Рецепты на обед с грибами

Наше фрикасе из курицы со сморчками — упрощенный вариант горячего, рецепт которого был изобретен Полем Бокюзом, легендарным французским шеф-поваром. В оригинальной версии блюдо готовится из целой курицы, в соусе на основе куриного бульона с добавлением бокала мадеры. Мы же решили сделать рецепт более доступным, потому за основу взяли филе. Вино оставили, но в меньшем количестве, а соус приготовили из сливок. Сохранили мы и сморчки — первые весенние грибы, которые делают вкус блюда совершенно неповторимым.

Семга с грибами — это легкое и быстрое в приготовлении горячее блюдо, после которого не придется мыть кучу тарелок, ведь запекается рыба в конвертах из пергамента, и в них же и подается к столу. Компанию семге и шампиньонам (или шиитаке) составляют имбирь, соевый соус и кунжутное масло — только представьте результат, как это сочно, вкусно и ароматно! Готовое блюдо рекомендуем посыпать обжаренным кунжутом и подавать с салатом корн. Семга с грибами — идеальный вариант для полезного ужина или легкого обеда.

Суп-лапша с шиитаке — ароматный и сытный, с ярким азиатским колоритом и интересным многослойным вкусом. Лесные грибы придают блюду глубокие мясные ноты умами (именно поэтому мы не рекомендуем заменять в рецепте этот ингредиент), а чеснок добавляет вкусу супа пикантности и легкой изысканной остроты. Готовя такой суп, обратите внимание на два момента: овощи предварительно необходимо обжарить до раскрытия аромата — так что, не пренебрегайте этим шагом, а грибы, если выбрали сушеные, следует замочить на 20–30 минут в теплой воде.

Шампиньоны, маринованные с уксусом и чесноком — это та самая закуска, которая выручает в любой ситуации, например, когда нужно быстро накрыть стол для гостей, добавить яркий акцент пресной еде или просто побаловать себя чем-то особенным без лишних хлопот. Быстро готовится, довольно долго хранится, а съедается моментально. Ароматный маринад с лавровым листом, душистым перцем и свежим майораном делает грибочки пикантными и очень вкусными. Лук и чеснок добавляют остроты, а уксус — приятную кислинку. Чем дольше шампиньоны настаиваются в холодильнике, тем насыщеннее становится их вкус. Перед подачей достаточно полить их растительным маслом и посыпать свежей зеленью — и идеальная закуска к мясу, рыбе или просто к картошечке готова.

Шампиньоны в беконе на мангале — закуска высокого уровня, не имеющая ничего общего с обычными грибами, жаренными на решетке. Ни в коем случае не хотим умалять достоинства последних (просто и вкусно!), но этот рецепт действительно заслуживает внимание гурманов. Шляпки шампиньонов мы предлагаем начинить измельченными ножками, смешанными с зеленью и тертым сыром, обернуть пластинками бекона и уже в таком затейливом виде отправить на мангал. В результате вы получите потрясающе вкусное блюдо, обладающее аппетитным ароматом и очень приятной текстурой.

Овощи в рисовой бумаге, или спринг-роллы, — превосходный вариант перекуса: легкий, достаточно быстрый, необыкновенно вкусный. Иногда это блюдо готовят с сырой начинкой, но в этом рецепте мы предлагаем предварительно обжарить ее в воке. Главный секрет особенного вкуса роллов кроется в использовании кунжутного масла, обладающего очень своеобразным характером. Ну а пикантный пряный соус с цитрусовыми нотами, которым дополняют закуску при подаче, делает ее еще более эффектной и желанной для всех любителей азиатской кухни.

Говядина с овощами — сытное, согревающее блюдо для большой компании. Его вы можете приготовить на любое застолье не только в духовке, но и на костре в казане. В этом случае, после обжарки всех продуктов, томите его долго под крышкой на слабых углях. Такую говядину на стол следует подавать с легким салатом из овощей и миксом зелени, а также не забудьте про пышный ноздреватый хлеб, нарезанный крупными кусками, которым так удобно собирать вкусный соус в тарелке. В хлебную корзину можно положить деревенский на закваске, чиабатту и тандырные лепешки.

