Найдено 50351 рецепт

Приготовить маринованные сыроежки на зиму стоит всем любителям этих грибов: закуска получится очень ароматной и вкусной. Дело это совсем не сложное, тем более что мы подробно описали весь процесс. Заметим, что в последнее время к сыроежкам предъявляют претензии: некоторые даже пытаются отнести их к категории условно съедобных. Ответственно заявляем: если вы будете собирать такие грибы в лесах, расположенных вдали от промзон и больших городов, ничего страшного не произойдет. Но чтобы максимально обезопасить себя и близких, вымочите сыроежки предварительно в холодной воде в течение суток, после чего слейте ее и варите в чистой чуть дольше, чем это требуется по рецепту — минут пятнадцать-двадцать.

Сытная мясная запеканка с цветной капустой и брокколи в духовке — полноценное второе блюдо. Любителям запеканок его обязательно стоит попробовать! Основа — говяжий фарш с добавлением лука, каперсов и размоченного в сливках хлеба. Каперсы дают пикантную кислинку, хлеб — сочность. Сверху фарш «украшают» соцветиями брокколи и цветной капусты, слегка утапливая их в него. А дальше — как и положено каждой уважающей себя запеканке: поверхность посыпают тертым сыром с паприкой, и он превращается в духовке в аппетитную румяную корочку. В итоге получается запеканка из цветной капусты и брокколи — сытное, нарядное и небанальное блюдо для обеда, ужина или даже праздничного стола.

Свинина с овощами в мультиварке — блюдо, которое готовится почти само. Кусочки мяса обжаривают прямо в чаше, добавляют лук, морковь и картофель, а затем заливают сметанной заливкой с чесноком и зеленью. Сметана не только связывает вкусы, но и делает мясо мягким, а овощи — сочными. Мультиварка здесь работает как печь: мясо томится под крышкой, не пересыхает и не требует помешивания. Получается сытное домашнее блюдо, которое можно подать даже к праздничном столу, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой.

Ароматные маринованные грибы — заготовка, в которой все решает маринад. Сахар, соль, корица, гвоздика и перец горошком дают пряный, чуть сладковатый рассол, а лист хрена, чеснок, укроп и смородина — классический «лесной» аромат. Грибы отваривают всего десять минут, затем укладывают в стерилизованные банки и заливают горячим маринадом с уксусной эссенцией. Литра маринада хватает примерно на 2–2,5 кг отваренных грибов — в зависимости от того, насколько плотно вы уложите их в банки. Через несколько недель грибы станут хрустящими, ароматными и готовыми к подаче — в качестве закуски, ингредиента салатов или начинки для пирогов.

Каппа маки — это японские роллы с огурцом, самые простые и «скромные». Если вы еще не умеете крутить роллы, то начинать учиться лучше именно на каппа маки. Всего три основных ингредиента — рис, огурец и нори. Возможны ароматические добавки. Но не спешите радоваться. Минимализм требует перфекционизма. Любой японец скажет вам, что главное в суши — не начинка, а правильный рис. И уж если даже лосось имеет второстепенное значение после риса, то подумайте о роллах с простым огурцом. Впрочем, к огурцу тоже жесткие требования. Лучше брать длинный огурец с гладкой нежной кожицей и очень мелкими семенами, чтобы можно было разрезать его на дольки по длине ролла, а не складывать начинку из кусочков коротких огурцов. Но вернемся к рису. Внимательно отнеситесь к пропорциям и технологии приготовления. Наш рецепт — буквально из рук японского шефа. Кунжут необязателен, но придает очень приятную ореховую нотку каппа маки.

Эти необычные слойки - замечательный вариант для полезного перекуса в школе или на прогулке. Сочетание сладковатой запеченной свеклы и солоноватого сыра сулугуни создает гармоничный вкус, который нравится даже детям, обычно не жалующим овощи. Благодаря слоеному тесту начинка остается сочной внутри, а сама слойка не крошится, что делает её идеальной «ссобойкой». Польза такого перекуса очевидна: свекла богата клетчаткой, витаминами группы B и железом, что важно для пищеварения и поддержания уровня гемоглобина, содержит бетаин, который помогает улучшить когнитивные функции и концентрацию внимания. Сыр сулугуни - источник легкоусвояемого белка и кальция, необходимых для роста костей и зубов.

