Завтраки для школьников: 11 идей вкусного и полезного начала дня

Домашние хлопья для завтрака

Домашние хлопья для завтрака, несомненно, понравятся детям. По сути, это небольшие хрустящие квадратики из теста на основе цельнозерновой и пшеничной муки: в них есть сливочное масло, немного сахара и корица, поэтому во время выпечки кухня наполняется теплым пряным ароматом. Тесто раскатывают, нарезают квадратиками и запекают до румяности. Хлопья особенно хорошо подходят для школьного завтрака: их насыпают в миску, заливают молоком или йогуртом и дополняют кусочками фруктов или ягодами.  

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука пшеничная цельнозерновая — 75 г
• мука пшеничная — 75 г
• сахар-песок — 50 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• масло сливочное — 120 г
• соль — 0,25 ч. л.

Для подачи:

• молоко — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 175 °С. В маленькой мисочке смешайте ½ ч. л. корицы с сахаром. 20 г сливочного масла растопите, остальное масло нарежьте кубиками.
2. В чашу кухонного комбайна с насадкой «нож» положите кубики сливочного масла, муку и цельнозерновую муку, соль, ванильный сахар и оставшуюся корицу. Измельчите в крошку.
3. Не выключая комбайн, добавляйте по 1 ст. л. питьевую воду так, чтобы тесто стало собираться в комок.
4. На листе пергамента раскатайте тесто до толщины 3 мм. Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром с корицей. Аккуратно прижмите сахар к тесту.
5. Острым ножом нарежьте тесто на квадратики 1 см. Перенесите пергамент на противень. Слегка раздвиньте квадратики. Выпекайте 12–14 мин, до золотисто-коричневого цвета.
6. Подавайте хлопья с молоком или йогуртом.

Роллы из тортильи с сыром, яйцом, авокадо и песто

Школьники любят формат стритфуда и наверняка скажут вам «спасибо» за приготовленные на завтрак роллы из тортильи с сыром, яйцом, авокадо и песто. А вы можете быть уверены, что они получили порцию белка, клетчатки и углеводов, а значит, у них будут силы на активный учебный день. Состав ролла просто регулировать по своему вкусу, добавляя любимые овощи и зелень. Чтобы тортилья хорошо удерживала начинку и была аппетитной, ее доводят до вкуса, запекая в фольге. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• лепешка-тортилья — 4 шт.
• яйцо куриное — 8 шт.
• сыр моцарелла — 100 г
• сыр чеддер — 80 г
• масло сливочное — 40 г
• авокадо — 2 шт.
• шпинат — 50 г
• соус песто — 100 г
• кунжут — 1,5 г
• мак — 0,5 ч. л.
• чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите на терке моцареллу и сыр чеддер.
2. Поджарьте бекон на сухой сковороде до хруста. Переложите на бумажные полотенца. Авокадо нарежьте кубиками.
3. Взбейте яйца с кунжутом, маком, сушеным чесноком, солью и перцем.
4. Растопите в широкой сковороде сливочное масло. Вылейте яйца и готовьте, пока они не схватятся, 1–2 мин. Посыпьте чеддером. Слегка приподнимите лопаткой края омлета, чтобы он готовился равномерно.
5. Посыпьте омлет шпинатом. Готовьте еще 1 мин. Снимите с плиты. Разрежьте на 4 части.
6. Середину каждой лепешки смажьте соусом песто. Выложите сверху омлет, бекон, моцареллу и кубики авокадо. Сверните рулетом.
7. Заверните каждый рулет в фольгу и запекайте в духовке 10 мин.

Кукурузные вафли на кефире с голубикой

Если дома есть вафельница, считайте, что у вас готов беспроигрышный рецепт на завтрак. А если нет — ее стоит приобрести: этот прибор точно понадобится, когда в доме растут дети-школьники. Вафли можно приготовить с вечера или выделить время с утра, чтобы подать их с пылу с жару — они прекрасны в любом виде. Кукурузные вафли на кефире с голубикой отличаются нежностью, приятным кисло-молочным вкусом и ягодными вкраплениями. Голубику предварительно можно обвалять в муке — так она лучше сохранит форму и будет лопаться на языке. Десерт пригодится и для ланч-бокса, им можно перекусить на перемене.

