Рецепты на обед с баклажаном

Пхали из баклажанов с грецкими орехами — интересный вариант знаменитой грузинской закуски. Чаще пхали делают из свеклы, шпината или зеленой фасоли. Здесь в главной роли — баклажан, и это работает! Его пористая мякоть впитывает орехово-чесночную заправку как губка. Грецкие орехи, кинза, чеснок и кориандр перемалываются в густую пасту, которая пропитывает баклажаны и превращает их во вкуснейшую пряную массу. Остается лишь украсить ее зернами граната — для легкой кислинки и максимально аппетитного вида — и можно подавать даже к праздничному столу.

Рулетики из баклажанов с мясным фаршем в духовке — сытное, ароматное и по-настоящему изысканное блюдо, способное покорить своим ярким необычным вкусом с первого кусочка. Рецепт этой закуски нельзя назвать суперпростым и быстрым, однако вы точно не пожалеете ни о потраченном времени, ни о своих усилиях. Начинка из мясного фарша, маслин и сыра с добавлением чеснока делает рулетики настолько сытными, что их вполне можно подать как самостоятельный ужин. Ну а изысканный соус на основе вина и бальзамического уксуса превращает это горячее в блюдо высокого кулинарного уровня.

Икра баклажанная по-одесски! Заказывали? Получите рецепт и убедитесь в том, что одесситы не врут: это самая вкусная икра из баклажанов. И, конечно же, она самая вкусная у каждой хозяйки, ведь готовится она по семейным рецептам и получается у всех немного разная. Но есть три ключевых момента, в которых сойдутся все одесситы. Первый: баклажаны правильно называть синенькими или синими, если уж по-одесски. Второй: правильная икра из баклажанов по-одесски — сырая. Это значит, что помидоры, лук и чеснок кладутся в нее в сыром виде. Третий: никаких блендеров и мясорубок — овощи рубятся вручную мелкими кусочками, ведь икра — не месиво. Все остальное разнится от рецепта к рецепту, в том числе пропорции — чаще все берется на глаз. Важно, чтобы этот глаз радовался. Например, сладкий перец неплохо взять разных цветов, чтобы икра была поярче. А чтобы не было лишней жидкости, помидоры для баклажанной икры по-одесски выбирайте мясистые.

Ниже мы расскажем, как приготовить вкусный суп из баклажанов с грибами, который с большой долей вероятности станет одним из ваших любимых первых блюд в сезон тихой охоты. Этот рецепт — отличный способ «усмирить» выраженную горчинку баклажана: она здесь становится частью сложного, чуть дымного вкуса блюда. Что касается грибов, то мы предлагаем использовать опята, но по желанию вы можете заменить их на любые другие лесные грибы. Подойдут также сушеные: они послужат секретным усилителем вкуса —10–15 г грибов, предварительно замоченных в воде, дадут тот самый благородный привкус умами.

Баклажанная икра без уксуса отлично хранится всю зиму, так как в рецепте этот натуральный консервант заменяет лимонная кислота, обладающая аналогичными свойствами. На вкус заготовки она практически не влияет! Вкус получается очень деликатным, с легкими пикантными нотами. Главная же особенность такой икры состоит в том, что баклажаны и перец для нее не жарят, а запекают в духовке. Этот прием позволяет использовать меньше масла, и заготовка становится менее калорийной. Что касается чеснока в икре, его количество вы можете варьировать по своему вкусу.

Рататуй с песто можно было бы назвать французским рататуем с итальянским акцентом, но это будет не совсем верно. Поскольку овощи для такого рататуя мы будем готовить не совсем традиционным способом. А вот в сборке блюдо выглядит вполне себе как рататуй. Секрет в том, что красивая «башенка» из традиционных для рататуя овощей запекается не целиком и не в соусе: все овощи мы запечем отдельными ломтиками, а затем соберем в элегантные стопочки, сдобрив пикантным соусом песто с добавлением оливок и анчоусов.

