Продукты на букву П
Перловка — самая распространенная в продаже форма ячменя. Для получения перловки зерно очищают, полируют, дробят, за что по-английски ее еще называют hulled barley (буквально «лущеный, очищенный ячмень»). При такой обработке из перловки уходит большая часть полезных веществ ячменя, но это не отменяет отличные кулинарные качества перловки, ее вкус и текстуру. Пользу для здоровья в ней тоже можно найти!
Персик – великолепный летний фрукт, очень сочный и хорошо утоляющий жажду. Своим названием он нередко вводит в заблуждение, ведь родина персика — не Персия. На самом деле, появился он в Китае, а в Персию, как и в Грецию, Рим и другие страны Европы, попал лишь в самом начале нашей эры.
В Шотландии до сих пор верят, что безупречное песочное печенье без единой трещинки приносит в дом удачу. Может быть, именно поэтому традиционный шотландский шортбред или печенье шорти пекут в виде большой круглой лепешки, которую гости разламывают руками, сидя за одним столом. Так они укрепляют дружеские связи, поэтому песочное печенье — это больше, чем просто выпечка.
Петрушка среди пряной зелени по праву занимает ведущее место: она известна всем и ее можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких. Вкусная, ярко-зеленая, эта скромная трава приносит еще и пользу для организма.
В Норвегии, которая сейчас стала основным поставщиком этого деликатеса, печень трески часто называют «жидким золотом» — и не только из-за ее солнечного оттенка. Столетия назад добытый из нее жир был на вес золота и ценился как целебный эликсир, спасавший северные народы от цинги и авитаминоза. Нежная, тающая во рту текстура, яркий аромат моря и насыщенный, с легкой сладковатой нотой вкус позволили этому субпродукту стать не только лакомством, но и важной частью кулинарных традиций России, Норвегии и других стран Северной Европы.
Хотите сделать стейк или запеченную курицу ярче, но не хотите лишних калорий от соусов? Всего 20 граммов пикули заменят и горчицу, и чатни, и соленья, добавив минимум калорий при максимуме вкуса. Этот трюк оценят все, кто следит за питанием, но не готов жертвовать гастрономическими удовольствиями. Расскажем о пикули много нового и полезного — останетесь довольны.
Пикша — типичная представительница северных холодных морей и близкая родственница трески. Ее узнают по характерной темной боковой полосе и черному пятну у грудного плавника, похожему на отпечаток большого пальца. Это вытянутая рыба, серебристо-серая, с плотной белой мякотью и едва уловимым морским ароматом.
