жалует субпродукты. При желании в запеканку можно добавить больше ярких специй, например, молотого кориандра и сушеных средиземноморских трав, а еще нарезанный маленькими кубиками разноцветный сладкий перец.

У настойки «Манго — маракуйя» насыщенный и яркий вкус. Такие получаются на основе очень сладких ягод и плодов. Манго как раз один из них, это отличный экзотический фрукт, который всю зиму скрашивает нам отсутствие сочных персиков. Поэтому рекомендуем его не только есть в свежем виде, но и использовать в гастрономических экспериментах. Чтобы приготовить настойку «Манго — маракуйя» по этому рецепту, понадобится всего 10 минут активного времени — и еще примерно месяц ожидания, чтобы вкусы объединились. Добавьте больше сахара, если любите текстуру, близкую к ликеру.

Салат с авокадо и копченым лососем представляет собой изысканную композицию, которая восхитит и порадует безупречным сочетанием ярких вкусов. Нежный лосось, сладковатое манго, кремовое авокадо — гастрономическая классика, сдобренная пикантной горчично-медовой заправкой и «увенчанная» щедрой россыпью красной икры. Подобный салат можно приготовить и со слабосоленым лососем, добавив его вместо или вместе с подкопченным: вкус готового блюда получится несколько нежнее. Попробуйте оба варианта и решите сами, какой вам нравится больше!

Пицца на тортилье на сковороде — это очень удачный микс итальянской идеи и мексиканского «фундамента». Вместо того, чтобы готовить тесто или покупать магазинную основу сомнительного качества, мы используем в рецепте готовую лепешку. Что касается начинки, то у вас здесь полный карт-бланш: можете собрать хоть классическую «Маргариту», хоть «Диабло» — с пепперони и халапеньо или даже вегетарианскую — с болгарским перцем и оливками. Этот гибрид — пицца из мексиканской лепешки на сковороде — готовится за 10 минут, и доказывает, что лучшие кулинарные находки часто лежат на стыке культур.

Есть простой способ почувствовать себя лучше и бодрее в сезон, когда не хватает витаминов: приготовить смузи из моркови, яблока и апельсина. Это нехитрое сочетание ярких плодов сразу поднимает настроение. К тому же в составе напитка имбирь и куркума, что значительно повышает витаминную ценность. Смузи из яблока и моркови по этому рецепту дополнит завтрак или заменит перекус посреди дня. Разыгравшийся аппетит не утолит, но поможет его слегка укротить, пока вы готовите что-то основательное. А главное все ингредиенты найдутся если не в холодильнике, то точно в магазине у дома.

Суп куриный с пшеном и картофелем — рецепт довольно простой и очень популярный. Варианты этого блюда есть практически у каждого кулинара и все готовят его по-разному. За что же так любят этот суп? Все просто. Нежный аромат свежей зелени, доступные овощи и курица в сочетании с рассыпчатостью пшена — идеальный способ согреться холодным вечером или порадовать близких сытным обедом. Кстати, если вы захотите сделать блюдо более легким, то учтите, что его насыщенность легко регулировать. Просто замените привычные продукты сезонными овощами или поэкспериментируйте с пряностями. А для начала попробуйте наш базовый вариант этого куриного супа с пшеном.

Оладьи с джемом — это тот самый вкус детства, который объединяет за столом и взрослых, и детей, напоминая, что счастье часто начинается с простых вещей. Секрет идеальных оладий — в неторопливости: тесто на кефире должно «отдохнуть», так оно станет воздушным, а на сковороде каждый кружок обретет аппетитную хрустящую кромку. Впрочем, если хотите сэкономить время, тесто можно завести с вечера и убрать в холодильник, а утром просто дать ему постоять 10 минут при комнатной температуре перед тем, как печь оладьи. Готовые оладьи подавайте сразу, пока они еще теплые.

Банановые маффины с черной смородиной такие ароматные, что ваши близкие соберутся на кухне еще до того, как кексики будут готовы. Все дело — в их головокружительном аромате, устоять перед которым просто невозможно! Так что, если вдруг у вас на кухне загрустила парочка бананов, а в морозилке — замороженная черная смородина, непременно проверьте наш рецепт в деле. Всего за 45 минут на вашем столе появятся чудесные, нежнейшие маффины с деликатным сладким вкусом, оттененным приятной ягодной кислинкой.

Это очень сытный бутерброд с печенью трески. Его лучше всего есть с утра. Прожевал хорошенько, запил вкусным зеленым чаем – и на работу или на учебу, полученного запаса энергии до позднего обеда хватит!

