Вегетарианские рецепты салата

Салат из клубники и авокадо — гастрономически дерзкое блюдо. Клубника и авокадо — пара не самая очевидная, но именно в этом союзе рождается баланс: ягодная сладость смягчает маслянистую плотность авокадо, а тот, в свою очередь, не дает салату скатиться в откровенную десертность. Бэби-шпинат добавляет травянистую свежесть, красный лук — легкую остроту, а тонкие лепестки пармезана — соленую глубину. Заправка здесь с секретом: в медово-уксусную эмульсию добавляют мак, и это не просто украшение. Маковые зернышки «цепляются» за каждый листик шпината, создавая приятную текстуру. Миндаль обжаривают до золотистого цвета и рубят крупно, чтобы чувствовался не только аромат, но и хруст. Салат собирается за десять минут, выглядит нарядно и одинаково хорош на ланч, романтический ужин или фуршет.

Салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы удивит вас оригинальным сочетанием разных текстур и очень выразительным вкусом. Особого внимания заслуживает соус-заправка, которая по технологии приготовления и текстуре многим напомнит майонез, только более пряный и ароматный. И пусть вас не пугает использование сырых шампиньонов: есть их в таком виде не только можно, но и нужно. А еще в рецепте мы предлагаем слегка замариновать грибы вместе с овощами, чтобы и те, и другие приобрели более интересное «звучание».

Салат из розовых томатов с орехами — это союз спелых мясистых помидоров, похрустывающих орехов и пряной заправки в восточном стиле. Прокаленные на сковороде миндаль, фисташки и фундук придают салату интересное звучание и текстуру, а разные по характеру специи, например зира и кориандр, — насыщенный аромат. Заправка салата на основе оливкового масла и лимонного сока как никогда актуальна летом: она легкая, не перебивающая основные ноты, и освежающая. Так что, если вы подустали от классического сочетания томатов с огурцами и сметаной, обязательно попробуйте такой вариант. Салат отлично дополнит горячие блюда из мяса и курицы.

Салат с помидорами, приготовленный по этому рецепту — прекрасное решение для весенне-летнего сезона, когда в магазинах и на рынках большой выбор свежих овощей. Изюминку этого блюда — молодую зеленую спаржу — принято собирать с середины апреля до конца июня. Затем стебли растения становятся грубыми, волокнистыми и даже могут начать горчить. Чтобы придать салату выраженный средиземноморский вкус, дополните его сыром страчателла, слабосоленой рыбой, обжаренным с чесноком морским коктейлем и яркой цитрусовой заправкой.

Салат с тунцом и сельдереем, несомненно, придется по вкусу сторонникам системы правильного питания, так как все продукты, входящие в состав блюда, способны принести организму немалую пользу. Фасоль, например, богата растительным белком и витаминами группы B. Тунец — железом и жирными кислотами Омега-3. Сельдерей содержит магний, калий, клетчатку и при этом обладает минимальной калорийностью. И особенно приятно, что ингредиенты блюда сочетаются друг с другом очень гармонично. Рецепт же салата настолько простой и быстрый, что собрать его можно буквально за 15 минут.

Салат из моркови, смородины и мяты — просто феерия свежести и вкуса в одной тарелке! Это блюдо идеально подходит для легкого перекуса или в качестве оригинального гарнира к птице. Сочетание сладкой моркови с кислинкой ягод и прохладой мяты создает яркий и очень гармоничный гастрономический букет. Главный секрет успеха здесь — дать ингредиентам время «подружиться», обменяться вкусами и ароматами. Если вы хотите сделать текстуру салата особенно интересной, добавьте в него горсть слегка обжаренных кедровых орешков.

Салат из свежих огурцов и моркови можно приготовить в азиатском стиле — получится очень пикантно и аппетитно. Хрустящий и освежающий салат съедается мгновенно и в больших количествах, при этом нет нужды думать о калориях — их здесь минимум, поскольку в заправке используется очень умеренное количество растительного масла. Салат из моркови и огурцов можно подать и в качестве легкого летнего гарнира к рыбе или мясу. Маленький совет: перед тем, как резать овощи, подержите их в холодильнике, ведь этот салат хорош в холодном виде, но охлаждать его после приготовления не рекомендуется.