Овощи на сковороде-гриль — идеальное горячее для тех, кто по тем или иным соображениям не употребляет в пищу продукты животного происхождения. «Всеядные» же вполне могут использовать это блюдо в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Почему в рецепте предложено жарить овощи именно на сковороде-гриль? Во-первых, потому что в этом случае они выглядят более аппетитно. Во-вторых, для обжаривания на сковороде-гриль требуется меньше масла. А значит, такой вариант более полезный. Кроме того, благодаря маринаду на основе соевого соуса и чеснока овощи приобретают яркий аромат и насыщенный вкус, так что проверить наш рецепт в деле точно стоит.

Грузинская закуска бадриджани — это традиционные рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов, чеснока, лука и грузинских специй. Если вы где-то слышали, что такие рулетики можно приготовить с сыром, то да, вы не ослышались, но это уже не бадриджани, а просто рулетики из баклажанов с сыром. Такие принято готовит на Ближнем Востоке, например. А бадриджани мы приготовим по классическому грузинскому рецепту. Получится пряно, в меру остро и невероятно вкусно. А чтобы получилось красиво, выбирайте ровные, не толстые баклажаны, чтобы ломтики (и в итоге рулетики) были одинакового аккуратного размера.

Жареная икра из баклажанов — вкуснейшая овощная закуска, которая порадует всех любителей «синеньких». Рецепт ее довольно простой, потому проверить его в деле можно даже вечером в будни после работы. Главная фишка блюда заключается в особом способе приготовления: овощи не варятся, а обжариваются в масле, что обеспечивает их вкусу особую насыщенность. Подавать икру из баклажанов можно в качестве гарнира к мясу или птице, как холодную закуску или как намазку на хлеб. Кстати, если вы захотите закатать такую на зиму — пожалуйста! Разложите горячие овощи в стерилизованные банки сразу после приготовления, пастеризуйте в большой кастрюле с горячей водой и затем укупорьте крышками.

Жареные баклажаны с луком можно приготовить очень быстро и просто. В интернете вы найдете массу лайфхаков, один из которых, особо модный, заключается в добавлении яйца: кусочки сырых баклажанов смешиваются со взбитым яйцом и быстро его впитывают. А затем обжариваются с луком. Вы можете найти подобные рецепты и у нас на сайте. Но, согласитесь, не всем это подходит. Есть люди, которые не хотят добавлять никакого яйца, чтобы получить хваленые «баклажаны как грибы». А хотят просто быстро пожарить баклажаны с луком. И больше ни с чем. Мы предлагаем рецепт, в котором не нужно даже предварительно натирать баклажаны солью или замачивать в крепком рассоле на полчаса, как это часто требуется. Просто взяли, нарезали и пожарили. И все получилось.

Запечь в духовке баклажаны, нарезанные кружочками, — задача элементарная, причем без всякого обжаривания. Лишнее масло, которое баклажаны охотно впитают, нам ни к чему. При этом запекать баклажаны можно даже без предварительного просаливания и вымачивания. То есть все делается довольно быстро. Но как сделать это вкусно и красиво? Тоже очень просто. Из запеченных кружочков баклажанов получаются отличные мини-пиццы в стиле «маргариты»: с помидорами черри, сыром моцарелла и свежим базиликом. Отличный способ порадовать друзей. Баклажаны для такой закуски берите толстые, чтобы ломтики были хорошего диаметра.

Рагу из баклажанов с оливками по этому рецепту — упрощенная версия традиционного сицилийского блюда под названием капоната. Рагу получается очень пикантным за счет того, что к традиционному сочетанию баклажанов с луком и помидорами добавляются зеленые оливки и каперсы, кроме того кисло-сладкий оттенок добавляет винный уксус. Зеленые оливки можно брать как с косточками, так и без косточек. Фаршированные лимоном или красным перцем тоже прекрасно подойдут. Закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, но в холодном она намного вкуснее.

Баклажаны по-армянски, честно говоря, по сути мало чем отличаются от баклажанов по-турецки, по-азербайджански, по-грузински и так далее. В армянской кухне очень много блюд из баклажанов, и у большинства из них есть аналоги в других кавказских кухнях, а также в ближневосточной и в средиземноморской. Баклажаны жарят и тушат со сладким перцем и помидорами, фаршируют овощами и мясом и запекают, а еще из них делают рулетики с разными начинками. Мы хотим предложить вам армянский рецепт рулетиков из баклажанов с начинкой на основе греческого йогурта и сметаны, с грецкими орехами и чесноком. Обязательно подайте их с гранатовыми зернами!

