Продукты на букву П
Панакота, она же панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта — легкий сливочный десерт, появившийся на севере Италии, который сочетает изящество вкуса и подачи с доступностью приготовления. В переводе с итальянского panna cotta означает «вареные сливки», и этот лаконичный термин весьма точно передает суть блюда.
Пангасиус — пресноводная рыба. Длинное, гибкое тело, серебристая кожа, немного приплюснутая морда с двумя усиками — ее легко узнать на прилавках магазинов и рынков. В кулинарии пангасиус ценят за белое, сочное и нежное филе без ярко выраженного запаха, что делает рыбу универсальным ингредиентом как для домашней, так и для ресторанной кухни.
Вы когда-нибудь замечали, что нарезанная панчетта из супермаркета быстро теряет аромат? Никогда не снимайте натуральную или искусственную оболочку с цельного куска заранее. Панчетта, как хорошее вино, нуждается в защите от кислорода (окисления). Очищайте ровно столько ломтиков, сколько планируете съесть за один раз. Если отрезайте от целого куска, то остаток плотно заверните в пергаментную бумагу. Так вы сохраните тот самый сложный букет приправ и нежность текстуры до последнего ломтика.
Папайя – тропический фрукт со сладкой мякотью оранжевого цвета и съедобными семенами, имеющими приятный перечный вкус. Папайю часто используют в азиатской, тайской, карибской и индийской кухне, как в сыром, так и в приготовленном виде. Из нее готовят самые разные блюда: от салатов и чатни до картофеля фри и десертов. Также вкусна папайя в напитках и смузи
Паппарделле — один из самых узнаваемых видов пасты в виде широких лент (2–3 см) с ровными или слегка волнистыми краями.
Паприку изготавливают из созревших, высушенных, измельченных плодов стручкового перца (Capsicum annum). Пряность имеет мягкий вкус и ценится за ярко-красный цвет. Название Capsicum происходит от латинско-греческого слова «капсула», которое относится к форме плодов перца.
Пармезан — итальянский вареный прессованный сыр из коровьего молока. Созревание пармезана длится не менее 12 месяцев, хотя для полного проявления своих уникальных характеристик сыру требуется полежать на полке не менее 24 месяцев. Дата его рождения обязательно наносят на корку.
В Италии пастой называют практически все мучные изделия. Особенно расширилось значение этого слова в последние годы: теперь под пастой порой понимают даже жаренный во фритюре «хворост» и блюда ближневосточного происхождения, напоминающие чебуреки ...