Научиться готовить вкусные творожные рогалики с мармеладом совсем не сложно: главное в этом деле, чтобы под рукой имелся хороший пошаговый рецепт. Именно такой мы для вас и подготовили — вот увидите, результат вдохновит вас на новые кулинарные подвиги! Освоив принцип приготовления творожного теста, в дальнейшем вы сможете баловать семью вкусной домашней выпечкой с разными начинками. Что же до мармелада, который мы предлагаем использовать в данном рецепте, то постарайтесь найти пластовой, с максимально натуральным составом.

Надоела привычная еда? Приготовьте на ужин шаурму с креветками! Это быстро, вкусно, полезно и красиво. Ваши домашние будут в восторге. Нежные креветочки в сочетании со свежими овощами, листьями салата и хрустящим тонким лавашем, в который это чудо завернуто, вызовет ощущение праздника. И главное — никакого вреда для фигуры. Креветки низкокалорийны, в них много белка, витаминов и минералов, присутствуют и омега-3 жирные кислоты. Если часто есть креветки и другие морепродукты, ваша иммунная система, сердце и мозг вас отблагодарят. Так что смелее меняйте домашнее меню и готовьте новые блюда. Не забудьте выбрать правильную заправку для шаурмы с креветками. Вариантов много: от простой смеси кетчупа и майонеза до сложного японского соуса.

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс приготовления сводится к трем действиям — «сложили, поставили, забыли», но нет. Для того, чтобы получилось по-настоящему вкусно, курицу стоит сначала обжарить. Лук и морковь — тоже. А вот картофель — по желанию. Еще и сметанную заливку советуем приготовить обязательно — с ней, опять же, вкуснее. Сметана не только добавляет картошке с курицей в горшочках сливочности, но и связывает все ингредиенты в единый гастрономический ансамбль.

Лаваш с творожным сыром и огурцом — очень простая и вкусная закуска, которой можно наслаждаться хоть каждый день. Сочетание ингредиентов поистине идеальное, потому нравится оно практически всем. Творожный сыр лучше всего брать классический сливочный, без добавок, так как в начинке он «встречается» с зеленым луком, укропом и петрушкой. Но если вы не против обогатить вкус другими нотами (чесночными, грибными или какими-нибудь еще), покупайте тот, что вам нравится. Ну а огурец делает закуску приятно свежей и сочной. Только не храните такой рулет слишком долго, так как уже тонкий лист лаваша размокнет, вследствие чего вкус и внешний вид блюда сильно ухудшатся.

Сделать пирожное «Картошка» из пряников и орехов в домашних условиях не составит труда. Рецептов у легендарного и любимого всеми с детства пирожного множество. Спорить о том, какие из них правильные и неправильные, классические и не очень — ни к чему. Важны две вещи: чтобы «картошка» хорошо лепилась и была вкусной, а наполнение и добавки — по вашему желанию. «Картошку» делают из разного печенья, бисквитной крошки, молотых сладких сухарей. Мы предлагаем попробовать пирожное из пряников. Чем не основа? Но есть нюансы. У пряников разные вкусы, поэтому думайте, хотите ли вы, чтобы у десерта был мятный акцент или в нем чувствовались специи. А сладость пряников компенсируют орехи, которых мы кладем в тесто довольно много.

Горячее какао у многих напрямую ассоциируется с детством. В памяти возникает или ароматный напиток, который подавали в садике-школе, или тот, что готовила бабушка, мама. Последний вариант, конечно, был в разы вкуснее, так как дома не жалели ни молока, ни хорошего какао-порошка. А еще мамы-бабушки иногда готовили напиток на десятипроцентных сливках, и тогда он получался совершенно фантастическим. В нашем же рецепте мы предлагаем классическую версию, с молоком, и уверены, что она вас тоже не разочарует.

Можно ли приготовить азу по-татарски с солеными огурцами в пароварке? Конечно! А чтобы вы не сомневались в успехе этой идеи, проверьте на практике рецепт, расположенный чуть ниже. В нем мы, правда, предлагаем мясо и картошку быстро обжарить, прежде чем отправлять в пароварку. Но просто для того, чтобы вид блюда был более аппетитным. Если же вы хотите сделать азу максимально полезным и готовы поступиться его «внешностью», отправляйте ингредиенты в пароварку сырыми и увеличьте время приготовления на 20–30 минут.

