Гуляш из шампиньонов, с ним о мясе вы даже не вспомните
Гуляш из шампиньонов одинаково порадует и веганов, и убежденных мясоедов, потому что блюдо получается идеальным и по аромату, и по текстуре. То, что в нем нет мяса, не делает его «однобоким». Вы про мясо с этой вкуснятиной даже не вспомните. Особенно если подать грибной гуляш с картофельным пюре. Кстати, процесс приготовления гарнира вполне можно запустить параллельно. И позаботьтесь о пряностях для гуляша — главной из них, конечно же, является паприка. Для грибного гуляша лучше взять копченую, но подойдет и просто сладкая. Красное вино — очень желательный ингредиент, но без него можно обойтись.
Шаг 1
Вымойте и очистите морковь. Нарежьте кружочками, если корнеплоды нетолстые, или полукружиями в противном случае. Лук-шалот очистите и разрежьте на крупные кусочки. Чеснок очистите и нарежьте лепестками.
Шаг 2
Шампиньоны не мойте без особой необходимости. Удалите загрязнения влажной тряпочкой, обрежьте концы ножек. Маленькие грибы разрежьте пополам, а те, что покрупнее, нарежьте пластинами.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду или сотейник с растительным маслом. Положите в нее лук и морковь, обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая. Параллельно нарежьте помидоры небольшими кубиками.
Шаг 4
Добавьте в сковороду подготовленные шампиньоны и жарьте, пока не выпарится жидкость из грибов и они не станут золотистыми. Добавьте чеснок, а через полминуты — томатную пасту и слегка обжарьте.
Шаг 5
Деглазируйте красным вином, добавьте в сковороду копченую паприку и перец горошком. Затем добавьте нарезанные помидоры, овощной бульон, соевый соус, лавровый лист, листочки тимьяна.
Шаг 6
Приправьте содержимое сковороды солью — положите примерно чайную ложку. Хорошо перемешайте, наполовину прикройте сковороду крышкой и томите грибной гуляш на маленьком огне в течение 20 минут.
Шаг 7
Если вы хотите загустить соус-подливку, то смешайте крахмал с небольшим количеством воды и добавьте в сковороду. Тушите еще пару минут, помешивая. Гуляш из шампиньонов готов! Подавайте с нежным картофельным пюре.
Гуляш из курицы и шампиньонов с томатной пастой и сметаной можно готовить хоть каждый день, потому что это блюдо очень бюджетное и при этом вкусное. Сделать его еще более аппетитным помогут сушеные пряные травы. Подойдут отдельно взятые душица, базилик, чабрец или готовая прованская (итальянская) смесь. Хотите сделать гуляш из курицы более пикантным? Приправьте соус из томатной пасты и сметаны молотым острым перцем. Ну и, наконец, особая кулинарная хитрость! Если вы измельчите в блендере немного белых сушеных грибов и добавите в гуляш за пять минут до готовности, то блюдо приобретет неповторимый аромат, который покорит даже самых искушенных гурманов.
Гуляш из говядины с грибами — блюдо, любимое многими с детства. И, наверное, в каждой семье его готовили по-своему. Не будем спорить, но предложим еще один рецепт, который нам кажется очень удачным. Согласно ему, гуляш готовится строго из говядины (не из свинины), со сладким перцем и шампиньонами, приобрести которые сегодня можно едва ли не в каждом магазине. А вместе с основными ингредиентами идет подливка из разбавленной томатной пасты, приправленная паприкой. И это тот самый случай, когда блюдо готовится просто, а получается очень вкусным.
Свинина с грибами в сметанном соусе — это прекрасный вариант подливы к любимому гарниру. Сочетание мяса и грибов делает это блюдо богатым животным и растительным белком и очень сытным. А сметанный соус придает нежный сливочный вкус и аромат. Грибы со сметаной, мясо со сметаной — это популярные дуэты в мировой кулинарии. Вспомните, например, знаменитое мясо по-строгановски («беф а-ля Строганов») или многими любимый жюльен. Такие традиционные сочетания ингредиентов никогда не утратят своей актуальности.
Пока нет комментариев