Выпечка на ужин

Пицца на лаваше, приготовленная в аэрогриле, здорово выручит, когда совсем нет времени. Два тонких круга из лаваша, склеенных между собой небольшим количеством сыра, послужат замечательной основой для любой начинки. Добавьте томатный соус, ломтики ветчины, кружочки помидоров, кусочки сыра — в общем, все, что любите. Правда, с сочными овощами лучше не усердствовать, иначе серединка рискует размокнуть раньше, чем зарумянятся края. А если подогнать лист лаваша под диаметр корзины аэрогриля, пицца получится особенно аккуратной.

Румяное песочное тесто, грибы, расплавленный сыр и золотистые кусочки шалота — так аппетитно выглядит открытый пирог с грибами и сыром. Начинку здесь связывают сливки, поэтому после запекания она остается нежной. Шалота много, но он не забирает внимание на себя: после духовки лук становится мягким и сладковатым, хорошо поддерживает грибную начинку. Такой пирог можно подать теплым как самостоятельное блюдо или нарезать небольшими кусочками и поставить на стол в качестве закуски.

Пицца с курицей-терияки дает возможность отойти от привычных томатных соусов и добавить в любимое блюдо пикантный сладковато-соленый вкус. Курица остается сочной благодаря густому соусу: под жаром духовки он карамелизуется и покрывает кусочки аппетитной глянцевой корочкой. Расплавленный сыр смягчает насыщенность, а соломка из нори усиливает азиатский акцент. Подавать пиццу лучше горячей, пока сыр тянется, края теста хрустят, и аромат наиболее яркий.

Киш с томатами, красным луком и сметаной — вариация на тему знаменитой французской выпечки, где для заливки обычно используют сливки. Главный секрет глубокого вкуса и аромата этого открытого пирога заключается в долгой карамелизации красного лука с тростниковым сахаром и розмарином. Ну а сметанная заливка с ее деликатной кислинкой придает кишу особенно нежную текстуру, которую приятно оживляют помидоры черри. Мы просто уверены, что если вы приготовите этот пирог по нашему рецепту, то будете делать это снова и снова по многочисленным просьбам домочадцев.

Пицца «Чизбургер»: ее идея сразу понятна — любимый бургер в другом формате. В этом рецепте важен контраст текстур: тесто подрумянивается по краям, сыр становится тягучим, мясная начинка остается сочной. Подавать блюдо можно прямо из духовки, пока сыр еще аппетитно тянется за каждым кусочком. Если хочется усилить сходство с классическим чизбургером, добавьте после выпечки немного свежей зелени или любимого соуса — так получится еще интереснее.

Был салат — стала пицца. В кулинарии случаются и такие метаморфозы, тем более что все ингредиенты популярного салата прекрасно чувствуют себя на пшеничной основе. Нюанс, на который стоит обратить внимание, — пицца «Цезарь» готовится в два этапа. Вначале на тесте запекают соус и часть моцареллы, а затем уже кладут кусочки курицы, свежие листья романо, крутоны, соус и сыр пармезан. Романо остается сочным, крутоны похрустывают, курица в специях покоряет ароматом. Попробуйте и получите удовольствие!

Овощной пирог с песто, приготовленный по этому рецепту — яркий и вкусный пример простой домашней выпечки, отдаленно напоминающей французский киш или итальянскую пиццу. Соус песто, который, к слову, можно сделать не только с базиликом, но и с другой свежей зеленью, многократно усиливает вкус цукини, спаржи, баклажанов, брокколи и т. д. А содержащееся в нем оливковое масло не дает тесту промокнуть и стать клеклым. Вместо сыра верх пирога можно посыпать обжаренными в разогретом оливковом масле хлебными крошками.

Традиционно беляши готовят с мясом, но и с картошкой они получаются не хуже. Начинка у них мягкая и сытная, тесто при жарке приобретает румяную корочку. Подавать картофельные беляши можно каждый раз по-новому: с ложкой густой сметаны или взбитых сливок, кусочками малосольной красной рыбы или жареными грибами сверху. Этим рецептом с нами поделился московский шеф Леонид Конобрицкий: в ресторане он подает беляши с черной икрой, а дома можно использовать щучью или икру минтая. Хрустящее тесто, горячая картошка, холодная густая сметана и ложечка солоноватой икры - получается очень вкусно.