Для приготовления 5 порций нужно:

• мука пшеничная — 210 г
• мука кукурузная среднего помола — 70 г
• разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• корица — 0,5 ч. л.
• мед — 1 ст. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• кефир 2,5% — 350 мл
• масло сливочное — 110 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• голубика — 200 г

Для подачи:

• мед — по вкусу

1. Растопите сливочное масло. Добавьте яйца, кефир, мед и ванильный сахар. Взбейте.
2. Добавьте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте венчиком только до объединения. Дайте постоять тесту 10 мин.
3. Добавьте голубику. Перемешайте лопаткой.
4. Приготовьте вафли. Подавайте теплыми с медом.

Морковные вафли с грушей

И снова вафли, но уже другие. Морковные вафли с грушей привлекают цветом, вкусом и ароматом. В них добавили овсяные хлопья, орехи, гвоздику, и получилась многокомпонентное блюдо. Румяные вафли с тонкой корочкой дополняются грушей в имбирном сиропе — это изысканное сочетание позволяет детям узнать новые варианты вкусов и их комбинаций. Да и настроение с утра после такого завтрака будет отличным!  

Для приготовления 4 порций нужно:

• фундук молотый — 50 г
• мука — 50 г
• овсяные хлопья — 2–3 ст. л.
• масло сливочное — 100 г
• яйцо куриное крупное — 1 шт.
• морковный сок — 200 мл
• морковь — 1 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• гвоздика — 3–4 бутончика
• масло растительное — для формы

Для подачи:

• груши с плотной мякотью — 500 г
• имбирь (корень) — 5 см
• сок лимонный — 4 ст. л.
• мед жидкий — 3 ст. л.

1. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Положите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и мед и, помешивая, прогрейте, чтобы мед растворился.
2. Груши разрежьте на 4 части, очистите от кожицы и удалите сердцевину. Положите кусочки груши в имбирный сироп и варите на среднем огне 2–3 мин. Переложите груши на тарелку и остудите, сироп сохраните.
3. Масло взбейте с сахаром, затем по одному добавьте яйца. Гвоздику размолите, просейте и вмешайте в яично-масляную смесь. Всыпьте овсяные хлопья, орехи и муку, влейте морковный сок. Хорошо вымешайте и дайте тесту постоять 30 мин.
4. Морковь очистите, натрите на мелкой терке и добавьте в тесто.
5. Испеките вафли и подавайте с грушами и имбирным сиропом.

Овсяная каша с ягодами и орехами

Овсяная каша — это скучно, скажут многие дети. Не будем переубеждать их словами — докажем на деле, что это не так. Ягоды, орехи и мед способны творить в тарелке чудеса. Они добавляют свежести, сочности, аппетитного хруста, яркого аромата, и привычная каша уже превращается в интересное блюдо. К тому же ягоды и орехи преображают подачу и делают ее более ресторанной. Итак, засекайте время, за сколько минут тарелка вашего школьника с овсяной кашей с ягодами и орехами опустеет. 

Для приготовления 2 порций нужно:

• овсяные хлопья — 100 г
• молоко растительное — 300 мл
• фундук — 50 г
• клубника замороженная или свежая — 100 г
• соль — по вкусу
• сахар или мед — по вкусу

1. Всыпьте в кастрюлю овсяные хлопья, влейте растительное молоко, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте кашу, постоянно перемешивая, 3–4 мин. По желанию добавьте сахар или мед.
2. На сухой сковороде обжарьте фундук до золотистого цвета, 3–4 мин. Снимите с огня и мелко порубите.
3. Клубнику нарежьте ломтиками (замороженные ягоды предварительно разморозьте).
4. Разложите кашу в небольшие миски, посыпьте орехами и ягодами, по желанию дополнительно полейте медом.

