Простые рецепты соуса/заправки

Сливочное чесночное масло домашнего приготовления способно превратить горячие запеченные овощи или мясные стейки в настоящий шедевр. Так что, если вы стараетесь добиваться в кулинарном творчестве совершенства, обязательно возьмите на заметку наш рецепт. Качество готового масла во многом зависит от базового, которое вы будете использовать как основу. Выбирайте лучшее из доступных: свежее, натуральное, жирностью не менее 82%, без растительных добавок. Ну а чтобы чесночное масло стало особенно ароматным, подавайте его на стол на следующий день после приготовления: так оно успеет настояться.

Грибной соус по этому рецепту получится по-настоящему универсальным. С равным успехом он подойдет и к овощам — особенно запеченным корнеплодам или картошке, и к мясу — как вареному, так и жареному, и к макаронам. Чтобы соус получился особенно ароматным, грибы нужно обжаривать на сильном огне до полного испарения влаги и красивой золотистой корочки. Сливки лучше взять пожирнее, но хватит и 20%. Небольшое количество муки поможет загустить жидкую основу, превратив ее в гладкую, шелковистую, обволакивающую подливку.

Аджика из свеклы на зиму — яркая овощная заготовка роскошного рубинового цвета. Несмотря на большое количество томатов в рецепте, в этой аджике доминирует именно свекла — она придает закуске бархатистую сладость, которая идеально балансирует жгучесть острого перца. Помидоры здесь отвечают больше за сочность и умеренную кислинку. В итоге получается густая домашняя аджика, которая делает вкус привычных блюд особенно выразительным. Подавайте свекольную аджику к шашлыку, запеченному мясу или как пикантную намазку на хлеб.

Щипс — самое знаменитое блюдо адыгейской кухни. Его называют и супом, и соусом. Разновидностей щипса множество, в зависимости от главных ингредиентов. Есть щипс на основе картофеля, тыквы, фасоли, но самый популярный и традиционный готовится на мясном бульоне с мукой. Щипс на курином бульоне, который подается с кусочками отварной курицы, называется чэтщэтэщипс. Вот его мы и приготовим. Куриный бульон сварите самостоятельно, подсаливайте его лишь слегка. Курицу из бульона выньте, оставьте для подачи. Хорошо бы еще приготовить к щипсу кукурузную кашу-хлеб — мамалыгу. Но это необязательно. Можете подать щипс с кавказскими лепешками. Для щипса, конечно же, рекомендовано использовать адыгейскую чесночную соль, но мы добавим специй, чеснока и возьмем обычную крупную соль.

Соус из оливкового масла с базиликом и петрушкой — очень интересная заправка с выразительным, почти дерзким вкусом, напоминающий знаменитый песто. Однако рецепт нашего варианта значительно проще: в нем предусмотрено одновременное измельчение ингредиентов в блендере. Сок лайма не только придает вкусу изысканную нотку и способствует сохранению цвета, но и выступает как натуральный консервант. Ну а оливковое масло объединяет ингредиенты в шелковистую эмульсию с выразительной текстурой. Соус идеально подходит к жареному или запеченному мясу, а также птице или рыбе.

Чатни из айвы — оригинальная версия знаменитого индийского соуса, которая идеально подходит к жареному или запеченному мясу. Терпкая мякоть этих фруктов содержит очень много пектина, благодаря чему масса имеет приятную густую консистенцию. Для получения более глубокого и сложного вкуса коричневый сахар в рецепте можно заменить медом, добавив его также на этапе измельчения в блендере. Смело готовьте соус с запасом: чатни можно хранить в плотно закрытой стеклянной баночке на полке холодильника в течение нескольких дней.

Гуакамоле с сельдереем — очень необычная вариация знаменитого мексиканского соуса, имеющая более выразительную текстуру. Классический рецепт подразумевает получение нежной, почти однородной массы. Но измельченные стебли сельдерея нарушают эту идиллию, и гуакамоле приятно похрустывает на зубах. Вкус же соуса от такой добавки тоже меняется: он становится не просто острым, но и пряным, со слегка освежающими нотами. Подавать гуакамоле можно просто намазав на хлеб или как дип в сопровождении кукурузных чипсов начос или тонких лепешек тортилья.

