Рецепты на ужин с свининой

Ароматная буженина, нашпигованная чесноком, маринованная с мятой и квасом, станет отличной альтернативой покупной колбасе или ветчине. Помимо чесночных долек, для шпигования свиного окорока можно использовать брусочки свежей моркови или полоски сладкого болгарского перца. Базовый маринад легко разнообразить специями: добавьте к травам веточки розмарина, тимьяна или немного сушеного майорана. Готовый охлажденный мясной деликатес заверните в пергамент или фольгу и храните в холодильнике не более 5 дней.

Свиные ребрышки в аэрогриле, приготовленные по этому рецепту, получаются с плотным слоем глазури и изумительно нежным мясом, которое легко отделяется от кости. Секрет идеального результата — в двухэтапном запекании: оно делает кулинарный процесс предсказуемым и защищает мясо от пересушивания. Сперва ребра томятся в фольге при невысокой температуре — так, пропитываясь собственным соком, они становятся нежными. На втором этапе фольгу снимают, а поверхность ребрышек смазывают глазурью из меда, соевого соуса и горчицы: за 10–15 минут глазурь карамелизуется и образует блестящую, очень аппетитную корочку.

Батат, запеченный в духовке с мясом, удобно готовить в одной форме: свинина и гарнир доходят одновременно, а плита остается свободной. Для этого блюда выбирайте свиную шею — жировые прослойки помогают кусочкам сохранять сочность во время запекания. Батат тем временем впитывает часть мясного сока, становится нежным и сохраняет легкую природную сладость. Предварительно обжаривать свинину не понадобится, поэтому активная подготовка занимает немного времени, а после остается минимум посуды. Подавайте блюдо сразу после духовки: горячее мясо и мягкий батат хорошо сочетаются с пряным ароматом чеснока и паприки.

Кто любит драники? А кто любит свинину с картошкой? Ответы на эти вопросы в большинстве случаев можно угадать безошибочно. А что будет, если соединить драники со свининой в одном блюде, то есть запечь драники с мясом в духовке? Будет еда, от которой, как говорится, «за уши не оттащишь». Ведь и правда, идея великолепная. Сначала все быстро обжаривается, а затем недолго запекается в сметане. Еще и тертым сыром присыпать эту вкусноту можно для максимального удовольствия. В общем, если вы до сих пор не догадывались запечь драники со свининой, то скорее готовьте, пробуйте — и точно полюбите.

Тефтели с грушей и клюквой в духовке удивляют неожиданным сочетанием ингредиентов, которое, однако, встречается в скандинавской и немецкой кухнях. Свиной фарш с обжаренным луком и зеленью «отвечает» за сочность, а грушево-клюквенная начинка — из запеченной груши с медом и карри, размятой с клюквой — за пикантный кисло-сладкий акцент. Тефтели обжаривают во фритюре до корочки, а затем доводят в духовке до полной готовности. Подавать такие тефтели с фруктовой начинкой можно тоже оригинально — на подушке из овощного пюре. Блюдо получается сытное, с характером, вполне достойное воскресного обеда.

Холодная закуска из гуся достойна меню лучших ресторанов. Ее текстура — невероятно нежная за счет того, что мякоть птицы дополняется сочным свиным фаршем. Особый шарм закуске придает классический набор специй: можжевельник, мускатный орех и свежемолотый черный перец идеально подчеркивают благородный характер гусятины. Рецепт блюда достаточно сложный, и если вы справитесь с ним, то смело можете считать себя опытным кулинаром. Ну а чтобы все получилось именно так, как надо, мы максимально подробно расписали весь процесс, акцентируя внимание на каждом этапе.

