Продукты на букву Ш
Брюква, вероятно, родом из Скандинавии, отсюда и ее англоязычное название swedes («шведская репа» или даже «шведка»). Как и все представители семейства капустных, этот корнеплод имеет горчичный аромат и характерный вкус, хотя он смягчается после тепловой обработки. Брюква — овощ недорогой, низкокалорийный и щедрый на витамин C.
Забудьте о вязкой хурме. Ищите плоды королька с темно-коричневой, почти шоколадной мякотью — это верный признак опыления плодов и полной готовности их к употреблению. Они не нуждаются в дозревании и порадует чистым медовым вкусом без намека на терпкость. А еще в Грузии существует малоизвестная кулинарная традиция — добавление мякоти королька в закваску для хлеба. Это придает выпечке не только легкий фруктовый аромат, но и красивый золотистый оттенок мякиша, а также делает корочку более хрустящей.
Помело (он же помпельмус и шеддок) – недооцененный цитрусовый гигант и близкий родственник грейпфрута. Это самый крупный по размеру фрукт из всех цитрусовых: вес плода может достигать 10 килограммов, а диаметр – 30 сантиметров. Впрочем, таких великанов в российских магазинах не найти.
Под названием Хусайне этот сорт винограда знают селекционеры, для нас же это знаменитые Дамские пальчики
Шабаш - крымский сорт, самый поздний из местных сортов (шабаш в переводе с тюркского означает "конец").
Шабишу (франц. Chabichou, АОС) — мягкий козий французский сыр, который издавна проивзодят на Атлантическом побережье Франции, в области Пуату-Шаранта, в районе, территориально расположенном севернее известкового плато провинции Пуату, в департаменте Де-Севр (Deux-Sevres), известным своими козьими сырами.
Шабли - самый северный субрегион Бургундии. Его глинисто-известковая почва как нельзя лучше подходит для винограда шардоне, который местные жители называют бонуа (beaunois). Здесь рождается шабли - живое белое вино, утончённое и изысканное. Одно его название стало за пределами Франции символом лучшего белого сухого вина.
Шабсигер имеет более чем тысячелетнюю историю. Начиная с VIII века и до 1395 года край Гларус (родина шабсигера) находился во владении монастыря Зекинген. Среди налогов, которые надлежало платить, фигурировал также и белый обезжиренный сыр из Гларуса. Видимо, он казался чуть пресноватым монахиням, живущим в монастыре Закинген, и они приправляли его травами — а именно пажитником голубым. Так, собственно, и появился сыр шабсигер.
Знаете ли вы, что вертикальный гриль для шавермы — не просто удобное приспособление, а гениальное изобретение, позволяющее одновременно готовить до 50 порций? Его конструкция обеспечивает идеальную циркуляцию жара, благодаря чему мясо равномерно покрывается хрустящей корочкой снаружи, оставаясь невероятно сочным внутри.
Шалфей обладает сильным ароматом и не терпит рядом тонкие вкусы и запахи, поэтому прекрасно сочетается с розмарином и чесноком. Кулинары и повара используют популярную пряную зелень для придания вкуса пикантным блюдам из мяса, птицы и овощей. Хорошо показал себя шалфей также в пирогах и соусах.
В тишине меловых погребов Шампани, где температура никогда не поднимается выше 11 °С, бутылки с шампанским проводят годы в полной темноте. Мало кто знает, что именно там, в абсолютном покое, дрожжевой осадок медленно отмирает, насыщая вино ароматами поджаренных тостов, сливочного масла и лесного ореха. Этот процесс, называемый автолизом, невозможно имитировать никакими ускоренными технологиями. Зато можно испортить все одним движением: открыть шампанское с громким хлопком, выпустив драгоценный газ, или налить его в ледяной бокал, убив весь букет. В какой посуде раскрывать вкус, правда ли, что сладкое шампанское — удел новичков, при какой температуре пузырьки ведут себя идеально, почему сочетание напиток с шоколадом станет плохой идеей и какие 5 закусок безвозвратно уничтожают вкус шампанского — об этом и не только читайте в нашем гиде.
Шампиньоны – одни из наиболее часто выращиваемых грибов во всем мире. Их едят миллионы людей каждый день. Даже с небольшим кулинарным талантом приготовление блюд с шампиньонами становится увлекательным и полезным занятием.
