Компот из яблок и брусники на зиму
Компот из яблок и брусники на зиму получается прозрачным, рубиновым, с мягким яблочным вкусом и заметной ягодной кислинкой. Яблок здесь немного больше, чем брусники, поэтому оба продукта хорошо чувствуются, и ни один не перебивает другой. Сахар смягчает кислые ноты, а специи этому сочетанию не нужны: свежие плоды дают достаточно собственного аромата. Заготовка получается яркой и аккуратной, с целыми ягодами и крупными фруктовыми дольками. Этот компот нужно хорошо охладить перед подачей, чтобы вкус раскрылся самым полным образом. А яблоки и бруснику предлагаем разложить по стаканам с напитком.
Шаг 1
Три банки объемом 1 л или одну объемом 3 л тщательно вымойте и ополосните. Осмотрите стекло и горлышки: на них не должно быть трещин и сколов. Подготовьте крышки, которыми будете закрывать компот.
Шаг 2
Бруснику переберите, удалите листочки, плодоножки и поврежденные ягоды. Переложите в дуршлаг, аккуратно промойте прохладной водой и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага.
Шаг 3
Яблоки вымойте и обсушите. Разрежьте каждый плод на крупные дольки, удалите сердцевину вместе с семенами. Кожуру оставьте: во время кипения она поможет кусочкам лучше сохранить форму.
Шаг 4
В большую кастрюлю влейте 2 л воды, всыпьте сахар и поставьте на средний огонь. Перемешивайте до полного растворения кристаллов, затем доведите сироп до кипения.
Шаг 5
Опустите в кипящий сироп яблочные дольки и готовьте 5 минут при слабом кипении. Добавьте бруснику, аккуратно перемешайте и прогревайте еще 3 минуты, стараясь не повредить ягоды.
Шаг 6
В каждую банку положите столовую ложку и налейте на нее кипящей воды — таким образом вы прогреете банку, и она не расколется от перепада температуры. Вылейте воду. Достаньте яблоки и бруснику из сиропа и разложите их по банкам. Долейте кипящий сироп, оставляя около 1,5 см до края и прикройте крышками.
Шаг 7
Поставьте банки вертикально на решетку в кастрюлю с кипящей водой, которая должна доходить им до плечиков. Кипятите 20 минут, затем выньте и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. После остывания проверьте герметичность крышек, чтобы заготовка не испортилась при хранении.
Ароматные домашние яблоки идеально подходят для варенья, сушки и, конечно, для компотов на зиму. Предлагаем правильно распорядиться щедрым урожаем с собственного участка или полученным в подарок мешком яблок. Поделимся самыми интересными рецептами компотов с яблоками и расскажем, какие фрукты, ягоды и пряности сделают напиток еще вкуснее.
ГРУППА
Пока нет комментариев