Торт «Нежность» — воздушный и легкий десерт со сложным характером. В его основе — хрустящая подложка из темного шоколада, дробленого печенья и изюма. На ней покоится основной слой — тающая масса из взбитых сливок, сметаны и белого шоколада, скрепленная желатином. Сверху — глазурь из виноградного сока, на которой, словно изумрудные капли, сверкают половинки сочного зеленого винограда. Каждый кусочек такого десерта дарит целую гамму вкусов: вы почувствуете и сладость белого шоколада, и кислинку сметаны, и насыщенную глубину шоколада, и свежесть винограда. В приготовлении этот торт прост — даже духовку включать не придется!

Бастурма из куриной грудки — натуральный мясной продукт, который получают методом завяливания без предварительной тепловой обработки. По одной из версий, мясную вырезку, покрытую толстым слоем специй, готовили на территории Малой Азии и Армянского нагорья еще до прихода тюркских народов, то есть во времена Византийской Империи. По другой версии — это блюдо кочевников (монголов и тюрков), которое они привезли с собой в Европу. Сейчас бастурма широко распространена: ее готовят из говядины, свинины, баранины и птицы. В нашем рецепте подробно расскажем, как сделать бастурму из куриной грудки в дегидраторе.

Луковые оладьи готовят не по причине того, что все продукты разом закончились и холодильнике, как говорится, мышь повесилась. Понятно, что лук всегда считался пищей бедняков, но эти оладушки настолько вкусны, что понравятся завзятому гурману. А что тут может не понравиться? Если все правильно сделать, то луковые оладьи на сковороде обзаведутся карамельной корочкой и будут приятно пахнуть поджаренным лучком. Вообще говоря, луковые оладьи — блюдо украинской кухни, в которой у них есть свое название — цибульники. Готовятся они очень просто, но неженкам потребуется терпение: для наивкуснейших луковых оладий нужно мужественно нарезать много лука.

Блюдо дня, к которому стоит присмотреться и попробовать — форель, запеченная в духовке со сметаной! Рыба по этому рецепту у вас получится очень сочной, поэтому выбирайте для приготовления самую обычную речную форель — только очень свежую. В ней почти нет костей, останется лишь вытащить хребет. Но и тут мы вам поможем — в пошаговой инструкции, которая ждет вас ниже, подробно расскажем как правильно чистить эту некрупную рыбку, чтобы в конечном итоге она получилась не только вкусной, но и привлекательной на вид!

Бурятский суп бухлер точно находится в ряду рекордсменов по самому малому количеству ингредиентов. Для него по сути нужно только мясо, репчатый лук, свежая зелень, соль. Все остальное — от лукавого. Рецепт, который мы предлагаем, содержит их больше, чем нужно: мы сварим суп бухлер из говядины с картошкой. Картошку в современном городском варианте действительно часто кладут, чтобы посытнее было. Но вы же понимаете, откуда была бы картошка у кочевников в старые времена? Мясо было — баранина, говядина, конина. И лук был. И вкус супа определял наваристый бульон из большого количества мяса и костей. Разумеется, бухлер снискал себе славу антипохмельного супчика. В любом случае организм вам за него спасибо скажет. Кстати, в нашем рецепте говядина при желании легко заменяется бараниной или кониной.

Пирог «Гости на пороге» не имеет определенного рецепта. Вариантов множество, а название ведет свою историю с советских времен. Суть одна: это должен быть очень быстрый и простой пирог, с самыми доступными ингредиентами, которые есть дома. При этом, конечно, пирог должен быть вкусным, чтобы не было стыдно подать его этим самым нежданным гостям. Конечно, в наше время редко кто приходит в гости без предупреждения, но это не отменяет того, что иногда нам крайне необходимо что-то быстро приготовить к чаю. Самым простым из плеяды пирогов «Гости на пороге» можно назвать пирог с вареньем. Есть и пирог с яблоками. Но это, как правило, очередной вариант шарлотки. К тому же яблоки не всегда есть дома. Мы предлагаем вам рецепт пирога «Гости на пороге» с вареньем, в который можно положить и яблоки, если они есть. А можно и не класть. Все равно будет вкусно.

Паровой омлет в пароварке по-корейски удивит своим необычным вкусом даже того, кто, кажется, знает десятки интерпретаций этого блюда. А уж сколько мы перепробовали подобного в советские времена, когда на прилавках одни только яйца и были! Но этот вариант, которым обедают (а иногда завтракают или ужинают) в Южной Корее, не похож ни на какой другой омлет. Сочетание яиц с ароматными кунжутными семечками — поистине великолепно! А если учесть, что паровой омлет по-корейски готовится в пароварке, то это автоматически переносит блюдо в разряд суперпитательных и полезных для здоровья.