Салат с авокадо, орешками и клубникой станет украшением стола, порадует своей свежестью, легкостью, ярким видом и создаст по-настоящему летнее настроение. Авокадо для салата нужно выбирать плотное, но спелое: ломтики должны держать форму и не размазываться. Клубника тоже должна быть идеальной. Если вы возьмете мятые переспелые ягоды, то испортите всю картинку. Важно, чтобы жидкость в салате образовывала только заправка, а не расплывающаяся мякоть ингредиентов. Лучшие орешки для салата, конечно же, кедровые. Обязательно попробуйте их, чтобы не оказались прогорклыми!

Салат из клубники с авокадо и огурцами мы настоятельно рекомендуем готовить летом, когда спелая садовая ягода содержит в себе максимум вкуса и пользы. Клубника дает салату ту самую естественную сладость, приятный аромат и легкую, едва уловимую кислинку, а авокадо обеспечивает кремовую текстуру и мягкий ореховый привкус. Блюдо готовится быстро, под стать легкому летнему ужину: нужно просто нарезать спелые сочные ингредиенты и заправить салат секретным соусом. А в чем его секрет — читайте в нашем рецепте.

Салат с чесночными стрелками — это весеннее блюдо, которое могут себе позволить счастливые обладатели дачных участков. Ну а те, у кого нет дачи, могут поискать чесночные стрелки на фермерском рынке — вдруг повезет. Зеленые побеги чеснока обладают нежным, умеренно острым вкусом и тонким ароматом. В этом рецепте чесночные стрелки обжариваются с морковью, заправляются ароматным маслом со специями и настаиваются, становясь только вкуснее. Подавать салат можно сразу, но лучше дать ему постоять пару часов.

Клубника с апельсинами — это легкий освежающий десерт, отличный вариант для завершения летнего обеда или яркого полдника. Суть блюда незамысловата: сладкая ягода и цитрусовое филе под ароматным сиропом (кленовым, медовым или клубничным) подаются с шариком сорбета. Готовится лакомство элементарно и очень быстро: нужно просто все нарезать, смешать, украсить. А для важности назвать сие кулинарное творение можете клубничным салатом с цитрусовыми. Ну или как-то оригинально, обыграв, например, пользу десерта — высокое содержание витамина С.

Салат из корня сельдерея с соусом ремулад научит вас любить сельдерей. Признайтесь, ведь нередко у вас пропадает половина корня сельдерея, который вы купили для добавления в супы. Лежит-лежит в холодильнике и вянет потихоньку. Все потому что вы не знаете, в какое блюдо его еще пристроить. У французов есть такое блюдо — знаменитый céleri rémoulade, или ремулад из сельдерея. Сам соус ремулад не имеет жесткого рецепта, есть варианты. Готовится он на основе качественного майонеза (обычно рекомендуется домашний), с добавлением дижонской горчицы, корнишонов или каперсов, чеснока, эстрагона и другой зелени. Часто — с добавлением эссенции анчоусов. А есть варианты ремулада с добавлением вареных яиц или желтков. Когда же речь идет о сельдерейном ремуладе, некоторые ингредиенты становятся лишними. Рецепт, который мы вам предлагаем — скорее все же салат из корневого сельдерея, заправленный густым соусом ремулад с яйцами, горчицей, зеленью и каперсами. А в примечаниях вы найдете другие варианты подхода и рекомендации по замене ингредиентов.

C наступлением жарких дней всем нам хочется чего-то легкого, освежающего и полезного. Яркий овощной салат с йогуртовой заправкой — именно то, что нужно для летнего меню. В его основе — свежие сезонные овощи и витаминная зелень, которые мы дополнили пряной и одновременно нежной заправкой из греческого йогурта, сока лайма и кинзы. Ее приятная кислинка и свежесть как нельзя лучше аккомпанируют сладости и сочности овощей. А подсушенная кукурузная лепешка добавляет хрустящую текстуру и подчеркивает прозвучавшие в заправке латиноамериканские ноты.

