Индейка в сливочном соусе на сковороде
Индейка в сливочном соусе на сковороде — вкусное горячее на обед, процесс приготовления которого займет всего полчаса. Опробуйте наш рецепт и убедитесь в этом сами. Кусочки мякоти бедра хорошо сочетаются с ароматными лисичками и получаются особенно нежными, вбирая в себя грибные соки, а бархатистый белый соус связывает все ингредиенты блюда воедино. Из специй будет достаточно соли и свежемолотого перца: сложные приправы только отвлекут от вкуса главных ингредиентов. В результате у вас получится согревающее осеннее блюдо, а гарнир к нему выберите на свой вкус.
Шаг 1
Мякоть бедра индейки обсушите с помощью бумажного полотенца, затем нарежьте на кусочки размером 3–4 см. Луковицу очистите, порубите небольшими кубиками. Лисички переберите, промойте и обсушите, после чего крупные экземпляры нарежьте пластинками, а мелкие оставьте целыми или разрежьте пополам.
Шаг 2
Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте мясо в течение 5–6 минут, время от времени переворачивая, до того момента, как поверхность кусочков не подрумянится. Затем переложите мясо на отдельное блюдо.
Шаг 3
В освободившуюся сковороду отправьте репчатый лук и обжаривайте 2–3 минуты. Добавьте лисички и готовьте их вместе с луком 7–10 минут, пока грибы не уменьшатся в объеме, а большая часть выделившейся жидкости не испарится.
Шаг 4
Верните кусочки индейки в сковороду, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Влейте предварительно подогретые сливки, аккуратно перемешайте и дождитесь первых признаков кипения, после чего уменьшите огонь.
Шаг 5
Готовьте индейку на слабом огне 8–10 минут, периодически помешивая. За это время сливки должны слегка загустеть. Снимите сковороду с огня. Подавайте индейку в сливочном соусе с гарниром.
Бефстроганов из индейки с грибами в сливочном соусе только на первый взгляд кажется вопиющим нарушением всех классических канонов. На самом деле, если углубиться в историю, замена главного ингредиента, телятины, на птицу вполне допустима. По легенде, рецепт блюда был изобретен поваром пожилого графа Строганова: тот очень любил мясо, но хорошо прожевать его, как в молодости, уже не мог. Вот кулинару и пришла в голову идея нарезать телятину тонкими полосками, а для верности еще и тушить ее в соусе, чтобы она стала мягчайшей. Однако это требовало довольно много времени. Индейка же становится мягкой значительно быстрее. Тем более что сливочный соус, в котором тушится птица, получается очень ароматным за счет грибов, в нашем случае шампиньонов.
Многие любят индейку за её диетическое мясо. Чтобы сделать его вкус насыщенным и ярким, подмаринуйте птицу и приготовьте соус. Мы решили для соуса использовать авокадо, сливочный сыр и готовый соус чили.
ГРУППА
Бефстроганов из индейки в сливочно-томатном соусе — прекрасный вариант этого знаменитого блюда, которое обычно готовят из телятины или говядины. Почему стоит использовать эту птицу? Потому что филе индейки — не только низкокалорийное и очень полезное, но и довольно нежное (если его не пересушить), что важно, когда вы готовите бефстроганов. Во всем остальном рецепт блюда очень похож на классический, с той только разницей, что в наш мы предлагаем добавить помимо лука, еще и морковь. Ее сладковатые ноты идеально сочетаются с нежной мякотью индейки и делают вкус соуса более выразительным.
Нежное филе в сливочном соусе со спаржей готовится молниеносно, а уж какое вкусное, яркое и нарядное. Рекомендую всем! Если вы на низкожировой диете, замените жирные сливки на минимально жирные. Если вы на высокожировой диете, то филе обжариваем на оливковом масле, а в соус в конце добавляем дополнительно ложку сливочного масла и 2 ложки тертой моцареллы. Если вы не придерживаете какого-либо ограничения, то филе перед жаркой можно запанировать в 2 ложках муки, тогда соус в конце выйдет более густой. Если вы на низкоуглеводном питании – делайте как описано в моем рецепте.
Пока нет комментариев