Салат из кабачков и огурцов, в отличие от львиной доли тех, что закатывают на зиму, отличается насыщенным свежим вкусом. И все это благодаря особому способу приготовления! Ингредиенты блюда — кабачки, огурцы, морковь, лук и сладкий перец — нарезаются, дополняются уксусом, растительным маслом и специями, а затем «отдыхают» в течение пары часов, активно выделяя сок. Но, разумеется, совсем без термической обработки дело не обойдется! Правда, в данном случае речь идет о стерилизации салата в банках. Это займет около 15 минут, после чего банки закатываются и отправляются на хранение. Просто, как все гениальное.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для салата. Кабачки вымойте и обсушите. Срежьте кончики и нарежьте сначала пластинами, затем — соломкой. Переложите в большую, широкую и глубокую миску.
Шаг 2
Свежие огурцы для салата вымойте и срежьте кончики. Разрежьте вдоль на половинки, а затем — тонкими ломтиками. Добавьте в миску к кабачкам. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 3
Морковь очистите, вымойте и нарежьте с помощью терки для корейской моркови. Сладкий перец для салата вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 4
Чеснок очистите и натрите на средней терке. Укроп и петрушку для салата вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте. Переложите в миску с вместе с луком, морковью и чесноком.
Шаг 5
Добавьте сахар, соль, приправу для корейской моркови, перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте. Оставьте на 2 час при комнатной температуре. Каждые 20 минут перемешивайте ингредиенты салата.
Шаг 6
Разложите подготовленные овощи по сухим стерилизованным банкам через специальную широкую воронку, плотно утрамбовывая. Влейте доверху выделившийся сок из миски.
Шаг 7
На дно большой кастрюли уложите чистое полотенце. Поставьте в нее банки с салатом и прикройте стерилизованными крышками. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она дошла до «плечиков» банок.
Шаг 8
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте около 15 минут. Закатайте банки с салатом, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.
В такой салат из кабачков и огурцов можно добавить 2–3 крепких помидора среднего размера (подойдут, например, сливовидные). Их следует нарезать тонкими дольками, соединить с остальными ингредиентами и далее готовить по рецепту.
Салат из кабачков и огурцов не нуждается в хранении в холодильнике. Вы вполне можете оставить банки с этой заготовкой в сухом и темном месте при комнатной температуре.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Для салатов лучше всего использовать молодые кабачки, которые по размеру чуть больше огурца. Вкус у таких кабачков очень нежный, с легким ореховым привкусом, семечки очень мелкие, а кожица настолько ...
Что может быть проще салата из огурцов? Это очень простые рецепты, но вариантов огуречного салата достаточно для того, чтобы готовить каждый день новый салат с огурцом. Особенно хороши огурцы летние, ...
В сезон кабачков, когда в овощах столько вкуса и пользы, самое время делать заготовки на зиму. Вариаций много: с рисом, сладким перцем, томатами, сельдереем. Лучшие рецепты салатов из кабачков в нашей подборке.
Если вы давно не удивлялись салатам, сейчас самое время! Салат с варёными яйцами и кабачком – это быстрый и лёгкий обед или ужин для жаркого летнего дня. Кабачки мы будем использовать свежими, поэтому лучше отыскать небольшие молодые плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью, тем более что летом это совсем не трудно. Удивительный факт: эти овощи – отличный источник витамина С, полезного для сердечно-сосудистой системы калия и пищевых волокон. Настоящий суперфуд! Сочетание свежих огурцов, красного лука и корнишонов добавит салату яркого хруста, а классическая французская заправка из лимонного сока, дижонской горчицы и оливкового масла и гренки из зернового хлеба сделают этот салат по-настоящему изысканным.
Сочетание кабачков/цукини и свежих огурцов – классика, чтобы её разнообразить мы предлагаем обжарить кабачки.
Пока нет комментариев