Баклажаны по-гречески — это не название конкретного блюда, а, скорее, подход к приготовлению этих прекрасных овощей с определенным набором ингредиентов. И если рецепты баклажанов по-гречески могут отличаться друг от друга очень сильно, то ключевые ингредиенты будут одинаковыми: помидоры, сыр фета, оливковое масло и приправы. Из помидоров можно приготовить яркий соус с чесноком и базиликом или петрушкой, не забыв про орегано, конечно. А можно и не варить соус, а использовать помидоры с добавками в сыром виде, чтобы запечь вместе с баклажанами. Можно выложить баклажаны с соусом слоями, а можно отдельными ломтиками. То есть фантазию кулинара в это смысле ничто не ограничивает. Мы предлагаем лишь один из вариантов — элегантный, яркий, низкокалорийный.

Баклажаны по-болгарски, приготовленные по этому рецепту, покорят вас бескомпромиссным балансом вкуса. Почему в Болгарии вообще так любят баклажаны и готовят из них столько блюд? Во‑первых, баклажаны отлично здесь растут, созревают сладкими и мясистыми, и сезон у них длинный. Поэтому овощ прочно вошел в повседневный рацион и стал одним из базовых продуктов. Во‑вторых, исторически болгарская кухня формировалась на стыке культур — османской, греческой, балканской, — и переняла любовь к овощным рагу, запеканкам и фаршированным овощам. Отсюда и множество блюд, где баклажаны сочетаются с помидорами, перцем, луком и пряностями. Мы предлагаем запечь обжаренные овощи под яично-молочной заливкой — получится сразу и завтрак, и обед, и ужин.

Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе с базиликом стоит взять на заметку поклонникам колоритной средиземноморской кухни. А летом, когда спелые и сочные томаты в изобилии, использовать для приготовления соуса их в свежем виде. Пряная закуска хороша к курице, к баранине и просто сама по себе, с ломтиком хлеба, которым удобно собирать капли драгоценного томатного соуса. А чтобы придать ее вкусу легкие дымные нотки и аромат костра, предварительно запеките баклажаны на уличном мангале.

Шурпа из баранины с баклажанами — это сытный, согревающий суп с пряным ароматом специй и ярким восточным колоритом! Шурпу с баклажанами повсеместно готовят в Узбекистане: овощ придает супу богатый вкус и легкую дымную нотку. Ингредиенты нарезают очень крупно или даже кладут целиком, чтобы в процессе долгого томления они не разварились и не превратились в кашу. К готовому блюду чаще всего подают патыр — пресную лепешку, запеченную в тандыре. Купить такую лепешку можно во многих супермаркетах.

Приготовьте этот простой рататуй в мультиварке летом, когда совсем не хочется долго стоять у раскаленной плиты: минимум грязной посуды и вашего активного участия в процессе мы вам гарантируем. Кстати, рататуй послужит далеко не только идеальным гарниром к ужину: его можно подавать и холодным — в качестве ароматной домашней закуски. Что же до пропорций и состава овощей, указанных в нашем рецепте, то их смело можно варьировать, полагаясь на свои личные предпочтения. Например, вместо болгарского перца использовать российский грунтовой.

Возможно, у некоторых гратен из баклажанов с фетой вызовет ряд справедливых вопросов, ведь классическим принято считать картофельный гратен, который запекают в смеси сливок и молока. Но кулинарные мастаки знают: все не так однозначно! По сути, гратен это не строго определенный рецепт, а принцип приготовления, а значит, запекать до образования румяной, аппетитной корочки можно любые овощи, которые нам с вами по душе. Нам по душе мясистые баклажаны: они отлично впитывают ароматы соуса, специй и сопутствующих ингредиентов, а их естественную легкую горчинку в этом блюде хорошо уравновешивают сливочные ноты феты.

Крупные и мясистые баклажаны, фаршированные бараниной, однозначно порадуют самых искушенных мясоедов, предпочитающих качественную домашнюю еду. А готовить такие «лодочки» с сочным бараньим фаршем, томатным соусом и свежей зеленью можно хоть круглый год — овощ не покидает ряды продаж ни на минуту. При запекании баклажан становится мягким и чуть маслянистым, пропитываясь вкусами специй и бараньим жирком — то, что надо для сытного обеда прохладным летним днем. Подробности приготовления — в нашем рецепте.

