Продукты на букву П
Петрушка среди пряной зелени по праву занимает ведущее место: она известна всем и ее можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких. Вкусная, ярко-зеленая, эта скромная трава приносит еще и пользу для организма.
В Норвегии, которая сейчас стала основным поставщиком этого деликатеса, печень трески часто называют «жидким золотом» — и не только из-за ее солнечного оттенка. Столетия назад добытый из нее жир был на вес золота и ценился как целебный эликсир, спасавший северные народы от цинги и авитаминоза. Нежная, тающая во рту текстура, яркий аромат моря и насыщенный, с легкой сладковатой нотой вкус позволили этому субпродукту стать не только лакомством, но и важной частью кулинарных традиций России, Норвегии и других стран Северной Европы.
Пикша — типичная представительница северных холодных морей и близкая родственница трески. Ее узнают по характерной темной боковой полосе и черному пятну у грудного плавника, похожему на отпечаток большого пальца. Это вытянутая рыба, серебристо-серая, с плотной белой мякотью и едва уловимым морским ароматом.
Чтобы начинка в пирожках с картошкой оставалась воздушной и не превращалась в липкий комок, никогда не используйте для пюре блендер. Лучше разомните вареный картофель вручную — так вы сохраните нужную текстуру и убережете выпечку от излишней влаги.