Салат из запеченного на гриле картофеля – настоящая находка для любителей сытных и питательных блюд с овощами. Этот рецепт сочетает в себе простые продукты и несложный процесс приготовления. При этом салат и выглядит красиво, и вкус у него необыкновенный. Весь секрет – в способе готовки. Главный ингредиент – картофель, выдержанный в смеси оливкового масла с солью и молотым перцем. Поджаренная на гриле ароматная картошка задает основной вкус блюду. К ней присоединяется сладкий перец, который также печется на открытом огне. После запекания картофель и болгарский перец соединяются в одной тарелке с красным луком и шпинатом, создавая яркую и аппетитную композицию.

Элегантный салат с клубникой и руколой — дань летнему солнышку. Лучше всего, конечно, готовить его в дачный сезон, с ароматной клубникой прямо с грядки. Но в качестве праздничного угощения можно приготовить такой салат в любое время года, лишь бы клубника была в продаже. Сладость спелых ягод в этом салате прекрасно подчеркивает игривая «перчинка» руколы, которую в свою очередь сглаживает упругая спаржа. Плюс пикантная заправка на основе клубничного пюре! Получается праздник цвета, вкуса и текстур.

Попробуйте салат из молодого картофеля по-испански — простую закуску без мяса с ароматом первых овощей и пряностью уксуса. Он и молодой картофель — два главных ингредиента в этом блюде. В Испании такой салат называют papas aliñás. А пришел рецепт из Андалусии, где картошку называют papas на аргентинский манер. Чтобы все получилось, отваренные корнеплоды должны быть еще теплыми, чтобы хорошо впитать уксус, вкус зелени и оливкового масла. Дайте салату с молодым картофелем немного настояться, а подавайте в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

«Панцанелла» — тосканский овощной салат, который готовят поздней весной и летом. В чем его особенность? Пожалуй, главная — это подсушенная чиабатта, дополняющая овощи. В оригинальном рецепте овощной «Панцанеллы» берут черствый хлеб, размачивают его в воде с уксусом и отжимают. В более современных рецептах с хлебом обращаются бережнее — подсушивают с оливковым маслом до хруста. Овощи выбирайте спелые, томаты обязательно должны быть сладкими, огурцы — бодрыми, оливковое масло — ароматным. Чтобы каждый ингредиент в этой простой экспозиции всем своим вкусом напоминал, что совсем скоро наступит лето.

Острый салат из зеленого лука — идеальное блюдо для весны. Ведь первые овощи и зелень — прекрасная основа для экспериментов со вкусами. А зеленому луку и не нужны сложные рецепты, чтобы подчеркнуть его яркий пряный вкус. В этом салате он главный компонент. Солирует, при этом дружит и не спорит с острым перцем и кунжутом. Создать полную гармонию помогает заправка из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса, сахара и кайенского перца. Вам потребуется всего 15 минут, чтобы создать композицию. Подавайте к легкому горячему блюду из курицы или рыбы.

Салат с мидиями и помидорами по нашему рецепту — это прекрасная смесь вкусов, текстур и культур. Здесь будут и средиземноморские, и латиноамериканские, даже конкретно перуанские нотки плюс немного авторской фантазии. Вы поразитесь, насколько гармонично подобраны ингредиенты этого легкого салата с простой, но пикантной заправкой. Для салата можно брать мидии в разных видах — варено-мороженые или из баночки: в маринаде, масле или нейтральной заливке. Помидоры должны быть ароматными, черри — лучший вариант. Салат латук берите самый обычный, огородный, с мягкими листьями.

Салат с кускусом и сезонными овощами в банке – это фактически блюдо «два в одном», потому что мы совместили, собственно, сам салат и гарнир. Он подойдет, как салат и закуска с собой, его можно приготовить даже в походных условиях, так как сам кускус не надо варить. Достаточно залить крупу горячей водой и подождать несколько минут, пока она набухнет. Собирайте салат непременно слоями - они красиво смотрятся в прозрачной банке, так быстрее перемешать салат, если потребуется, и вкуснее есть. И да – в этом салате будет уместен любой летний овощ - помидор, огурец, редис, сладкий перец, цукини или кабачок.

