Жареная картошка с баклажанами
Жареная картошка с баклажанами — поистине великолепное домашнее блюдо. По вкусу оно напоминает картошечку с грибами, но для пищеварения значительно легче. Так что, иметь в виду такой вариант сочетания овощей точно стоит. Главная особенность рецепта заключается в раздельном обжаривании баклажанов и картошки. Благодаря этому овощи сохраняют форму и в готовом виде блюдо выглядит очень эстетично. На это же работает и предварительная обработка баклажанов, способствующая заодно и нейтрализации горчинки, которая нередко в них присутствует.
Шаг 1
Вымойте баклажаны, нарежьте кубиками. Сложите в миску. Посыпьте солью. Оставьте на 15–20 минут, чтобы они выделили темный сок. Затем выложите в дуршлаг, промойте и отожмите.
Шаг 2
Нарежьте лук соломкой или полукольцами. Порубите чеснок. В большую сковороду (диаметром 26–28 см) влейте масло и нагрейте его. Добавьте баклажаны. Жарьте на сильном огне, часто помешивая, 10 минут.
Шаг 3
Убавьте нагрев до средне-слабого. Добавьте лук и чеснок. Помешивая, жарьте 5 минут. Выложите жареные баклажаны с луком из сковороды на тарелку. Оставьте до использования.
Шаг 4
Очистите картофель, нарежьте брусочками. В той же сковороде, где жарились баклажаны, нагрейте масло. Добавьте картофель. Периодически перемешивая, обжарьте до полной готовности (15 минут).
Шаг 5
Добавьте к картофелю баклажаны. Немного посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте все вместе (3–4 минуты). Порубите зелень. Разложите картошку с баклажанами по тарелкам. Посыпьте зеленью и подайте на стол.
Хотите удивить близких или гостей? Приготовьте баклажаны «как грибы». В том смысле, что по вкусу, да и по внешнему виду их будет очень трудно различить! Грибной вкус блюду обеспечивает бульонный кубик. Но если вы принципиально не желаете использовать подобный продукт, поступите иным образом. Возьмите немного сушеных лесных грибов (в идеале белых), измельчите их в блендере и затем получившейся «крошкой» посыпьте жареные баклажаны в конце приготовления. Только в этом случае мы бы рекомендовали немного посолить блюдо: так точно будет вкуснее.
Это богатое витаминами овощное рагу во время поста может выступить полноценным самостоятельным блюдом. Просто, сытно, вкусно и очень полезно! Для большей постности блюда предлагается использовать минимум специй. В оригинальном рецепте предполагается по 0,5 ч. л. каждой специи.
Очень необычное, но крайне популярное блюдо среди русских туристов в Китае. Сочетание нежных овощей с хрустящей корочкой и густого соуса никого не оставит равнодушным.
Аджапсандали с картошкой — одна из вариаций на тему кавказского овощного рагу с пряными травами и чесноком. Конечно, присутствие этого корнеплода в рецепте вызывает немало вопросов, ведь использование его не слишком характерно для кулинарных традиций Грузии, Армении или Азербайджана. Однако нам нравится добавлять картошку в аджапсандали: с ней блюдо сразу переходит в разряд самодостаточных блюд и его вполне можно подать на ужин безо всякого мяса. Готовится такое рагу довольно легко: овощи сначала обжариваются, затем соединяются и тушатся в собственном соку (воду в аджапсандали добавлять ни в коем случае не рекомендуется).
Пока нет комментариев