Рецепты на ужин с пастой и молочной продукцией

Паста с соусом песто с маслинами и творожным сыром по нашему рецепту — прелюбопытнейшая вариация классического итальянского блюда, которое перестает быть итальянским, но остается невероятно вкусным и становится весьма изысканным. Меняем классический зеленый базилик на смесь самой разной зелени, какая есть в хозяйстве (базилик не исключаем). Кедровые орешки заменяем миндалем, а пармезан — творожным сыром. Но это еще не все. Мы решили добавить в песто смесь маслин и оливок. Если быть точнее и педантичнее, то смесь черных и зеленых оливок. Вы ведь в курсе, что маслины — это всего лишь обиходное название черных оливок, а не плоды какого-то другого дерева? Но не будем придираться к разговорным привычкам, а приступим к делу. Кстати, пасту можно взять любую, но классические спагетти будут очень в тему.

Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе — прекрасный вариант ужина для тех, кто любит морепродукты. И пусть вас не пугает дополнительный час, обозначенный в нашем рецепте: он необходим для размораживания главных ингредиентов. Но вы вполне можете сделать это заранее, например, с утра перед работой, переложив в холодильник морепродукты. Тогда приготовление ужина вечером займет не более получаса. Обратите внимание, что сливочный соус не должен сильно кипеть, иначе он будет расслаиваться. И помните, что морепродуктам противопоказана длительная термообработка: в противном случае их текстура станет «резиновой».

Лазанья с творогом и сыром — это не просто еще одна вариация итальянской классики, а очень свежий, почти весенний взгляд на это блюдо. Вместо «тяжелого» мясного соуса — легкая, но сытная начинка из творога, пармезана, яйца и свежего базилика, которая после запекания становится воздушной и нежной. Но главная особенность — тесто для пасты: мы предлагаем приготовить его самостоятельно, добавив отваренный на пару шпинат. Так паста обретет приятный зеленый оттенок. Ну а соус — не просто разведенная в воде томатная паста, а ароматное пюре из запеченных с чесноком и оливковым маслом помидоров. Такая лазанья с творогом — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного в приготовлении.

Каннеллони с свиным фаршем под соусом бешамель — это итальянская элегантность в чистом виде. Представьте: плотные трубочки из пасты, начиненные ароматным фаршем с шалфеем, уложенные в форму и покрытые бархатным молочным соусом, который в духовке превращается в золотистую, пузырящуюся «шубку». В этом рецепте нет полумер: если уж делать бешамель, то обязательно с жирными сливками, а если начинять пасту — то непостным фаршем с хлебными крошками и яйцом, чтобы получилось сочно. В рецепте ниже мы использовали листы лазаньи, свернутые в трубочку. Но можно купить и готовые макароны каннеллони.

Макароны с цветной капустой в стиле мак энд чиз могут стать отличным компромиссом, способным примирить два диаметрально противоположных лагеря: взрослых, считающих, что детская еда должна быть полезной, и ребенка, который ориентируется только на свой вкус. Мы исходили из того, что маленькие непоседы обычно очень любят пасту с сыром, поэтому решение пришло само собой. Итак, берем макароны, готовим молочно-сырный соус и соединяем все вместе с цветной капустой. Получается невероятно гармоничное, очень аппетитное блюдо, которое с радостью сметут с тарелок «мальчишки и девчонки, а также их родители»!

Паста с лососем и сливочным соусом — настоящий подарок для гурмана и… ленивой хозяйки, ведь готовится блюдо невероятно просто и быстро, а вкус имеет поистине потрясающий! Главное — найти хорошую рыбу, в идеале охлажденную, не замороженную. Мы намеренно не используем никаких дополнительных специй и приправ, потому что они будут только отвлекать от «звучания» главных ингредиентов этого чудесного блюда. Единственно, чем можно дополнить пасту с лососем и сливочным соусом уже при подаче, так это бокалом белого вина — такого же, что было использовано в рецепте.