Теплый салат из тыквы с полентой радует прежде всего своим внешним видом. Благодаря ярким краскам он заряжает энергией с одного взгляда, улучшает настроение. Ну а вкус — выше всяких похвал. Сами посудите: тыква запекается не просто так, а с пряностями, а потом встречается в одной тарелке с жареной полентой, пикантной руколой и пармезаном. Вся эта радуга цвета и вкуса еще и сдабривается цитрусово-уксусной заправкой с луком. Да, готовится салат долго (из-за поленты — ей нужно время), но не требует вашего постоянного внимания. Хотите сытное и необычное блюдо с игрой вкусов и текстур — готовьте этот салат обязательно!

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи точно стоит приготовить в сезон. Салат получается довольно сытным и калорийным, так что вполне способен выступить в роли легкого ланча. Прелесть этого салата в сочетании текстур — плотный теплый картофель, упругая спаржа и хрустящие листья зеленого салата. Оговоримся, что салат лучше брать с горчинкой. Мы взяли фризе, но будет хорош и радиккьо, и эндивий (цикорий). Сытности добавляют куриные яйца и аппетитная заправка в стиле домашнего майонеза.

Салат «Весенний бриз» не претендует на звание праздничного: скорее, речь идет о повседневном семейном блюде, которым можно дополнить обед или ужин. Но разочарованы вы точно не будете! Салат полностью оправдывает свое название и вкусом, и внешним видом. При дегустации вы оцените и его освежающие ноты, и выразительную текстуру, и легкий цитрусовый аромат. Кроме того, в рецепте мы предлагаем выложить разноцветные ингредиенты на листья салата, которые, без сомнения, вызывают ассоциации с весной.

Ягодный табуле – вариация на тему известной закуски, очень популярной во многих ближневосточных странах. Основным ингредиентом в нем обычно выступает булгур, иногда – кускус. Мы предлагаем приготовить его из киноа с клубникой и черешней. Злак, который инки называли «золотым зерном», считается хлебной зерновой культурой, но по вкусу больше похож на рис. Правда, в отличие от последнего, эта крупа более богата витаминами и микроэлементами. Чаще всего ее добавляют в салаты и сладкие блюда. Поэтому в этом рецепте главный продукт древних индейцев– идеальный вариант. Традиционную заправку с оливковым маслом замените на смесь лимонного и апельсинового сока, приправленную медом и цедрой апельсина. Не забудьте добавить немного любимых орехов, например, грецких, миндаля или фундука, и пряных трав – мяты и зеленого базилика. Благодаря такому составу табуле получится не только сытным, но и максимально полезным. Подавать его можно, например, на завтрак вместо привычной (и, возможно, надоевшей за зиму) овсянки. А если красиво уложить в небольшую круглую форму, выйдет самый настоящий летний десерт.

Салат из молодого картофеля с сардинами и стручковой фасолью хорошо сочетается с хрустящим белым хлебом и, вообще говоря, отлично подходит для самостоятельного обеда или ужина. Нежный молодой картофель готовится очень быстро, к тому же отварить его можно заранее — это никак не повлияет на вкус блюда. Для салата старайтесь выбирать клубни примерно одинакового размера, а что касается сардин, то лучше брать консервированные в оливковом масле — они более ароматные и послужат в этом блюде частью заправки.

Кажется, что салат из редиса, огурца и яйца не нуждается ни в представлении, ни в рецепте. И все же мы смогли подать это обыденное, на первый взгляд, блюдо так, что оно заиграло новыми красками. Во-первых, в компанию к свежим огурцам было решено добавить малосольные. Во-вторых, — использовать для заправки не просто сметану, а сделать на ее основе соус с горчицей. Казалось бы, изменения не слишком кардинальные, но вы сами сможете убедиться в их значимости, если приготовите салат по нашей подробной инструкции.

Теплый салат из спаржи с курагой — это необычное и яркое блюдо для обеда или ужина. Одна только цветовая палитра чего стоит: взглянешь на него — и настроение становится лучше. Богатая игра текстур и вкусов — вот главные достоинства этого салата. Два вида спаржи (белая и зеленая) обжариваются на масле лесного ореха с добавлением меда, кураги и орешков — эти «добавки» отлично дополняют нежный вкус спаржи. Розмарин, которым приправляется уже готовый салат при подаче, придает легкую пряность. Готовится спаржа с курагой очень быстро, а выглядит невероятно аппетитно.