Сливовый соус особенно хорошо подходит к рыбе, обладающей своим ярким вкусом, например, к карасю, сому, карпу. Вы можете подать его как к целой рыбе, запеченной в духовке, так и к кусочкам филе, жареным в кляре или приготовленным на пару. Мы предлагаем минимизировать количество добавленного сахара в рецепте, но вы всегда можете скорректировать пропорции специй в конце приготовления, чтобы подогнать кислотность и сладость под свой вкус. Соус хорош еще и тем, что он готовится совсем без жира и отличается пониженной калорийностью.

Болгарский соус на основе густого йогурта и сладкого перца идеально подходит для множества блюд, например, к мясу на гриле, запеченным овощам, жареной птице, отварному картофелю. Готовится же это балканское чудо невероятно легко и быстро, в чем вы убедитесь, как только прочитаете наш рецепт. Между прочим, болгарский соус — один из немногих полезных, так как основу его составляет натуральный йогурт, богатый лактобактериями, кальцием и белком. Такое дополнение не только улучшает вкус блюд, но и способствует тому, чтобы они лучше усваивались.

Несколько сушеных грибов, сливки и немного сыра — и на вашем обеденном столе бархатистый, глубокий, с орехово-лесным ароматом соус, который заставит звучать по-новому все, к чему вы его подадите. Сушеные белые грибы — это мощный вкусовой концентрат: на их основе получается настоящий грибной биск — плотный, насыщенный, с тянущейся сырной текстурой и тонкой нотой мускатного ореха. Это прекрасное дополнение к мясу, птице, пасте, блинам. Сложность приготовления такого соуса — минимальная, а большую часть времени грибы просто настаиваются, пока вы занимаетесь своими делами.

Соус миньонет (mignonette) подается исключительно к свежим устицам. Название происходит от французского слова «mignon», означающего «изящный», «милый», «маленький». Добавление «ette» в конце делает слово уменьшительно-ласкательным. Ну, просто «милая крошечка». Во Франции так называют детей. Несмотря на французское название, американцы утверждают, что приготовили соус именно они в 1930-е годы. Шеф-повар Теофиль Киффер из отеля New Yorker Sherry Netherlands Hotel разработал миньонет как приправу к сырым устрицам на половинках раковин. Соус миньонет невероятно прост по составу и в приготовлении, но крайне важно правильно — очень мелко — нарезать лук-шалот для достижения наилучшей текстуры и вкусовых ощущений. Используется именно шалот, а не другой лук, поскольку у него самые тонкие чешуйки. А вот перец должен быть крупного помола. Соус делается из неразбавленного красного уксуса и получается довольно острым, но на одну маленькую устрицу нужно буквально пол чайной ложки миньонета. Просто полейте ее сверху.

Греческий соус дзадзыки (или дзадзики) считается холодной закуской (мезе). Это идеальное дополнение к сувлаки, гиросу, свежему горячему хлебу и любым сезонным овощам. Историки утверждают, что его придумали еще до нашей эры, во времена Древней Греции. В густой козий или овечий йогурт пастухи добавляли свежие огурцы, зелень, оливковое масло и чеснок (он служил обеззораживающим средством). Затем заправку дзадзики для мясных блюд хорошо охлаждали. В условиях жаркого климата это было настоящим спасением, позволяющим быстро освежиться. Предлагаем вам рецепт, максимально приближенный к аутентичному. А еще советуем не пренебрегать мудростью поколений и обязательно охладить соус перед подачей.

Классический соус песто готовится из свежего зеленого базилика. То, что вы купите в магазине, даже если это продукт итальянского производства, будет существенно отличаться от песто, который вы приготовите в домашних условиях. Потому что, во-первых, свежий базилик остается таковым недолго. А это главный вкус соуса песто, который должен быть приготовлен здесь и сейчас и не любит храниться в баночке. Во-вторых, все остальные ингредиенты тоже должны быть очень высокого качества. Из недостаточно вкусного оливкового масла у вас не получится вкусного песто. А вот пармезан, при всем уважении, может быть даже исключен из игры, если речь идет о вегетарианском варианте песто. Готовить классический итальянский соус при наличии блендера очень просто, а спагетти с домашним песто будут настолько хороши, что никакого мяса не понадобится. Мы рассчитали ингредиенты для песто как раз на четыре порции спагетти.