Пирог на сметане с грибами — из разряда простеньких, даже невзрачных на вид, но очень вкусных. Объяснение простое: начинка этой закрытой домашней выпечки — тушенные в сметане грибы с луком — проверенное временем сочетание! Тесто, кстати, здесь тоже отличное: замешивается быстро, «отдыхает» в холодильнике и благодаря добавленной в него сметане получается чуть рассыпчатым. Такой нежный пирог на сметанном тесте с грибами хорош и к бульону, и просто к чаю, и даже в холодном виде — смело можно брать с собой в дорогу.

Кукурузный хлеб с чили — домашняя выпечка с характером. По сути это вариация американского кукурузного хлеба, только более влажная и с мексиканским акцентом. Кукурузная мука дает плотный, чуть сладковатый мякиш и солнечный цвет, а пшеничная помогает выпечке держать форму. Кефир с содой и разрыхлителем работают как быстрые дрожжи, поэтому тесто не требует расстойки и долгого замеса. Главная интрига — начинка. Зерна консервированной кукурузы попадаются в мякише сочными вкраплениями, а красный и зеленый чили добавляют остроту, которая чувствуется не сразу, а в послевкусии. Кукурузный хлеб с чили хорош и просто с маслом, и как дополнение к супам, жареному мясу или гуакамоле.

Лепешка с помидорами, кукурузой и сыром в духовке выглядит почти как пицца, только вместо привычного томатного соуса здесь тонкий слой инжирного джема. Он запекается вместе с сыром, помидорами и сладкой кукурузой, при этом края лепешки становятся румяными и хрустящими. Это рабочий способ быстро приготовить что-нибудь к ужину: собрать начинку, отправить лепешку в духовку и через несколько минут достать ее уже с расплавленным сыром. Инжирный джем лучше распределить совсем тонко — он нужен не для сладости, а как необычная основа для начинки.

Шарлоткой может быть не только яблочный пирог, как многие привыкли думать. Шарлотка с какао и сливами — насыщенный десерт, идеальный для конца лета. В магазинах уже больший выбор спелых сезонных слив, ароматных и сладких. Фрукты красиво утонут в шоколадном бисквите и подарят ему легкую фруктовость, которая сочетается с какао. Когда шарлотка отправится в духовку, сверху появится тонкая румяная корочка, которая будет приятно похрустывать. Пирог хорош сразу после выпечки и на следующий день, впрочем, вряд ли от него что-то останется «на потом» — он слишком вкусный.

Хлебная мини-шарлотка с яблоками — это напоминание о том, какой была одна из первых версий знаменитого пирога. Изначально шарлотку готовили не из воздушного теста, а из ломтиков хлеба, которыми выстилали форму и закрывали яблочную начинку. Современный рецепт сохраняет эту идею, но делает ее еще удобнее: вместо большой формы используются порционные формочки для маффинов, а тостовый хлеб легко превращается в тонкую хрустящую оболочку. Получается необычный десерт с румяной корочкой и сочной яблочной начинкой.

Рецепт шарлотки многие знают наизусть: простой яблочный пирог подвластен каждому. А что, если его усовершенствовать и приготовить эффектную шарлотку с яблоками и меренгой? Вначале все традиционно: яблоки, яйца, мука, сахар — и через полчаса домашняя шарлотка с теплым ароматом печеных фруктов готова. Но это еще не финал: добавляем сверху воздушную меренгу и слегка подрумяниваем ее в духовке. Хрустящая карамельная корочка, нежное безе и сочная яблочная начинка превращают самую несложную домашнюю выпечку в десерт, который хочется поставить в центр стола.

Хачапури пеновани — это традиционный вид грузинского хачапури из слоеного теста. Пеновани в переводе с грузинского как раз и означает «слоеный». Небольшие порционные хачапури пользуются большим успехом и у себя на родине, и за ее пределами. Конечно, в Грузии хозяйки делают для хачапури домашнее слоеное тесто, на что тратят почти сутки. Если вы готовы к трудностям, то воспользуйтесь рецептом классического слоеного теста на нашем сайте. Но никто не осудит вас, если вы приготовите хачапури из готового покупного теста хорошего качества. В этом случае вы потратите на приготовление вкусных сырных «пирожков» совсем немного времени. А рецепт мы даем аутентичный, грузинский.