Открытый яблочный пирог — это что-то среднее между простой шарлоткой и более трудоемким штруделем. На тонком слое рассыпчатого песочного теста лежит пряная ореховая «подушка», а на ней — кисло-сладкие яблочные дольки, поблескивающие от абрикосового джема. Все выглядит так эффектно, словно пирог заказали в дорогой кондитерской и над ним долго трудился настоящий профессионал, но, тем не менее, сделать его по силам любому кулинару, даже не слишком опытному. Единственную сложность может представлять собой фламбирование ромом или коньяком: это когда алкоголь поджигают и выливают на десерт, дополнительно придавая таким образом изделию легкий алкогольный флер. Здесь, конечно, без специального оборудования, сноровки и смелости (если вы не очень подкованы в таких делах) не обойтись. Впрочем, в крайнем случае, фламбирование можно пропустить. Так или иначе, этот рецепт открытого пирога с яблоками всегда вас выручит, став вкуснейшей частью сладкого праздничного меню или дополнением к будничному чаепитию.

Салат под названием «Мальчишник» можно найти в интернете в виде банального слоено-майонезного месива. Что в корне противоречит духу мужской вечеринки. Формат настоящего мальчишника требует понятной, сытной и быстрой в приготовлении еды. Традиционные слоеные салаты здесь неуместны: никто не станет тратить время на выкладывание слоев и долгое ожидание пропитки. Гораздо логичнее использовать принцип популярного американского шеф-салата. Все ингредиенты, включая мясную нарезку разных видов, сыр, яйца и свежие овощи выкладываются эстетичными секторами на подушку из латука на большом общем блюде. Это превращает салат в удобный гастрономический конструктор, где каждый участник мероприятия может взять то, что ему нравится.

Пинцимонио — это традиционная итальянская закуска из свежих овощей. Многие, увидев это блюдо на фотографии, вспомнили бы крудите — французскую нарезку из сырых овощей, обычно тонкими брусочками. Но если французское crudités происходит от латинского crudus (не приготовленный, сырой), то итальянское слово pinzimonio — от pinzare, что значит «щипать» (monio — это суффикс, означающий действие, состояние, условие). Однако хватит этимологии, перейдем к истории. Она короткая и забавная. Только сначала сами себе ответьте на вопрос: вы часто украшаете овощами разные блюда при подаче на стол? Наверняка нередко. Для этого даже карвинг существует. Так вот, в эпоху Возрождения в Италии это практиковали довольно активно. Сырые овощи использовались как украшение к основным блюдам. Но сидящие за столом с удовольствием ели это «украшение», макая кусочки овощей в соусы, предназначенные для мяса. Разумеется, на этом фоне возникло отдельное блюдо из аккуратно нарезанных овощей. К ним стало принято подавать оливковое масло, часто смешанное с лимонным соком и приправленное солью и перцем — аналог соуса винегрет. Все очень просто и вкусно. А овощи можно брать самые разные, какие удобно во что-нибудь макать. Мы приводим в пример самый распространенный набор.

Маффины с баклажаном? Идея, конечно, довольно необычная. Но уверяем вас: если вы воспользуетесь нашим рецептом и приготовите такие маффины, то согласитесь, что они ничуть не хуже своих сладких собратьев. А то и лучше! Дело в том, что маффины с баклажаном содержат минимум сахара, зато довольно много полезной клетчатки. Превосходный вариант для завтрака или пикника (в последнем случае они помогут приглушить чувство голода в ожидании жарящегося на мангале шашлыка). Благодаря сметане и сливочному маслу мякиш маффинов получается невероятно нежным, буквально тающим во рту.