Свиная корейка с айвой, яблоками и пряными травами — представительное блюдо для праздничного стола. Приготовление такого яства (устаревшее слово тут вполне к месту) требует не так много активного времени и сил со стороны повара. Кусок мяса с фруктами, розмарином и тимьяном будет успешно запекаться почти без вашего участия. А вам останется только вовремя подложить яблоки и сделать пару телодвижений с фольгой. Все основные действия нужны только в начале, чтобы правильно нашпиговать и оформить свинину. Корейку нужно обязательно брать с ребрышками. Во-первых, это красиво. А во-вторых уже не важно. Просто будет очень вкусно. И не пренебрегайте соусом, который легко готовится из всех соков, стекшихся на дно формы — он будет пропитан сладковатыми фруктовыми нотками и ароматом пряных трав.

Плов из свинины в казане на костре — лучшее блюдо для пикников на природе. У него особенный аромат и вкус. Приготовление плова и совместная трапеза способны объединять людей так же, как и приготовление шашлыка. Это целый ритуал, где есть место труду, общению, шуткам. Знатоки могут блеснуть кулинарным мастерством, а новички поучиться у них. Традиционный узбекский плов готовят из баранины, но она не везде доступна, поэтому нашлась экономная замена — мякоть свинины. Для плова важно соблюдать равные пропорции мяса, риса и моркови, лука тоже должно быть много, а вот чеснок и острый перец можно класть по желанию. И, конечно, не забудьте купить набор специй для плова, без них вкус блюда будет не тот.

Рулька с картофелем фри — эффектное ресторанное блюдо, которое априори восхитит гостей. Готовить его довольно долго и хлопотно. Но есть пара ухищрений, которые раза в три сократят время ваших мучений на кухне, а результат получится весьма успешным. Во-первых, вместо сырой берем копченую рульку, которая уже сама по себе прекрасна в готовом виде. Во-вторых, для приготовления румяного картофеля фри используем замороженный полуфабрикат, который, возможно, давно ждет своей участи в вашей морозилке. Копченое мясо мы предварительно коротко отварим, это поможет ему прогреться и вернет сочность, а последующее запекание под медово-горчичной глазурью с апельсиновым соком даст аппетитную глянцевую корочку. Потрясающее решение для сытного семейного обеда или неожиданного визита гостей, когда при минимальных усилиях получается достойное праздничное угощение.

Овощи с салом по-голландски — простое крестьянское блюдо. Называется оно стамппот (stamppot, что можно интерпретировать как «горшок с чем-то размятым, пюрированным»). Понятное дело, голландскому стаммппоту несколько сотен лет, но появился он точно не раньше середины XVI века, то есть после того, как в Голландию завезли картофель. Картошка — основной ингредиент этого блюда. А вот добавлять к нему можно любые овощи. Чаще всего это капуста и всякие корнеплоды, доступные в холодное время года. Блюдо действительно не летнее, готовится из запасов. Но сытное и согревающее. Варианты приготовления и ингредиенты разнятся от региона к региону. Мы приготовим овощи по-голландски с салом. Лучше брать сало с хорошей мясной прослойкой.

Рецепт томленого мяса в квасе, или как это блюдо чаще называли на Руси, тавранчук, описывает старинную русскую технологию: свинину долго томили в глиняном горшке в русской печи с добавлением минимального количества жидкости, обычно хлебного кваса. Солодовые сахара при томлении карамелизовались и придавали блюду богатый, сложный вкус и глубокий ржаной аромат с хлебной сладостью, а само мясо буквально разваливалось на волокна. Мы предлагаем приготовить таким образом подчеревок (он же пашина, покромка, пузанина) — брюшной отруб свиньи, расположенный между грудинкой и окороками, прямо под чревом: при длительном томлении жир вытапливается, пропитывает мясо изнутри и делает его сочным, а коллаген соединительной ткани превращается в желатин — и мясо просто начинает таять во рту.

Свинина с овощами в мультиварке — блюдо, которое готовится почти само. Кусочки мяса обжаривают прямо в чаше, добавляют лук, морковь и картофель, а затем заливают сметанной заливкой с чесноком и зеленью. Сметана не только связывает вкусы, но и делает мясо мягким, а овощи — сочными. Мультиварка здесь работает как печь: мясо томится под крышкой, не пересыхает и не требует помешивания. Получается сытное домашнее блюдо, которое можно подать даже к праздничном столу, посыпав свежей зеленью — укропом или петрушкой.

