Продукты на букву Ш
Шиитаке считаются одними из самых популярных культивированных грибов в мире. Сначала их выращивали в Китае, а теперь грибные фермы есть в Азии, Европе, Австралии и Северной Америке. Чем же они так замечательны? Из всех культурных грибов шиитаке, пожалуй, ближе всего по вкусу и аромату к своим диким предкам. И чем шляпка гриба больше, тем она вкуснее и тем плотнее у нее мякоть.
Шиповник – дикий «отец» культурной розы. Он прекрасен внешне и содержит много полезных для здоровья веществ. Шиповник поможет справиться с осенним авитаминозом и хандрой, даст организму силы противостоять простудам. В ягодах шиповника витамина C больше, чем в черной смородине и лимоне.
Для многих кулинаров шнитт-лук остается «тем самым зеленым лучком из супа», но его потенциал гораздо шире. Он оттеняет вкус других продуктов и способен превратить простой творог в изысканный спред, а обычный омлет — в классику французской кухни. Этот универсальный ингредиент может стать основой для изысканного песто, ароматизированного масла или даже коктейля. Лиловые соцветия маринуют для пикантных закусок, белые корни выбирают для усиления вкуса соусов. Разбираемся, как купить идеальный пучок, продлить жизнь шнитт-лука вне холодильника и раскрыть все грани его деликатного вкуса.
Знаете ли вы, что какао-бобы бывают разных сортов, как виноград? И вкус шоколада зависит от того, где выросло дерево, а не только от процента какао в составе. Рассказываем о крафтовом движении Bean-to-Bar, о том, почему в 2025 году шоколад в России подорожал, какие 10 неожиданных продуктов стоит немедленно окунуть в ганаш и как еще повара и кондитеры используют шоколад.
Шпинат хорош в первую очередь тем, что его практически не нужно готовить. Шпинат достаточно тщательно промыть, слегка встряхнуть, затем уложить в кастрюлю и прогреть до начала увядания. Если шпинат нужен для салата, он просто должен быть свежим и чистым.
Перед тем как выложить шпроты на хлеб, попробуйте их слегка прогреть прямо в масле на водяной бане. Всего 2-3 минуты — и рыба станет более ароматной, а излишки жира останутся в банке, делая бутерброд менее тяжелым. Этот старый балтийский трюк знают не все. Раскроем еще несколько секретов привычных рыбных консервов.
Если нужно снизить потребление соли, попробуйте добавить в блюдо несколько капель соуса шрирача вместо части соли — вкус станет ярче без пересола. А перед добавлением приправы в густой соус или маринад слегка взболтайте ее с чайной ложкой воды или лимонного сока — так она распределится идеально, без острых сгустков. Познакомимся с продуктом поближе.
Напиток из скисшего верблюжьего молока, который с давних времён готовят казахские кочевники-скотоводы.