Курага с миндальной начинкой — пример натурального и очень полезного лакомства. Этот десерт сразу навеет многим людям, рожденным в СССР до перестройки, ассоциации с домашними деликатесами из детства. Сухофрукты, фаршированные орехами, казались верхом кондитерского мастерства и чуть ли не роскошью в период дефицита. Спустя десятилетия они не потеряли своего очарования. Да еще и расцвели разнообразием. Можно ведь не просто положить в курагу орешек, а приготовить из него оригинальную начинку, добавив мед и свежую мяту.

Медальоны из перцев и помидоров — замечательная закуска, которая будет эффектно смотреться на любом праздничном столе. Готовится она достаточно просто (смотрите рецепт), но не быстро, так как начинка требует длительного охлаждения. Последнее играет ключевую роль: сливочное масло надежно связывает все компоненты, что позволяет перед подачей тонко нарезать фаршированные овощи. С ингредиентами начинки можно «поиграть», заменив салями ветчиной, а твердый сыр — сулугуни. Закуска будет выглядеть еще аппетитнее, если подать ее на листьях салата и украсить листочками зелени.

Наш орехово-сливочный соус к пасте способен превратить ее в шедевр ресторанного уровня без каких-либо дополнительных ингредиентов. Не надо ни ветчины, ни курицы, ни креветок! Сварили пасту, дополнили соусом — и подали на стол. Поверьте: все будут очень довольны, а вам останется только принимать заслуженные комплименты. Рецепт соуса не слишком сложный, но есть детали, которые следует непременно учитывать. Важно, например, соблюдать порядок добавления ингредиентов: только в этом случае текстура орехово-сливочного соуса будет шелковистой, нежной, однородной.

Треска под соусом из сладкого перца — очень оригинальное блюдо, которое вы легко можете приготовить на ужин, воспользовавшись нашим рецептом. Возражать вряд ли кто-то станет, так как это горячее получается одновременно сытным, полезным и легкоусвояемым. Особый колорит и яркий визуальный акцент придает треске с овощами изысканный соус на основе пикантного консервированного перца и нежных сливок. Уверены, что такого вы точно не пробовали. Золотистый картофель, белая мякоть трески, зеленая стручковая фасоль, красный соус… Картина маслом, да и только!

Салат с грушами и хамоном — настолько изысканная закуска, что ее лучше подавать порционно. Нет, салат прекрасно будет смотреться и на большом сервировочном блюде, но есть риск, что кто-то из гостей останется без своей порции деликатеса, если зазевается. Другие разберут мгновенно. Потому что груши и хамон — действительно люксовое сочетание, которое ничуть не уступает классической паре хамон–дыня. А тут еще пармезан да фисташки, плюс душистая заправка с премудростями. В общем, если у вас в хозяйстве случайно завелось несколько ломтиков хамона, а на дворе сезон сладких спелых груш, дерзайте и наслаждайтесь.

Приготовьте кабачки «как ананасы» на зиму, дайте близким и друзьям попробовать, и они, скорее всего, даже не догадаются, что едят овощи, а не кусочки экзотического фрукта. Только представьте, как все будут удивлены, когда узнают правду! Секрет столь интересного эффекта заключается в способности кабачков впитывать сторонние вкусы и ароматы. Варка в натуральном ананасовом соке с добавлением лимонной кислоты меняет и текстуру овощных ломтиков: они уплотняются, кусочки приобретают характерную фруктовую кислинку и хруст. Рецепт же блюда очень простой, в чем вы можете убедиться прямо сейчас.

Это печенье из ржаной муки - отличный вариант полезного домашнего десерта для детей. Ржаная мука богата клетчаткой, витаминами группы В и минералами, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы и способствуют правильному развитию организма. Такое печенье получается нежным, ароматным и не слишком сладким, что идеально подходит для детского питания.

Домашний мятный зефир — десерт, который потребует точности, аккуратности и приличного запаса времени. Но результат того стоит: зефир получится воздушным, легким и с потрясающим мятным послевкусием. Яблоки, свежая мята, яйца, сахар, агар-агар и пектин превращаются в нежные половинки десерта, но во время приготовления важно соблюдать пропорции и очередность шагов. Сладкая масса должна приобрести нужную консистенцию, а после отсадки зефиру понадобится время, чтобы стабилизироваться. Рецепт подходит для выходного дня, когда можно спокойно заняться кулинарией и посвятить ей драгоценные минуты и любовь.

