Заливной пирог с картошкой и мясом
Заливной пирог с картошкой и мясом — сытное, довольно бюджетное и универсальное блюдо. Оно прекрасно подходит не только для повседневного меню или перекуса, но и для приема гостей, особенно нежданных. Секрет быстрого приготовления заливного пирога — в тесте с консистенцией густой сметаны, не требующем долгого замеса и многочасовой расстойки. При этом никакого раскатывания и формовки: достаточно половину жидкого теста налить на дно формы, положить начинку и сверху залить ее остатком теста. Его основой может быть кефир, сметана или майонез. Последний заменяет и жир, и часть жидкости, делает тесто эластичным, придает выпечке красивый розоватый оттенок и золотистую корочку. Пироги на сметане или кефире получаются пышными, с мягкой нежной текстурой. С одним и тем же тестом можно готовить пироги с разными солеными начинками: мясо, капуста, картофель, грибы, зеленый лук и яйца, рыба, сыр и прочее. Мясо может быть в виде сырого или обжаренного с луком фарша, также для начинки подойдут мелкие ломтики замаринованного или отварного мяса. Кусочки сырого или сваренного картофеля, лука и специй в сочетании с мясом делают начинку сочной и ароматной. Такая выпечка превращается в полноценное самостоятельное блюдо. Пирог хорош и в теплом, и в холодном виде.
Шаг 1
Подготовьте мясо. Промойте его и обсушите. Нарежьте свинину продольными полосками шириной 2-3 см и толщиной 1-1,5 см. Посыпьте их с обеих сторон солью, перцем и паприкой, сложите в посуду, герметично закройте и уберите в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Если взять готовую грудинку или любое отварное мясо, то заранее мариновать его не нужно.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Картофель очистите и сварите целые клубни в подсоленной воде до полуготовности (можно использовать сырую картошку). Лук очистите, мелко нарежьте и, помешивая, обжаривайте на разогретом масле 5 минут до золотистого цвета.
Шаг 3
Подготовьте начинку. Полоски мяса нарежьте соломкой шириной 1 см или ломтиками шириной 2-3 см. Картофель нарежьте небольшими кубиками, пластинками или соломкой. Обжаривайте нарезанные ингредиенты с луком до легкой румяной корочки 5-7 минут и остудите начинку.
Шаг 4
Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто быстрее поднялось при выпечке. Взбейте яйца, добавьте 2-3 щепотки соли, соду и перемешайте. Влейте кефир и взбейте, но не долго, иначе часть газа, полученного от соединения кисломолочного продукта с содой, улетучится и потеряет силу. Если кефир не очень кислый, можно с ним смешать 1 ст.л. уксуса.
Шаг 5
Порционно введите просеянную муку, всякий раз размешивая массу до получения теста, как на оладьи. Тесто оставьте на 5-7 минут, чтобы мука немного разбухла. Включите духовку, установив температуру 180-200°С.
Шаг 6
В силиконовую форму диаметром 22-26 см налейте половину теста (форму из другого материала предварительно смажьте маслом и припудрите мукой). Равномерно выложите на тесто начинку, не доходя 1-1,5 см до края бортиков. Сверху залейте начинку остатком теста, чтобы оно полностью покрыло ее. Посыпьте тесто семенами кунжута и выпекайте в духовке 40-45 минут.
Заливной пирог на кефире с курицей и картошкой — воплощение кухонной магии, когда из простых ингредиентов рождается сытное, вкусное и по-домашнему уютное блюдо. Тесто на кефире, воздушное и нежное, готовится за минуты и не требует раскатки — оно просто выливается на начинку в форме. А начинка — отдельная «песня». Сочная курица и нежный картофель — да это все любят! В общем, такой пирог выручит, когда нужно накормить семью вкусным обедом без долгой подготовки. Подавайте пирог заливной с картофелем и курицей со сметаной или свежими овощами.
Пирог с мясом и картошкой на кефире - идеальное решение, чтобы быстро накормить большую компанию. Готовить его очень легко - тесто замешивают без дрожжей, а значит, не придется ждать, когда оно поднимется. Что касается начинки, с ней можно экспериментировать. Сделайте ее чисто мясной или наоборот, только с картофелем. Мы предлагаем смешать эти ингредиенты, тогда вкус пирога становится максимально насыщенным. Приготовьте бездрожжевой пирог с мясом и картошкой по нашему пошаговому рецепту, и в ваша коллекция кулинарных побед пополнится еще одной!
Этот пирог со свининой и картошкой относится к заливным, то есть, к тем, для которых делают довольно жидкое тесто. И здесь очень важно с умом отнестись к начинке. Для таких пирогов не подходит та, что состоит из сырых ингредиентов, особенно мясных. Именно поэтому в нашем рецепте свиной фарш предлагается предварительно слегка обжарить вместе с картошкой. В результате пирог отлично пропечется, а начинка приобретет очень приятный вкус, который понравится вам и вашим близким. Подавать такую выпечку можно просто к чаю, а также дополнять ею бульон или негустой суп.
Заливные пироги без преувеличения можно назвать самой популярной выпечкой в мире. В каждой стране существуют свои особенности и традиции, как в замешивании теста, так и в выборе начинки. Но суть всегда остается одной и той же: заливной пирог делают из жидкого теста, замешанного на кисломолочных продуктах. Это могут быть сметана, кефир, ряженка, простокваша и т.д.
У заливных пирогов есть бесспорное преимущество — тесто готовится буквально за считаные минуты. Нужно всего лишь смешать ингредиенты и вылить массу поверх начинки. Через 10 минут заготовка уже в духовке! Делимся проверенными рецептами заливного теста для пирогов, а также раскрываем секреты вкусных начинок.
ГРУППА
Пока нет комментариев