Продукты на букву П
Перед тем как добавлять пекорино в салат или пасту, обязательно попробуйте его на соль. Дело в том, что разные виды этого сыра, особенно пекорино романо (Pecorino Romano), славятся своей крепкой соленостью, которая способна перебить другие ингредиенты. Если сыр кажется слишком резким, не отказывайтесь от него. Натрите пекорино и смешайте в равных пропорциях с более пресным и молодым овечьим сыром. Так вы сохраните характерную остроту и ореховые ноты, но сбалансируете вкус блюда, сделав его объемным и деликатным. В этом материале расскажем о пекорино много полезного и интересного.
Пектин – это натуральное растительное вещество, которое есть во фруктах, ягодах и корнеплодах. Пектин делает джем и мармелад более густым и желированным. Однако в некоторых плодах мало природного пектина, тогда для загущения нужно еще добавить готовый пектин. Вы можете купить его или приготовить самостоятельно из цедры цитрусовых или из яблок.
Знакомьтесь, пеламида. Ее часто путают то с тунцом, то со скумбрией, но у нее совершенно свой, особенный характер. Если попробовать описать ее в двух словах — это мощная, стремительная и невероятно вкусная хищница, которая незаслуженно находится в тени своих более раскрученных и популярных родственников.
Рыба пеленгас известна своим плотным белым мясом и особым, немного сладковатым вкусом. Внешне она выделяется удлиненным серебристым телом, крупной чешуей и массивной головой. Отличительная черта — небольшие усы и высоко посаженные глаза, благодаря которым ее сложно спутать с классическим лещом или кефалью.
Пельмени — одно из самых узнаваемых и любимых блюд русской кухни, без которого сложно представить гастрономическую карту России. Небольшие изделия из тонкого пресного теста с сочной мясной начинкой уже давно вышли за пределы семейного стола. Пельмени можно приготовить самим, купить в магазине или съесть в весьма популярных ресторанах.
Секрет хрустящих жареных пельменей без лишнего жира кроется в одной кулинарной хитрости. Никогда не выкладывайте их после жарки в миску или на тарелку! Гораздо лучше использовать деревянную доску или решетку — так пар свободно уходит, и заветная корочка остается по-настоящему воздушной и хрустящей до той поры, пока вы их не съедите.