Цветная капуста под соусом морне — самодостаточное, не требующее обязательных дополнений блюдо, которое отлично впишется в ваш повседневный обеденный рацион. Соус морне — один из классических французских соусов, дочерний по отношению к бешамелю. По классификации Огюста Эскофье, описавшего пять материнских соусов в кулинарном путеводителе «Le Guide Culinaire», бешамель — белый соус на основе смеси сливочного масла, муки и молока — служит базой для нескольких производных, и морне — самая известная из них.

Теплый салат с хрустящими баклажанами — блюдо с тайским акцентом. Баклажаны здесь не тушат и не запекают, а обжаривают во фритюре в двойной панировке из крахмала: сначала ломтики сбрызгивают водой, обваливают, повторяют — и только потом отправляют в масло. В результате кусочки получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Заправка из сладкого чили, соевого и устричного соусов с чесноком и кинзой дает кисло-сладкий, пряный и чуть соленый вкус. Маринованные личи добавляют неожиданную фруктовую ноту. Салат подают теплым, пока корочка на баклажанах не размокла.

Творожная запеканка с сыром и зеленью — несладкий вариант привычного блюда, уже не десерт, а сытная закуска или легкий ужин из творога. Жирный творог дает нежную основу, твердый сыр — плотность и солоноватость, яйца связывают массу. Зеленый лук, кинза и чеснок добавляют свежесть и легкую остроту, а кайенский перец с паприкой — теплый пряный акцент. Манная крупа впитывает лишнюю влагу, поэтому запеканка хорошо держит форму при нарезке. Подавать ее можно теплой или холодной, со сметаной или просто так.

Тыквенный крем-суп с картошкой и морковью — простой, бархатистый и согревающий. Тыква здесь главная, но не единственная: картофель дает сытность и густоту, лук и чеснок — аромат, морковь с сельдереем делают вкус богаче. Кокосовое молоко добавляют при подаче: оно делает текстуру супа более шелковистой и придает ему легкую экзотическую ноту. Суп готовится без сливок и муки, поэтому получается легким, но не жидким. Подавать его можно с тыквенными семечками, сухариками или гренками из белого хлеба.

Яичница-глазунья на картофеле рости одинаково хорошо послужит вам и плотным завтраком, и полноценным обедом, а лучшим к этому второму блюду сопровождением станут ломтики слабосоленой рыбы и нарезка из свежих овощей. Картофельные рости (рёшти) — плоские лепешки из тертого картофеля, обжаренные на сливочном масле до хрустящей золотистой корочки, — гармонично сочетаются с яйцами в любом их исполнении: в этом рецепте мы предлагаем использовать маленькие перепелиные, но при желании вы можете заменить их куриными в количестве четырех штук.

Тарт Татен с хурмой — это очень удачная сезонная интерпретация знаменитого перевернутого пирога. Классический тарт Татен требует от фрукта трех вещей: способности карамелизоваться, умения держать форму при нагреве и собственной природной сладости, которая ненавязчиво дополнит и так сладкий пирог. И хурма справляется с этими задачами просто блестяще. При этом хурма богата пектином — природным желирующим веществом, которое при карамелизации уплотняется и создает упругую, глянцевую текстуру пирога. А чтобы тарт Татен с хурмой получился не одномерно-приторный, а многослойный, обязательно используйте коричневый сахар демерара — он обладает глубоким, карамельным вкусом.

Шашлычки из индейки с яблоком порадуют всех причастных к застолью и сочностью, и отменным, сбалансированным вкусом. Индейка — мясо постное: грудка птицы содержит меньше 2% жира, и именно поэтому ее так уважают диетологи. А вот некоторые кулинары боятся к ней подступиться: мясо на гриле быстро теряет влагу и часто превращается в сухие, волокнистые куски, которые трудно жуются. Поэтому, если вы решили приготовить шашлык непосредственно из индейки, то, во избежание разочарования, используйте более сочное, чем грудка, филе бедра и обязательно чередуйте мясные кусочки с ломтиками кисло-сладких фруктов. Что мы и предлагаем сделать в рецепте.

