Пюре из сельдерея у нас готовят редко, и это очень большое упущение: оно обладает очень интересным вкусом с деликатными ореховыми нотами и достаточно нежной текстурой. Подавать такое можно в чистом виде или использовать в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе, как картофельное. В данном случае мы предлагаем почти классический вариант приготовления пюре, с добавлением сливок и масла. Печеный же чеснок делает вкус блюда чуть более пикантным, но ни в коем случае не резким. Попробуйте пюре из сельдерея и, возможно, наш рецепт войдет в список ваших любимых семейных.
Шаг 1
Подготовьте сельдерей. Очистите корень и тщательно вымойте. Нарежьте кубиками с гранью 1,5 см. Переложите в кастрюлю. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала сельдерей слоем в 2 см.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на плиту. Включите средне-сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Немного посолите. Убавьте огонь до слабого. Прикройте кастрюлю с сельдереем крышкой. Варите 25–30 минут.
Шаг 3
Чеснок, не очищая, заверните в фольгу. Уложите на противень. Запекайте 15 минут при 200 °C. Достаньте чеснок. Когда он немного остынет, достаньте его и выньте нежную мякоть из твердой оболочки. Разомните вилкой.
Шаг 4
Слейте воду с сельдерея. Влейте горячие сливки. Добавьте чеснок. Пробейте блендером до получения пюре нежной однородной консистенции. Добавьте масло и перемешайте.
Шаг 5
Разложите пюре из сельдерея по тарелкам. Можно сбрызнуть хорошим оливковым маслом первого холодного отжима и посыпать жареными тыквенными семечками.
Пюре из сельдерея, картофеля и яблок — отличный и нескучный гарнир, который можно приготовить даже вместе с детьми, ведь он совсем не сложный. Этот рецепт — прекрасный способ разнообразить питание вашего ребенка и познакомить его со сладковатым вкусом корня сельдерея, который привычен не каждому взрослому, но становится все популярнее. Из корня сельдерея получается отличное нежное пюре, при этом в нем высокое содержание клетчатки, есть витамины К и В6 — достойный повод познакомиться с этим овощем поближе.
Овощное пюре… Во многих кулинарных школах есть базовые блюда, которые учат готовить в обязательном порядке. Это, в том числе, и овощное пюре. Только кажется, что его невозможно испортить, но несовершенных версий овощного пюре существует множество. Не будем о грустном, поговорим об идеальном овощном пюре. О нём нам рассказала Натали Космачёва, шеф-повар из Смоленска – большой специалист по работе с овощами.
Считается, что сельдерей — один из самых полезных и диетических овощей, обладающих чуть ли не отрицательной калорийностью. Конечно, последнее преувеличение, однако в остальном слухи верны — сельдерей богат витаминами, микроэлементами, клетчаткой, а ещё он очень вкусный как в сыром виде, так и после тепловой обработки. Салаты, супы, запеканки и чипсы из сельдерея получаются сытными и питательными, но в то же время лёгкими и ароматными. Просто нужно научиться их правильно готовить.
Сельдерей бывает корневой и черешковый. Первый выращивается из рассады, и урожай, который собирают вручную, получают через 180 дней. Второй требует особой заботы: посторонние отростки нужно постоянно срезать, чтобы образовалось крупное цельное корневище, а при сборе относиться с нежностью , если его повредить – он быстро испортится.
Пока нет комментариев