Тортеллини - один из видов фаршированной пасты, родом из региона Эмилья-Романия. По виду напоминают маленькие пельмешки, а по сути ближе к вареникам, так как начинка для тортеллини всегда готовая. Из-за своего малого размера, тортеллини получаются не очень сочными, поэтому их либо подают в бульонах, либо заправляют большим количеством соуса.

Лазанья с болонским рагу и соусом бешамель - типичное блюдо для региона Эмилия Романья, родом оно из города Болонья, хотя для многих стало настоящим символом итальянской кухни в мире. Для этого рецепта особенно важно выбрать самые качественные ингредиенты: свежее мясо (свинина и говядина в пропорции 1:1), вкусные и сочные помидоры, а пасту, конечно, лучше сделать самим. Кстати, традиционно для этой лазаньи используют зеленую пасту со шпинатом.

Блогер сайта Gastonom.ru Олеся Буняк предлагает эксперимент - пасту карбонара с цуккини. Дерзкий замысел!

"Аль форно" в переводе с итальянского означает "запеченный в печи". Паста аль форно скорее всего была придумана итальянской хозяйкой, как способ доесть остатки приготовленной в обед пасты. Пасту с соусом уложили в форму, добавили сыра и запекли. И это получилось так вкусно, что сейчас так готовят пасту не только из остатков.

Типичное сицилийское блюдо, которое появилось на свет в небольшом ресторанчике в Катании. Говорят, что своим названием эта паста обязана восхищённому восклицанию режиссёра Нино Мартольо, только что прослушавшего самую прекрасную оперу Беллини «Норма» и сравнившего эти два шедевра, музыки и гастрономии.

Макароны с курицей и помидорами – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для быстрого и легкого ужина на каждый день. Сочетание нежной курицы, сочных помидоров и макарон создает сытное и питательное блюдо, которое обязательно понравится всем. Чтобы оно не было скучным, раскрасим его нарядным красным (на самом деле фиолетовым) луком и яркими помидорами – такое сочетание великолепно смотрится в тарелке. Попробуйте этот рецепт и насладитесь восхитительным вкусом и пользой для здоровья.

Запеченные блюда из пасты, такие как лазанья, ласточкины гнезда или каннеллони сложно назвать диетическими, в них обычно много сыра, сливочный и мясной соус. Но иногда встречаются рецепты, как этот – с тыквой, шпинатом и томатным соусом — одна сплошная польза и минимум калорий.

Перед вами достойная альтернатива классической лазанье с листами теста – лазанья из цукини. Она понравится всем, кто старается сократить количество калорий, соблюдает низкоуглеводную диету или просто хочет попробовать более легкую версию привычного блюда.

Паста с креветками в томатном соусе — отличное решение для ужина: блюдо легко усваивается, поэтому процессы пищеварения не будут отвлекать ваш организм от спокойного крепкого сна. Кстати, в том числе и поэтому мы используем овощной бульон, а не мясной! Можно взять даже воду, но предложенный нами вариант обеспечит соусу более насыщенный вкус. В общем, эта аппетитная и сытная паста с креветками станет настоящей наградой после нелегкого рабочего дня. А еще такое блюдо готовится очень быстро и просто, что по достоинству оценит каждая хозяйка.

У блогера и автора кулинарных книг Ирины Тараториной паста яркая, сочная, ароматная, почти весенняя на вкус. Попробуйте, у вас тоже получится!

Вкусная и ароматная паста не обязательно должна готовиться из сложных ингредиентов — например, для этой, с колбасками и грибами в сливочном соусе, нужны только понятные и простые продукты. За вкус и сытность в рецепте отвечают колбаски для жарки, например, свиные или из смеси разных видов фарша. Найдутся в любом супермаркете у дома. Там же будут шампиньоны, сливки, чеснок и другие ингредиенты, упомянутые в рецепте этой пасты с колбасками и грибами в сливочном соусе. Кстати, пасту можно взять любую, главное, чтобы она была длинная. Подойдут даже обычные спагетти, но идеально, если найдутся фетучини или тальятелле.