Горячая спаржа с сыром — блюдо непростое по сути, но простое в приготовлении. Сейчас поясним. Здесь два вида спаржи: зеленая и белая запекаются под пармезаном до аппетитной корочки. С картофелем — «все сложно»: часть превращается в хрустящую соломку для украшения, а часть запекается дольками. Еще и трюфельный соус для подачи надо приготовить, но он на основе трюфельной пасты, сливок и пармезана, которые надо просто уварить в кастрюльке. Ну а потом собрать все вместе и получить, без преувеличения, ресторанное блюдо.

Грибы, фаршированные сыром, — вкуснейшая горячая закуска, которую вполне можно подать даже на праздничный стол вместо, безусловно, замечательного, но уже поднадоевшего жюльена. Готовится она достаточно просто и быстро, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с рецептом. Ингредиенты закуски — простые и доступные. Особое внимание советуем обратить на выбор двух из них. Во-первых, шампиньоны. Они должны быть крупными с широкими шляпками, чтобы в них помещалось побольше начинки. Во-вторых, подберите хороший творожный сыр: именно он в значительной степени определяет вкус всего блюда.

Пилав с овощами — это ближневосточный родственник знакомого всем нам плова. Отличия блюд — и в составе ингредиентов, и в способе приготовления. Пилав чаще готовят без мяса. За белок ответственны бобовые — горох или, как в нашем рецепте, фасоль. Рис для пилава часто обжаривают со всей «честной компанией» (здесь это цукини, лук, чеснок и белые грибы), что позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. Острый перец, молотый или в хлопьях, добавляет блюду пикантности. Получается сытно, ароматно и вполне самодостаточно — даже те, кто не мыслит обеда без мяса, останутся довольны. Ну а хотите, подавайте овощной пилав не как самостоятельное блюдо, а как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Запеченный молодой картофель может выступить как гарнир к мясу и рыбе или стать самостоятельным ужином в сопровождении овощей и зелени. У раннего, молодого картофеля очень нежная мякоть и тонкая кожура, которую совсем не обязательно снимать, — к тому же она является ценным источником клетчатки, минералов и антиоксидантов. Для приготовления выбирайте клубни примерно одинакового размера (3–5 см в диаметре) — так они пропекутся равномерно. В остальном — просто следуйте шагам нашего рецепта.

Лапша с пряной индейкой — это блюдо с восточным характером. Забудьте о пресной отварной или запеченной грудке: здесь филе томится в насыщенном бульоне с корицей, бадьяном, душистым перцем и соевым соусом, благодаря чему становится невероятно мягким и ароматным. А овощи и ростки фасоли обжариваются в воке за считанные секунды, сохраняя упругость и свежесть. Отварная яичная лапша связывает все в единое целое — так рождается яркое и вкусное горячее блюдо с чесночно-имбирной ноткой и приятно острое.

Овощной суп со свининой необязательно делать в стилистике щей или на основе какой-нибудь замороженной овощной смеси. Попробуйте подойти к задаче с креативным минимализмом, в азиатском стиле. Вы сможете приготовить суп со свининой меньше, чем за полчаса, используя готовый куриный бульон, кусочек свиной шеи или карбонада, несколько грибов шиитаке, морковку, лук-порей и пару приправ для создания китайского вкуса. Весь секрет в быстрой обжарке ингредиентов на сильном огне и последующей непродолжительной варке.

Яйца с трюфелями, или французскую яичницу-болтунью с трюфелями — brouillade d’oeufs à la truffe — при нашей жизни сложно воспринимать как домашнюю еду. Скорее как блюдо высокой кухни. Удивительно, что такой простой и банальный продукт, как яйца, идеально сочетается с одной из легенд французской кулинарии — с трюфелями. Это выдающиеся с любой точки зрения грибы: вкус, аромат, дикая дороговизна. Существует заблуждение, что трюфели невозможно разводить — только искать со специально обученными собаками в дикой природе. На самом деле трюфели в наше время культивируются. И не только во Франции, но и в Италии, Хорватии, Испании, Швеции, США и других странах. Растет трюфель и в России, правда только одного вида — летний трюфель, или черный русский. Так или иначе, купить трюфели можно не иначе как по цене черной икры. Грибы продаются на маркетплейсах в консервированном виде. Можно купить и трюфельную пасту, она намного дешевле, но трюфеля в ней не более 3%, остальное — шампиньоны. Тем не менее, замена вполне работающая.

