Меню обеда

Рулет из брокколи с пикантной творожной начинкой — это, прежде всего, гениальный способ привить любовь привередливых членов семьи к полезным овощам! Почему к овощам, а не конкретно к брокколи? Потому что рецепт, которым мы поделимся ниже, — универсальный, а на месте брокколи могут с успехом оказаться и цветная капуста, и кабачок, и послужить замечательной основой для белкового коржа. И какой смысл кого-то бесхитростно уговаривать съесть нелюбимые овощи, если существует такой замечательный лайфхак? Только не выдавайте свой секрет до тех пор, пока сраженные вкусом едоки не попросят у вас добавки.

Постные кислые щи из квашеной капусты, приготовленные по этому рецепту, можно считать упрощенной версией знаменитых суточных щей, пользовавшихся когда-то огромной популярностью среди крестьян и рабочего люда. Квашеную капусту для них вначале тушили, затем выносили на мороз, а после этого на всю ночь ставили в остывающую русскую печь для медленного томления. Подавали блюдо с особой ароматной пастой из растертого с солью чеснока. Мы советуем не изменять традиции и делать так же. Дополнительно каждую порцию можно посыпать мелко порубленной свежей зеленью.

Рецепт морковного супа-пюре на кокосовом молоке с имбирем близок по технологии к любимому многими тыквенному крем-супу. Принцип тот же: в основе вкусно приготовленные овощи, измельченные блендером до гладкой консистенции. А чтобы вкус не получился скучным, морковный суп-пюре дополнен нежным кокосовым молоком и пряностями: имбирем, тахини, корицей, чесноком. Кстати, имбирь — настоящий суперфуд и один из главных ингредиентов азиатской кухни. Блюдам он добавляет приятную остроту, а вас снабжает важными нутриентами. Так что горячо рекомендуем готовить морковный суп-пюре с имбирем в межсезонье, когда не дремлют вирусы. Вкусно и полезно!

Отварная брокколи с сыром — одно из блюд, что способно кардинально поменять ваше отношение к этому полезному овощу. Почему-то принято считать, что все, что полезно, не бывает вкусным. Но это совсем не про брокколи! Правильно выбранная и грамотно приготовленная, эта капуста доставит наслаждение самому придирчивому гурману. На что обращать внимание, покупая брокколи? Прежде всего, на ее цвет. Он должен быть ярко-зеленым, без желтизны. Тусклый цвет — признак не первой свежести. Кроме того, соцветия должны быть упругими на ощупь. А чем они меньше и плотнее, тем моложе перед вами капуста — такую надо брать.

Чтобы в будние дни кормить близких вкусным обедом и ужином, не обязательно каждый вечер простаивать у плиты. Есть блюда, которые можно частично сделать заранее, а перед подачей без усилий довести до готовности. Предлагаем подборку постных рецептов. Уверены, что они пригодятся не только тем, кто придерживается ограничений в еде.

Оладьи из зелени и на завтрак всех порадуют, и к обеденному супу станут отличным дополнением, а на ужин не оставят тяжести в желудке — просто находка! Особенно если зелень своя, с огородной грядки: укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат или даже молодые листья крапивы — все для этого рецепта прекрасно подойдет. Кефир, молоко или простокваша — выбирайте также то, что есть под рукой. Кефир придаст оладьям легкую кислинку и пышность, а молоко — нежную текстуру. Ниже мы подготовили подробный рецепт их приготовления!

Постные щи с грибами и свежей капустой — это элегантный ответ на вопрос, что приготовить в пост. Да, мясного наваристого бульона здесь нет, но его заменяет ароматный, ведь в списке ингредиентов и белые грибы, и пастернак (или корень петрушки), и лук-порей. Но изюминка этих постных щей с капустой и грибами, если так можно сказать, на поверхности: подаются щи в горшочках с золотистой «крышечкой» из слоеного теста. Считайте, к столу вы подали сразу два блюда: душистый, легкий суп и свежую хрустящую выпечку, которую можно ломать и макать в щи. Такой вот обед с оттенком старинной русской трапезы.

Брускетта с сыром станет идеальным стартом для праздничного застолья или приятным дополнением к вечернему бокалу вина. Хрустящий поджаренный хлеб, пикантный сыр и сладкий перец — сочетание, на первый взгляд, простое, но бесконечно вкусное! Рецепт приготовления брускетты, которым я поделюсь ниже, легко адаптировать под любой вкус: каждый раз, варьируя компоненты начинки, вы будете получать новый гастрономический опыт! А в примечаниях я расскажу, какие из ингредиентов можно добавлять, чтобы эти сочетания получались гармоничными.