Сицилийские равиоли с тыквой – разновидность итальянской пасты с начинкой. Нам же они больше напоминают пельмени или вареники. Тесто для них замешивают крутое, с большим количеством яиц и столовой ложкой молока. Поэтому оно имеет аппетитный желтый цвет. А внутрь кладут запеченную тыкву. Размятую мякоть с добавками раскладывают на тесте, накрывают вторым пластом и запечатывают в виде квадратов. Подают итальянские пельмешки с соусом на основе сливочного масла с ароматом шалфея, посыпают сыром или, как в нашем рецепте, рубленными грецкими орехами. Равиоли получаются вкусными и питательными, что позволяет насытится даже небольшим количеством.

Классической начинкой для равиоли считается или рикотта с зеленью, особенно со шпинатом, или ветчина и сыр, или мясо. Но равиоли, которые мы предлагаем вам попробовать, имеют немного необычную начинку. А чтобы придать им более оригинальный вкус, подайте их с соусом из красного цикория и бальзамического уксуса.

Панцеротти (panzerotti) в классическом понимании — это жаренные во фритюре пирожки с разнообразной начинкой из Апулии. Предложенный здесь вариант — паста.

Да-да, именно она, героиня одноименной оперы Беллини, в честь премьеры которой и был создан этот соус. Любовь к музыке и любовь к хорошей еде дружно сосуществуют в итальянских сердцах.

Спагетти с беконом в сливочном соусе карбонара — одно из тех классических итальянских блюд, которое покорило фанатов пасты во всём мире. Нежная и кремовая текстура сливочного соуса, яркий акцент свежего чеснока и пикантность панчетты делают его идеальным выбором для обеда или ужина. Несмотря на простоту приготовления, важно соблюдать определённые правила, чтобы добиться качественного результата. В нашем пошаговом рецепте мы поделимся всеми секретами приготовления идеальной пасты карбонара. Следуя нашим инструкциям, вы получите идеальное сочетание ароматов и консистенции, которое порадует вас и ваших близких.

Удачная гастрономическая идея от Елены Ильиной — паста с авокадо.

Спагетти с лососем в сливочном соусе — превосходный вариант для гурманов, которые много работают и не могут себе позволить стоять у плиты часами. Готовится такая паста очень просто и быстро, а получается необыкновенно нежной и вкусной. Так что, изучайте наш рецепт, приобретайте нужные продукты и, воплощайте его в жизнь! Вкус блюда, прежде всего, зависит от двух главных ингредиентов: спагетти и рыбы. Что касается первых, выбирайте те, что изготовлены из твердых сортов пшеницы: они хорошо сохраняют форму после термической обработки. Ну а рыбу выбирайте, исходя из своих возможностей. Подойдет как дорогая семга, так и более бюджетные варианты — форель, кета или горбуша.

В Азии большинство народов (если они не буддисты и не мусульмане) с большим удовольствием едят свинину. И там она почему-то не кажется ни тяжелой, ни жирной. Может быть, бамбук и специи помогают?

Макароны по-флотски с вареным мясом — классика советской кухни. Это блюдо пользовалось невероятным успехом, что вовсе не удивительно: оно простое, вкусное и быстрое в приготовлении, особенно если в распоряжении кулинара имеется отварное мясо. Какое именно? Во времена СССР в дело шло мясо, которое осталось от варки бульона для первого (не самое дорогое, стоит заметить). Таким образом, из одного крупного куска говядины на кости рачительные хозяйки получали и первое, и второе. Согласитесь, отличная идея! Если же вас замучила ностальгия по блюдам из детства, изучайте наш рецепт макарон по-флотски, готовьте по нему и будьте готовы погрузиться в самые приятные воспоминания.