Компот из яблок и шиповника — сезонный напиток с мягким яблочным вкусом, легкой ягодной кислинкой и теплым янтарно-розовым оттенком. Для него используют свежий шиповник и плотные ароматные яблоки: такое сочетание дает выразительный вкус без дополнительных ягод, специй или меда. Сахара здесь немного, он лишь смягчает естественную кислинку плодов и не делает напиток приторным. После короткой варки, компоту дают настояться под крышкой, поэтому аромат раскрывается постепенно, а яблочные дольки не успевают развариться. Такой напиток лучше подавать охлажденным.

Что такие карри — специя, блюдо, соус? На самом деле карри — это не какая-то определенная приправа, это категория блюд с пряным соусом. Популярным карри сделала британская кухня, где этим словом назвали смесь специй с характерным индийским ароматом. Картофель карри готовится довольно быстро и неизменно вызывает массу положительных эмоций: в нем соединились пикантность, глубина, восточный колорит.  Душистый соус из имбиря, томатов, чили и куркуму пропитывает картофель многообразием вкусовых оттенков. Сверху блюдо посыпают свежей кинзой, усиливающей пряность.

Как заморозить яблоки на зиму, задумываются чаще те, у кого бывает изобилие плодов в своем саду. А еще те, кто знает разницу между домашними фруктами без лишней химии и теми, что продают в магазинах круглый год. Многие уже не занимаются консервированием на зиму, предпочитая сохранять большую часть полезных веществ плодов и ягод с помощью быстрой заморозки или дегидратации (сушки). Да, яблоки можно заморозить, чтобы потом в любой момент приготовить компот, смузи, желе или выпечку с ароматной начинкой. Конечно, такие фрукты уже не будут сочными и хрустящими, будто только с ветки. Но, если в морозильной камере места достаточно, можно помещать туда плоды даже целиком.

Простые и полезные шарики без выпечки: всего 5 минут на приготовление, никаких сложных шагов. В составе — овсяные хлопья, финики и немного орехов: получается сладко, но без сахара, сытно и удобно для ребёнка. Шарики держат форму, не рассыпаются в руке, а финики дают быструю энергию. Отличный вариант, когда нужно накормить быстро, а времени почти нет.

Яркий и полезный рулет из нежного шпинатного коржа с творожным сыром и полосками малосольного лосося — отличный вариант для детского перекуса или завтрака. Зелёный цвет коржа привлекает внимание, а сочетание сливочной начинки и рыбы даёт сбалансированный вкус. Рулет удобно нарезать на аккуратные кусочки — ребёнку будет интересно есть. Блюдо содержит белок и полезные жиры, подходит для подачи на праздничный стол или в школу.

Приготовьте эти сливочные спагетти с курицей и грибами и убедитесь в старой народной мудрости — все гениальное просто! Чтобы собрать нехитрый обед поскорее, позаботьтесь об ингредиентах заранее: например, шампиньоны, как и куриное мясо, можно поджарить заранее и хранить в контейнере в холодильнике. За 15 минут до подачи к столу останется отварить пасту и соединить компоненты блюда на сковороде, но имейте в виду: спагетти хороши исключительно свежеприготовленными. Поэтому делайте ровно столько порций, сколько вы готовы будете съесть сразу.

Варенье из боярышника с косточками Варенье из боярышника с косточками обладает приятным, насыщенным, чуть кисловатым вкусом с легкой ноткой миндаля. Кроме того оно считается отличным профилактическим средством, так как богато микроэлементами, фруктовыми кислотами и витаминами. Известно, что боярышник обладает мягким седативным эффектом, помогает справиться со стрессом и бессоницей, а входящие в его состав природные флавоноиды благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Именно поэтому препараты на основе боярышника продаются почти в каждой аптеке. При желании плоды можно предварительно очистить от косточек — такое варенье будет удобнее есть, но вкус получится более рафинированным и простым.