Фаршированные овощи с сыром и шпинатом — блюдо, которое красиво смотрится на любом столе и не требует от вас слишком многого. Вся компания в сборе: кабачки и баклажаны, сладкие перцы и помидоры. Все эти овощи превращаются в съедобные «формочки», а начинка у них одна — с итальянским характером, из припущенного шпината, смешанного с тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Запекаются фаршированные шпинатом и сыром кабачки и перцы, баклажаны и помидоры всего 10–12 минут — ровно столько и нужно, чтобы овощи стали мягче, а начинка осталась сочной. Запеченные овощи с зеленью подойдут и для легкого ужина, и в качестве горячей закуски на праздничный стол.

Фаршированные баклажаны с начинкой из овощей, запеченные в духовке, — популярное блюдо средиземноморской кухни. Их готовят и в Греции, и в Турции, и в других странах. Наиболее известный турецкий вариант блюда — имам баялды, в котором баклажаны фаршируются начинкой из помидоров, лука и чеснока. Мы приготовим нечто подобное, но добавим в начинку сладкого перца. Для рецепта лучше использовать небольшие округлые баклажаны, которые мы будем фаршировать целиком. Но если у вас баклажаны крупные, то лучше будет разрезать их вдоль пополам и начинять половинки-лодочки.

Овощи, приготовленные на гриле, прекрасно сочетаются с соусом из базилика. И все это вместе становится замечательным гарниром к мясу. Наш рецепт позволяет приготовить такое блюдо частично в духовке в режиме гриля, частично в сковороде с ребристой поверхностью, имитирующей решетку гриля. Но если вы окажетесь перед настоящим грилем или мангалом на природе, то рецепт с мелкими правками послужит и в этом случае. Овощи гриль — это всегда вкусно, особенно если пофантазировать с заправкой. Мы предлагаем приготовить соус-песто из базилика, но не по классическому рецепту, а с новыми пикантными нотками.

Запеченные баклажаны с морковью и перцем — блюдо, рецепт которого стоит взять на заметку всем, кто старается питаться правильно. Никакого обжаривания, никакого лишнего масла! Мало того: овощи не теряют форму и выглядят на тарелке очень аппетитно. Кстати, чтобы усилить этот эффект, используйте сладкий перец разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый. Подавать запеченные баклажаны можно в чистом виде, как самостоятельное блюдо, или же использовать в качестве гарнира к курице, индейке, телятине.

Запеките баклажаны с сыром в духовке по нашему рецепту, и вы получите очень вкусную горячую закуску, которая, несомненно, понравится любителям овощей. Приготовление блюда происходит в два этапа. Сначала кружочки баклажанов панируются и запекаются отдельно. Затем их смазывают томатным соусом, покрывают ломтиками моцареллы, посыпают тертым сыром и снова отправляют в духовку, на этот раз минут на десять — только чтобы верхний слой расплавился и слегка подрумянился. Кстати, эта закуска из баклажанов получается настолько ароматной, что специально звать к столу никого не придется.

Салат из баклажанов на пару с укропом и мятой вас непременно удивит и порадует. Эта нежная и одновременно пикантная закуска — пример того, как способ приготовления и дополнительные ингредиенты способны изменить вкус привычных продуктов. Попробуйте угостить того, кто клянется, что не любит баклажаны, и вы станете свидетелем смены убеждений. А ведь никаких волшебных ингредиентов в этом аппетитном салате нет. Фишка в том, что баклажаны не жарятся и не тушатся, поглощая тонны масла, а готовятся на пару без кожицы и получаются невероятно нежными. А ароматные травы — мята и укроп — вносят во вкус баклажанов чудесные свежие ноты.

Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками — гурманская закуска, которая уверенно противостоит всяческим рагу и икре из баклажана. Это красивое и ароматное овощное блюдо с ореховой ноткой заставит едоков по новому взглянуть на привычный овощ. В основе закуски — запеченный баклажан и помидор, что вполне традиционно. Необычным блюдо делает белый лук, карамелизованный с коричневым сахаром и тимьяном, а волшебную ореховую нотку добавляют кедровые орешки. Их мы рекомендуем предварительно слегка поджарить на сухой сковороде, до легкого золотистого цвета.