Блинчики с мясом и хрустящим беконом - и сытная закуска, и полноценное второе блюдо. Приготовили мы блины с начинкой по классической технологии. А вот рецептуру топпинга немного изменили, добавив в говяжий фарш творожный сыр. Именно так поступают опытные хозяйки. Благодаря творогу начинка получается нежной, буквально тающей во рту, с более интересным и насыщенным вкусом. Жареный бекон и маринованные огурчики идеально дополняют вкус блинчиков.

Есть любители груш запечённых, обжаренных на гриле или припущенных в сахарном сиропе. Этот рецепт понравится тем, кто любит ещё и сыр. И не только десерты этим фруктом. Ведь груша, запеченная с сыром - это необычная закуска, за счет добавления в начинку чеснока и других пряностей. Блюдо получается изысканным и эффектным. Груши, запеченные с сыром, можно приготовить по любому поводу - на завтрак, полдник или на ужин либо для фуршетного или праздничного стола. Подать в теплом или холодном виде - одинаково вкусно.

Пышный и сытный ленивый хачапури в аэрогриле — украшение любого завтрака. Он отлично сочетается с чашечкой крепкого кофе. Когда надоели каши и омлеты, испеките этот традиционный грузинский пирог с сыром в облегченном варианте. Его можно подать и на обед или ужин в сопровождении овощного салата. Вам не придется ждать, когда созреет тесто, не нужно будет его раскатывать и наполнять начинкой. Все делается сразу: сырная начинка соединяется с тестом, а все остальное сделает за вас аэрогриль. Главное не пересушите хачапури, для этого сначала поставьте меньшее время и наблюдайте, когда появится румяная корочка. И сразу вынимайте.

Этот рецепт простого торта с инжиром не требует выпекания и использования духовки. Основа торта – корж из запеченных мюсли с орехами и сливочным маслом, а для начинки используется смесь йогурта и нежного сливочного сыра маскарпоне с растопленным желатином и сахаром. По сути – это вариация на тему популярного чизкейка без выпечки, при приготовлении которого обычно используют творожный сливочный сыр. Такой торт не потребует от вас серьезных кулинарных навыков, приготовить его совсем несложно – главное отмерить все ингредиенты в соответствии с рецептом и предусмотреть время на застывание.

Сладкий перец редко становится главным героем открытых пирогов, но киш с беконом и болгарским перцем — приятное исключение. Болгарский перец в духовке меняется до неузнаваемости — исчезает резкость, мякоть становится нежной, сладость проявляется ярче. Поэтому в нашем кише перец не теряется рядом с копченым мясом, а создает вкус в котором все уравновешенно. Сливочно-яичная заливка сцепляет ингредиенты, песочная основа дает пирогу его основу. Киш можно подавать как теплым, так и остывшим — с пылу с жару он необыкновенно аппетитный, в холодном виде — более мягкий и пропитанный.

Пицца из творога в аэрогриле — находка для тех, кто всеми силами старается в течение дня добрать свою суточную норму белка и не отказываться при этом от любимых продуктов. В этом рецепте за белок отвечает творожная основа, а начинку мы предлагаем сделать овощную: уж очень хорошо томаты и перец сочетаются с кисломолочным привкусом теста. Вы же можете пойти еще дальше и дополнить основу отварным или варено-копченым куриным филе или, например, ветчиной из индейки. Конечно, такой обед, ужин или перекус (наша пицца в любое время дня кстати!) можно приготовить и в обычной духовке — наиболее удобно делать это на режиме конвекции с грилем. Но если вы обладатель модного сегодня аэрогриля, то вам еще проще: 12-15 минут — и у вас на столе ароматная сытная выпечка, с хрустящей основой, красиво подпеченными овощами и аппетитно тянущимся сыром сверху. Кстати, чуть не забыли: муку можно взять цельнозерновую, чтобы сделать блюдо еще более полезным, или заменить пшеничную рисовой, и тесто тогда получится нежнее. Помните еще, что в аэрогриле у вас не получатся большие пиццы, размер прибора не позволит. Поэтому делайте несколько маленьких. Так вам и с нежным творожным тестом работать будет удобнее.

Не нужно искать повод, чтобы испечь творожные ватрушки с ягодами — аромат домашней выпечки наполнит дом, и на кухню потянется вереница из желающих отведать свежую сдобу. Свежие ягоды придают классическим ватрушкам с творогом праздничный вид, а песочная крошка (по-другому она называется штрейзель) делает их еще более аппетитными. Настоящий символ домашней еды, переносящий в детство и дарящий теплые воспоминания. Считается, что название «ватрушки» произошло от слова «ватра», означающего «очаг» или «огонь», и от этого тоже становится теплее.

