Компот из малины и ежевики
Ароматный домашний компот из малины и ежевики — тот самый напиток, который позволит вам вспомнить вкус спелых летних ягод пасмурной осенью или холодной зимой. Поэтому потратить на эту заготовку время (совсем немного!) точно стоит. Рецепт компота, как это и бывает обычно, очень простой, с чем согласится даже начинающий кулинар. А использование метода двухкратной заливки крутым кипятком позволяет сохранить целостность нежной оболочки плодов, их насыщенный природный цвет и максимальное количество витаминов.
Шаг 1
Переберите малину и ежевику, почистите. Осторожно промойте под слабой струей прохладной воды, стараясь не повредить нежные ягоды. Переложите на бумажные полотенца.
Малина и ежевика позднего сбора часто бывают слишком кислыми для десертов, но для компота это настоящее сокровище. В них гораздо меньше сахара, но концентрация сухих веществ, танинов и пектина максимальна. Это значит, что вкус у напитка получится не приторным, а глубоким, объемным и по-настоящему благородным.
Евгения Леонова
Руководитель отдела рецептов Gastronom.ru
Шаг 2
Подготовьте большую трехлитровую банку. Вымойте ее очень тщательно, чтобы полностью обезжирить внутреннюю поверхность. Простерилизуйте. Можно это делать даже в большой микроволновке, наполнив банку небольшим количеством воды и уложив набок. Прокипятите винтовую или жестяную крышку.
Шаг 3
Переложите ежевику и малину в банку. Влейте только что закипевшую воду так, чтобы ее уровень был почти наравне с краями. Прикройте банку стерилизованной крышкой. Оставьте минут на двадцать. Слейте слабоокрашенный настой в ковшик. Доведите до кипения. Перелейте в ту же банку. Дайте настояться минут двадцать.
Шаг 4
Перелейте более насыщенный ягодный настой в кастрюлю. Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Сварите сироп, доведя жидкость на небольшом огне до закипания. Сразу же перелейте в банку с ежевикой и малиной.
Шаг 5
Укупорьте банку с компотом. Переверните вверх дном. Накройте толстым пледом или одеялом. Оставьте на сутки. Благодаря этому компот подвергнется пастеризации и будет хорошо храниться даже вне холодильника.
Трудно сейчас сказать, из немецкого или из французского пришло в русский язык слово «компот», но пришло давно и прочно. Про старые русские узвары-взвары почти никто не помнит, остались лишь на юге России. Ну и пускай будет компот, лишь бы вкусно и полезно. Давайте попробуем сварить компот в старинном стиле.
Компот из ежевики на зиму получается не только вкусным и по-летнему ароматным, но и очень красивым. Стаканчик такого напитка насыщенного фиолетового цвета с легкостью заменит на праздничном столе любую сладкую газировку. Расскажем, как варить компот из ежевики, используя базовый рецепт, в котором все ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 3 л. Приготовьте порцию, а затем, если захотите, внесите свои корректировки. Например, добавьте к ежевике малину или яблоки, используйте специи или ароматные травы и т. д.
Ежевика — красивая кисло-сладкая ягода, которая созревает в конце лета и ранней осенью. Из-за вяжущего эффекта в свежем виде ее употребляют в пищу не так часто, зато заготовки получаются яркие, ароматные и очень вкусные. В нашей подборке расскажем, как подготовить ежевику для заготовок на зиму, и поделимся проверенными рецептами.
ГРУППА
Пока нет комментариев