Свиная вырезка, тушенная с яблоками, — это одно из лучших применений означенной части свиной туши. Вкус у свиной вырезки не особо выразительный, но она мягкая и быстро готовится. Карамелизованные яблоки добавляют мясу яркости и глубины вкуса, превращая блюдо из простых ингредиентов в деликатесное. Для приготовления свинины с яблоками нам не понадобится духовка и даже кастрюля. Это удобное блюдо в одной сковороде. Единственный нюанс — мы предлагаем приготовить к нему клюквенный соус. Его можно сделать заранее, а можно и во время тушения свинины. На гарнир к свиной вырезке, тушенной с яблоками, можно приготовить нежное картофельное пюре или картофель по-деревенски.

Свиная лопатка в медовой глазури с овощами, запеченная в духовке, требует времени и внимания, зато результат вполне оправдывает хлопоты. Сначала мясо маринуют в соевом соусе с медом, чтобы оно успело пропитаться сладко-соленым вкусом. Затем лопатку отправляют в духовку вместе с картофелем, яблоками и ароматными травами. И на этом приготовление не заканчивается: мясо покрывают медовой глазурью и снова запекают, чтобы поверхность стала румяной, блестящей и насыщенной. Яблоки здесь появились не просто так: их кисло-сладкий вкус хорошо сочетается со свининой. Это блюдо можно выбрать для выходного дня, когда есть время не торопиться, дождаться красивой корочки и поставить блюдо в центр стола.

Айнтопф со свининой на протяжении многих лет был самым народным блюдом в Германии. По правде говоря, и до сих пор таким остается во многих местах. Переводится название блюда с немецкого как «один горшок» (Ein — один, Topf — горшок). Айнтопф, нечто среднее между густым супом и рагу, полностью варится в одной кастрюле, объединяя в себе не только первое и второе, но и всех едоков за столом. А когда-то объединял всю немецкую нацию. Про айнтопф писали, что он — как социализм: индивидуальные предпочтения не учитываются, но никто не умрет от голода. И по сей день «общий суп», который хлебали все, остается сытным, простым и значимым. Никакого классического рецепта айнтопфа не существует, потому что объединяет все возможные рецепты «один горшок», а положить в него можно все, что у вас найдется в доме. Да вы и сами не раз готовили айнтопф, только не знали об этом.

Фаршированный перец по-тайски — популярная уличная еда и особое удовольствие, которое не всем под силу познать в полной мере. Ведь это совсем не «мамочкин» сладкий фаршированный перец с подливкой. И совсем не то блюдо в ресторане, которое можно попросить сделать «неострым, пожалуйста». Тут уж остроту никуда не денешь. Но, конечно, речь идет не о том самом тайском чили, который горстями кладут в том-ям. Этот перец не такой остроты, светло-зеленый и по виду ближе к цицаку, который можно купить на рынках. Так что не берите халапеньо, а купите перец цицак и приготовьте его по нашему рецепту. Аутентичному тайскому, кстати.

Свиные сардельки с зеленым горошком — блюдо, сложность приготовления которого хоть и стремится к нулю, но оно точно умеет согревать и радовать: сытное, по‑домашнему вкусное и очень простое в подаче. Это идеальный вариант для вечера, когда нет сил на многоступенчатые рецепты, а на ужин хочется горячего. При этом вы, конечно, можете просто отварить сардельки и открыть банку горошка — получится базовый вариант, и тоже довольно-таки вкусный. Но если пойти немного дальше, следуя шаг за шагом нашему рецепту, — выйдет полноценный ужин, от которого ни взрослые не откажутся, ни дети.