А умеете ли вы готовить оладьи из тыквы быстро? Если нет, то мы с удовольствием поделимся рецептом этого замечательного блюда. Аппетитные оладушки с румяной корочкой и ярко оранжевой серединкой… Устоять просто невозможно, особенно если они появятся на столе в компании вкусного варенья или ванильного соуса домашнего «производства». Начать день с такого завтрака — значит, с утра получить заряд отличного настроения, которого точно хватит до вечера! Кстати, в этом случае мы советуем приготовить двойную порцию оладий из тыквы, чтобы оставшиеся взять с собой на работу в качестве вкусного и полезного перекуса.

Оладьи с кабачками отлично подойдут к мясу с густой подливкой.

Заливной пирог с лисичками — это рассыпчатая песочная основа, рыжие, ароматные лесные грибы с карамелизованным красным луком и нежная сливочно-сырная заливка. Выпечка с лисичками — это всегда праздник вкуса, таковы уж эти удивительные грибы — яркие, нарядные, а по нынешним временам практически деликатесные. Поэтому заливной пирог придется кстати не только во время обычного обеда, но и на праздничном столе. Тем более, что испечь его вполне можно чуть заранее: безусловно, он вкусен и горячим, но еще удобнее есть его не прямо из духовки, а чуть остывшим, когда заливка окончательно схватывается, позволяя без труда нарезать изделие на аккуратные порции. Если у вас нет лисичек, подойдут белые грибы, в крайнем случае даже шампиньоны, но с лисичками пирог выходит особенно характерным, красивым и солнечным по цвету.

Пицца-шарики — для тех, кто любит пиццу во всех ее проявлениях, и не бросит, даже если она станет похожей на шарик. На самом деле это такая фантазия на тему выпечки, вдохновленная итальянской классикой. Внутри шариков — ароматные кусочки копченых колбасок, два вида сыра, который успешно плавится и делает тесто пластичным и тягучим, а также душистые травы. Соус необходим, чтобы шарики не получились сухими. Подавать можно сразу из духовки, но и в остывшем варианте они не теряют привлекательности.

Простой пирог из кабачков с томатами можно соорудить всего за час, если у вас под рукой имеется готовое слоеное тесто. Такая выпечка идеально подходит для летнего ланча на даче, когда основные ингредиенты начинки можно просто сорвать с грядки. Главная особенность пирога — в нежнейшей яично-сметанной заливке, которая после выпекания превращается в изысканное суфле. Тонкие кружки кабачков при этом не растворяются, а сохраняют свою форму, делая текстуру блюда более выразительной. Все тонкости процесса приготовления подробно описаны в нашем рецепте.

Пирог с помидорами и сыром — выпечка с летним характером. Тесто здесь тонкое, а начинка сочная и ароматная: томаты прекрасно сочетаются с разными видами сыра и пряными травами. Интересный момент — слой варенья из инжира, он добавляет сладости и подчеркивает насыщенность томатов. Сыр специально берется разных сортов, чтобы получить максимально объемный вкус. Главное, чтобы все они легко плавились и образовывали румяную золотистую корочку.

Шарлотка ПП – прекрасный вариант и пирог съесть, и фигуре не навредить. Эту выпечку можно даже тем, у кого непереносимость глютена и лактозы. В ней не используют ни пшеничной муки, ни молочных продуктов. Яйца, сироп топинамбура, рисовая мука и яблоки – вот основные ингредиенты этого десерта. По желанию, для сладости можно добавить мёд и/или сухофрукты. Если готовую шарлотку хочется дополнительно украсить, можно положить сверху дробленые орехи (например, грецкий орех или миндаль). И обязательно посыпать корицей. Эта пряность делает выпечку особенно очаровательной.

Булочки-поповеры с сыром и ветчиной в духовке точно спасут от голода. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они буквально выскакивают из своих формочек — тесто в духовке стремительно поднимается. Придумали поповеры в США, а их смешное для нашего уха название буквально переводится как «выпрыгивающие» (pop over). Булочки получаются воздушными, невесомыми. Тесто у них нейтральное, а значит, в него можно добавлять любые дополнительные ингредиенты, хоть соленые, хоть сладкие — например, мелко нарезанные жареные грибы, кусочки курицы или шоколадные капли для десертного варианта. Плюс поповеров еще и в том, что тесто для них не требует навыков кондитера. Все наверняка получится даже у новичков.