Суп-пюре из баклажанов с мятой и базиликом — очень неожиданное блюдо. Подавать его можно как горячим, так и холодным, но намного интереснее он будет именно в холодном виде. Все ароматы этого насыщенного овощного супа раскроются ярче. Если вы не сможете достать кочанчик фенхеля для бульона, то постарайтесь добавить в него хотя бы семена фенхеля, чтобы добиться анисового аромата. В сочетании с мятой и базиликом получится превосходно. Баклажаны для супа можно брать любые — кожицу мы удалим, и она не будет горчить. Но вкуснее и красивее получится холодный суп-пюре из белых или полосатых сиреневых баклажанов.

Конвертики из баклажанов с сыром — альтернатива всем известным рулетикам. Тоже очень приятная закуска из баклажанов с начинкой, удобная для фуршетного стола. Баклажаны — интересный овощ. Далеко не все его любят в овощных рагу, но когда речь идет о фаршированных баклажанах, любителей оказывается намного больше. Поджаренные или запеченные ломтики баклажана очень хороши в качестве оболочки для конвертиков. А в конвертики можно завернуть любую начинку на ваш вкус. Мы смешаем сыр с творогом для большей нежности и, традиционно, с чесноком и зеленью.

Холодная закуска из фаршированных баклажанов по этому рецепту, вдохновленному грузинской кухней, будет хороша на любом столе, включая праздничный. Пусть закуска выглядит не всегда «глянцево», но знающий человек мимо не пройдет. Начинку для баклажанов мы сделаем на основе грузинского соуса бажи — из грецких орехов с чесноком и приправами. Пожалуй, лучше для фарширования баклажанов до сих пор ничего не придумали. Свежий пикантный вкус начинке придадут кусочки репчатого лука и острого перца. Такие фаршированные баклажанчики можно подавать целиком, если они совсем маленькие, или разрезать на две-три части для удобства.

Баклажаны с мятой — закуска, в которой все держится на контрасте. Мясистые пластины баклажанов, обжаренные до золотистой корочки сдабриваются заправкой из растертого чеснока, зиры, мяты и лимонного сока. Мята здесь задает тон, убирая все намеки и отсылки к привычным и уже изрядно поднадоевшим закусками из баклажанов с чесноком и орехами. Нет, здесь все про свежесть и легкость: стебли мяты, которые обычно выбрасывают, идут в ступку вместе с листьями — именно в них сконцентрирован самый сильный аромат. Заправка не просто наносится на ломтики сверху: они маринуются в ней целых двадцать минут. Конечно же, баклажаны успевают основательно пропитаться и «ароматизироваться». Финальный штрих — поджаренные хлебные крошки, которые приятно хрустят и добавляют закуске выразительный текстурный контраст.

Что такое лабане и с чем его едят, вы узнаете, приготовив восточные закуски из баклажанов, нута и йогурта. Что будем готовить помимо лабане: жареные баклажаны с чесноком в ароматных травах и, конечно, хумус - популярный соус из нутового пюре и кунжутной пасты. Подаем все со свежими овощами и запеченным в оливковом масле хлебом. Рецепт рассчитан на большую компанию, что очень удобно. Готовятся ближневосточные закуски достаточно легко и быстро, и, возможно, станут самыми экзотическими на вашем столе. А отменный вкус блюда мы гарантируем.

Сочный шашлык с колбасками, баклажанами, шампиньонами и сыром халуми понравится любителям необычных сочетаний. Каждый из ингредиентов этого шашлыка хорош на гриле и сам по себе, но при совместном мариновании, а затем и приготовлении они впитают ароматы друг друга и получатся еще вкуснее. Плотный греческий сыр халуми – один из немногих сыров, который подходит для приготовления на шампурах, поскольку практически не плавится, зато приобретает при обжаривании красивую румяную корочку.