Быстрая гурьевская манная каша

Быстрая гурьевская манная каша — современная версия знаменитого русского десерта, который в XIX веке подавали даже на праздничный стол. Классическую гурьевскую кашу готовили гораздо сложнее: манку варили, а затем прослаивали молочными пенками, орехами и фруктами и запекали. В нашем рецепте от сложной технологии оставили самое интересное: манную кашу варят на молоке и сливках, затем запекают до румяной корочки и подают с клубникой, миндальными лепестками и медом. Обычная манка превращается в необыкновенный теплый десерт, и при этом готовится достаточно быстро для школьного утра.

Для приготовления 6 порций нужно:

• манная крупа — 1 стакан
• молоко — 400 мл
• сливки 33% — 400 мл
• сахар-песок — 150 г
• соль — по вкусу
• масло сливочное — 50 г
• ваниль — по вкусу
• яйцо куриное — 3 шт.

Для прослойки:

• клубника — 400 г
• лепестки миндальные — 100 г
• мед — по вкусу

1. Молоко и 300 мл сливок налейте в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. На небольшом огне доведите до кипения, тонкой струйкой всыпьте манку при непрерывном помешивании. Варите 4–5 мин, постоянно помешивая. Снимите кашу с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и оставьте под крышкой на 10 мин.
2. Отделите желтки от белков. Взбейте белки до устойчивых пиков. Желтки вмешайте в кашу, аккуратно введите белки, перемешивая силиконовой лопаткой.
3. Разогрейте духовку до 180°С. Тонко нарежьте клубнику. Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом, выложите ¼ часть каши, разровняйте. На кашу налейте немного сливок, выложите ¼ часть клубники, посыпьте миндальными лепестками, полейте медом. Затем выложите второй слой каши и так далее. Последним слоем должна быть манная каша, а последнюю часть клубники с миндалем отложите для подачи.
4. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 20 мин. Затем снимите фольгу и запекайте кашу еще несколько минут, до румяной корочки. Украсьте клубникой, полейте медом, посыпьте миндалем и подавайте горячей или остывшей.

Овсяная каша для детей

Еще один способ подружить школьников с овсянкой — соединить ее с тем, что дети любят больше всего. В нашем рецепте нейтральную сливочную основу превращают в яркий завтрак с помощью ягод, фруктов и шоколадной пасты. Киви дает кислинку и сочность, черника и малина — свежий ягодный вкус, а шоколадная паста добавляет сладкую ноту, с которой тарелка становится заметно привлекательнее. Овсяная каша для детей хороша и тем, что похожа на конструктор: сегодня в ней малина и киви, завтра — банан и шоколад, послезавтра — вишня и орехи.

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсянка мелкого помола — 1,5 стакана
• молоко — 600 мл
• сахар — 1–2 ст. л.
• соль — по вкусу

Для подачи:

• киви — 1 шт.
• паста ореховая — 60 г
• клубника — по вкусу
• черника — по вкусу
• малина — по вкусу

1. В небольшую кастрюлю, предназначенную для каши, налейте молоко, добавьте сахар и соль, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. Когда молоко закипит, всыпьте овсяную крупу и варите, помешивая, 5 мин. при среднем кипении.
3. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте овсяную кашу на 5 мин. Добавьте масло и перемешайте.
4. Пока варится овсяная каша, очистите киви и нарежьте кубиками. У клубники удалите листочки, ягоды разрежьте на 2–4 части. Разложите овсяную кашу по тарелкам, добавьте 15 г ореховой пасты и украсьте ягодами. Вашему ребенку точно понравится!

