Вафли на сковороде
Если дома нет специального кухонного прибора, приготовьте вафли на сковороде. Не верите, что это возможно? Наш рецепт вам в помощь! Кстати, в этой идее нет ничего особенно нового: скандинавские хозяйки пекли такие вафли сотни лет назад — на открытом огне в тяжелых чугунных сковородах с длинными ручками. Тесто плотно прижимали руками ко дну, чтобы вафля получилась тонкой, как бумажный лист. Мы же предлагаем более щадящий вариант — использование в качестве пресса обычной кастрюли. Особенно приятно готовить такие вафли зимой, когда за окном мороз, а весь дом наливается ароматами ванили и сливочного масла. Это ли не настоящее северное хюгге?!
Шаг 1
Растопите сливочное масло в микроволновке или на слабом огне (как вам удобно). Дайте остыть. В глубокой миске соедините яйца, обычный мелкий сахар и ванильный. Взбейте миксером в течение трех минут до полного растворения кристаллов.
Шаг 2
Влейте растопленное масло и теплую воду (молоко), перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану, то есть, не слишком быстро стекать с ложки.
Шаг 3
Подготовьте несколько кружков силиконизированного пергамента диаметром чуть большим, чем дно сковороды. Поставьте сковороду на средний огонь и хорошо разогрейте. Дно кастрюли, которая будет выполнять роль пресса (ее диаметр должен соответствовать диаметру дна сковороды или быть чуть меньше) протрите бумажным полотенцем насухо. Перед выпеканием первой вафли слегка смажьте сковороду растительным маслом.
Шаг 4
Убавьте огонь под сковородой до уровня чуть ниже среднего. Вылейте в центр одну столовую ложку теста (не больше, иначе вафля получится толстой и не будет хрустеть). Быстро накройте листом пергамента и прижмите кастрюлей-прессом. Для веса в кастрюлю можно налить немного воды или просто с силой надавить на нее рукой (обязательно через прихватку или кухонное полотенце, чтобы не обжечься!). Держите 30–40 секунд.
Шаг 5
Снимите кастрюлю, аккуратно потяните за край пергамента и снимите его (он легко отойдет от теста). Нижняя сторона вафли к этому моменту уже станет золотистой. Переверните блинчик лопаткой на другую сторону и подержите еще 15–20 секунд уже без пресса.
Шаг 6
Быстро снимите готовую вафлю со сковороды и переложите на деревянную доску. Сразу же сверните ее в трубочку или конусом. Чтобы не обжечь пальцы, используйте тканевые перчатки.
Вафли — десерт, который давно вышел за рамки одной кухни. В разных странах он обрел собственные черты: от рецептуры и текстуры до формы и способа подачи. Иногда различия настолько заметны, что при сравнении кажется, будто речь идет о совершенно разных продуктах.
Кулинарный блогер и хлебопек Алена Спирина знает о вафлях многое. Например, отточенный базовый рецепт теста для вафель, приготовленных в вафельнице, плюс рецепт ржаных вафель на пшеничной закваске.
РЕЦЕПТ
Вафли с заварным кремом — классический десерт выходного дня, когда есть время и на тесто, и на выпечку, и на приготовление крема. Да, не быстро, но оно того стоит! Нежная сливочная начинка и хрустящие вафли — просто идеальное сочетание для чаепития и поднятия настроения. Не смотря на то, что заварной крем иногда еще называют английским, родиной его считается Тоскана. Затем рецепт был усовершенствован при дворе Короля - Солнца, известного гурмана и любителя сладостей, а современную форму получил в середине позапрошлого века благодаря английскому химику и производителю продуктов питания Альфреду Берду.
Шоколадные вафли-трубочки — идеальный десерт к чаю. Их можно подавать как отдельно, так и наполнив любимым кремом, а чтобы усилить вкус шоколада, начинить, например, нутеллой. Также отлично подойдет сгущенное молоко, творог или взбитые сливки, особенно в сочетании с различными ягодами – клубникой, голубикой, малиной, смородиной и т.д. Ну и не забывайте про самый простой и популярный дуэт — банан и шоколад! Из спелого банана, размятого вилкой или измельченного ножом, получается самая быстрая и вкусная начинка.
Вафли-трубочки как в СССР — хрустящее сладкое лакомство, знакомое и любимое всеми с детства. Рецептов таких вафель было огромное количество. Их делали на сливочном масле или маргарине, с ванилином или с ванильным сахаром, иногда в муку добавляли крахмал. Есть даже рецепты вафель на кефире, на молоке или на сметане, в общем, сколько хозяек, столько и рецептов — это как с борщом. Сегодня вашему вниманию предлагаем тонкие сахарные и очень рассыпчатые вафли на маргарине. Рецепт подходит для всех видов вафельниц — электрической или отдельной для плиты.
Пока нет комментариев