Продукты на букву Ш
Шардоне - французский технический сорт винограда с мелкими зеленовато-белыми ягодами. Шардоне возделывают во всех винодельческих странах Старого и Нового Света, на всех континентах, и вина из него получаются очень разнообразные по стилю и типам.
Знаете ли вы, что классическую шарлотку с яблоками можно испечь, даже если у вас нет кухонных весов? Секрет в простых пропорциях: на 1 яйцо берут 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки муки. Это проверенное поколениями соотношение ингредиентов гарантирует идеальный результат, даже если шарлотку в первый раз.
Шасла белая - представитель жаркого египетского виноградного семейства.
Секрет идеальной домашней шаурмы с курицей кроется не в мясе, а в лаваше. Слегка подсушите его на сухой сковороде перед заворачиванием начинки — это создаст прочный барьер, который не позволит соусу размочить лепешку и превратить шаурму в неопрятное месиво.
Шаурс (франц. Chaource, АОС) — мягкий французский сыр из коровьего молока, покрытый толстой пушистой съедобной корочкой со слоем белой съедобной плесени, под которой скрывается немного напоминающая камамбер, чуть упругая, очень нежная кисловато-солоноватая мякоть цвета слоновой кости с легким ароматом грибов и лесных орехов.
Шафран – самая дорогая пряность в мире, которую часто называют «оранжевое золото». Пряность придает еде эффектный золотистый цвет и характерный оттенок вкуса. В магазинах встречаются рыльца (нити) шафрана, чаще всего упакованные по 1 грамму в небольшие колбочки или изящные бутылочки. Также он продается в молотом виде, и доступен весь год (вне зависимости от сезона).
Один из главных секретов идеального шашлыка из свинины скрыт в угле. Раскаленные, но уже покрытые седым пеплом угли — вот ключ к сочному мясу с хрустящей корочкой без вредной гари. Запомните это простое правило, и ваш шашлык будет получаться безупречным, даже если вы забудете половину приправ из рецепта.
Представьте: аромат дымка, хрустящая, аппетитная корочка на мясе и тающая во рту мякоть. Чтобы добиться такого совершенства, достаточно запомнить одно правило. Солить свиную шею для шашлыка нужно в самый последний момент: прямо перед тем, как отправить ее на угли. Иначе соль заберет всю влагу, и мечта о нежном шашлыке растает, как дым.
Шевр (франц. Chevre) — так во Франции называют все козьи сыры, которые имеют довольно резкий "дразнящий" запах и по консистенции могут варьироваться от мягких до твердых, а по вкусу — от нежных до острых.
Шевротен (франц. Chevrotin, АОС) — французский мягкий сыр из сырого козьего молока, который производят в савойском городе Chaоne des Aravis (его полное имя Chevrotin des Aravis), в Верхней Савойе.
Шелковица как ягода растет на одноименных деревьях, дающих каждый сезон богатый урожай. Цвет тутовых ягод может быть от белого до темно-красного и почти черного. Плоды шелковицы нежные и плохо переносят транспортировку – в магазине в свежем виде их и не встретишь. Зато в последнее время появилось варенье из шелковицы и сушеные ягоды.
Шиитаке считаются одними из самых популярных культивированных грибов в мире. Сначала их выращивали в Китае, а теперь грибные фермы есть в Азии, Европе, Австралии и Северной Америке. Чем же они так замечательны? Из всех культурных грибов шиитаке, пожалуй, ближе всего по вкусу и аромату к своим диким предкам. И чем шляпка гриба больше, тем она вкуснее и тем плотнее у нее мякоть.
