Салат с подкопченным лососем и сливочным кремом
Салат с подкопченным лососем и сливочным кремом — рецепт от шеф-повара Рустама Тангирова, поэтому не стоит удивляться изысканной ресторанной подаче. Давайте лучше сразу перейдем к сути. Снизу — мусс из лосося, сверху — микс салата, чипсы из черного хлеба и ломтики рыбы, а вокруг — крем из сливок, дижонской горчицы и хрена. И этот сливочный крем — главная находка: горчица дает остроту, хрен — ту самую «злую» нотку, сливки 38% — жирность, а вместе они придают простому набору ингредиентов сложный и интересный вкус. Если вы любите придуманные гастрономические композиции — салат с лососем и сливками вам совершенно точно понравится.
Шаг 1
Смешать горчицу, хрен и сливки. Пробить в блендере. Смешать рукколу, салат лолло россо и салат латук. Черный хлеб нарезать слайсами и высушить в духовке.
Шаг 2
Выложить на блюдо 1/4 мусса. На него выложить микс салата (20 г Выложить чипсы (2 шт.) и вокруг красиво выложить лосось. Выложить остальной мусс. Украсить слайсами огурца, слайсами редиса, укропом и луком.
Шаг 3
Сверху полить салат укропным маслом.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
ГРУППА
Мимоза, Оливье, Селедка под шубой, Цезарь, Греческий, Нисуаз, Форшмак– любимые салаты нашего времени
Пока нет комментариев