Ближневосточная закуска бабагануш – это крем из баклажанов с обязательным добавлением чеснока, лимонного сока и кунжутной пасты тахини (вы можете встретить ее в магазинах также под названием «урбеч из кунжута»), при этом пропорции каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение. Дополнительно можно добавить к крему оливковое масло, тогда он получится более нежным и гладким. Для пикника это отличная закуска-дип, в которую можно макать не только свежие овощи и кусочки теплой питы, но и разнообразные сухарики и крекеры. Бабагануш также можно подать к кусочкам мяса или курицы, например, шашлыку.

Рулетики из баклажана прекрасно украшают стол с закусками, но, как правило, ненадолго, поскольку исчезают они со стола едва ли не первыми. Такие уж они аппетитные. Баклажановые рулетики хороши с разными начинками. Можно остановиться на чисто грузинском варианте, нафаршировав баклажаны растертыми грецкими орехами с чесноком и кинзой, можно остановиться на начинке из шпината и сыра, а мы решили накрутить рулетики с сыром рикотта, грецкими орехами, чесноком и зеленью. И украсить их яркими помидорчиками черри.

Классическая греческая мусака по рецепту Николаоса Целементеса, одного из известнейших греческих шеф-поваров начала XX века, автора кулинарных книг и основателя кулинарной школы. Греки используют фамилию Николаоса как шуточное определение для людей, которые хорошо готовят. Предлагаем и вам заработать такую репутацию среди родных и близких, приготовив классическую мусаку по-гречески с баклажанами, картошкой, фаршем из свинины и баранины, который станет основой для томатного соуса с овощами, традиционного для мусаки. Целементес познакомил греческих хозяек с французским соусом бешамель, который также используется в этом рецепте.

Теплый овощной салат с чесноком — достаточно сытный, так что, вы можете подать это блюдо на ужин, в чистом виде или на гарнир к мясу, птице, рыбе. Готовится оно не слишком быстро и требует активного участия повара (впрочем, не слишком обременительного), но результат точно стоит затраченных усилий. Салат получится насыщенным по вкусу и очень ароматным, так что, он обязательно понравится вашим близким. Ну а чтобы результат оправдал ожидания, держите этот рецепт наготове особенно в конце лета, в начале осени, чтобы сделать салат из сезонных овощей, впитавших всю энергию жаркого летнего солнца.

Салат из жареных овощей можно использовать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо. А еще он готовится довольно быстро и просто, потому наш рецепт точно стоит взять на заметку и при случае проверить в деле — например, летом, когда в вашем распоряжении будут и молодой картофель, и другие сезонные овощи! Но салат ли это, если его ингредиенты жарят? Абсолютно точно, ведь в состав блюда входят еще и свежие овощи, а также адыгейский сыр. А вот заправлять такой салат нет никакой необходимости (сок лайма не в счет), так как жареные ингредиенты содержат достаточно масла, и блюдо точно не получится сухим.

Итальянский горячий салат, приготовленный в воке — удачный кулинарный фьюжн. Техника — чисто азиатская: быстрая обжарка в воке на сильном огне, благодаря которой овощи остаются сочными и хрустящими. А ингредиенты — итальянские: сельдерей, помидоры черри, свежий базилик и, конечно, главный специалитет — пармезан. В Азии сыр вообще не добавляют в горячие блюда с овощами. А здесь им щедро приправляется готовое блюдо — это чисто итальянский финальный аккорд. Получается не салат в привычном смысле, а горячее овощное блюдо, которое можно есть и как гарнир, и как самостоятельную закуску.

Сочный стейк из говяжьей вырезки приготовить «как в ресторане» - не слишком сложная задача, даже если у вас нет под рукой профессионального гриля. Наш рецепт рассчитан именно на домашние условия. Важно соблюсти два главных правила: говядина должна быть по возможности очень свежей и комнатной температуры, а сковорода разогрета максимально. Ну, и духовка в доме должна быть. Собственно, сам процесс приготовления простой. Быстро обжарьте говяжий стейк на сковороде и отправьте мясо в духовку минут на 20. Пока говядина «доходит» до нужного состояния в духовом шкафу, приготовьте заправку и овощной салат. Всего за час у вас будет готов к подаче полноценный обед на 6 человек.

