Пицца «Чизбургер»: ее идея сразу понятна — любимый бургер в другом формате. В этом рецепте важен контраст текстур: тесто подрумянивается по краям, сыр становится тягучим, мясная начинка остается сочной. Подавать блюдо можно прямо из духовки, пока сыр еще аппетитно тянется за каждым кусочком. Если хочется усилить сходство с классическим чизбургером, добавьте после выпечки немного свежей зелени или любимого соуса — так получится еще интереснее.
Шаг 1
Для теста смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 мин.
Шаг 2
Просейте муку с солью. Влейте подошедшую опару. Замешивайте тесто в течение 5–7 мин, в конце добавив оливковое масло. Скатайте в шар. Накройте и оставьте на 30 мин.
Шаг 3
Обжарьте говяжий фарш, разбивая мясные комочки лопаткой, 8–10 мин.
Шаг 4
Нарежьте маринованные огурцы кружками. Лук нарежьте маленькими кубиками. Моцареллу натрите на крупной терке.
Шаг 5
Смешайте кетчуп с майонезом и горчицей.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 220 °С. Раскатайте тесто в круг 35 см на бумаге для выпечки. Выпекайте 6 мин.
Если нет времени на приготовление домашнего теста, удобно использовать частично выпеченную основу для пиццы — парбейк. Пышная, воздушная, она будет отлично сочетаться с «бургерной» начинкой.
Михаил Петров
шеф-повар Gastronom.ru
Шаг 7
Основу смажьте приготовленным соусом и выложите половину тертой моцареллы. Сверху положите обжаренный фарш, лук и огурцы. Посыпьте оставшимся сыром.
Шаг 8
Выпекайте еще 8–10 мин.
Чикагская пицца больше похожа на основательный пирог с большим количеством сыра и томатного соуса, чем на итальянскую пиццу в привычном для нас понимании. Дело в толстом тесте с высокими бортиками. Пицца по-чикагски выпекается в глубокой круглой форме, неслучайно в оригинале она называется chicago-style deep-dish pizza. У нас это часто переводят как «глубокая» пицца, что, конечно, совершенно неправильно с точки зрения языка, но если не придираться, то пицца и вправду «глубокая», а не плоская. Начинки могут быть разными — пепперони, сырая итальянская колбаса (щедро приправленный фарш), бекон и все, что душе угодно. Но главное остается неизменным: очень много моцареллы и ароматного томатного соуса. Причем сыр кладется вниз, на дно основы из теста, а томатный соус — сверху, то есть все с точностью до наоборот по сравнению с традиционной неаполитанской пиццей. Особенно важный момент — само тесто. Оно маслянистое, одновременно дрожжевое и слоеное. Готовить такую пиццу — целая история, но скучно не будет, а гости придут в оцепенение, когда увидят, и в восторг, когда попробуют.
ГРУППА
ГРУППА
Бургеры, пицца, паста, гирос, шашлыки, веганские блюда и алкогольные коктейли: 12 фудтраков с разным стритфудом и напитками начали работу на Пушкинской набережной в Парке Горького.
ГРУППА
Пицца на готовой основе может быть такой вкусной, что вы не променяете ее на покупную. Главный плюс - вам не нужно тратить время и силы на приготовление теста для пиццы.
Пока нет комментариев