Жаркое из свинины с грибами и сыром — блюдо, которое так и просится в центр семейного стола: горячая форма из духовки, румяная сырная корочка и аромат, который собирает всех близких вместе. Кусочки свинины становятся мягкими во время запекания, грибы добавляют насыщенный лесной оттенок, расплавленный сыр покрывает все ингредиенты аппетитной шапочкой. Такой рецепт прекрасно подходит для промозглой погоды: нет ничего лучше, когда хочется согреться и попробовать уютную домашнюю еду.

Мясо слоеное с овощами и зеленью — серьезное блюдо на большую компанию, которое очень эффектно смотрится и стоит того, чтобы приготовить его к приходу гостей. Причем необязательно в честь какого-либо праздника — просто для встречи с друзьями. Для этого блюда лучше всего взять хороший ровный кусок свиной шеи или карбонада, в зависимости от того, какую жирность вы предпочитаете. Мясо в любом случае получится очень сочным благодаря слоям овощей, перемежающих ломтики свинины. Активной возни это блюдо требует не так уж много, а эффект получается интересный.

Запеченная шейка с перцами, шпинатом и прошутто станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Это блюдо создано по мотивам венгерской кухни, где чрезвычайно популярны запеченные мясные рулеты с начинкой из зелени, сладких перцев, отварных яиц, копченых колбасок или сосисок. Вместо раскрошенных крекеров здесь можно взять японские сухари панко крупной фракции. Только учитывайте тот факт, что крекеры уже соленые, а сухарная смесь нет, поэтому готовую начинку обязательно попробуйте и при необходимости досолите.

Свиная рулька в афганском казане готовится совершенно также, как в любой другой емкости. Разница, по сути, только во времени приготовления. Другое дело, что куда ни кинь взгляд на просторах российского интернета — повсюду попадается один и тот же рецепт в чешско-баварских традициях. Сначала рульку тушат в пиве с луком, морковью и сельдереем. Потом смазывают медово-соевой глазурью и запекают. Сколько ж можно это повторять? Мы предлагаем приготовить рульку по совершенно иному рецепту — по традиционному тайваньскому. Но сделаем это в афганском казане, чтобы сэкономить время. И запекать тоже ничего не придется. Получится намного быстрее и при этом очень ароматно и по-азиатски экзотично. Сразу оговоримся: если нет каких-то ингредиентов типа китайского кулинарного вина, просто пропустите их. А соевый соус можно использовать одного вида, какой продается в магазине.

Дамплинги со свининой и креветками, как правило, лепят целыми подносами, складывают ровными рядами на присыпанную мукой доску, а потом заглядывают под крышку пароварки, дожидаясь, когда тонкое тесто станет полупрозрачным. Такие блюда существуют почти во всех азиатских кухнях, они популярны не меньше домашних пельменей. Только вместо сметаны здесь ждет пиала с ароматным соусом, в котором встретились соевый соус, имбирь, чеснок и острые хлопья чили. Окуните горячий дамплинг в соус и сразу отправляйте в рот, пока внутри еще прячется сочная начинка. Не заметите, как весь налепленный запас исчезнет с тарелки.

Свинина кусочками в рукаве запекается предельно просто и при минимуме ингредиентов получается очень вкусной. Если запекать свинину в кулинарном пакете, она выделит некоторое количество сока. Чтобы у вас получился не бульон, а вкусная подливка, мясо можно обвалять в каком-нибудь загустителе – например, в муке или крахмале. Подавайте такую свинину с гарниром, который может хорошо впитать соус – с рисом, гречкой, лапшой, картофельным пюре, запеченными овощами.

Свиные ребрышки в ежевичном маринаде — это вовсе не блажь, а дельный кулинарный прием: маринад из ягод используют для приготовления разного вида мяса многие опытные повара. Натуральная ягодная кислота не только хорошо размягчает волокна и делает мясо нежным и сочным, но и задает вкусу блюда выразительный кисло‑сладкий тон. А при запекании свиные ребрышки приобретают еще и аппетитную карамельную корочку. Так что, если вам посчастливилось разбогатеть на урожай ежевики, обязательно опробуйте в деле наш рецепт.