Сосиски с грибами — вариант для быстрого ужина после рабочего дня или легкого воскресного обеда. Ну а хотите посытнее — усложните гарнир. Например, приготовьте еще и картофельное пюре или отварной рассыпчатый рис. Хрустящие сосиски, обжаренные на сковороде-гриле, и нежные шампиньоны в сливочном соусе — такому блюду будут рады и взрослые, и дети. И не стесняйтесь экспериментировать: попробуйте добавить к грибам лук или сладкий перец. И свежую зелень, петрушку или укроп, не забудьте при подаче — она придаст блюду яркости.

Говядина, маринованная в пиве — это блюдо, на которое стоит потратить время, чтобы потом с чувством исполненного долга наслаждаться насыщенным, глубоким вкусом. Мясо маринуется в смеси темного пива, гранатового сока, чеснока и паприки, благодаря чему получается невероятно мягким и ароматным. Пока оно доходит до полной готовности на сковороде, маринад уваривается до густого соуса, а вешенки с луком и сливками превращаются в нежный грибной гарнир. Так и рождается сытное и очень вкусное блюдо, идеально подходящее для воскресного семейного обеда или ужина с друзьями.

Жареная свинина с грибами — блюдо, которое может показаться будничным, а на деле получается достойным воскресного обеда. Все дело в шпике: именно он, вытапливаясь в самом начале приготовления, дает мясу насыщенный, чуть копченый аромат, который не получить при добавлении масла. Свиное филе нарезается тонкими ломтиками, быстро обжаривается до румяной корочки, а затем тушится в сметанном соусе с вешенками и помидорами. Грибы впитывают мясные соки, сметана смягчает кислинку томатов, а щепотка орегано добавляет едва уловимую пряную ноту. Блюдо готовится в одной посуде: сначала сотейник работает как сковорода, потом как кастрюля. Минимум грязной посуды, максимум вкуса. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или просто со свежим хлебом, чтобы макать его в соус.

Знакомы с рецептами фаршированного картофеля? Ну, там, с грибами, с сыром — классика, уютная и предсказуемая. А теперь забудьте. Потому что у нас целых два варианта начинки. Первый — с ветчиной и ананасом. Да-да, сладко-соленый, с тропической ноткой, который звучит как вызов, а на деле оказывается очень вкусным. Второй — для тех, кто любит основательность: бекон, грибы, сливки, чеснок. Картошка сначала запекается в фольге, затем пропитывается чесночно-укропным маслом, а сверху — вся эта красота. Пробуйте оба варианта — и пишите в комментариях, какой понравился больше.

Приготовление салата с пак-чой и вешенками не требует особых кулинарных навыков, а результат порадует вас и ваших близких. Легкая заправка на основе оливкового масла и уксуса подчеркивает свежий вкус салата, а грецкие орехи добавляют ему приятную хрустящую текстуру. Такой салат может стать как самостоятельным легким блюдом на ужин, так и началом для полноценного обеда. Кстати, вешенки содержат много белка и отлично насыщают организм. Поэтому, если ваш обед открывает такой салатик, то в качестве основного блюда лучше подать что-то не слишком жирное или тяжелое, например, рыбу или птицу, приготовленные в духовке или на пару.

Ризотто со спаржей и ароматом трюфеля порадует всех любителей итальянской кухни своим особенно изысканным вкусом и нежной текстурой. Готовится оно по принципу классического рецепта, когда бульон добавляют постепенно, по мере впитывания в рис. В нашем случае мы предлагаем использовать овощной отвар: если его варили по всем правилам (с большим количеством кореньев), то вкус будет очень насыщенным. Впрочем, вы можете добавить куриный или грибной бульон. В этих случаях ризотто получится тоже очень вкусным.