Пряный зеленый маринад для мяса — еще один достойный ответ на вечный вопрос шашлычника: «В чем будем мариновать на этот раз?» Понятно, что у всех есть свои привычные рабочие рецепты, но зачем ограничивать свои возможности? Летом на огородах и рынках столько ароматной свежей зелени, что грех не использовать ее для маринада. Это, разумеется, не отменяет необходимости подать жареное на мангале мясо со свежей зеленью и луком. Кстати, наш рецепт можно использовать в обоих вариантах — и как маринад для мяса перед жарением, и как приправу к уже поджаренному.

Релиш — замечательная идея использования крупных перезрелых огурцов, которые совсем не хочется есть в сыром виде, а выбросить жалко. Конечно, это не значит, что вы не можете приготовить такую приправу из крепких молодых огурцов. Просто имейте в виду, что любые сгодятся. Разумеется, «пожилые» огурцы для приготовления приправы нужно очистить от семян и кожицы. Огуречный релиш послужит вам верой и правдой. Во-первых, это классическая приправа к хот-догам, во-вторых, к любому мясу.

пикантное томатное масло — потрясающая идея. С одной стороны — потрясающе вкусно, с другой — потрясающе просто. Можно использовать его в качестве соуса к рыбе, курице, жареному мясу всех видов. Но только при одном условии: если ароматное томатное масло дождется этого самого мяса или рыбы. Ведь его захочется сразу намазать на тост или бутерброд и съесть просто так. Один у такого масла недостаток: нельзя приготовить впрок слишком много, поскольку оно не предполагает длительного хранения. Лучше готовить столько, сколько понадобится на один раз.

В китайской кухне не существует соуса «Пять специй», но существует знаменитая классическая приправа с таким названием. В состав этого порошка входит бадьян, корица, гвоздика, семена фенхеля и сычуаньский перец. Конечно же, на основе этой приправы можно приготовить соус, используя другие дополнительные ингредиенты. Они могут быть разными, в зависимости от цели использования соуса. Мы предлагаем рецепт соуса в азиатском стиле, который идеально подойдет для макания китайских пельменей, кусочков мяса и рыбы. В составе используется черный рисовый уксус, обладающий ярким насыщенным вкусом. Его, как и приправу «5 специй», можно купить в специализированных интернет-магазинах и на маркетплейсах.

Как сделать простой брусничный соус в домашних условиях? Легко, и, что особенно приятно, очень быстро. Наш рецепт — прямое доказательство столь смелому утверждению. Сначала в течение пяти минут варим ароматный сироп с добавлением перца горошком, а затем кладем бруснику и доводим дело до конца. Останется только дождаться, когда соус полностью остынет, и подать его к мясу, птице, а также к фрикаделькам, любимым многими детишками, которые обожал добрый и хулиганистый Карлсон, который живет на крыше.

Этот маринад для птицы никак не назовешь банальным: в его состав входят вяленые помидоры, пряные травы, лимонная цедра, чеснок и ароматное оливковое масло первого холодного отжима. Ну а чтобы консистенция смеси была более однородной (такая лучше проникнет вглубь мясных волокон), ингредиенты в рецепте предлагается пробить блендером. Вот увидите: после такого маринада даже суховатое куриное или индюшачье филе получится сочным и нежным! Кстати, этой смесью можно обмазать и целую птицу за пару часов до запекания. Только обязательно приподнимите кожу на грудке и заложите часть густого маринада прямо под нее для достижения наилучшего результата.

Хрен с яблоками — это вещь. Вы наверняка знаете, что яблочный хрен — классическая приправа к австрийскому блюду из отварной говядины под названием тафельшпитц. Но соус из хрена с яблоком годится не только для этого. Как же хорош с ним копченый лосось, или ростбиф, или свиная отбивная, или даже свекольный салат! Яблочный хрен прекрасен тем, что его можно приготовить непосредственно перед подачей и в любое время года. Почему мы не рекомендуем заготавливать хрен с яблоками на зиму, как «учат» некоторые блогеры? Во-первых, это совершенно нерационально. Ведь яблоки всегда доступны, а хрен можно использовать готовый. Во-вторых, яблочный хрен довольно быстро портится и еще быстрее теряет свои прекрасные органолептические свойства. В-третьих, если вы прогреете яблочную массу вместе с хреном, чтобы закатать в стерилизованные банки, то хрен утратит львиную долю своего вкуса. И убивать уксусом такой нежный соус ради хранения тоже нет никакого смысла. Более того, мы приготовим не просто хрен с яблоками, а великолепный сливочный хрен, который точно хранить не стоит. Надо сразу употреблять. Что касается яблок, то можно брать любые, и кисловатые, и сладкие. Вкус у соуса будет разным, но в обоих случаях хорошим.