Арахисовые оладьи

Арахисовые оладьи — альтернатива традиционным блинчикам. В основе теста овсяная мука и арахисовая паста, поэтому у готовых оладий получается выраженный ореховый вкус и приятный аромат. Тростниковый сахар дает легкую карамельную ноту, кокосовое масло — свой характерный оттенок, семена льна делают текстуру чуть зернистой. При этом состав вполне соответствует представлению о сбалансированном завтраке для школьников и взрослых: овсяная мука содержит больше клетчатки, чем пшеничная, а арахисовая паста богата растительным белком и полезными жирами. 

Для приготовления 3 порций нужно:

• молоко овсяное — 150 мл
• мука овсяная — 75 г
• паста арахисовая — 1 ст. л.
• семена льна — 1 ст. л.
• масло кокосовое — 1 ст. л.
• сок лимонный — 1 ч. л.
• сахар тростниковый — 1 ст. л.
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• сода пищевая — 0,25 ч. л.
• соль — 2 г
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Для подачи:

• банан — 1 шт.
• ягоды — 70 г
• паста арахисовая — 2 ст. л.

1. Смешайте молоко и лимонный сок. Измельчите в кофемолке семена льна в порошок, пересыпьте в большую миску, добавьте 2 ст. л. воды, перемешайте и оставьте для набухания на 2–3 мин.
2. Растопите кокосовое масло, влейте в миску к семенам льна. Добавьте арахисовую пасту, тростниковый и ванильный сахар, перемешайте.
3. Взбивая венчиком, влейте тонкой струйкой в миску смесь молока и лимонного сока. Добавьте овсяную муку, соду, разрыхлитель и соль, перемешайте только до объединения ингредиентов. Оставьте на 5 мин.
4. В широкой сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте тесто столовой ложкой, жарьте по 1,5–2 мин с каждой стороны, до румяной корочки.
5. Подавайте оладьи с кусочками банана, свежими ягодами и арахисовой пастой.

Нутовый омлет и салат из свежих овощей

Нутовый омлет с салатом из свежих овощей — завтрак без яиц, хотя по виду и способу приготовления он действительно напоминает обычный омлет. Нут сначала замачивают на ночь, затем измельчают блендером до однородной массы и обжаривают на сковороде. В готовом виде масса превращается в румяную лепешку с нежной серединой и ореховым послевкусием. Свежий салат из огурцов, помидоров и зелени хорошо дополняет нутовую основу: сочные овощи контрастируют с бобовым омлетом. Напомним, что нут является источником растительного белка и клетчатки, а значит прекрасно подойдет для школьного завтрака.

Для приготовления 3 порций нужно:

Для омлета:

• нут — 200 г
• молоко растительное — 80 мл
• помидор — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 3 ст. л.
• куркума молотая — 0,5 ч. л.
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
• нут консервированный — 50 г (для подачи)

Для салата:

• помидоры черри — 8 шт.
• огурец — 1 длинный
• перец сладкий красный — 1 шт.
• петрушка — 2 веточки
• базилик — 2 веточки
• масло оливковое — 4 ст. л.
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Залейте нут холодной водой и уберите в холодильник на 6–12 ч. Слейте воду, нут тщательно промойте и переложите в стакан погружного блендера. Влейте половину растительного молока и измельчите в пюре. Добавьте остальное молоко, посолите, приправьте перцем и куркумой и еще раз перемешайте блендером.
2. Нарежьте лук и помидор мелкими кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло, выложите овощи и обжаривайте, перемешивая, 4–5 мин. Добавьте массу из нута и перемешайте лопаткой.
3. Равномерно распределите нутовую массу по сковороде, уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и готовьте омлет 7 мин.
4. Нарежьте огурец кружками, помидоры черри разрежьте на половинки. Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте соломкой. Соедините овощи в салатнике, добавьте измельченную зелень, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте перцем. Перемешайте салат.
5. Разложите омлет из нута по тарелкам и посыпьте консервированным нутом. Подавайте с салатом.