Приготовить чечевичный суп в домашних условиях совсем несложно, если под рукой есть надежный рецепт, например, такой, как наш. Между прочим, несмотря на то, что в составе блюда нет мяса или других продуктов животного происхождения, оно довольно сытное. Дело, конечно, в чечевице, которая уплотняет текстуру супа. Особого внимания заслуживает подача блюда: мы советуем дополнить его жареным луком-пореем, вялеными помидорами и базиликом. Эти ингредиенты не просто украшают суп, но и обогащают вкус, делая его более выразительным.

Овощной салат с кукурузой и апельсиновой заправкой станет частым гостем на вашем столе! Это настоящий взрыв свежести и яркого цвета, который мгновенно подарит весеннее настроение, порадует вкусом и зарядит энергией! Сочные хрустящие овощи создают гармонию вкуса, а легкая кислинка апельсиновой заправки подчеркивает их естественную сладость. Кстати, остатки салатной заправки прекрасно могут храниться в холодильнике до трех дней, а вот сам салат не терпит промедления — заправляйте, подавайте и ешьте его сразу.

Постное жаркое с картофелем фри получается ярким, сытным и очень вкусным. Баклажаны, сладкий перец, красный лук и шампиньоны тушатся в остром томатном соусе, а красная фасоль добавляет блюду белковую питательность и текстуру. В итоге получается густое и ароматное рагу, которое вполне может соперничать с классическим жарким. А картофель фри здесь не просто гарнир, а полноценный участник: хрустящие ломтики выкладывают по краям тарелки — их можно макать в острый овощной соус. Готовится просто, выглядит эффектно. В общем, блюдо не только для поста.

Постный гречневый суп — вкусное питательное блюдо, что хорошо насытит во время поста или в разгрузочные дни. Кроме того, гречка с ее богатым содержанием микроэлементов весьма полезна для здоровья. За ореховый вкус и знакомый с детства аромат, ядрица особенно любима в нашей стране, и во всем мире именно эту крупу называют «русской кашей». В данном рецепте мы предлагаем отдельно довести гречку почти до готовности, и уже потом добавить ее в суп со сваренным картофелем. Для блюда можно использовать любые сезонные овощи, но картошка, как правило, всегда есть под рукой, и разваренная, она придает гречневому супу густую бархатистую текстуру. А еще мы рекомендуем предварительно обжаривать крупу. Во-первых, после 5-минутного прокаливания на сковороде, она начинает выделять душистое гречишное масло, вкус и аромат которого не уйдет в воду при варке, а останется внутри зерен. Во-вторых, предварительная термическая обработка сохраняет целостность ядрицы, предотвращая выделение крахмала. Он способствует излишнему развариванию гречки, и оттого каша бывает липкой. Обжаренные зернышки остаются мягкими и нежными внутри, а блюдо получается более рассыпчатым.

Расписывать, для кого и почему хороша овсянка на воде с бананом, нет смысла. Кто-то занимается фитнесом и отчаянно считает калории, а кто-то прекрасно обходится без спорта, но исповедует строгое вегетарианство или просто постится. В любом случае овсяная каша, сваренная на воде с бананом, вполне вписывается в парадигму здорового питания. Для того, чтобы каша получилась совсем уж правильной и полезной, мы взяли для ее приготовления цельнозерновые овсяные хлопья. И никакого сахара — кроме того, который естественным образом присутствует в спелом банане!

Чтобы быстро сварить гороховую кашу без замачивания гороха, есть несколько проверенных лайфхаков. Самый главный — добавление незначительного количества пищевой соды при варке. Благодаря ей даже самый твердый горох разваривается удивительно быстро. В большинстве случаев люди даже не замечают присутствия малой толики соды в еде, но есть нежные натуры, которые сразу говорят «фу, сода». Для них придумали другой лайфхак — использование контрастных температур, то есть периодическое подливание небольших порций холодной воды в кипящую гороховую кашу. Продвинутые хозяйки утверждают, что метод действует безотказно. Можно еще перед варкой замочить горох в кипятке на 15 минут. Но это все же замачивание, без которого мы обещали обойтись в нашем рецепте. В общем, сочетаем два ускоренных метода — с содой и с контрастом.