Грушевый соус с карамелью можно подать как десерт к чаю с нежными сдобными булочками или кексами, а можно сопроводить им блинчики, сырники или просто творог на завтрак, и этот завтрак сразу станет «воскресным», независимо от дня недели. Ну, просто потому что не захочется никуда торопиться. Этот соус — для смакования. Сладкий, сливочный, обволакивающий, с ярким ароматом груши, нотками карамели, апельсинового ликера и шафрана — он слишком хорош, чтобы устоять. И да, забудьте о подсчете калорий. Их тут много.

Яблочный соус на кухне — вещь универсальная: в этой простой на первый взгляд заготовке можно поймать целую палитру оттенков — от свежей кислинки до теплых пряных нот, а один базовый рецепт легко превратить в совершенно разные версии, подходящие под любое блюдо. Секрет популярности яблочного соуса в том, что он одинаково хорошо дружит и со сладкими, и с солеными сочетаниями: идеально ложится на тост или вафлю, и так же прекрасно раскрывает вкус мяса. Есть и менее очевидные варианты его применения: попробуйте подать такой соус к жареной картошке-фри — получится ярко, изысканно, очень необычно.

Этот рецепт маринада с кокосовым молоком очень вам пригодится, если вы хотите приготовить маленькие шашлычки  на шпажках из курицы или рыбы. Тропический маринад в азиатском стиле напомнит вам о жарком курорте, даже если ваши летние каникулы проходят на огороде или дома. Курица, белая рыба или морепродукты приобретают чудесный аромат, пропитываясь кокосовым молоком, а имбирь и перец чили дарят им пикантную остроту. Здесь ориентируйтесь на свой вкус и регулируйте количество острых ингредиентов самостоятельно, как и пропорции сахара.

Пряный соус из голубики к мясу удивит вас оригинальным вкусом, который обеспечивается путем соединения, на первый взгляд, не очень сочетаемых ингредиентов. Давайте честно: ягоды и томаты крайне редко встречаются в одном блюде. Так вот, в этом рецепте мы как раз и предлагаем их свести, дополнив столь необычный дуэт ароматными пряностями. Короткая термическая обработка позволяет сохранить природную свежесть голубики, а финальное соединение с растительным маслом классическим французским методом обеспечивает соусу текстуру нежной эмульсии.

Яблочный хрен — это забористый домашний соус, одна ложка которого оживит и копченый лосось, и запеченный ростбиф или рульку, и даже скромный свекольный салат. Традиционно такой соус готовят в Австрии, чтобы подать его к отварному говяжьему огузку — тафельшпитц. Ниже вас ждет рецепт приготовления хрена с яблоками, но имейте в виду: работать с главным ингредиентом нужно осторожно. Хрен очень едкий, поэтому обязательно вооружитесь перчатками и, если есть возможность, готовьте соус на открытом воздухе.

Соус песто из петрушки, возможно, удивит вас, ведь обычно его готовят из базилика. На самом же деле даже в Италии, рецепт, подобный нашему, активно используется в некоторых регионах. И если вы приготовите песто из петрушки, то будете покорены его выразительным освежающим вкусом и головокружительным ароматом. Пикантный твердый сыр обеспечивает соусу необходимую плотность, а лимонный сок не только гармонизирует вкус, но и способствует сохранению яркого изумрудного цвета. Если же идея вам понравилась, заготовьте песто впрок, на зиму, для чего просто разложите его по формочкам и отправьте в морозилку.

Соусы для дамплингов — непременный атрибут их подачи, который формирует впечатление от блюда. Во многих азиатских странах дамплинги принято ставить на стол сразу с несколькими соусами, чтобы каждый мог подобрать сочетание по своему вкусу. Классический соевый подчеркивает нежность креветок, кунжутный добавляет ореховые ноты и мягкость, сладкий соевый делает вкус более насыщенным, а чили-крисп привносит яркую остроту. Благодаря такому разнообразию даже одна порция дамплингов раскрывается по-разному, превращаясь в небольшую гастрономическую дегустацию.