Модные боулы (от слова bowl – миска) появились задолго до того, как был придуман инстаграм. Другое название боула – Чаша Будды – больше отражает суть блюда. По легенде после медитации Будда шел по улице с миской в руках, и люди клали в нее небольшие порции риса, бобов и овощей. Так что модный боул это всего-навсего вегетарианский (хотя сейчас готовят боулы и с добавлением мяса, рыбы или яиц) набор всевозможных продуктов, злаков, овощей, бобовых с разнообразными соусами. Прекрасный способ собрать свое личное блюдо.

Отличие французского омлета от классического: в него не добавляют муку или хлебные крошки, а вместо молока используют другие молочные продукты. Яичная запеканка с творожным сыром и сливками получается исключительно нежной и воздушной. Помидоры и зелень обогатят вкус сытного завтрака и сделают его еще полезнее. При желании к нему можно также подать другие свежие овощи, малосольного лосося, жареные грибы, консервированный зеленый горошек. Оформляют омлет обычно в виде конверта, сложенным вдвое, или трубочки – так его удобнее есть. При желании взбитую смесь можно запечь в духовке: она получится более пышной. Но времени потребуется чуть больше, примерно полчаса.

Чтобы овощи с удовольствием ела вся семья и не роптала, что они без мяса, нужно всего ничего: приготовить их не только вкусными, но и красивыми. И здесь вашими главными агентами влияния послужат тыква и паприка. Первая прекрасно смотрится практически в любых сочетаниях, вторая обеспечивает более бледным овощам цвет – и при запекании корочка делается яркой и очень аппетитной. Сочетание в этом блюде паприки и зиры придает ему ближневосточный аромат. Такие овощи хороши и горячими, и холодными на следующий день – особенно если сбрызнуть их перед подачей оливковым маслом.

Даже если песто — готовое из магазина, свеклу не запекать, а сварить и купить дешевый козий сыр, все равно свекольные башенки с сыром — огонь и украшение любого фуршета и застолья.

Не самый традиционный салат в нашем представлении. Обычно мы используем в холодных блюдах яйца, сваренные вкрутую, а тут – омлет. Но вы непременно попробуйте – тонкие полоски холодного омлета отлично сочетаются и с хрустящими зелеными листьями кочанного салата, и с ветчиной. Чтобы вкус получился более выраженным, не жалейте для заправки свежемолотого черного перца!

Это блюдо придется по вкусам и вегетарианцам, и тем, кому не нужны лишние калории.

Сибирская кухня славится необычными и очень вкусными десертами с дикорастущими ягодами. Чтобы оценить, насколько удачными бывают сочетания, попробуйте приготовить таежный десерт с кедровыми орешками и брусникой по этому рецепту. Кроме брусники, за выразительную кислинку отвечает клюква. Мед смягчает ягоды, отдает сладость и, конечно, очень нужные каждому витамины и минералы. В сборке десерта нет ничего сложного, но в простоте вся суть таежного десерта. Это тот случай, когда подача уходит на второй план, ведь вкус и содержание гораздо важнее.

В китайской традиции такое блюдо – один из главных способов утилизации оставшегося со вчера риса. Именно остывший и полежавший в холодильнике рис удачнее всего обжаривается в воке, не впитывая лишнего масла – зато быстро впитывая яйца и запах пряных овощей и зелени. Только ни в коем случае не приправляйте соевым соусом рис до подачи – он станет темным, а это всегда выглядит менее аппетитно. Пусть каждый сам вольет себе в тарелку столько соуса, сколько считает нужным.

Рыбный стейк на гриле – блюдо, как говорится, и в пир, и в мир. Оно украсит стол для романтического ужина, приема любимых гостей и порадует на обед ваших близких. Для его приготовления желательно использовать свежую рыбу, купленную в проверенном месте. Охлажденный (не замороженный) лосось получается более сочным, упругим, с красивой золотистой корочкой. Гарнировать обжаренного на решетке лосося рекомендуется свежими овощами – просто порезанными или в виде салата. Не лишним будет и отдельно поданный соус – из йогурта, смешанный с соком лайма (можно заменить на лимон). Таким же образом можно приготовить любой вид рыбы повышенной жирности с плотной текстурой мяса – семгу, форель, горбушу, кету, тунца или зубатку.

Изысканное в своей простоте блюдо займет достойное место в меню званого ужина. Мы рассчитывали наш рецепт на довольно большие порции, если же вы планируете подавать к столу не одно главное блюдо, из этого количества продуктов 
можно сделать 8 порций.