Постные голубцы и фаршированный сушеный перец — простое, но при этом очень ароматное блюдо, в котором русские кулинарные традиции гармонично сочетаются с балканскими. Главной изюминкой здесь является концентрированный вкус и особая текстура сушеного перца. При размачивании в холодной воде он приобретает ярко выраженные «дымные» нотки, которые при желании можно усилить, добавив в рисовую начинку немного копченой паприки. Также вы можете использовать свежий или сушеный чеснок и особую зеленую приправу мирудия, очень популярную в Болгарии и Румынии.

Тыква, запеченная с рисом и яблоками — отличное блюдо для уютного воскресного обеда или праздничного стола, когда хочется удивить близких или гостей чем-то необычным, но не слишком сложным. Для этого рецепта лучше всего найти тыкву, напоминающую по форме большую грушу, например, сорта «Гитара» или «Баттернат» — они и гораздо слаще обычных круглых. Внутри тыквы — рис басмати, яблоки, сливы, изюм, миндаль и корица, пропитанные сливочным маслом и соками запеченной тыквы. Не жалейте сливочного масла и при подаче — с ним вкус блюда раскрывается максимально полно.

Постные щи из молодой капусты с грибами приведут в восторг даже убежденных мясоедов — настолько это блюдо вкусное и ароматное! А еще оно достаточно сытное за счет большого количества ингредиентов, поэтому голодным из-за стола никто не уйдет. Но на этом плюсы постных щей не заканчиваются! Стоит отметить, что блюдо готовится достаточно быстро — всего за 45 минут, да еще и в одной кастрюле: никакой долгой варки бульона и отдельного обжаривания овощей. В рецепте постных щей мы подробно расписали весь процесс, поэтому никаких вопросов у вас возникнуть не должно.

Омлет с творогом, приготовленный в виде симпатичного рулета с зеленью, послужит эффектной праздничной закуской неспешного утра. Оставьте этот рецепт для особых случаев и приготовьте омлет для близких в какой-нибудь знаменательный день. Например, в день рождения. Такой завтрак не только вкусен и хорош собой, но и очень полезен! Порция белка и огородной зелени подарит организму набор витаминов и отличный запас энергии, обеспечит приятное ощущение сытости без тяжести в желудке. В общем, не завтрак, а мечта гурмана.

Каталонский салат с черной чечевицей и креветками — это воплощение средиземноморской мудрости: максимум вкуса через минимум усилий. Упругая черная чечевица с яркими пряными акцентами и напоминающая с виду осетровую икру (потому и «белуга») сочетается в салате со сладковатым и сочным обжаренным луком и нежными креветками, дающими морскую ноту. Заправка здесь аскетична — только лучшее оливковое масло, в котором пассеровались овощи, чтобы ни одна капля аромата не пропала даром. Это салат, который не боится быть простым, потому что его достоинство — в качестве каждого ингредиента. Подайте его слегка теплым — это отличный вариант для легкого, но питательного ужина.

Такие блюда, как чечевица с жареным луком под кипящей масляно-пряной заливкой, широко распространены в Индии. А если вы еще не знакомы с тонкостями индийской кухни, но хотели бы научиться готовить вкусное пикантное блюдо в лучших ее традициях,
просто в точности следуйте 
технологии, описанной в нашем рецепте – и все получится! Скорость приготовления этого салата зависит от выбранного сорта чечевицы: мы рекомендуем использовать зеленую – варится она дольше красной, но зато прекрасно сохраняет форму.

Яйца в томатном соусе с сыром — это блюдо, подобные вариации которого встречаются в кухнях разных стран. Например, в итальянской кухне есть яйца по-неаполитански, запеченные в томатном соусе с сыром и средиземноморскими травами. В кубинской кухне тоже есть похожий рецепт приготовления яиц — с сыром, помидором и болгарским перцем. Аналоги повсеместно встречаются и в восточных странах. Мы же предлагаем приготовить это блюдо с зеленым перцем, консервированными томатами и петрушкой — и обязательно подать его на завтрак с поджаренными тостами.

Творожный террин с перцами — очень удачная вариация знаменитой на весь мир французской закуски. Изначально террины были мясными или рыбными, но со временем появились их овощные и творожные версии. Творожные террины стали популярны как более легкая и диетическая альтернатива классическим. Подается такой террин очень красиво: на общем блюде, под тонкими ломтиками цукини, с тостами или хлебцами. А для ресторанного эффекта не возбраняется украсить закуску листиками микрозелени или дольками лимона.

