Ребра в фольге на мангале
Ребра в фольге на мангале — то самое блюдо, которое непременно стоит взять на заметку всем, кто любит готовить мясо на свежем воздухе. При всей кажущейся простоте рецепта, в нем есть одна фишка, которая решает все. Речь идет о фольге, в которую мы советуем завернуть маринованные ребрышки перед жаркой на мангале. Благодаря такой «упаковке» мясо получится особенно нежным, сочным и не подгорит. Ну а чтобы на ребрышках образовалась красивая аппетитная корочка, просто снимите фольгу в самом конце приготовления и подержите их на мангале еще несколько минут.
Шаг 1
Подготовьте свиные ребра. Вымойте их и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порции по 3–4 ребра. Поместите во вместительную кастрюлю или контейнер.
Шаг 2
Сделайте маринад. Чеснок натрите на мелкой терке в небольшую емкость. Можно пропустить через пресс. Добавьте соевый соус, мед, горчицу, масло. Перемешайте ингредиенты венчиком.
Шаг 3
Добавьте молотую паприку, щепотку молотого черного перца и соль (немного, так как соевый соус достаточно соленый!). Снова перемешайте. Залейте маринадом свиные ребра в кастрюле или контейнере.
Шаг 4
Переложите их, чтобы смесь распределилась между ними равномерно. Плотно закройте емкость с ребрами или затяните пленкой. Маринуйте 4–5 часов в прохладном месте.
Шаг 5
Разожгите угли в мангале. Дождитесь, чтобы они прогорели. Достаньте ребра из соевого маринада, слегка обсушите бумажными полотенцами. Нанижите на шампуры.
Шаг 6
Оберните ребра фольгой. Жарьте над углями по 10 минут с каждой стороны. Затем осторожно, чтобы не обжечься, снимите фольгу. Подрумяньте ребрышки с обеих сторон.
Свиные ребрышки на мангале популярны ничуть не меньше, чем шашлык или стейк. Если их правильно приготовить, они могут превратиться в деликатес. Расскажем, как с помощью маринадов сделать из привычного бюджетного продукта ресторанное блюдо.
Не зря свиные ребрышки называют королями барбекю! При правильном приготовлении это доступное и вполне бюджетное мясо становится настоящим деликатесом — нежным, сочным, буквально тающим во рту. А чтобы добиться такого эффекта, нужно, во-первых, выбрать качественный продукт, во-вторых, приготовить подходящий маринад.
Свиные ребра недаром считаются королями барбекю. Этот недорогой, совсем не премиальный отруб, если уметь с ним обращаться, превращается в абсолютно божественное мясо, которое само снимается с костей и буквально распадается во рту на ароматные пряди. Но чтобы добиться выдающегося результата, надо запастись терпением и знать тонкости подхода к свиным ребрам, о которых мы обстоятельно поговорили с шеф-поваром ресторана Drink&Dinners Евгением Михайловым.
Бараньи ребрышки на углях — блюдо сезонное, и ассоциируется с теми самыми незабываемыми теплыми днями, проведенными за городом на даче. Пока погодка шепчет, берем быка за рога и жарим вкуснейший шашлык! Рецепт мы уже подготовили! Начните заниматься ребрышками не позднее, чем за 6 часов до их отправки на уличный мангал: они должны напитаться маринадом. И не забудьте пригласить на трапезу родню и друзей, ведь наслаждаться божественным вкусом бараньего шашлыка в одиночку — категорически запрещено.
Свиные ребра на гриле — это классика дачного жанра. В сочетании с кукурузой и сложным, но очень вкусным, соусом барбекю они съедаются стремительно, зато оставляют приятные гастрономические воспоминания.
РЕЦЕПТ
Как показывает практика, чем больше жира закрывает слой ребер сверху во время приготовления, тем вкуснее получается мясо внутри. Если вы не любитель жирного мяса, вот вам лайфхак: готовьте как есть, ничего не срезая, но надсеките сало достаточно глубоко, чтобы специи «дошли» до мяса. Потом срежьте запеченное сало с готового мяса, полностью остудите, заверните в пленку и используйте потом…как сало. То есть для бутербродиков на черном хлебе к борщу, для яичниц и жареной картошки.
Пока нет комментариев