Лапша тальолини с грибами и сыром может по праву считаться блюдом ресторанного уровня, каждая деталь которого продумана до мелочей. Тальолини — разновидность итальянской пасты, напоминающей тонкие спагетти, — превосходно удерживает бархатистый сливочный соус и хорошо сочетается с нежными шампиньонами и хрустящей спаржей в составе блюда. Кстати, последняя придает пасте не только интересную текстуру, но и легкую сладость: блюдо получается гармоничным, сбалансированным по вкусу и очень привлекательным на вид. Хотите научиться его готовить? Читайте наш рецепт.

Ризотто с грибами и сыром — классика итальянской кухни. Главное в этом блюде – правильный рис, наваристый бульон и терпение. Да, здесь важно не торопиться: ризотто готовят на медленном огне при постоянном помешивании. Про рис тоже скажем сразу: нужен arborio, carnaroli или vialone nano — эти сорта богаты крахмалом и дают нужную кремовую текстуру. Изюминка нашего рецепта — шампиньоны и кабачок: первые ответственны за грибной аромат, вторые — за легкую свежесть. Ну а благодаря традиционным пармезану и сливочному маслу ризотто получается именно таким, каким мы его любим: насыщенным, кремовым и невероятно вкусным.

Бефстроганов в аэрогриле — не лучшее сочетание блюда и технологии приготовления. Но есть у него и свои плюсы. Главный — быстрота и простота. Чтобы сделать блюдо чуть сложнее и интереснее, мы решили добавить в бефстроганов грибы. Остальное вполне традиционно — томат, сметана, лучок и немного говяжьего бульона. Бульон можно приготовить из кубика, да и вообще он может быть любым — хоть куриным, хоть овощным. Не забудьте про гарнир — картофельное пюре или макароны, рис или гречка — ни в чем себе не отказывайте!

Чего-то более подходящего, чем омлет с хрустящей спаржей, пожалуй, для легкого сбалансированного завтрака или даже ужина и не придумаешь! Да и что тут думать, пока на дворе весна? Сезон молодой спаржи в России традиционно приходится на апрель и май. В этот период свежесобранные молодые побеги особенно нежны и сочны. Хрустящая, чуть сладковатая спаржа придает омлету утонченный вкус и обогащает его витаминами, превращая блюдо в настоящий ресторанный шедевр, особенно актуальный для сторонников здорового питания.

Рулет из горбуши выглядит эффектно и празднично. Но, конечно, только в том случае, если все аккуратно сделать. Самое главное, чтобы рыба не была перемороженной и размораживалась перед приготовлением медленно в холодильнике. Если филе горбуши будет разваливаться, рулет не захочет держать форму. Помните, что горбуша — рыба сухая и постная, поэтому начинке не повредят сливочные компоненты. Мы используем в рецепте творожный сыр и обжариваем ингредиенты на сливочном масле. А чтобы рулет было легче сформировать, рекомендуем снять с филе кожу. Все обрезки, разумеется, сохраните и используйте в дальнейшем для супа.

Филе щуки в духовке — слишком сухое название для столь шикарного блюда. Судите сами: два больших филе рыбы складываются друг на друга, а между ними — вкуснейшая начинка из шампиньонов, сливок и сливочного сыра. Сверху на филе делаются надрезы — так оно не только остается «в форме», но и выглядит эффектно. Запекается рыба в фольге и получается сочной, мягкой, с грибным ароматом и легкой сливочной ноткой. Подавать рекомендуем с лимонным соком и свежей зеленью — идеально для праздничного стола или уютного семейного ужина.

Яичный рулет с маринованными грибами, сладким болгарским перцем и нежным творожным сыром — гармонично сбалансированное по вкусу блюдо, которое тем не менее имеет бесконечное множество вариаций. А значит, вы всегда можете заменить/исключить какой-то из недоступных вам ингредиентов! В нашем рулете одна из главных партий отводится ароматному запеченному перцу, который, кстати, можно приготовить не только в духовке, но и на уличном мангале. Вкус начинки в этом случае «заиграет» интересными дымными нотками.