Картошка на шампурах получается настолько вкусной, что ее «разбирают» с пылу с жару даже убежденные мясоеды. И их можно понять! Золотистая корочка, нежная мякоть и неповторимый аромат дымка делают это блюдо невероятно аппетитным. Секрет его успеха кроется в особом рецепте: чесночное масло с травами пропитывает каждый ломтик, а вытапливающееся сало не дает им пересохнуть. И обязательно подавайте картошку на шампурах в компании свежих овощей и сочного зеленого лука: так будет и вкуснее, и полезнее!

Ломтики буженины с жареными фруктами — легкая и приятная закуска к вину, как к белому, так и к красному. Можно подать ее в качестве аперитива, пока гости ждут приглашения к серьезной трапезе. Буженину вы можете запечь самостоятельно, используя постный кусок свиного окорока, а можете купить готовую, но обязательно качественную, о надежного производителя. Сочетание солоноватого и пряного вкуса запеченной свинины со сладкими фруктами, карамелизованными в сливочном масле, никого не оставит равнодушным.

Армянский шашлык из свинины получается очень мягким и сочным, несмотря на простой маринад, в котором нет ни уксуса, ни вина. В чем секрет? Как известно, успех любого блюда кроется в качестве продуктов. Мясо для шашлыка должно быть молодое, свежее или охлажденное, но никак не мороженое. А главный ингредиент маринада — это репчатый лук. Его должно быть много, причем не нарезанного кольцами, а измельченного до состояния пюре или натертого. Луковый сок и мякоть способны творить с мясом чудеса. Добавьте к ним ароматные приправы, оставьте мясо на несколько часов в этом маринаде, и ваш шашлык удастся на славу!

Свиные отбивные с пюре из зеленого горошка – классика британской домашней кухни, которая со временем вышла на новый уровень и стала настоящим ресторанным блюдом. Благодаря английским эмигрантам оно попало в Австралию и в Новый Свет, где тоже прекрасно прижилось, особенно в южных штатах. Традиционно свиные отбивные делают из спинной части туши (корейка или карбонад), также иногда берут шею и даже практически лишенную жира вырезку. Для этого рецепта вам понадобятся отбивные без косточек толщиной в 1,5 см, не более.

Говорят, что шашлык в казане придумали узбеки, которые, в принципе, готовят в казане много интересных мясных блюд. Этот вариант шашлыка получается не менее вкусным, чем на шампурах, и даже более нежным, поскольку мясо сначала жарится, а потом томится под крышкой. Еще один плюс: оно не сгорит, даже если огонь под казаном будет немного сильнее, чем нужно. Мясо можно брать любое: баранину, свинину, говядину, но обязательно с жирком, тогда шашлык будет сочным. Самый вкусный шашлык в казане получается летом, на открытом воздухе, но и дома на плите его тоже можно приготовить.

Ребра в фольге на мангале — то самое блюдо, которое непременно стоит взять на заметку всем, кто любит готовить мясо на свежем воздухе. При всей кажущейся простоте рецепта, в нем есть одна фишка, которая решает все. Речь идет о фольге, в которую мы советуем завернуть маринованные ребрышки перед жаркой на мангале. Благодаря такой «упаковке» мясо получится особенно нежным, сочным и не подгорит. Ну а чтобы на ребрышках образовалась красивая аппетитная корочка, просто снимите фольгу в самом конце приготовления и подержите их на мангале еще несколько минут.

Эти куриные купаты в духовке получатся необыкновенно вкусными, ведь в этом рецепте мы предлагаем готовить их с нуля. То есть, никаких магазинных полуфабрикатов: делаем фарш, заключаем его в натуральную оболочку и только потом отправляем запекаться. Пугаться не стоит, так как дело это не такое уж и сложное, особенно если у вас имеется мясорубка со специальной насадкой. Ну а если нет, тоже нестрашно: фарш можно упаковать в оболочкку и вручную. Где купить оболочку для колбасок? Она нередко продается на рынках, в специализированных мясных магазинах и уж точно на крупных маркетплейсах.