Предлагаем вам разнообразить постный стол и приготовить вкусный питательный салат с чечевицей и овощами! Что приятно, готовится такой салат всего 15 минут: в рецепте ниже мы постарались запараллелить все процессы — и пока варится чечевица, вы спокойно подготовите овощи и сделаете простую заправку. Салат очень хорошо сбалансирован по вкусу, а также содержанию полезных нутриентов, поэтому есть его можно хоть на обед, хоть на ужин. А тем, кто не придерживается постного меню, предложите его в качестве питательного гарнира!

Овощное рагу с чечевицей вполне могло бы называться веганским пловом, поскольку готовится оно по такому же принципу, но будем честны: до настоящего «правильного» плова оно совершенно не дотягивает. Ни по содержанию, ни по вкусу. Зато это блюдо просто замечательно впишется в ваш постный рацион! Чечевица должна стать мягкой, но ни в коем случае не развариться. Поэтому отдайте предпочтение именно зеленой — она хорошо сохраняет форму при варке. Остальные ингредиенты вопросов у вас не вызовут, как и наш пошаговый рецепт приготовления вкусного овощного рагу.

Чечевица, тушенная с луком, — это, пожалуй, лучшее, что вы можете приготовить для постного стола! Такое блюдо не просто разнообразит скудный рацион, но и станет вашим помощником на пути к правильному питанию: коричневая чечевица, которую мы предлагаем использовать в рецепте, обладает внушительным набором нутриентов, легко усваивается организмом и насыщает его порцией растительного белка. Вкус такого сорта чечевицы эксперты описывают как орехово-грибной, а в сочетании со сладким жареным луком он усиливается, раскрывается максимально ярко.

Этот плов с морковью и сухофруктами готовится совсем без мяса, но всем нравится. Главные здесь — морковь (ее тут неприлично много) и сухофрукты: курага с финиками добавляют сладость, но не приторную, ведь есть еще легкая кислинка от лимонного сока и пряная поддержка от имбиря, зиры и корицы. Рис важно варить по всем правилам — ни в коем случае не перемешивать его в процессе приготовления, а после выключения обязательно дать настояться под крышкой. Так он останется рассыпчатым, пропитанным ароматами, но не превратится в кашу. Это плов, который удивляет, насыщает и оставляет желание попросить добавки.

Чечевица с болгарским перцем — это очень вкусный и в меру питательный салат для обеда и ужина: он понравится вегетарианцам, поклонникам здорового питания и всем, кто соблюдает строгий пост. Чесночная заправка, которую мы предлагаем готовить, проявит себя в салате самым восхитительным образом, тем более что после запекания чеснок становится мягче и нежнее по вкусу, щедро отдавая блюду приятный пикантный аромат. Остальные подробности приготовления, а также полезные советы ждут вас в пошаговом рецепте.

Щи монастырские с грибами — традиционное русское блюдо для поста. Поскольку нет в нем ни мяса, ни сметаны, непременно нужно позаботиться о насыщенном вкусе и аромате, который дадут разнообразные вершки и корешки, а главное — настоящие белые грибы, а не шампиньоны с вешенками. Раз уж мы говорим о постных щах по-монастырски, то грибы, конечно же, будем использовать сушеные. Особенного единого рецепта таких щей не существует — сколько монастырей, столько и щей. Но если смотреть на вещи в историческом аспекте, то, конечно, не должно быть в монастырских щах ни картошки, ни томатов, которые большинство хозяек с радостью бы добавили. Добавить можно, но мы поступим скромнее, а результат будет не хуже. Капуста в монастырских щах может быть и квашеная, и свежая. Мы приготовим с квашеной — классика все же.

Гречневая лапша с шампиньонами и морковью — легкое вегетарианское блюдо в азиатском стиле: ароматное, аппетитное, пряное. Основных ингредиентов совсем немного, но гармонично подобранные специи создают многогранный выразительный вкус. Для этого блюда лучше брать маленькие плотные шампиньоны, чтобы они сохранили свою упругую текстуру во время быстрой обжарки. Обратите внимание: в рецепте используется очень важная индийская специя — асафетида. Это смола зонтичного растения под названием ферула, которая придает блюдам аромат, сравнимый с луком и чесноком.