Сэндвич с омлетом

Сэндвич с омлетом — удачная идея для тех утренних завтраков, когда времени на готовку почти нет, и ваш занятой школьник может выделить на трапезу буквально несколько минут. Секрет рецепта в самом омлете: в яичную смесь добавляют зерненый творог, чеддер, сушеный чеснок, сладкий перец, лук и шпинат, обжаривают, а затем замораживают порционными кусочками. Утром такую заготовку достаточно достать, положить на булочку и дополнить хрустящим беконом. Зерненый творог делает омлет особенно нежным, а чеддер дает насыщенный сырный вкус. Данный способ приготовления удобен еще и тем, что проще сделать сразу несколько порций, убрать их в морозилку и доставать тогда, когда требуется. 

Для приготовления 6 порций нужно:

Заранее:

• яйцо куриное — 9 шт.
• творог зерненый — 100 г
• сыр чеддер — 30 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• шпинат — 40 г
• лук зелёный — 15 г
• чеснок сушеный — 0,25 ч. л.
• масло растительное рафинированное — по вкусу
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Перед подачей:

• булочки для гамбургеров — 6 шт.
• бекон — 12 ломтиков

1. Заранее разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте маслом прямоугольную форму 20 х 30 см. Нарежьте сладкий перец маленькими кубиками. Зеленый лук тонкой нашинкуйте.
2. В чашу кухонного комбайна с насадкой нож разбейте яйца. Добавьте зерненый творог, чеддер и сушеный чеснок. Взбейте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте в яичную смесь кубики перца, зеленый лук и шпинат. Перемешайте. Вылейте в подготовленную форму. Запекайте 15-20 минут до готовности. Дайте остыть в форме. Нарежьте квадратиками. Переложите на доску, уберите в морозильник. Заморозьте. Переложите порционные омлеты в герметичный контейнер.
4. Перед подачей разогрейте духовку до 175°С. Переложите омлеты на противень, выстеленный пергаментом. Запекайте 10 минут.
5. Пока омлет запекается. Разрежьте булочки на половинки. Поджарьте срезы на сковороде-гриль.
6. На сухой сковороде поджарьте ломтики бекона до хруста.
7. На нижнюю половину булочек положите омлет, выложите бекон и накройте второй половиной булочек.

Омлетные блинчики

Взбодримся с утра и порадуем детей перед школой омлетными блинчиками. Яичную массу с мукой, молоком и овощами жарят тонким слоем, как блины. Готовый омлет складывают пополам, поэтому он получается компактным и аккуратным: его удобно есть за столом, а при желании можно взять с собой в школу. Сыр при нагревании плавится и соединяет начинку, сладкий перец дает сочность. Кстати, для школы блинчики можно сделать накануне вечером и убрать в холодильник. Утром их останется только достать и немного прогреть. 

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца С0 — 4 шт.
• молоко 3,2% — 190 мл
• мука — 100 г
• перец сладкий красный — 120 г
• укроп — 1 веточка
• лук зеленый — 1 перышко
• сыр твердый — 120 г
• масло растительное — для жарки (по необходимости)
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Подготовьте ингредиенты для блинчиков. Яйца вбейте в миску. Добавьте молоко. Взбейте венчиком до получения массы однородной консистенции. Посолите и поперчите. Всыпьте муку и перемешайте.
2. Красный сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Укроп и зеленый лук вымойте, обсушите бумажным полотенцем и очень мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке.
3. Нарезанные сладкий перец, укроп и зеленый лук добавьте в омлетную массу. Тщательно перемешайте вилкой. Оставьте тесто на 10 минут при комнатной температуре.
4. Сковороду поставьте на средний огонь. Добавьте немного растительного масла и нагрейте. Влейте небольшое количество яичного теста и обжарьте блинчик с одной стороны до подрумянивания.
5. Переверните блинчик кулинарной лопаткой и обжарьте с другой стороны в течение минуты. Посыпьте небольшим количеством сыра и сложите пополам. Держите на огне 30 секунд, затем выложите на тарелку. Так же образом приготовьте омлетные блинчики из оставшегося теста.