Восхитительно вкусный рис с баклажанами – универсальное блюдо для обеда и ужина, повседневного и постного меню, для будней и праздников. Приготовить его просто. Из основных продуктов вам понадобится рис (можно выбрать любой – круглый, длиннозерный), один большой баклажан или пару средних. Для чесночного соуса в азиатском стиле, который сделает блюдо еще более ароматным и аппетитным, потребуется собственно чеснок, зеленый лук, чили, соевый соус , растительное масло и немного сахара. Подавать рис с баклажанами можно как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. По желанию перед подачей рис можно посыпать любимой зеленью – петрушкой, кинзой, базиликом, зеленым луком.

Эта лазанья из баклажанов с творогом – отличная вариация на тему греческой мусаки для тех, кто не ест мяса. Зерненый творог по текстуре в готовом блюде будет напоминать кусочки обжаренного мясного или куриного фарша, а ломтики баклажана заменят листы теста. Никакого сыра, глютена и густых соусов. Сплошная легкость и польза! Кстати, баклажаны мы предлагаем не обжаривать на сковороде, а запекать в духовке. Так они впитают значительно меньше масла, но получатся золотистыми и хрустящими. Если вам захочется усилить греческие ноты в блюде, добавьте немного сушеного орегано к творогу или приправьте им томатный слой.

Капуста, тушенная с баклажанами — яркий интересный гарнир или самостоятельное постное/вегетарианское блюдо. Казалось бы, с чем только не тушат белокочанную капусту: с морковью, сладким перцем, картофелем, мясным фаршем, но все это привычные сочетания. А порой так хочется чего-то новенького! И при этом простого и понятного. Тушенная капуста с баклажанами и помидорами — блюдо, которое как раз отвечает этим требованиям. В нашем проверенном пошаговом рецепте раскрываем все нюансы его приготовления. Готовьте на здоровье!

Баклажаны в микроволновке можно готовить по-разному — с томатами, чесноком или даже с грибами. Это быстро, удобно и вкусно. Наш вариант — баклажаны в микроволновке с овощами. Мы взяли помидоры и сладкий перец. И, конечно, добавили специи — они придают блюдам из баклажанов в микроволновке пикантность. Чтобы результат был идеальным, важно помнить о нюансах: как правильно подготовить баклажаны, какой режим микроволновки выбрать и когда добавить овощи-компаньоны. Следуйте нашему рецепту — и у вас получится отличная легкая закуска или даже гарнир.

Если вы бы хотели приготовить привычный продукт так, как не делали этого раньше, попробуйте рецепт баклажана, запеченного с сыром и зеленым маслом. Ведь чаще всего баклажаны нарезаются на кубики или кружочки, но редко подаются целиком. В этом варианте вкус запеченного баклажана ведущий, его дополняют нежный, но нейтральный сыр моцарелла, а также оливковое масло, смешанное с чесноком, кинзой. На то, чтобы баклажаны стали ароматными и мягкими, потребуется примерно 25 минут в духовке. Дайте им совсем немного остыть и подавайте — как горячую закуску, дополнение к мясу, например, баранине или говядине.

Гренки любят все. Ох уж этот хлеб, размоченный в яично-молочной смеси и поджаренный до хруста!.. Но все же иногда хочется разнообразия. Мы предлагаем не просто «обработать» батон, а превратить его в основу для двух совершенно разных, но одинаково удачных начинок: овощной — с запеченными баклажанами, помидорами и моцареллой и творожной — с грушей и мятой. Гренки с начинкой вы можете готовить из любого хлеба: белого батона, багета, сдобного горчичного «кирпича» или даже модной чиабатты. Но из черствого хлеба гренки получаются вкуснее, чем из свежего. Но только при одном условии: обязательно дайте куску пропитаться жидкостью, в которой вы его замачиваете, а потом отожмите лишнее, чтобы хлеб не был сухим в середине, но и не плавал в луже яичной или молочной массы. Гренки с начинкой — это блюдо-конструктор, и вы всегда можете собрать свой идеальный вариант для сытного завтрака или легкого ужина.

Пряные куриные крылышки с овощами от автора Gastronom.ru Ольги Могилюк – это минимум кулинарных усилий: поставьте блюдо в духовку и через 30 минут ужин готов!