Эта лазанья из кабачков отличается от классической лазаньи, в первую очередь, низкой калорийностью. Иначе и быть не может, ведь «тесто» для этого блюда готовится не из муки, а из кабачков, которые на 83% состоят из воды. В то же время такая лазанья является довольно питательным вторым блюдом, поскольку содержит достаточное количество белка (спасибо мясу и сыру). Немало в кабачках и витаминов, а также минералов и других полезных веществ. Поэтому неудивительно, что использовать кабачки в кулинарии люди начали очень давно, еще 5 веков назад. Самыми первыми приготовить кушанья из этого овоща попробовали жители Мексики. Правда, в пищу они употребляли лишь семена кабачков. Позже, когда благодаря открытию Христофора Колумба, эти семена попали в Старый Свет, европейцы решили, что красиво цветущие кабачки – декоративные растения, и стали сажать их в своих садах. Прошло еще два века, прежде чем итальянские кулинары догадались добавить незрелые кабачки в одно из вторых блюд. Полученный эффект превзошел все ожидания: во время приготовления, нейтральный, в общем-то, вкус этого овоща обогатился вкусом и запахом других, «соседних» ингредиентов, придав готовому блюду своеобразную нежную консистенцию. После этого кабачки начали жарить, тушить, консервировать, мариновать и запекать. Наша лазанья из кабачков – находка для тех, кто следит за фигурой или следует принципам раздельного питания.

Сырный хлеб с колбасой — просто, вкусно, необычно. Эта домашняя выпечка готовится из покупной основы для пиццы. Тесто не замешивают, а просто крошат основу на части и смешивают с добавками, благодаря чему хлеб получается воздушным и немного рваным по текстуре. Кусочки колбасы и тающий сыр равномерно распределяются внутри, наполняя каждый ломтик ярким вкусом. Затем массу выкладывают в форму с отверстием посередине, что помогает хлебу пропекаться равномерно и сохранять красивую форму. В результате получается румяная выпечка с тягучим сыром и пикантной мясной ноткой — идеальная для семейного стола или встреч с друзьями.

Ягодный пирог на сковороде — это настоящая находка, ведь его можно готовить практически из любых плодов и совсем без духовки. В сезон свежих ягод и фруктов так хочется каждый день баловать себя и близких вкусной выпечкой к чаю, и даже если у вас под рукой только сковорода, совсем не обязательно себе в чем-то отказывать. Возьмите спелую вишню или смородину, малину или клубнику, сливу или терновник, или сделайте микс из любимых ягод — результат вас точно не разочарует. Лучше использовать чугунную сковороду, такая посуда равномернее нагревается и дольше держит тепло, но если у вас ее нет, подойдет любая другая.

Сытный пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста на ужин? Почему бы и нет! От такого ужина никто не откажется. Один аромат чего стоит! Как только поставите пирог в духовку, сразу сбегутся все домашние и будут с нетерпением ждать, когда вы дадите кусочек. Ничего сложного в приготовлении нет, слоеное тесто доступно в любом магазине, и все чаще его держат в морозилке на всякий случай. Мясной фарш и картошка тоже. Скажем по секрету, что для пирога можно использовать остатки вчерашнего пюре, смешав его с фаршем. Ну и высший пилотаж — подать пирог с зеленым салатом или со свежими овощами. Вкусно и полезно!

Самса в аэрогриле получается такой же вкусной, румяной и ароматной, как и в духовке. Поэтому если в вашем распоряжении по тем или иным причинам имеется только этот прибор или вы просто хотите расширить сферу его применения, возьмите на заметку наш рецепт. Честно говоря, такая самса — вариант «ленивый», идеальный для условий жизни современного человека, который не готов тратить время на длительное вымешивание теста или измельчение мяса ножом. Но зато эти пирожки можно приготовить даже в будни, так как его основные составляющие продаются едва ли не в любом ближайшем магазине.

Тем, кто придерживается веганского питания, придется по душе веганская шарлотка. Она такая же вкусная, как и классический вариант пирога, но при этом не содержит ингредиентов животного происхождения. Яйцо в нем заменяет аквафаба – жидкость, которая остаётся от консервированного или вареного нута (гороха или фасоли). За счет большого количества растительного белка эта жидкость прекрасно взбивается до устойчивых пиков пены и отлично связывает муку. Проще всего – купить в магазине консервированный нут и использовать жидкость. Либо сварить нут самостоятельно. Не стоит пугаться! Испечь веганскую шарлотку очень просто. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас все получится!