Рулет из брокколи с пикантной творожной начинкой — это, прежде всего, гениальный способ привить любовь привередливых членов семьи к полезным овощам! Почему к овощам, а не конкретно к брокколи? Потому что рецепт, которым мы поделимся ниже, — универсальный, а на месте брокколи могут с успехом оказаться и цветная капуста, и кабачок, и послужить замечательной основой для белкового коржа. И какой смысл кого-то бесхитростно уговаривать съесть нелюбимые овощи, если существует такой замечательный лайфхак? Только не выдавайте свой секрет до тех пор, пока сраженные вкусом едоки не попросят у вас добавки.

Рецепт морковного супа-пюре на кокосовом молоке с имбирем близок по технологии к любимому многими тыквенному крем-супу. Принцип тот же: в основе вкусно приготовленные овощи, измельченные блендером до гладкой консистенции. А чтобы вкус не получился скучным, морковный суп-пюре дополнен нежным кокосовым молоком и пряностями: имбирем, тахини, корицей, чесноком. Кстати, имбирь — настоящий суперфуд и один из главных ингредиентов азиатской кухни. Блюдам он добавляет приятную остроту, а вас снабжает важными нутриентами. Так что горячо рекомендуем готовить морковный суп-пюре с имбирем в межсезонье, когда не дремлют вирусы. Вкусно и полезно!

Постный пирог с грибами и квашеной капустой — идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианские угощения. Этот пирог получается настолько сытным и аппетитным, что остановиться на одном кусочке практически невозможно. Если времени для расстойки дрожжевого теста нет, можно взять уже готовое. Только следите, чтобы в его составе не было яиц и сливочного масла. Есть и другой вариант — замесить мягкое тесто на качественном маргарине с содержанием растительных жиров не менее 75%.

Закусочный торт с ветчиной, сыром и грибами — сытная праздничная закуска. Хрустящая основа из ржаных сухариков, затем нежный сырный слой с кресс-салатом, а на нем — сливочный, с аппетитными «вкраплениями». В каждом кусочке хочется уловить вкус каждого ингредиента и пробовать еще и еще! Собирается эта оригинальная закуска в разъемной форме, как настоящий муссовый торт, и застывает в холодильнике. Закусочный торт с ветчиной и сыром — идеальный вариант для фуршета, новогоднего стола или любого торжества, когда хочется удивить гостей необычной подачей.

Лепешка с тофу и грибами готовится быстро и получается очень сытной. Самое главное – вам ничего не придется выпекать самим! Такие лепешки можно подавать вместо хлеба, удобно брать с собой в дорогу и на пикник в качестве перекуса. Особенно эта импровизированная «пицца» понравится вегетарианцам. Но и мясоеды останутся не в накладе: в лепешке содержится достаточное количество растительного белка – благодаря сыру тофу и грибам. Приготовление практически постных лепешек не требует особой подготовки, а рецепт содержит ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

Рецепт поленты с грибами и сыром — простой способ познакомиться с одним из известных итальянских домашних блюд. Поленту готовят из кукурузной крупы и часто сравнивают с мамалыгой. В технологии нет сюрпризов: мелкую крупу медленно варят, пока масса не станет густой. Когда-то это была еда крестьян, но сейчас кукурузную кашу подают даже в ресторанах. Конкретно в этом рецепте мы предлагаем приготовить поленту с вешенками и пармезаном. Грибы и сыр удачно дополняют друг друга. Полента хорошо впитывает соусы, поэтому получается особенно сытной. Подавайте как самостоятельный ужин или в качестве теплого гарнира к мясу и птице.

Карри-суп с рисовой вермишелью и креветками — домашнее блюдо в азиатском стиле, отличный выбор для всех, кто хочет готовить быстро, просто, но разнообразно. Азиатская кухня редко приходит на ум, когда мы размышляем, что же сделать на обед или ужин. И зря, ведь многие рецепты просты в исполнении. Например, в основе супа карри с креветками ароматный бульон, в который добавляют рисовую лапшу и морепродукты. Подобные можно встретить в Юго-Восточной Азии: их варят на каждый день, меняя начинку в зависимости от того, что есть под рукой.