Запеканка из индейки (в духовке) должна понравиться тем, кто ценит блюда, не требующие дорогостоящих ингредиентов, затейливых манипуляций и многочасового стояния у плиты. В составе такого горячего — всего два основных ингредиента, которые нуждаются в минимальной подготовке, после чего их соединяют и отправляют в духовку. Рецепт предполагает использование макарон фузилли (их в народе еще называют «спиральки»), однако вы можете взять любую недлинную, например, «перья» или «рожки». Только будьте внимательны и не переварите пасту, иначе в запеканке она превратится в кашу.

Ньокки из тыквы готовят значительно реже, чем из картофеля, хотя первые появились в Италии, на родине блюда, точно раньше. Почему? Просто потому, что картофель распространился по Европе лишь в XVI веке, а ньокки в Италии начали готовить значительно раньше. Чаще всего — из размоченного хлеба с яйцами и молоком. Ну а чтобы ньокки выглядели более аппетитно, их подкрашивали: зеленые делали со шпинатом, розовые — со свеклой, желтые — с тыквой. Вот мы и решили предложить вам рецепт последних. Правда, тыква уже не просто подкрашивает тесто, а является его основой. Вот увидите: будет интересно!

Острые баклажаны лучше подавать с чем-то, что хорошо впитывает вкусный соус и заодно смягчает остроту, например, с пышными лепешками типа узбекских или с вареным рисом.

Лазанья с индейкой и соусом песто наибольшим образом ассоциируется с итальянской кухней, хотя подобные слоёные блюда существуют и в других странах. И каждое из них максимально адаптировано к кухне того или иного народа. В лазанью добавляют грибы, различные овощи  и специи. Наш рецепт предполагает использование готовых ключевых ингредиентов и рассчитан на хозяек, которые хотят сэкономить время, проведенное у плиты. Используя готовый соус, обратите внимание на его состав, чтобы он был как можно более натуральным, без добавления консервантов и сахара.

Тетразини с индейкой и грибами — сытное американское блюдо, которое поразит вас своей нежностью и насыщенным вкусом. По сути — это сытная запеканка из макарон, индейки и грибов, залитых нежным сливочным соусом. Тетразини придумали в начале XX века в Америке и назвали в честь знаменитой итальянской оперной певицы Луизы Тетраццини. Как это часто бывает, есть несколько версий, кто являлся автором этого блюда. Одни считают, что рецепт она привезла с родины, другие — что его придумал специально для нее шеф-повар фешенебельного отеля Эрнест Арбогаст. Так или иначе, оперная прима обожала тетразини и ела его в огромных количествах. А менеджер Луизы специально закупал лучшие спагетти итальянского производства, чтобы личный повар мог всегда накормить певицу любимым блюдом.

Существует множество рецептов лазаньи. Этот – один из самых традиционных, с двумя соусами и тремя типами начинки.

Это один из гастрономических шедевров бедной, но очень вкусной римской кухни, в которую входят недорогие и доступные всем ингредиенты: куриные потрошки, горстка сушёных грибов, остатки жира, срезанного с ветчины и яичная лапша.

Спагетти карбонара с беконом и сливками – непревзойденная классика итальянской кухни. Очень соблазнительно привязать происхождение этого блюда к истории итальянских карбонариев – революционеров, боровшихся за освобождение Италии от австрийцев, однако первые упоминания о спагетти карбонара относятся к середине ХХ века. Carbone – по-итальянски «уголь», carbonara – «угольщик», а spaghetti alla carbonara – «спагетти угольщиков». Но не тех, кто спускается в шахты глубоко под землю, а тех, кто уходит в леса на заготовку древесного угля. С собой в экспедицию угольщики брали запас продуктов длительного хранения: пасту, копченый бекон, яйца, твердый сыр, оливковое масло. По другой версии на создание рецепта спагетти с беконом повлияли американцы. В конце Второй мировой войны Италия была оккупирована американскими солдатами, в паек которых входили бекон и яичный порошок. Посещая итальянские ресторанчики, они просили приготовить из своих продуктов яичницу с беконом и отварить спагетти. Потом смешивали все это в одной тарелке. Итальянские повара взяли рецепт на заметку и слегка его усовершенствовали. Но при чем здесь название «карбонара» – остается неясным. Как бы там ни было, мы предлагаем приготовить спагетти карбонара с беконом в домашних условиях и насладиться насыщенным вкусом этого замечательного блюда.