Эти кексы с грушей будем готовить на пару! Это отличный вариант для детского меню: они нежные, без лишнего сахара, а сладость даёт сама спелая груша. Готовятся просто и быстро, всего 25 минут и готово!

Слово «рагу» пришло в русский язык из французского, где ragout означает блюдо из небольших кусочков мяса, рыбы или овощей, тушенных с приправами. Со временем рагу перестало быть конкретным рецептом и стало кулинарной идеей: продукты можно менять в зависимости от сезона и того, что оказалось под рукой. Рагу из говядины с кабачками продолжает эту традицию. Мясо тушится, становится мягким, кабачки добавляют блюду сочность и овощную свежесть, грибы — их фирменный аромат. Получается не строгая классика, а домашняя вариация, которую легко адаптировать под свой вкус.

Глазированная морковь на гарнир хороша к запеченной курице, утке или свинине. Сладость глазури хорошо сочетается именно с жирным мясом. Готовится же блюдо просто: молодая морковь с хвостиками сначала подрумянивается в сливочном масле, а затем тушится в сиропе из апельсинового сока и меда. Она остается чуть хрустящей, но успевает пропитаться цитрусово-медовым ароматом. Как самостоятельное блюдо ее тоже можно подать — горячей или теплой, с ложкой густого йогурта или сметаны. А если полить растопленным шоколадом или посыпать корицей — получится полноценный десерт.

Пряный салат из свеклы — простой по составу, но с характером. Отварная свекла дает сладость и плотность, красный лук — легкую остроту, а зира, обжаренная и растертая с солью, — теплый, чуть дымный аромат. Петрушка и кинза добавляют свежесть, лимонный сок — кислинку, оливковое масло связывает все воедино. Салат убирают в холодильник минимум на час, чтобы свекла пропиталась заправкой и специями. Подавать витаминный салат со свеклой можно и как самостоятельную закуску, и как гарнир к мясу или птице.

Судак с помидорами и сыром в духовке — легкоусвояемое, но достаточно сытное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Вкус такого горячего выше всяких похвал: мякоть рыбы остается нежной, благодаря быстрой термической обработке и становится сочной за счет томатов. Ну а золотистая корочка из расплавленного сулугуни, образующаяся под грилем, делает блюдо невероятно аппетитным. Рецепт приготовления запеченного судака мы расписали максимально подробно, чтобы у вас все получилось поистине идеально.

Слойки с грушей, творожным сыром и грецким орехом. Получается нежнейшая выпечка к чаю. Сочетание хрустящего слоеного теста, сливочного творожного сыра, сочной груши и грецкого ореха -это любовь с первого кусочка.

Мармелад из винограда — диетическое лакомство, которое могут себе позволить и те, кто следит за фигурой, и те, кто принципиально не употребляет продукты животного происхождения. Дело в том, что в составе этого десерта нет ни сахара, ни желатина! При этом вкус готового мармелада — выше всяких похвал. А его внешний вид зависит от формочек, которые вы выберете: на крупных маркетплейсах имеется огромное количество вариантов. Важно отметить и простоту рецепта, и скорость приготовления мармелада: сам процесс (без учета времени застывания) занимает около получаса.

Многие родители сталкиваются с дилеммой: как порадовать ребенка сладким, не перегружая его рацион «пустыми» калориями и сахаром? Этот рецепт яблочного рулета - отличное решение проблемы. В нем нет муки, а сладость достигается за счет натурального вкуса яблок. Это легкое, воздушное и невероятно полезное лакомство. Яйца — источник легкоусвояемого белка и холина, необходимых для развития мозга. Творог — поставщик кальция для крепких костей и зубов. Яблоки богаты пектином, который мягко поддерживает пищеварение ребенка. Отсутствие добавленного сахара помогает формировать правильные пищевые привычки и защищает от резких скачков инсулина, что важно для стабильного настроения и энергии.