Салат с редиской и сыром — яркий, с необычным вкусом. Особенно заинтересует тех, кому весной хочется перемен во всем, в том числе и в привычном рационе. В этом салате удачно сочетаются хрустящая редиска, солоноватая фета, освежающая мята и апельсиновая заправка с карри. Как вам такой «праздник вкуса»? Конечно, вряд ли вы наедитесь одним только салатом, но попробуйте подать его в качестве дополнения к мясу с мангала, запеченной курице или просто с куском свежего хлеба — и у вас получится великолепный обед.

Салат из моркови, клубники и моцареллы — ароматный, вкусный, яркий, освежающий. Так что, если вдруг летом вам захочется чего-то более оригинального, чем классический микс огурцов и помидоров, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите внимание: морковь в данном случае не натирают на терке, а нарезают тонкими ленточками, которые после определенной процедуры красиво закручиваются. Заправляется салат необыкновенно ароматным соусом из оливкового масла с эстрагоном: он удивительно гармонично сочетается с клубникой, оттеняя и подчеркивая ее сладкий вкус с легкой кислинкой.

Салат из копченой скумбрии с молодым картофелем — легкое, но при этом сытное и полезное блюдо. Оно не только разнообразит повседневное меню, став полноценным ужином, но и украсит праздничный стол. Если заранее сварить овощи, то время на приготовление сведется к минимуму. Доступная в любое время года, в меру жирная копченая скумбрия добавляет салату аромат дымка и выразительный вкус. Свекла придает блюду яркий цвет и сладость, молодой картофель — бархатную рассыпчатую текстуру, салат-латук — свежесть, а сливочная заправка с острым хреном гармонично объединяет все компоненты, не утяжеляя салат в отличие от майонеза.

Весенний салат с огурцом — простой и освежающий: огурцы дарят блюду не только «зеленые» нотки, но и приятную хрусткость, а в сочетании с зеленью еще и восхитительный аромат. Для более сложного, многогранного вкуса мы рекомендуем готовить салат с добавлением редиса, салата корн и зеленого яблока, а по желанию вы можете добавить и вареное яйцо — получится сытнее. И не забудьте заправить все это великолепие легкой как весенний ветерок, чесночной заправкой на основе сметаны и натурального йогурта.

Салат из жареных овощей можно использовать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо. А еще он готовится довольно быстро и просто, потому наш рецепт точно стоит взять на заметку и при случае проверить в деле — например, летом, когда в вашем распоряжении будут и молодой картофель, и другие сезонные овощи! Но салат ли это, если его ингредиенты жарят? Абсолютно точно, ведь в состав блюда входят еще и свежие овощи, а также адыгейский сыр. А вот заправлять такой салат нет никакой необходимости (сок лайма не в счет), так как жареные ингредиенты содержат достаточно масла, и блюдо точно не получится сухим.

Салат с цветной капустой и яйцом приятно удивляет необычными сочетаниями. Согласитесь, все-таки хрустящие соцветия — нечастые гости в салатах, а уж в компании с ревенем и вареными яйцами, да под пряной йогуртовой заправкой с карри — тем более. Готовится блюдо за считанные минуты, а выглядит ярко и аппетитно. Да, цветную капусту и ревень мы предлагаем попробовать именно свежими — в таком виде они тоже очень вкусны. Но если вы не хотите экспериментировать, то можете добавить в салат слегка бланшированные соцветия. Выбирать вам — в любом случае будет вкусно.

Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля вполне достоин меню какого-нибудь уважаемого ресторана. Это блюдо — тот самый случай, когда, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты «звучат» вместе очень гармонично. Главное, на что стоит обратить внимание, так это на соблюдение баланса вкусов. Копченый лосось сам по себе довольно соленый, поэтому соус не стоит приправлять слишком сильно. Клубнику для салата лучше брать сладкую, но крепкую, иначе сок размочит ингредиенты, и блюдо быстро потеряет аппетитный внешний вид. Ну а фенхель следует нарезать очень тонко: он отвечает, в том числе, за хрустящую текстуру. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Этот дачный салат только притворяется простачком, но на самом деле, его вкус довольно богатый. Конечно, многое в данном случае зависит от качества помидоров, поэтому постарайтесь использовать лучшие из имеющихся. Если вы сами сажали их на даче, то точно знаете, какой из сортов слаще и мясистее. Листовой салат подойдет любой, будь то латук или лолло росса. И непременно добавьте в компанию к свежим помидорам вяленые, как и рекомендуется в рецепте. Поверьте: этот ингредиент буквально преображает столь простой салат и выводит его на совершенно другой уровень вкуса.