Сырный соус — это тот самый секрет, который превращает обычные макароны в блюдо ресторанного уровня. Его сливочная текстура и насыщенный вкус идеально дополняют пасту, а приготовить его можно за 15 минут. Подавайте соус к макаронам сразу, пока он тёплый и тягучий — так лучше раскрывается аромат сыра. А если хотите добавить пикантности, смешайте два сорта сыра или приправьте щепоткой мускатного ореха. Такой сырный соус станет хитом и на семейном ужине, и на праздничном столе!

Соус из крыжовника к мясу одни сравнивают с зеленым ткемали, другие с аджикой. Но все, кто пробовал приготовить из крыжовника разные варианты соуса, сходятся в одном: это очень вкусно. Для приготовления соуса из зеленого крыжовника нужно всего два ингредиента — сам недозрелый кислый крыжовник и чеснок. Много чеснока, почти треть от количества крыжовника. Для того чтобы этот соус хранился в холодильнике, не требуется ни сахар, ни соль. В качестве консервантов выступают сами ингредиенты — чеснок и органические кислоты, содержащиеся в большом количестве в крыжовнике. А сахар и соль по вкусу можно добавить в соус перед подачей. Такой зеленый соус прекрасно подходит не только к мясу или птице, но и к рыбе.

Приготовьте песто на зиму по этому рецепту, чтобы под рукой всегда был великолепный домашний соус, способный преобразить вкус многих любимых вами блюд. Обратите внимание: мы предлагаем очень необычный способ хранения этого продукта, а именно замораживание. Почему так? На это у нас есть сразу несколько причин. Во-первых, это очень удобно и быстро: никакой утомительной стерилизации и закатывания, требующего особого внимания. Во-вторых, в таком соусе полезные вещества сохраняются по максимуму. В-третьих, при замораживании цвет песто остается ярким, изумрудным, чего невозможно добиться при термообработке.

Соус из ряженки и черники с вермутом может стать изысканным дополнением к блинчикам и оладьям, сырникам и запеканкам, вафлям и маффинам. А вот детям такой, конечно же, предлагать нельзя, так как рецептом предусмотрено использование алкоголя. Взрослые же по достоинству оценят сложную палитру этого соуса, в котором легкая кислинка и деликатные карамельные ноты ряженки переплетаются с ягодными. Сладкий вермут привносит в общую композицию тонкий травяной аромат и благородную горчинку. Превосходный вариант для гурманов!

Овощи с орехами ­– самое прекрасное сочетание, об этом вам любой грузин скажет. Цветная капуста с ореховым соусом – не грузинское блюдо, но в нем есть легкий намек на эту прекрасную кухню: вышеупомянутое сочетание плюс традиционная смесь специй хмели-сунели. Если хотите усилить акцент, добавьте в соус свежую кинзу и немного острого перца.

Приготовление сметанно-чесночного соуса не отнимет у вас более 10 минут: достаточно смешать все ингредиенты по списку. Его можно приготовить на даче или пикнике, как говорится в походных условиях. Чтобы он получился вкусным, очень важно выбрать свежую и качественную сметану. Отдавайте предпочтение продукту с небольшим сроком годности, густому и однородному. Лучше всего, если это будет домашняя сметана, купленная в проверенном месте, в которой, как говорится, и ложка стоит. Для этого рецепта мы используем укроп. Но с молодым зеленым луком тоже очень вкусно. Если нет свежей зелени, замените сушеными травами.

Ежевичный соус универсален! Он деликатно оттеняет жирность мяса, подчеркивает нежность птицы (суховатая куриная грудка в паре с ним навеки будет реабилитирована) и гармонично дополняет вкус любой маложирной белой рыбы. Мы делимся с вами базовым рецептом приготовления, но, если желаете раскрыть вкус соуса ярче, добавьте немного пряностей: корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон или душистый перец. В любом случае, приготовив соус однажды, в последующие разы корректируйте ингредиенты под себя и действуйте, исходя из собственных предпочтений.

