Стейк из свинины на мангале
Стейк из свинины на мангале — прекрасная альтернатива классическому шашлыку, тем более что рецепт этого блюда нисколько не сложнее. Нарезаем мясо (только крупно), маринуем, жарим над углями и наслаждаемся! Правда, есть в этом деле некоторые тонкости. Во-первых, следует выбрать правильный отруб. Мы предлагаем использовать свиную шею: из нее стейки получатся и нежными, и сочными. Во-вторых, важно правильно подготовить угли, так как над слишком горячими мясо быстро подгорит снаружи, но останется сырым внутри. В-третьих, непременно дайте стейкам отдохнуть после приготовления под фольгой. Мясные волокна расслабятся, соки равномерно распределятся внутри, и блюдо получится особенно вкусным.
Шаг 1
Свиную шею (постарайтесь выбрать отруб с небольшим количеством жира) разрежьте на 4 порционных куска толщиной не менее 1 см. Слегка отбейте, накрыв мясо пищевой пленкой.
Шаг 2
Уложите нарезанные свиные стейки во вместительную миску. В другой, небольшой, приготовьте маринад. Раздавите чеснок и очень мелко порубите. Соедините с горчицей.
Шаг 3
Добавьте лимонный сок, соевый соус, паприку, тимьян, черный перец и мед. Перемешайте. Попробуйте маринад. Если он недостаточно соленый, приправьте солью.
Шаг 4
Влейте масло. Снова перемешайте. Получившимся маринадом полейте свиные стейки в миске. Переверните их несколько раз, чтобы смесь распределилась между ними равномерно.
Шаг 5
Закройте миску крышкой или затяните пленкой. Уберите в холодильник на 4 часа (можно оставить и на ночь, особенно, если ваш пикник назначен на утро следующего дня).
Шаг 6
Подготовьте мангал и угли. Непременно дождитесь, чтобы они хорошо прогорели: нам нужен жар умеренный. Достаньте свиные стейки и промокните их от маринада бумажными салфетками.
Шаг 7
Уложите стейки на решетку. Установите ее на мангал. Жарьте стейки примерно по 10 минут с каждой стороны. Мясо должно хорошо подрумяниться, покрыться аппетитной корочкой, но остаться сочным.
Самое популярное мясо для приготовления на гриле и мангале в наших широтах – свинина. Работать с ней российские мужчины вроде как любят и умеют. Но это не точно. Поэтому мы попросили шефа мясного ресторана Smoke BBQ Алексея Каневского поделиться профессиональными секретами, как не испортить блюда из свинины во время майских праздников. Пусть у вас все получится!
Стейк из свиной корейки в маринаде — еще одно вкуснейшее блюдо, которое обязательно стоит успеть приготовить в сезон гриля. Впрочем, сделать его можно и дома, не имея под рукой мангала, ведь свинина в медово-соевом маринаде отлично получается и на сковороде-гриль. Главное — приготовить маринад, одновременно сладкий, солоноватый и пряный, и дать мясу в нем хорошо полежать, минимум 3-4 часа. А чтобы потом не переживать за его свежесть, уберите в плотно закрывающийся контейнер, а его — в холодильник. Подавать стейки можно не только с салатом, но и другими гарнирами — рисом, киноа или печеным в мундире картофелем.
РЕЦЕПТ
Стейки из свинины на гриле вполне могут опередить по популярности шашлык, если готовить их правильно. Во-первых, лучше всего мясо предварительно замариновать. Во-вторых, — правильно обжарить, чтобы стейки получились сочными, но приготовились полностью, ведь, в отличие от говядины, полусырая свинина может преподнести организму очень неприятные сюрпризы. Наконец, такое блюдо следует правильно подать в компании со вкусными овощами и пряной зеленью. Тогда стейки из свинины доставят самые яркие гастрономические впечатления и станут главным блюдом пикника на природе или дачного обеда. Наш отличный рецепт вам в помощь!
РЕЦЕПТ
Мясо на косточке жарится и маринуется несколько дольше, чем филе. Измеряя температуру готовности куска, старайтесь не касаться термометром кости – она горячее, чем мякоть.
Таким образом интересно жарить стейки на большую компанию. Перед подачей вы нарежете мясо – и у каждого в тарелке окажется три совершенно разных вкуса
Пока нет комментариев