Салат с консервированным тунцом и грибами мы бы отнесли, скорее, к повседневным, чем к праздничным. Но это нисколько не умаляет достоинств блюда: оно получается очень вкусным и настолько сытным, что некоторых вполне устроит даже в качестве ужина. Рецепт салата довольно простой и быстрый, особенно если в доме найдутся сваренные вкрутую яйца. Тогда подготовка сведется к обжариванию шампиньонов, измельчению салата, руколы, сыра. Ну а достать тунца из банки — вообще минутное дело. Важная деталь: в нашем случае лучше использовать консервированную рыбу кусочками: с ней салат будет выглядеть аппетитнее.

Теплый салат из гречки со свеклой — это закуска, которая познакомит вас с новыми техниками приготовления привычных продуктов. Во-первых, многие привыкли, что гречка — это гарнир, но на самом деле она легко становится основой и более сложных блюд. Во-вторых, чтобы свекла получилась ярче и интереснее, ее можно не просто запечь, а предварительно еще и немного замариновать в бальзамическом уксусе и специях. Остается добавить свежий шпинат, обжаренные с луком и чесноком грибы, и блюдо на любой случай готово. Теплый салат из гречкой со свеклой по этому рецепту можно предложить в качестве основного блюда на ужин и даже подать на праздничный стол. Объедение!

Сегодня салат из консервированной сайры с яйцом и рисом мы бы назвали, скорее, повседневным, а вот в СССР такой подавали и на праздничный стол. Что вовсе неудивительно, ведь тогда набор продуктов в магазине был довольно ограниченным. При этом рис, сайру, яйца и репчатый лук можно было купить всегда, поэтому идея соединить их в салате лежала, как говорится, на поверхности. Вкусовое сочетание действительно получалось очень гармоничным, а само блюдо — достаточно сытным. Так что, если вы съедите такой салатик, например, на ланч, то чувство голода покинет вас на несколько часов. Приготовьте салат с сайрой по рецепту ниже и убедитесь сами!

Приготовление салата с пак-чой и вешенками не требует особых кулинарных навыков, а результат порадует вас и ваших близких. Легкая заправка на основе оливкового масла и уксуса подчеркивает свежий вкус салата, а грецкие орехи добавляют ему приятную хрустящую текстуру. Такой салат может стать как самостоятельным легким блюдом на ужин, так и началом для полноценного обеда. Кстати, вешенки содержат много белка и отлично насыщают организм. Поэтому, если ваш обед открывает такой салатик, то в качестве основного блюда лучше подать что-то не слишком жирное или тяжелое, например, рыбу или птицу, приготовленные в духовке или на пару.

Итальянский горячий салат, приготовленный в воке — удачный кулинарный фьюжн. Техника — чисто азиатская: быстрая обжарка в воке на сильном огне, благодаря которой овощи остаются сочными и хрустящими. А ингредиенты — итальянские: сельдерей, помидоры черри, свежий базилик и, конечно, главный специалитет — пармезан. В Азии сыр вообще не добавляют в горячие блюда с овощами. А здесь им щедро приправляется готовое блюдо — это чисто итальянский финальный аккорд. Получается не салат в привычном смысле, а горячее овощное блюдо, которое можно есть и как гарнир, и как самостоятельную закуску.

Салат из спаржи с клубникой — блюдо изысканное, вполне способное претендовать на место в ресторанном меню. При этом готовится такой салатик легко и быстро, так что, взяться за подобную задачу может даже начинающий кулинар. Кстати, салат со спаржей и клубникой — отличная идея для мужчины, который хочет порадовать любимую в День всех влюбленных, на 8 Марта или без особого повода, например, в выходной день. Просто приобретите необходимые продукты, выполните все указания нашего рецепта и не сомневайтесь, что блюдо произведет неизгладимое впечатление.