Мини-пиццы из цукини — прекрасная альтернатива классическим итальянским пиццам. Их преимущество — полное отсутствие теста, а значит, блюдо смело могут есть все, кто следит за питанием и контролирует калорийность рациона. Овощные пиццы получаются очень сочными и насыщенными, дополнительный аромат им придают копченые колбаски. Кружочки цукини совсем небольшие, пицца получается порционной, что очень удобно, когда собрались гости. Цукини лучше выбирать молодые без крупных семечек внутри, чтобы мякоть была упругой, не ватной.

Можно ли приготовить пиццу на сковороде за 20 минут? Уверяем вас, что это вполне реально! И пусть поборники «правильных» методов скажут, что сковорода для такого дела совсем не годится, мы знаем, что наш рецепт отлично работает! Тем более что воплотить его в жизнь можно в любой день и в любое время суток (даже ночью!), если очень захочется пиццы, а готовить ее основательно будет просто лень. Всего-то и придется быстро замесить тесто из яиц, сметаны, масла и муки, нарезать моцареллу и помидоры, а затем собрать это все воедино на сковороде. После чего надо будет подождать 20 минут, переложить пиццу на тарелку и сполна наладиться любимым блюдом — в одиночку или в приятной компании!

Дрожжевые вафли — один из самых популярных десертов в мире: у них узнаваемая клетчатая структура и волшебный аромат. Даже если вы не голодный, отказаться от вафель практически невозможно — они зовут и манят. Дрожжевое тесто делает вафли мягкими и воздушными с золотистой тонкой корочкой и пружинящим мякишем. Теплые вафли гармонируют с шариком сливочного мороженого, которое медленно тает в квадратных ячейках и превращается в подобие крема. Еще один неизменный спутник — свежие ягоды, они дадут легкий контраст кислинки и сладости. Так что в этом десерте хорошо абсолютно все — и нежная текстура, и баланс разных температур, и трио вкусов.

Пицца с прошутто и руколой даже звучит по-итальянски, да и на вкус это сама Италия! Бортики у нее будут толстыми, как и положено в традиционных рецептах, а начинка — насыщенной и аппетитной. Руколу часто добавляют в пиццы: она освежает и разбавляет сырно-мясные ингредиенты, к тому же в ее вкусе есть приятная горечь. Прошутто — деликатес с ярким характер, выраженная копченость здесь перекликается с обилием специй. Прошутто нежнее и деликатнее своего брата хамона, но в принципе эти деликатесы схожи и взаимозаменяемы. Моцарелла — идеальный сыр для пиццы. Она вкусная сливочная, легко плавится и словно обнимает каждый ингредиент. В данном рецепте тесто готовят самостоятельно, и оно получается эталонным — пористым, не резиновым, с хрустящей корочкой, но, если у вас совсем нет времени на такие хлопоты, купите уже готовое в магазине, главное, чтобы оно было с пометкой «для пиццы».

Заливной пирог с клубникой на сливках сделает ваше лето еще прекраснее и вкуснее! Безусловно, готовить его можно круглый год, благо ягоды всегда есть в продаже, но именно в сезон получается наиболее ароматным и выразительным. Оно и понятно: сезонная клубника — это всегда про максимум вкуса, сладости и насыщенности. Благодаря сливкам 10% тесто получается воздушным и легким, брать жирность повыше не стоит — это может утяжелить текстуру, и пирог не пропечется. После того как пирог испечется, дайте ему немного постоять и отдохнуть, хотя, понимаем, сделать это будет сложно — клубничный аромат действует гипнотически. Тем не менее чуть остывший он дойдет до пика вкуса и не будет обжигать.

Коблер с персиками, яблоками и сливами - фруктовый десерт британского происхождения, формально считающийся пирогом, но внешне мало на него похожий. Дело в том, что на начинку из свежих фруктов для коблера тесто выкладывают ложками. Причем тесто может быть каким угодно - бисквитным, песочным, слоеным. Часто покрытие для коблера делают из мучной крошки, а иногда даже из готового печенья. По нашему рецепту пирог готовится вообще без муки. Мы приготовили хрустящую "шапку" из овсяных хлопьев с миндальной мукой на растительном молоке. Коблер с персиками, яблоками и сливами получился не только вкусным, но еще супер полезным и низкокалорийным - идеальное летнее лакомство. Подавать пирог желательно в теплом виде.