К такой пасте можно сделать салат из тонко нарезанного фенхеля с красным луком и оливковым маслом.

Итальянская паста насчитывает десятки разновидностей, равиоли – лишь одна их них. Паста - это вкусно, быстро и дешево. Особенно если вы, как настоящие итальянцы, готовите тесто дома и равиоли начиняете сезонными продуктами, в данном случае - свеклой.

Подаем к запеканке только зеленый салат с оливковым маслом и бальзамическим кремом!

Рецепт творожной запеканки с лапшой передается из поколения в поколение: от бабушки к маме и от мамы к дочери. Возможно, поэтому незамысловатое крестьянское блюдо в народе называют просто «Бабка» или «Лапшевник с творогом». Такую запеканку можно приготовить, строго следуя рецепту, или, как конструктор, собрать из того, что есть в холодильнике. Главное – добавить несколько значимых ингредиентов. Обязательно связующий – сыр, соус или просто яйца, но последних не должно быть много, иначе поднявшаяся выпечка может осесть и стать «резиновой». Манка, крахмал или миндальная мука также важны для объединения всех составляющих блюда, а еще для придания ему пышности и консистенции нежного суфле. «Бабка» универсальна, подходит для повседневного меню и для праздника. К примеру, это может быть теплый или холодный завтрак, полдник или сладкий десерт с фруктами, ягодами и сухофруктами. А также самодостаточный обед или сытный ужин, если в массу для запеканки добавить сыр, паприку, пряные травы, чеснок, белый перец, мускатный орех, сливочный соус или бешамель.

Паста с вялеными помидорами в сливочном соусе обладает ярко выраженным итальянским характером, поэтому понравится всем поклонникам кухни этой прекрасной страны. Сложного в приготовлении этого блюда ничего нет, да и ингредиенты все вполне доступные. За исключением, пожалуй, вяленых помидоров, которые не всегда можно обнаружить в ближайшем к дому магазине. Поэтому мы вам очень советуем при случае купить баночку таких томатов в крупном супермаркете или заказать ее в интернет-магазине. Дело в том, что вяленые помидоры обладают очень ярким вкусом и передают его блюдам, в которые попадают. А значит, вы сможете добавить такие томаты в суп и салат, в пиццу или тушеное мясо, превращая их в настоящие кулинарные шедевры.

Блюдо из пасты от Евгении Леоновой, шеф-редактора книг «Гастронома», - прекрасная идея для ужина в кругу семьи: по-домашнему и в то же время оригинально.

Необычное сочетание пасты, бекона и груш делает блюдо аппетитным, сытным и таким вкусным, что будет одобрено не только взрослыми гурманами.

Лазанья «Болоньезе» в мультиварке — это сложное блюдо в простом исполнении. Весь процесс приготовления от начала и до конца — в одной чаше. Соблюдая наши советы и рекомендации, описанные в подробном пошаговом рецепте, вы получите яркое вкусное блюдо, которое можно подать к приходу гостей или просто на ужин своей семье. Согласитесь, работа с мультиваркой приятна хотя бы по той причине, что не придется потом мыть гору посуды. Поэтому наш рецепт лазаньи претендует на то, чтобы стать вашим коронным.

Эта лазанья особенно понравится любителям блюд с деликатным вкусом. Она вся пропитана сладковатым тыквенным соусом и нежной моцареллой.

Для этого довольно необычного десертного итальянского салата вы можете использовать любую очень мелкую пасту – но лучше всего ту, что по форме напоминает рис. Получается такая интересная штука!