Салат из маринованных баклажанов и сладкого перца
Салат из маринованных баклажанов и сладкого перца по этому рецепту получится очень ярким и летним. Баклажаны, как и перец, перед маринованием запекаются на гриле. Можно использовать и электрогриль, а можно обойтись обычной духовкой — об этом читайте в примечании. Прелесть этого салата в том, что маринад не искажает вкус овощей, а наоборот делает их более выразительными. В базовом рецепте не используются яркие приправы, но вы можете добавить их по своему вкусу. Такой салат из маринованных баклажанов и сладкого перца станет отличным гарниром к мясу.
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 7–8 мм и выложите слоями в дуршлаг, щедро пересыпав солью. Оставьте на 30 минут. Затем ополосните и слегка отожмите. Обсушите салфетками.
Шаг 2
Пока баклажаны просаливаются, подготовьте перец. Разрежьте стручки вдоль на четвертинки, удалите плодоножки и семена. Затем нарежьте четвертинки продольными полосками шириной 1 см.
Шаг 3
Разогрейте гриль и обжарьте перцы порциями на среднем огне по 5–6 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Когда они будут готовы, переложите их в миску.
Шаг 4
Ломтики подготовленных баклажанов смажьте или сбрызните оливковым маслом. Обжарьте их вслед за перцем порциями на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите в миску к перцу.
Шаг 5
Приготовьте маринад, смешав винный уксус с медом, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и 150 мл теплой воды, залейте овощи. Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на сутки.
Шаг 6
Перед подачей разложите овощи на большом блюде приправьте свежемолотым черным перцем и сбрызните маринадом, оставшимся в миске. Украсьте листьями базилика. Подавайте салат из баклажанов и сладкого перца, когда овощи нагреются до комнатной температуры.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
ГРУППА
Салат из маринованных баклажанов, сладкого перца и моркови – прекрасная закуска. Она никого не оставит равнодушным. Но чтобы все получилось, придется повозиться. В начале овощи (кроме баклажанов) чистят и несколько часов маринуют. Баклажаны присаливают и тоже дают им настояться. Потом их обжаривают. И только после этого соединяют с остальными овощами и закручивают. Но как бы ни был долог путь – результат того стоит!
ГРУППА
Пока нет комментариев