Соус из сыра с голубой плесенью практически универсален. В первую очередь, он идеален к стейку и другим видам жареного мяса. Во-вторых, его можно подавать к картофелю и другим овощам, в том числе к крудите: брусочкии из сырого сельдерея, моркови, сладкого перца или огурца можно упоительно макать в этот соус-дип с насыщенным сливочно-сырным вкусом. И, разумеется, соус подойдет к пасте. Готовится он элементарно. В качестве сыра с голубой плесенью идеально выступит горгонзола, но можно брать любой доступный вариант. Жирность сливок в рецепте мы сознательно не указываем. Поступайте по своему усмотрению. Но, как вы догадываетесь, чем жирнее сливки, тем вкуснее соус.

Приготовьте домашний соус «Сацебели» — он умеет превращать любое, даже не самое выразительное по вкусу блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Ароматный, с приятной кислинкой и едва уловимой сладостью спелых томатов, сацебели известен обязательным набором специй: чаще всего это уцхо‑сунели, хмели‑сунели, чеснок, кинза, острый перец. Иногда в соус добавляют грецкие орехи или сок неспелого винограда либо гранатовый сок — для особой кислинки. У соуса получается насыщенный, многогранный вкус: одновременно пряный, свежий и чуть острый, а аромат — очень узнаваемый, «южный», с травяными нотами. Именно такой у вас и получится по нашему рецепту.

Особенность итальянского соуса «Примавера» заключается в том, что он, не перегружая вкус основного блюда, деликатно его подчеркивает и дарит ему свою фирменную весеннюю «свежесть». Он словно создан, чтобы делать блюда ярче и сочнее, не затмевая собой! Что касается названия, то оно действительно говорящее: primavera в переводе с итальянского значит «весна», и этот соус действительно про свежесть, про сочные овощи и про изысканные средиземноморские ароматы. Добавляйте его к пасте, рису, курице и мясу.

Знаменитый греческий соус «Дзадзики» на его малой родине подают буквально ко всему: к мясу, к рыбе, к овощам или просто с питой, обжаренной на сухой сковороде. Этот соус служит и неотъемлемым дополнением к еще одному популярному в Греции блюду — куриным шашлычкам сувлаки. Вы же можете заправлять им салаты, подавать к овощным палочкам или использовать для приготовления сэндвичей или домашней шаурмы. Дзадзики обладает очень ярким, освежающим вкусом с «зеленой» нотой и придаст привычным блюдам изысканный средиземноморский колорит.

Соус «Маринара» — это незыблемая классика итальянской кухни и воплощение истинного средиземноморского характера. Ароматный, с легкой кислинкой и тонкими пряными нотами, он готовится из спелых томатов с добавлением чеснока, лука и душистых трав, а подается буквально ко всему: пицце, пасте, мясу, рыбе и морепродуктам. Этот соус покорил сердца гурманов по всему миру: приготовьте маринару по нашему рецепту и вы — и привычные домашние блюда зазвучат для вас совершенно по‑новому! С нас — проверенный рецепт.

Песто из шпината — вариация на тему классического итальянского соуса, который традиционно готовится с базиликом, причем вариация очень удачная. В рецепте мы предлагаем отступить от правил и пойти особым путем. За основу было решено взять сочные листочки свежего шпината и дополнить их грецкими орехами и твердым сыром. Пряной же зелени в составе нет вообще, и тем не менее песто обладает богатым насыщенным вкусом, идеально подходящим и к пасте, и к запеченной птице, и к пицце. Хорош будет этот соус и в составе брускетт — с помидорами черри, моцареллой, креветками или с консервированным тунцом.

Наш смородиновый соус к макрели подходит просто идеально: его кисло-сладкий вкус очень гармонично дополняет жирную мякоть этой рыбы. Да и смотрится такая добавка на тарелке невероятно аппетитно! Кроме того, смородиновый соус прекрасно маскирует специфический запах макрели, придавая вкусу более благородный оттенок. И даже если ваши близкие раньше относились к этой рыбе прохладно, есть шанс, что их мнение изменится. Обратите внимание, что в рецепте мы советуем охладить соус перед подачей, но если вы подадите его в горячем виде, то ягодный аромат будет более выраженным.