Салат «Полковничий» с печенью трески, отварными яйцами, овощами и зеленью пользовался особенной популярностью в советских заведениях общепита: его ценили за простоту приготовления и доступность всех продуктов. А наиболее рачительные хозяйки, распробовав состав ингредиентов и насыщенный вкус, спешили повторить салат на домашней кухне. Предлагаем попробовать это блюдо и вам! К тому же совсем скоро Пасха, и отварных яиц останется много! А у вас появится замечательный повод их надежно «пристроить».

Теплый салат из спаржи и сельдерея — это легкое весеннее блюдо, в котором свежие овощи лишь слегка облагораживаются теплом. Спаржа отваривается до мягкости, но остается упругой, а хрустящий сельдерей, сочные помидоры и перечная рукола добавляют яркость и контраст. Лимонный соус с оливковым маслом объединяет все в единую, свежую и очень ароматную историю. Такой салат из спаржи и сельдерея хорош и как самостоятельное блюдо, и как небанальный гарнир к запеченной в духовке рыбе или жареной курице.

Салат из помидоров, редиса и сладкого крымского лука порадует хрустом и концентрацией полезных нутриентов! Это простое базовое дополнение к совершенно любому обеду или ужину — дома, на даче, на пикнике. А еще такой салат просто создан, чтобы его готовили ранней весной и летом — овощи в этот период особенно ароматны, максимально богаты витаминами. Собирать и заправлять салат мы рекомендуем непосредственно перед подачей к столу — и наслаждаться немедля, пока его компоненты буквально «пищат» от свежести.

Картофельный салат со сметаной — особая российская прихоть. Никто не будет спорить о том, что картошка великолепно сочетается со сметаной, особенно если она молодая. А картофельный салат, особо популярный в странах Центральной Европы и в США, хоть и готовится по-разному, но заправляется обычно уксусно-масляным или майонезным соусом, иногда в смеси с йогуртом. И безусловно в картофельный салат добавляются маринованные огурчики, часто репчатый лук, горчица. Наш рецепт картофельного салата сочетает в себе западные и русские традиции. Огурчики и зернистая горчица останутся в заправке, вот только основой ее станет нежирная сметана. Рекомендуем делать такой теплый салат в сезон молодой картошки — плотной, вкусной, — такой, какую хочется есть каждый день.

Салат с тунцом и зеленым горошком можно приготовить самым очевидным и традиционным способом — с яйцами, свежими огурцами, репчатым луком, зеленью и майонезом, как делают почти все вокруг. А можно пойти путем прекрасного киноактера и, по совместительству, одаренного кулинара Мэтью Макконахи, который покорил своим салатом из тунца и зеленого горошка не только Голливуд, но и добрую половину западного полушария. Салат его очень необычен и включает довольно неожиданные ингредиенты. Попробовать надо обязательно. Только вот яйца в его салате нет. Но мы в свой рецепт его добавили, чтобы угодить традиционным вкусам потребителей. А вы сами решите, добавлять или нет. Другой момент: в салат от Макконахи входит не консервированный, а замороженный зеленый горошек, поскольку обладает более плотной текстурой, чем консервированный. Вы можете использовать тот, что проще. И ни в коем случае не жертвуйте чипсами и хреном васаби.

Салат со щавелем и яйцом просто необходимо готовить именно летом, когда к нашим услугам — самая нежная и сочная зелень. И даже если зимой в супермаркете вы купите все необходимые ингредиенты и соберете их воедино в составе блюда, это будет совсем не то. Поэтому в жаркий день на даче выдерните из земли несколько молоденьких редисочек, нарвите щавель и приступайте к приготовлению такого салата. Кстати, он получается не только вкусным, но и сытным за счет киноа (булгура) и яиц в составе, так что, его вполне можно подать на ужин.

Овощной салат с кукурузой и апельсиновой заправкой станет частым гостем на вашем столе! Это настоящий взрыв свежести и яркого цвета, который мгновенно подарит весеннее настроение, порадует вкусом и зарядит энергией! Сочные хрустящие овощи создают гармонию вкуса, а легкая кислинка апельсиновой заправки подчеркивает их естественную сладость. Кстати, остатки салатной заправки прекрасно могут храниться в холодильнике до трех дней, а вот сам салат не терпит промедления — заправляйте, подавайте и ешьте его сразу.