Крупник считается главным белорусским супом. Но популярен он не только в Белоруссии, но и в Польше, и в Литве. Его издавна готовят в местных еврейских семьях. Причем не в кастрюле, а в настоящем котле — так, чтобы хватило на большую семью. В состав этого супа входят простые продукты, доступные даже бедным людям. При этом он прекрасно насыщает и согревает, а потому особенно хорош зимой. В рецепте крупника кроме простых овощей используются свежие и сушеные грибы. Свежие берите любые, по сезону — шампиньоны, вешенки, лесные. Сушеные — какие есть в хозяйстве. Ну а главное в крупнике, конечно, крупа. Традиционно — перловая.

Желе из компота с желатином готовится настолько быстро и просто, что этот рецепт просто необходимо взять на заметку всем любителям легких холодных десертов. Особенно понравится он дачникам, у которых за лето и осень в кладовке скапливается огромное количество банок со сладкими заготовками из ягод, плодов и фруктов. И бывает так, что компоты просто не успевают выпивать до нового сезона. Вот именно в этом случае и пригодится наш рецепт. Берете компот, желатин, совершаете несколько несложных манипуляций и отправляете в холодильник почти готовый десерт, которому надо только дать застыть.

Даже соблюдая пост и придерживаясь вегетарианской системы питания, можно насладиться ароматным и насыщенным борщом. Постные варианты, в которых вместо мяса используются бобовые, грибы, рыба, запеченные или консервированные овощи, способны удивить даже настоящих гурманов. Собрали для вас проверенные рецепты постного борща на любой вкус.

Пышные блинчики на дрожжах в старину на Руси называли «красными», то есть красивыми, праздничными. Блины эти получаются толстыми, ноздреватыми, пористыми, с румяной корочкой и едва уловимой кислинкой от опары. Их следует есть немедленно, горячими, буквально «с пылу с жару», смазывая кусочек за кусочком топленым маслом или обмакивая в густую сметану. Главное — точно следуйте нашему рецепту пышных блинчиков, не «торопите» тесто. Ему обязательно нужно дать дважды подойти и лишь потом можно вводить взбитые в крепкую пену белки — именно они «ответственны» за воздушную структуру. Пышным блинчикам на завтрак или полдник все будут очень рады, ну а печь такие для празднования широкой Масленицы сам Бог велел!

Марокканские блины с манкой значительно отличаются от тех, к которым мы с вами привыкли. Представьте себе: они жарятся только с одной стороны! Это кажется странным, но на самом деле такие блины очень вкусные, немного напоминающие панкейки. Состав теста тоже удивляет: в рецепте вы не увидите яиц, зато обнаружите дрожжи и манную крупу. Сам же процесс приготовления блинов, к счастью, довольно простой. Очень рекомендуем не торопить события и дать тесту немного отдохнуть, чтобы оно загустело. В этом случае блинчики получатся особенно пышными.

Рыбная кулебяка, наша национальная гордость, готовится не так сложно, как мясная! Разумеется, некоторое количество труда вам приложить все же придется. Но каждая минута вашего времени окупится кратно, уж поверьте! Главное — дайте готовому рыбному пирогу остыть под чистым полотенцем (20-25 минут) — начинка «схватится», а кулебяку будет легче нарезать на порционные кусочки. И не забывайте про традиционные дополнения к русской кулебяке: уха или рыбный бульон, сметана, хрен, горчица и зеленый лук.

Калач «Московский» состоит из двух частей – «брюшка» с крупнопористым, ароматным, мягким мякишем и тонкой корочкой, и хрустящей ручки. Сформовать его можно только вручную, поэтому сегодня это хлебобулочное изделие не купить в ближайшем магазине. А ведь когда-то московские калачи не только продавали уличные разносчики, но и возили на подводах в Париж! Багетов тогда еще и в помине не было! И совсем не исключено, что багет – это попытка французских хлебопеков воспроизвести наш, московский калач!

Рисовые оладьи с сыром — прекрасный сытный перекус, который надолго утоляет чувство голода. Их можно, например, упаковать в контейнер, взять с собой в офис, чтобы съесть на ланч. Отправляетесь на длительную прогулку или в небольшое путешествие на машине? Рисовые оладьи будут уместны и в этом случае, так как они отлично хранятся без холодильника. Можно подать оладьи из риса и на завтрак, горячими, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом. Ну а чтобы приготовление не заняло много времени утром, отварите рис с вечера. Все подробности — в нашем пошаговом рецепте.