Смородиновая заправка позволит вам превратить салат с отварной курицей, мясом, молодым сыром в кулинарный шедевр ресторанного уровня. Подавать такую заправку можно и в качестве соуса к запеченной птице или свинине: благодаря большому количеству кислот, она способствует лучшему расщеплению жиров. Текстура заправки — гладкая, шелковистая, а ее насыщенный рубиновый цвет вызывает искреннее восхищение. Что особенно приятно, рецепт такого соуса быстрый и простой, потому вы можете проверить его на практике хоть сейчас.

Абрикосовая сальса с мятой — простой способ добавить огня летнему меню. Если привычные соусы поднадоели и хочется острых ощущений, этот рецепт сальсы — то, что вы искали. Фрукты прекрасно себя чувствуют в компании специй и острого перца, абрикосы не исключение. Обязательно выбирайте для этого блюда сладкие абрикосы — это важно, чтобы сальса получилась насыщенной и с игрой диаметрально разных вкусов. Основа для соуса — апельсиновый фреш, его цитрусовый профиль хорошо свяжет фруктовое начало и остроту. Абрикосовая сальса подходит к жареному мясу, шашлыкам, стейкам, овощам гриль, запеченному картофелю и обжаренным тостам.

Для тех, кто любит разнообразие – наш рецепт аджики со сливами и помидорами. Она получается довольно мягкая, скорее напоминает соус, чем пасту. Кисло-сладкие плоды придают заготовке особый шарм. Ее можно есть просто так, намазывая на кусочек подсушенного хлеба, приправлять готовые блюда или использовать для маринадов. Количество перца чили регулируйте по своему вкусу. Если блюдо будут есть дети, рекомендуем не делать его слишком острым. Вместо сливы можно использовать алычу. Главное, чтобы и фрукты, и томаты для аджики были спелыми. Если все ингредиенты будут сочные и вкусные, то и соус получится густой, насыщенный. Точно лучше магазинного!

Мятный соус к мясу относится к классическим соусам европейской кухни: в Средние века его готовили исключительно к жареной баранине и ягнятине. Сегодня мятный соус подают и к другим видам мяса, птице и овощам. А его секрет – в сочетании уксусной кислоты с эфирными маслами растения, которое меняет восприятие вкуса и пробуждает аппетит. В этом соединении ментол теряет свою «конфетную» сладость и приобретает резкую, освежающую терпкость. Домашний мятный соус – отличная замена тяжелым майонезным заправкам и идеальный партнер для жирных сортов мяса: свиной шеи и бараньей ноги. Калории: 40 ккал/порция Б/Ж/У: 1 г/0,2 г/9 г

Из сливы можно сделать практически что угодно! Из нее хороши не только варенья, компоты и джемы. Вот простой рецепт кетчупа из сливы на зиму, получается лучше магазинного. Отчасти он напоминает знаменитый ткемали, но для приготовления этого соуса понадобятся также спелые томаты, немного репчатого лука и душистые специи. Многие хозяйки предпочитают совсем не использовать уксус, поскольку слива и так содержит много кислоты. Но мы советуем все-таки немного его добавить. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, получается не только вкусным, но и полезным. Слива содержит витамин С, а также множество питательных веществ и микроэлементов. Этот соус прекрасно сочетается с мясом, да и вообще, практически с любым блюдом . Приятного аппетита!

Тем, кто хочет почувствовать истинный вкус и аромат грузинской кухни, можно попробовать вот такой вариант приготовления соуса сацебели – со специями и пряностями. Хмели-сунели – смесь разных сухих молотых пряных трав. В набор обычно входят молотый кориандр, пажитник и имеретинский шафран – это база, которая может быть дополнена и другими сухими молотыми травами. Хмели-сунели можно заменить грузинской аджикой, в которую обычно уже входят пряные специи. А сама аджика добавит соусу сацебели остроты.

Густой и очень насыщенный арахисовый соус к курице сделает интереснее любой пикник на природе. У этого дополнения к грилю сильный паназиатский характер и богатая палитра ароматов. Готовится при этом быстро и просто, нужно лишь смешать и проварить в одном сотейнике все ингредиенты. Никакой сложной подготовки и долгого поиска редких ингредиентов. Арахисовый соус можно подавать как дип к мясу и использовать как ароматную основу для вока с гречневой или пшеничной лапшой. Он хорошо сочетается не только с курицей, но и с индейкой, жареной нежирной говядиной, овощами и рисом.