Продукты на букву П
Пектин – это натуральное растительное вещество, которое есть во фруктах, ягодах и корнеплодах. Пектин делает джем и мармелад более густым и желированным. Однако в некоторых плодах мало природного пектина, тогда для загущения нужно еще добавить готовый пектин. Вы можете купить его или приготовить самостоятельно из цедры цитрусовых или из яблок.
Знакомьтесь, пеламида. Ее часто путают то с тунцом, то со скумбрией, но у нее совершенно свой, особенный характер. Если попробовать описать ее в двух словах — это мощная, стремительная и невероятно вкусная хищница, которая незаслуженно находится в тени своих более раскрученных и популярных родственников.
Рыба пеленгас известна своим плотным белым мясом и особым, немного сладковатым вкусом. Внешне она выделяется удлиненным серебристым телом, крупной чешуей и массивной головой. Отличительная черта — небольшие усы и высоко посаженные глаза, благодаря которым ее сложно спутать с классическим лещом или кефалью.
Пельмени — одно из самых узнаваемых и любимых блюд русской кухни, без которого сложно представить гастрономическую карту России. Небольшие изделия из тонкого пресного теста с сочной мясной начинкой уже давно вышли за пределы семейного стола. Пельмени можно приготовить самим, купить в магазине или съесть в весьма популярных ресторанах.
Секрет хрустящих жареных пельменей без лишнего жира кроется в одной кулинарной хитрости. Никогда не выкладывайте их после жарки в миску или на тарелку! Гораздо лучше использовать деревянную доску или решетку — так пар свободно уходит, и заветная корочка остается по-настоящему воздушной и хрустящей до той поры, пока вы их не съедите.
Знаете ли вы, что пелядь — единственный сиговый, пригодный для приготовления «рыбных чипсов»? Благодаря волокнистому, плотному мясу филе не крошится при нарезке и превращается в хрустящий снек за 4 часа в духовке. Только чтобы чипсы получились равномерно сухими, нарезайте рыбу строго поперек волокна, а не «резиновыми». Поделимся с вами еще секретами выбора, хранения и приготовления пеляди.
