В китайской кухне не существует соуса «Пять специй», но существует знаменитая классическая приправа с таким названием. В состав этого порошка входит бадьян, корица, гвоздика, семена фенхеля и сычуаньский перец. Конечно же, на основе этой приправы можно приготовить соус, используя другие дополнительные ингредиенты. Они могут быть разными, в зависимости от цели использования соуса. Мы предлагаем рецепт соуса в азиатском стиле, который идеально подойдет для макания китайских пельменей, кусочков мяса и рыбы. В составе используется черный рисовый уксус, обладающий ярким насыщенным вкусом. Его, как и приправу «5 специй», можно купить в специализированных интернет-магазинах и на маркетплейсах.
Шаг 1
Снимите цедру с апельсина. Для этого сначала хорошо вымойте плод, затем ошпарьте кипятком, чтобы удалить консерванты. Снимайте цедру мелкой зубчатой теркой, не затрагивая белую корку.
Шаг 2
В вок или маленький сотейник влейте черный рисовый уксус, добавьте столько же воды — 80 мл, соевый соус, апельсиновую цедру, смесь «Пять специй» и сахар.
Шаг 3
Раздавите, очистите и мелко порубите зубчики чеснока. Вымойте, обсушите и очень тонко нарежьте зеленый лук. Добавьте к уксусной смеси. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите 5 минут. Остудите и подавайте.
Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанное дома, все равно бьет даже самое лучшее покупное одной левой. Ведь самое главное в этом соусе – свежесть. И придерживаться классики вас никто ...
Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык; ведь, как известно, соус — это такая субстанция, с ...
Соевый соус давно стал хорошо знакомой и незаменимой приправой на нашем столе. Его основа – обезжиренные пропаренные соевые бобы, размолотые вместе с дробленой пшеницей. Эта смесь подвергается ...
Пять специй, пожалуй, самая известная китайская приправа, которая широко используется в азиатской кухне. С ней можно приготовить любое жирное мясо - баранину, говядину, утку, индюшку. А чтобы сделать саму приправу, достаточно смешать все полагающиеся в ней ингредиенты.
Стремление китайского народа все на свете привести в состояние гармонии известно уже несколько тысяч лет. Не сказать чтобы им это удавалось во всех сферах жизни, но с точки зрения кухни они очень преуспели. В самой известной китайской пряной смеси "5 специй" соединены пять вкусов: кислый, сладкий, горький, острый и соленый. Используют эту смесь в основном для того, чтобы приправлять жирное мясо или птицу, но и с многими овощами (например, в супах), и даже с лапшой она чрезвычайно хороша. Только не используйте много, чаще всего достаточно щепотки.
Пока нет комментариев