Кабачковая икра со свеклой — необычная, очень яркая разновидность традиционного блюда, которая приятно удивит всех любителей домашних заготовок. Неизвестный нам автор рецепта, видимо, решил заменить один корнеплод другим (может быть, моркови просто не оказалось под рукой), и результат получился просто превосходным. Свекла не только окрашивает икру в глубокий бордовый цвет, но и придает ему мягкий, слегка сладковатый вкус. Так что, если вы решитесь на столь интересный кулинарный эксперимент, то зимой в вашем холодильнике будет прекрасная овощная икра, которая может стать отличным дополнением к мясным блюдам, отварному картофелю или ломтику ржаного хлеба.

Мои дети называли эту запеканку «ленивыми макаронами по-флотски». А я нередко делала ее на ужин - простой рецепт, доступные ингредиенты и минимум времени на готовку позволял подать домашним вкусное и сытное блюдо. Запеканка хороша и на следующий день, и это тоже плюс в ее пользу.

Всему полезному — зеленый свет! Смузи из шпината и винограда смотрится очень жизнерадостно: насыщенный зеленый цвет сразу поднимает настроение. Виноградный сок здесь для сладости и сочности, шпинат — для обилия витаминов и яркого оттенка. Получается яркий фруктово-овощной дуэт, который приятно выпить утром или в течение дня, когда хочется чего-то свежего. Особенно хорош такой смузи в пасмурную погоду: один только его цвет способен разогнать серые мысли. А еще это удобный способ включить в меню больше растительных продуктов без долгой готовки — блендер справится с приготовлением за считанные минуты.

Маринованный перец цицак на зиму — традиционная в меру острая закуска, без которой на Кавказе не обходится ни одно застолье. В Армении, например, его часто добавляют в хашламу на пиве с говядиной или бараниной, а в Грузии подают к тарелке горячего хаша и рюмке чачи. Итак, цицак — что это? С точки зрения ботаники это сорт овощного перца (Capsicum annuum) народной селекции с удлиненными светло-зелеными плодами. Цицак имеет среднюю или слабую остроту, которая не обжигает вкусовые рецепторы, а лишь слегка их припекает.

Курники, или порционные вак-бэлиши — это всеми любимая домашняя классика, от аромата которой моментально разыгрывается аппетит. Секрет этого рецепта — в простом и очень удачном пресном тесте на воде и подсолнечном масле без добавления сливочного масла или сметаны. Оно замешивается буквально за считанные минуты, отлично раскатывается и при запекании становится тонким и хрустящим. А внутри скрывается невероятно сочная начинка из рубленого мяса с картофелем и луком.

Этот рецепт щей из кислой капусты с ребрышками предписывает длительное поэтапное приготовление, согласно древнейшим принципам русской кухни. Квашеная капуста долго томится в духовке в глиняном горшке с луком и маслом, пока не станет светло-коричневой. Этот этап называется упревание — именно так готовили капусту наши предки в русской печи: ставили горшок в тепло, и она медленно карамелизовалась, теряя резкую кислотность и приобретая глубокий, орехово-карамельный аромат. При этом в нашем рецепте нет привычных картофеля, моркови и томатной пасты, и это обстоятельство значительно приближает блюдо к старинной допетровской кухне.

Готовить этот ленивый тыквенный чизкейк в мультиварке особенно здорово осенью: именно в это время года на грядках поспевают круглые оранжевые головки вкусного и полезного овоща, а рачительные дачники каждый раз ищут новые способы его переработки. Этот рецепт позволяет взглянуть на тыкву по-новому и превратить в восхитительный десерт, любимый многими. Такой быстрый способ приготовления чизкейка подойдет и тем, кто только осваивает азы домашней выпечки: мультиварка берет на себя всю самую сложную работу и обеспечивает безупречный результат. Главное — соблюдайте пропорции, указанные в нашем рецепте.

Теплый салат из винограда, свинины и кислой капусты удивит вас на первый взгляд неожиданным составом ингредиентов. В основе его приготовления заложен принцип сочетания трех вкусов: жирного, кислого и сладкого. Жареное мясо дает организму приятное чувство насыщения, но без кислого противовеса воспринимается как тяжелый продукт, от которого в чистом виде рецепторы быстро «устают». Квашеная капуста хорошо оттеняет жирность мяса, а сладкий виноград, в свою очередь, делает вкус блюда сбалансированным, еще более приятным.