Перловая каша с овощами — это, пожалуй, один из самых лучших вариантов еды на ужин, если вы хотите сохранить вес в норме, а то и похудеть. И это вовсе не удивительно! Дело в том, что вареная перловка низкокалорийна — 80–120 ккал на 100 г продукта, а энергетической ценностью овощей, даже жареных, вообще можно пренебречь. После такого ужина вы получите приятное ощущение сытости, и вероятность «ночного дожора» сведется к минимуму. Как приготовить перловку с овощами, вы узнаете прямо сейчас из рецепта ниже.

Тайский салат с кальмарами — свежий, хрустящий, отлично сбалансированный и не перегруженный лишними ингредиентами: нежные кольца кальмара, хрустящие листья китайской капусты, немного сладковатого лука-шалот и обжигающая цитрусово‑перечная заправка! Что еще можно добавить? Пожалуй, все зависит от ваших предпочтений: кто-то добавляет тертое зеленое яблоко, кто-то — отварное яйцо. Инициатива приветствуется! А вот с кальмарами — никакой самодеятельности: действуйте строго по времени, указанному в рецепте.

Лазанья с творогом и сыром — это не просто еще одна вариация итальянской классики, а очень свежий, почти весенний взгляд на это блюдо. Вместо «тяжелого» мясного соуса — легкая, но сытная начинка из творога, пармезана, яйца и свежего базилика, которая после запекания становится воздушной и нежной. Но главная особенность — тесто для пасты: мы предлагаем приготовить его самостоятельно, добавив отваренный на пару шпинат. Так паста обретет приятный зеленый оттенок. Ну а соус — не просто разведенная в воде томатная паста, а ароматное пюре из запеченных с чесноком и оливковым маслом помидоров. Такая лазанья с творогом — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного в приготовлении.

Тыквенный хлеб без дрожжей, если честно, не совсем хлеб — в том смысле, какой мы обычно вкладываем в это слово. Речь идет, скорее, о десертном варианте, кексе, который вполне можно подать к чаепитию. Или же на завтрак, дополнив вкусным сливочным маслом, джемом, шоколадной пастой. Хлеб этот достаточно пышный, хотя дрожжей в рецепте нет: в роли разрыхлителя в данном случае выступает пищевая сода. Ну а тыквенное пюре придает выпечке не только жизнерадостный желто-оранжевый цвет (зависит от выбранного сорта), но и оригинальный вкус.

Супы — от легких овощных бульонов до густых грибных похлебок — идеальное решение для постного меню. В этой статье мы расскажем, как приготовить постный суп, и поделимся 20 проверенными рецептами на любой, даже самый взыскательный вкус.

Кундюмы с грибами — всеми подзабытое блюдо русской кухни, первые упоминания о котором были найдены еще в поваренных книгах XVI века! Кундюмы — они же постные пельмени, а особенность этих пельменей состоит в специальной технологии приготовления. Сразу после лепки кундюмы обжаривают или запекают, а затем томят в крепком грибном отваре. Таким образом начинка получается сочной, а тесто — с аппетитной корочкой. Горячие кундюмы посыпают черным перцем и рубленой зеленью, а подают — немедленно. Попробуйте это вкусное русское блюдо и вы!

Модные боулы (от слова bowl – миска) появились задолго до того, как был придуман инстаграм. Другое название боула – Чаша Будды – больше отражает суть блюда. По легенде после медитации Будда шел по улице с миской в руках, и люди клали в нее небольшие порции риса, бобов и овощей. Так что модный боул это всего-навсего вегетарианский (хотя сейчас готовят боулы и с добавлением мяса, рыбы или яиц) набор всевозможных продуктов, злаков, овощей, бобовых с разнообразными соусами. Прекрасный способ собрать свое личное блюдо.

Даже если песто — готовое из магазина, свеклу не запекать, а сварить и купить дешевый козий сыр, все равно свекольные башенки с сыром — огонь и украшение любого фуршета и застолья.

Быстрое, сытное блюдо, которое понравится и вегетарианцам, и тем, кто придерживается Поста. Хотя, любителям мяса и птицы оно тоже будет к месту, если подать к этому блюду стейк или запечённого цыплёнка.

Зелень для рататуя вы можете выбирать по собственному вкусу – кому-то покажется, что вполне достаточно одного тимьяна, другому нужен весь сезонной букет... Вы можете готовить рататуй и с сушеной зеленью – вполне подойдет смесь, которая у нас называется «Прованские травы». Только кладите ее в соус вместе с помидорами, чтобы она успела приготовиться.