Свиные отбивные в ореховой панировке с яблочным чатни
Свиные отбивные в ореховой панировке с яблочным чатни — это блюдо приобретает свою самобытность за счет разницы вкусов и текстур. Сочное мясо, хрустящая ореховая панировка, фруктовая кислинка — три кита, на которых держится его специфика. Орехи лучше не молоть в пыль, а рубить ножом до крошки 2–4 мм — так корочка будет фактурной и не превратится в плотную «шапку». Взбитое яйцо, куда окунают отбивные, работает как клей и удерживает ореховый слой на месте. Отличный вариант для уютного ужина или семейного торжества.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Взбейте яйца с горчицей.
Шаг 2
В блендере измельчите орехи в крупную крошку, пересыпьте в глубокую тарелку. Добавьте мелко нарубленный тимьян, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 3
Обмакните каждую отбивную в яично-горчичную смесь, затем обваляйте в ореховой, тщательно прижимая панировку.
Шаг 4
В широкой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте отбивные по 2 мин с каждой стороны на сильном огне. Переложите на противень, выстеленный пергаментом.
Шаг 5
Запекайте 20–25 мин.
Шаг 6
Пока свинина запекается, очистите и нарежьте яблоки кубиками 1 см. Измельчите шалот. Выложите в ковшик.
Шаг 7
Добавьте горчицу, сахар, уксус и корицу. Слегка посолите. Доведите до кипения.
Шаг 8
Уменьшите нагрев до минимума и тушите, помешивая, 10 мин.
Шаг 9
Подавайте отбивные с яблочным чатни.
Свиные отбивные с пюре из зеленого горошка – классика британской домашней кухни, которая со временем вышла на новый уровень и стала настоящим ресторанным блюдом. Благодаря английским эмигрантам оно попало в Австралию и в Новый Свет, где тоже прекрасно прижилось, особенно в южных штатах. Традиционно свиные отбивные делают из спинной части туши (корейка или карбонад), также иногда берут шею и даже практически лишенную жира вырезку. Для этого рецепта вам понадобятся отбивные без косточек толщиной в 1,5 см, не более.
Свиные отбивные с черешней — необычное и вкусное блюдо, которое создаст вам славу опытного кулинара. Оно сытное, пикантное, готовится просто и быстро. Гурманы и мясоеды будут в восторге. Такие эксперименты с мясом особенно удобно проводить в сезон ягод и пробовать разные сочетания, наверняка, откроете какой-то новый вкус. Никакого гарнира к таким изысканным свиным отбивным с черешней и соусом не требуется. Достаточно подать гренки из белого хлеба, тонкий лаваш или питу. Ну а салат из свежей зелени и овощей уместен всегда.
Прекрасная идея для романтических зимних вечеров. Сытность мяса слегка нивелируется свежестью яблочка, а если в качестве гарнира подать не стандартную картошку, а более легкую квашеную капусту, восторгу не будет предела!)
Мы тоже очень занятые люди и любим рецепты, по которым основное блюдо и гарнир можно приготовить одновременно. Этот – как раз такой. Набор овощей может быть любым. Например, со свининой очень дружит капуста, которая, кстати, готовится так же быстро, как и перцы. Обжаривание картофеля займет, конечно, больше времени – да и сочетание это не слишком полезное.
Хотите пообедать быстро и вкусно? Нежное мясо в панировке с натуральными специями – самый лучший выбор.
Пока нет комментариев