Яйца, запеченные с шампиньонами, выступят полноценной заменой любому горячему из мяса — блюдо это очень питательное, хорошо сбалансированное вкусу. Отварной рис выполняет здесь функцию сытного гарнира, а нежный соус из шампиньонов отвечает в этом блюде за сочность и восхитительный грибной аромат! Запекаются яйца под соусом из шампиньонов всего каких-то 5 минут, поэтому сохраните рецепт и поместите блюдо в копилку быстрых завтраков и обедов, которые всегда можно приготовить семье на скорую руку в будний день!

Мисо-боул с перловкой — пример рецепта, как можно по-новому использовать привычную крупу. Перловка часто ассоциируется с супами и гарнирами, с походной романтикой и тушенкой, но современная кухня готова спорить с такими кулинарными установками. Благодаря плотной текстуре крупа хорошо держит форму, не разваривается и отлично впитывает соусы, а потому смело используем ее для холодных закусок, салатов и даже боулов на азиатский манер. Каких соседей лучше подобрать перловке, мы подробно рассказываем в этом рецепте. Кстати, эта крупа богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами. Она хорошо насыщает, а потому легко встраивается в сбалансированный и здоровый рацион.

Во время поста особенно важно, чтобы еда была питательная сытная. Постная запеканка с грибами и чечевицей — как раз из таких блюд. Чечевица — представительница бобовых, группы продуктов, которым уделяется незаслуженно мало внимания в домашней кухне. При этом она богата растительным белком, клетчаткой, железом и витаминами группы B, помогает сохранять бодрость в течение дня. Она быстро готовится и не требует длительного замачивания. А если смешать чечевицу с орехами и грибами, получится очень питательная и вкусная смесь, способная закрыть максимум потребностей. Обязательно берите на заметку.

Даже гречку можно приготовить в азиатском стиле, и этот рецепт стир-фрая — хороший пример. Для метода быстрого обжаривания стир-фрай обычно используют рис или лапшу. Но гречка с ее плотной текстурой и ореховым вкусом тоже отлично подходит. Она хорошо впитывает соус и держит форму. В основе рецепта стир-фрая из гречки довольно простая технология: заранее сваренную крупу нужно обжарить на сильном огне с овощами и зеленью. Важно работать быстро, чтобы сохранить текстуру продуктов. У вас получится сытное блюдо, которое можно подать на обед или ужин — для разнообразия и знакомства с новыми техниками.

Готовить рагу из кролика доводилось далеко не каждому кулинару: мясо кролика — не самый распространенный в магазинах продукт, и очень жаль! Помните фразу из юмористической миниатюры, которая стала крылатой? «Кролики — это не только ценный мех, но и три-четыре килограмма диетического, легкоусвояемого мяса!» Смех смехом, но ведь чистая правда! Мясо кролика содержит минимальное количество жира и много белка, быстро переваривается и усваивается организмом. А если никогда его не готовили, главное — захотеть. С нас же — хороший пошаговый рецепт.

Постное жаркое с картофелем фри получается ярким, сытным и очень вкусным. Баклажаны, сладкий перец, красный лук и шампиньоны тушатся в остром томатном соусе, а красная фасоль добавляет блюду белковую питательность и текстуру. В итоге получается густое и ароматное рагу, которое вполне может соперничать с классическим жарким. А картофель фри здесь не просто гарнир, а полноценный участник: хрустящие ломтики выкладывают по краям тарелки — их можно макать в острый овощной соус. Готовится просто, выглядит эффектно. В общем, блюдо не только для поста.

Многие блюда легко адаптировать под постное меню, и вареники с тофу и грибами — хороший этому пример. Вместо привычного творога или мяса в начинке мы предлагаем использовать тофу — соевый продукт с мягким вкусом, который хорошо впитывает ароматы специй и других ингредиентов. В сочетании с грибами получается очень сытно и совсем не пресно. Начинка в варениках с вешенками плотная и ароматная, при этом сохраняется легкость и даже в каком-то смысле десертность блюда. Рецепт подойдет не только для поста, но и для тех, кто хочет попробовать более легкую версию домашней классики.