Заливной пирог с печенью и рисом — сытный и вкусный вариант для домашнего застолья, встреч с друзьями или перекуса в обед. Тесто на кефире легко поднимается и получается нежным, а традиционная начинка из говяжьей печени и риса давно стала классикой русской кухни. Все ингредиенты в этом рецепты доступны и просты, и, соединившись вместе, они создают кулинарную гармонию. Такой рецепт выручит, когда хочется чего-то домашнего, понятного, знакомого и любимого. Если в холодильнике не нашлось кефира для теста, не беда: его можно заменить йогуртом без добавок, простоквашей или сметаной, слегка разведенной водой.

Абрикосовый крамбл — тот десерт, о котором говорят: «Пальчики оближешь», «Не оторваться», «А что, так можно было?» Все эти фразы абсолютно справедливы, абрикосовый крамбл действительно покоряет с первой ложки. Только представьте: летние сладкие абрикосы, миндальные лепестки, карамельная хрустящая крошка. Во время выпечки кухня наполняется ароматами корицы, хорошего сливочного масла, карамели и фруктов, а крошка приобретает золотисто-янтарный оттенок. Подавайте крамбл теплым, с шариком ванильного мороженого — поверьте, каждый, кто попробовал десерт, захочет повторить это удовольствие.

Заливной пирог с лососем — та выпечка, которая никого не оставит равнодушным, при этом пирог получается не только красивым, но и вкусным, и подать его можно как в будни, так и на праздники. Нежное тесто на молоке и сметане получается мягким и воздушным, а сочная начинка из филе лосося, сыра и лука приобретает особый аромат благодаря щепотке мускатного ореха. Будьте внимательны с филе — важно удалить из него абсолютно все косточки (да, в филе они тоже могут встречаться), чтобы во время еды вас ничего не отвлекало от дуэта теста и начинки. Готовится такой пирог просто, а результат неизменно радует аппетитной золотистой корочкой и насыщенным вкусом.

Эмпанадас, или эмпанады, — классика латиноамериканской кухни, пирожки в виде полумесяца, популярные в Аргентине, Чили, Колумбии и других странах. Название «эмпанада» происходит от испанского глагола empanar, что значит просто «заворачивать в тесто». Только тесто в эмпанадах особое — рассыпчатое и хрустящее, а начинка поражает палитрой вкусов и ароматов, такой же яркой и красочной, как вся кухня Латинской Америки. Классикой жанра считаются мясные пирожки эмпанады. Для них традиционно используют мелко нарубленную или пропущенную через мясорубку говядину или свинину, к которым добавляют перец чили, пряные специи и овощи: картофель, лук, морковь, сельдерей, зеленый горошек. Они придают глубину вкуса, текстуру, сочность и насыщенность. Эмпанадас универсальны: их можно подавать как закуску или основное блюдо, дополнив овощным гарниром, они хороши для пикника, перекуса на ходу или уютного ужина в кругу семьи.

Пирог с капустой и щавелем — это летняя выпечка, которая вполне может заменить второе блюдо. Сочная начинка из молодой капусты, щавеля, сладкого перца, моркови и лука такая вкусная! Щавель добавляет легкую кислинку, которая отлично оттеняет сладость овощей, а пряная зелень и чеснок делают вкус еще более ярким. Благодаря фигурной решетке из теста капустный пирог с щавелем получается очень нарядным. Но вы можете испечь и закрытый пирог, но в этом случае обязательно сделайте в «крышке» из теста дырочку для выхода пара или несколько проколов вилкой.

Пышные дрожжевые лепешки с сыром — один из древнейших видов выпечки. В кухнях многих народов они заменяли хлеб. Готовятся такие лепешки не в духовке, а на сковороде без масла и довольно быстро. Дрожжевое тесто часто замешивается на одной воде с добавлением щепотки сахара и соли. Есть варианты с использованием сыворотки, кефира или молока. Сыр добавляют как в само тесто, так и в виде начинки, которую кладут в центр лепешки. Такие горячие лепешки с сыром сделают любой завтрак сытным. Их можно подать так же и на обед к супу ли салату, на ужин или взять с собой на работу. Очень удобно готовить их на даче, заранее замесив тесто.