Приготовить люля-кебаб на электрогриле можно в любое время года: этот замечательный прибор дает нам полную свободу от капризов погоды. Так что, если вы любите подобные блюда, непременно возьмите на заметку наш рецепт. Для приготовления люля-кебаба, конечно, можно использовать и магазинный фарш, но предпочтительнее сделать его своими руками, пропустив через мясорубку говядину и свинину в равных пропорциях. Очень важно тщательно вымесить массу, до вязкости, иначе она будет отходить от шпажек, что не лучшим образом повлияет на внешний вид блюда.

Что приготовить на ужин? Люля-кебаб в духовке без шпажек — хорошая альтернатива привычным котлетам. И к тому же более полезная, потому что в фарш для кебабов кроме мяса, лука и специй ничего больше не добавляют. Классический турецкий кебаб готовится из баранины, но мы предлагаем использовать телятину, как выяснилось на практике, люля-кебаб отлично получится и из нее. Главное, чтобы мясо было достаточно жирное. Если вам попался постный кусок, добавьте немного сала или курдючный жир. Еще один секрет вкусных кебабов: если есть время, не используйте мясорубку, а порубите мясо и лук ножом. Такая текстура фарша при запекании порадует вас отличным вкусом.

Казан-кебаб из свинины — замечательное блюдо, успех которого напрямую зависит от емкости, в которой тушится мясо с овощами. Из названия рецепта вы уже поняли, о чем идет речь! Да-да, о казане, в котором многие почему-то готовят только плов. На самом же деле эта посуда с толстыми стенками и дном идеально подходит для томления мяса и птицы, варки густых супов (лагмана, шурпы), рагу. В казане тепло распределяется равномерно, ну а тяжелая, почти герметичная крышка, помогает сохранять соки всех продуктов внутри. Если же речь идет о блюде для большой семьи, то этой посуде просто нет равных. Никогда не пробовали готовить в казане? Начните с нашего рецепта: простого, но очень удачного!

Свиные купаты в духовке — это сочные мясные колбаски в натуральной оболочке, которыми можно побаловать близких в выходные или заморозить и взять с собой на дачу. Ничего особо сложного в приготовлении этого мясного деликатеса нет, кроме одного — найти оболочку для колбасок. Самый надежный способ поиска — маркетплейсы, где встречаются и сушеная оболочка из свиных кишок, и ее заменитель — коллагеновая. Фарш делается как для рубленых котлет, с луком, чесноком и специями, но нужна специальная насадка для колбас на мясорубке. Или вам придется наполнять оболочку фаршем вручную. Поскольку процесс приготовления требует времени, готовить маленькую порцию не имеет смысла, делайте сразу много фарша.

Шашлычный салат не так прост, как может показаться на первый взгляд, если вы оцените блюдо только по картинке. Осложняет его, как минимум, очень интересная пряная заправка, идеально подходящая как к мясу, так и овощам. Кстати, в рецепте мы предлагаем готовить салат с нуля, но если у вас уже имеется шашлык, например, остался после пикника, то задача ускорится в разы. Причем можно использовать как свиной, так и из говядины, курятины, баранины. Такой салат вполне можно подать на обед или ужин: получится очень сытно и вкусно.

Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Наша макаронная запеканка с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом — идеальное блюдо для уютного домашнего ужина и для полноценного обеда. Делать ее нетрудно, но понадобится несколько этапов подготовки, чтобы ингредиенты объединились гармонично и аппетитно. Для такой запеканки нужно брать мелкие макаронные изделия — ракушки, рожки или перья. Фарш может быть как говяжий, так и любой другой, какой вы предпочитаете. Все остальное — в нашем рецепте.