Подлива из замороженных грибов способна не только гармонично дополнить жареное мясо, запеченную птицу или отварной картофель, но и идеально зафиналить ту же пасту или рис. В последнем случае, таким образом, получится полноценное блюдо — вкусное и очень сытное, с чем наверняка согласятся и ваши близкие. Готовится же подлива достаточно быстро и просто: главное — найти хорошие грибы. Если вы летом или осенью сделали соответствующие запасы, значит, успех блюда практически предрешен. Ну а надежный проверенный рецепт уже ждет вас ниже.

Нетрудно домыслить, что плов «Городской» — блюдо не совсем классическое, изобретенное в условиях темпа современной жизни в многоквартирных домах! Однако же, его вкусом и аппетитным внешним видом вы точно не будете разочарованы: сочное мясо гармонично сочетается с грибами, плов приобретает глубокий, многогранный профиль, а рис — рассыпчатую текстуру. Боровики придают блюду благородный аромат и интересную лесную ноту, деликатно оттеняя характерный вкус баранины. Поэтому заменять эти грибы ни на какие другие мы, разумеется, не советуем.

Постные щи из молодой капусты с грибами приведут в восторг даже убежденных мясоедов — настолько это блюдо вкусное и ароматное! А еще оно достаточно сытное за счет большого количества ингредиентов, поэтому голодным из-за стола никто не уйдет. Но на этом плюсы постных щей не заканчиваются! Стоит отметить, что блюдо готовится достаточно быстро — всего за 45 минут, да еще и в одной кастрюле: никакой долгой варки бульона и отдельного обжаривания овощей. В рецепте постных щей мы подробно расписали весь процесс, поэтому никаких вопросов у вас возникнуть не должно.

Жареный картофель с вешенками — прекрасная «зимняя» альтернатива летнему варианту с лесными грибами. К тому же готовится такое блюдо значительно быстрее, что непременно оценит каждая хозяйка. Вообще, иметь дело с грибами «культурными», будь то шампиньоны или вешенки, очень приятно: их не надо слишком рьяно чистить и отваривать. Что касается вкуса, он, может, и менее выразительный, чем у лесных, но здесь многое зависит от рецепта. Попробуйте, например, проверить в деле наш и убедитесь, что результат получится очень даже достойный!

Салат с грибами, руколой, грецкими орехами – необычное блюдо в итальянском стиле. В этом рецепте мы использовали интересный способ приготовления шампиньонов. Их нужно замариновать в смеси вина и оливкового масла, а затем слегка обжарить. Так вкус грибов раскроется особенно ярко. Осталась самая простая часть - сборка салата. Добавляем к шампиньонам остальные ингредиенты, заправляем и подаем на стол. В этот салат можно даже традиционные соль и перец не добавлять. Брынза - достаточно соленый сыр. А рукола с ее выраженным пряно-горчичным вкусом способна заменить собой любые специи.

Яичная лапша с курицей бывает приготовлена по-разному — от простых детских супчиков с яйцом и щепоткой зелени до оригинальных кантонских специалитетов — с добавлением древесных грибов, соевых ростков, острого перца и традиционных специй. Если второй вариант заинтересовал вас больше, то этот рецепт для вас! Дело спорится быстро, поэтому обязательно позаботьтесь, чтобы все ингредиенты один к одному уже ждали вас под рукой. И подавайте свежеприготовленную лапшу незамедлительно, пока она обжигающе горячая!

Шампиньоны, тушенные в сметане на сковороде — быстрое и аппетитное блюдо на все времена и случаи. Универсальность его в том, что оно может выступать как основное самостоятельное блюдо или горячая закуска, а может служить в качестве соуса к мясу — говяжьему стейку, свиной отбивной, куриной грудке, а также в качестве заправки для тальятелле и другой пасты. Освоить приготовление тушенных в сметане шампиньонов очень легко, а выручает этот навык прекрасно. Небольшой нюанс: грибы сначала важно обжарить до аппетитного румянца — с луком или без него, а затем быстро прогреть в сметанном соусе. В продолжительном тушении шампиньоны не нуждаются.