Свиные купаты в духовке — это сочные мясные колбаски в натуральной оболочке, которыми можно побаловать близких в выходные или заморозить и взять с собой на дачу. Ничего особо сложного в приготовлении этого мясного деликатеса нет, кроме одного — найти оболочку для колбасок. Самый надежный способ поиска — маркетплейсы, где встречаются и сушеная оболочка из свиных кишок, и ее заменитель — коллагеновая. Фарш делается как для рубленых котлет, с луком, чесноком и специями, но нужна специальная насадка для колбас на мясорубке. Или вам придется наполнять оболочку фаршем вручную. Поскольку процесс приготовления требует времени, готовить маленькую порцию не имеет смысла, делайте сразу много фарша.
Шаг 1
Как приготовить дома ароматные и сочные свиные купаты в духовке? Подготовьте следующие продукты: мякоть свинины с жиром, лук репчатый, чеснок, соль, перец чили и перец черный — молотые, паприку, любую сушеную смесь пряных трав или хмели- сунели.
Шаг 2
Свинину нарежьте на средние кусочки. Лук — на четвертинки. Мясо разделите на 2 части — 300 г и 700 г. Поставьте на мясорубку насадку с крупными отверстиями и пропустите через нее 700 г мяса. Смените насадку на обычную, с мелкими отверстиями, и пропустите через нее 300 г мяса и лук.
Шаг 3
Соедините оба вида фарша в миске, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль, все специи и приправы, тщательно перемешайте. Влейте 100 мл холодной воды, снова перемешайте. Накройте и поставьте фарш в холодильник минимум на 1 ч., а лучше на ночь.
Шаг 4
Пока фарш зреет, подготовьте оболочку. Нужное количество сушеной натуральной оболочки замочите в воде по инструкции на упаковке. Это займет примерно 2 часа.
Шаг 5
Установите на мясорубку насаду для колбас. Под нее поставьте плоское блюдо. Наденьте один конец оболочки на насадку мясорубки и начните наполнять ее фаршем с помощью мясорубки. Если оболочка коллагеновая, набивайте фарш неплотно.
Шаг 6
Наполнив 15 см оболочки фаршем, перекрутите ее, чтобы отделить колбаску, и перевяжите кулинарной нитью. Продолжайте наполнять оболочку таким же образом, разделяя на отдельные колбаски. Каждую проколите зубочисткой пару раз для выхода воздуха.
Шаг 7
Когда все купаты будут готовы, отделите ножницами нужное количество. Остальные заморозьте. Положите купаты на противень, выстланный пекарской бумагой. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 30‒40 мин. Подавайте со свежими овощами и любыми соусами.
Приготовить купаты несложно, но чтобы они стали по-настоящему сочными, нужно знать несколько кулинарных секретов. Мы расскажем, как правильно жарить, запекать и готовить эти ароматные колбаски в мультиварке, чтобы получилось действительно вкусно.
Не стоит недооценивать купаты. Они могут быть чуть ли не эталоном ЗОЖ, если приготовить их с тыквой и овощами. Или настоящими рок-н-ролльщиками, если зажать их между булочками хот-дога. А еще их можно положить в бабку, а то и вовсе в йоркширский пудинг.
Приготовить купаты с картошкой в духовке может каждый, кто хочет получить простое и сытное блюдо без особых затрат. Во вкусе ему точно не откажешь, хотя, разумеется, о высокой кухне речь не идет. Однако вы вполне можете поработать с рецептом такого горячего, взяв наш только в качестве основы. Например, приправить картошку перед запеканием молотой паприкой или посыпать ее тертым сыром минут за пять до готовности. И еще один очень приятный момент: вам не придется тратить время на гарнир, так как в данном случае вы имеете дело с блюдом «два в одном».
Купаты принято относить к грузинской национальной кухне. Это колбаски, сделанные из мясного фарша, лука, чеснока и различных специй. Как их правильно выбрать и какие есть способы приготовления, читайте в статье.
Колбаски на гриле любят взрослые и дети, они теперь продаются повсюду, но разве сравнятся готовые с теми, что вы сделали сами?!
ПРОДУКТ
Чтобы свиные купаты не лопнули на сковороде и не утратили сочность, повара советуют один нехитрый прием: перед жаркой слегка проварите их в кипятке. Всего пара минут — и вы получите идеальные колбаски с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой.
Пока нет комментариев