Заливной пирог с картошкой и мясом — сытное, довольно бюджетное и универсальное блюдо. Оно прекрасно подходит не только для повседневного меню или перекуса, но и для приема гостей, особенно нежданных. Секрет быстрого приготовления заливного пирога — в тесте с консистенцией густой сметаны, не требующем долгого замеса и многочасовой расстойки. При этом никакого раскатывания и формовки: достаточно половину жидкого теста налить на дно формы, положить начинку и сверху залить ее остатком теста. Его основой может быть кефир, сметана или майонез. Последний заменяет и жир, и часть жидкости, делает тесто эластичным, придает выпечке красивый розоватый оттенок и золотистую корочку. Пироги на сметане или кефире получаются пышными, с мягкой нежной текстурой. С одним и тем же тестом можно готовить пироги с разными солеными начинками: мясо, капуста, картофель, грибы, зеленый лук и яйца, рыба, сыр и прочее. Мясо может быть в виде сырого или обжаренного с луком фарша, также для начинки подойдут мелкие ломтики замаринованного или отварного мяса. Кусочки сырого или сваренного картофеля, лука и специй в сочетании с мясом делают начинку сочной и ароматной. Такая выпечка превращается в полноценное самостоятельное блюдо. Пирог хорош и в теплом, и в холодном виде.

Классический шашлык из свинины с луком, приготовленный по нашему рецепту, понравится всем мясоедам. За насыщенный вкус и головокружительный аромат блюда отвечают пряности — кориандр и зира, которые используются в процессе маринования. Сок репчатого лука, выделяющийся при интенсивном перемешивании, способствует сочности и мягкости свинины. И никаких лишних ингредиентов в маринад добавлять не потребуется! Результат же будет потрясающим, особенно если вы внимательно отнесетесь к процессу жарки классического шашлыка из свинины с луком над углями и не допустите излишнего пересушивания мяса.

Шашлык из свиной печенки на мангале — довольно необычное блюдо, которое, как нам кажется, пробовали немногие. Но приготовить его точно стоит, причем сразу по нескольким причинам. Во-первых, свиная печень на мангале получается очень вкусной и нежной. Во-вторых, приготовление ее не вызовет сложностей даже у неопытных кулинаров, если они будут строго следовать нашему рецепту. В-третьих, свиная печенка — продукт довольно бюджетный, особенно если сравнивать его с мясом. Согласитесь, звучит весьма убедительно! Поэтому непременно приготовьте шашлык из свиной печени на мангале на даче и угостите им всех желающих.

Свиная ножка, запеченная в духовке и глазированная — это немецкая классика, которую часто называют «айсбан» (Eisbein). Сочное мясо, запеченное до хрустящей корочки и покрытое пивной карамельной глазурью, подается с тушеной кислой капустой и отварным картофелем. Готовится свиная рулька в духовке достаточно долго, но почти без вашего участия: главное — вовремя смазать ее глазурью. Рулька с хрустящей корочкой — замечательное блюдо для сытного ужина в холодный день или для праздничного застолья в немецком стиле. Попробуйте — и вы поймете, почему запеченную свиную ногу так любят в Баварии.

«Липкие» китайские пельмени — что это за особенное блюдо и что в этих пельменях «липкого»? На самом деле никакие они в итоге не липкие, а очень даже приятные. А определение «липкие» пошло от способа их приготовления: они жарятся и одновременно готовятся на пару. На английском языке такие пельмени называют potstickers, а это в свою очередь калька с китайского слова guōtiē, которое можно перевести как «прилипшие к горшку» или «приклеенные к горшку». Вот такая сложная морфология для не очень сложного блюда. Но, как любые пельмени, китайские пельмени требуют времени и сноровки. Кстати, правильное их название — цзяоцзы. Очень похоже на «гедза», не правда ли? И это неслучайно, поскольку по сути это одно и то же блюдо, только одно китайское, а другое японское.

Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель Кавказа имеет на этот счет свое собственное, естественно, единственно возможное мнение. Мы же предлагаем довольно простую версию, которая многократно проверена на практике и получила огромное количество «лайков». Мясо, лук, красный винный уксус. Ничего лишнего! Замаринуйте мясо для грузинского шашлыка накануне, а утром загрузите его в багажник вместе со свежими овощами и отправляйтесь с семьей или друзьями на дачу. Аппетитный обед на свежем воздухе обеспечен!

Стейк из свинины на мангале — прекрасная альтернатива классическому шашлыку, тем более что рецепт этого блюда нисколько не сложнее. Нарезаем мясо (только крупно), маринуем, жарим над углями и наслаждаемся! Правда, есть в этом деле некоторые тонкости. Во-первых, следует выбрать правильный отруб. Мы предлагаем использовать свиную шею: из нее стейки получатся и нежными, и сочными. Во-вторых, важно правильно подготовить угли, так как над слишком горячими мясо быстро подгорит снаружи, но останется сырым внутри. В-третьих, непременно дайте стейкам отдохнуть после приготовления под фольгой. Мясные волокна расслабятся, соки равномерно распределятся внутри, и блюдо получится особенно вкусным.

Свинина с коньяком — это блюдо из разряда «быстро, просто и очень вкусно». Нежнейшая свиная вырезка обжаривается до румяной корочки, а сливочно-коньячный соус с добавлением небольшого количества соевого превращает ужин в маленький праздник. Коньяк здесь не для «пьяного» эффекта, а для глубины вкуса: при нагревании спирт испаряется, оставляя лишь тонкие древесные нотки. Такой прием особенно любят во французской и скандинавской кухнях, где алкоголь в соусах — способ сделать вкус более многогранным. Готовится мясо буквально 15–20 минут, а подавать его можно с ресторанным пафосом. Идеально для романтического ужина или когда хочется побаловать себя без лишних хлопот.

Сочный, мягкий и невероятно вкусный… Ваш шашлык  из свинины на кефире будет именно таким, если вы будете четко следовать шагам нашего рецепта. Выбирайте шею — она менее плотная и жесткая. А для маринада вы можете использовать молочный продукт любой жирности. Секрет мягкости заключается в особых бактериях, которые содержатся в кефире. Если мясо оставить в маринаде на несколько часов, то бактерии размягчают твердые волокна, и свинина получается нежной и мягкой. Сам по себе вкус кефира нейтральный, поэтому можно и нужно добавлять разнообразные травы или специальные смеси. Мы предлагаем сделать маринад со свежими. Пусть это будет базилик, укроп и петрушка. Обязательно готовьте шашлык в маринаде из кефира с луком. Он отвечает не только за вкус свинины, но и за ее мягкость.

Макароны с корейкой, маслинами и помидорами — это паста, в которой главную роль играет не мясо, а томатный соус с едва уловимой ноткой дымка. Нежирная варено-копченая корейка, обжаренная до золотистой корочки, отдает свой аромат оливковому маслу, а затем в компанию к ней отправляются целые зубчики чеснока, консервированные помидоры в собственном соку (или протертая мякоть томатов), маслины и свежая петрушка. Так рождается густой ароматный соус, который обволакивает каждую нить спагетти. Очень просто, но очень вкусно! Максимально подходящий вариант для быстрого ужина после утомительного рабочего дня.

Гречневые галушки — старинное традиционное блюдо, которое встречается во многих славянских кухнях. У него есть и другое название — клецки. Это крестьянская пища из самых простых продуктов, нужны лишь мука, яйцо и вода. По существу это кусочки пресного теста без начинки, которые можно добавлять в супы или бульоны вместо лапши или подавать как самостоятельное блюдо. Галушки часто готовят в походах или на даче, это дешево, быстро и сытно. Особенно вкусными они получаются в котелке на костре, пропитанные ароматным дымком, но и на домашней плите выйдут не хуже. Подавать их можно с грибным или луковым соусом, с жареным салом.