Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе
Паста с кальмарами и креветками в сливочном соусе — прекрасный вариант ужина для тех, кто любит морепродукты. И пусть вас не пугает дополнительный час, обозначенный в нашем рецепте: он необходим для размораживания главных ингредиентов. Но вы вполне можете сделать это заранее, например, с утра перед работой, переложив в холодильник морепродукты. Тогда приготовление ужина вечером займет не более получаса. Обратите внимание, что сливочный соус не должен сильно кипеть, иначе он будет расслаиваться. И помните, что морепродуктам противопоказана длительная термообработка: в противном случае их текстура станет «резиновой».
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Морепродукты по отдельности выложите в два сита и поместите в холодильник, установив над мисками. Через пару часов их можно будет использовать по рецепту.
Шаг 2
Порубите белый лук, а также чеснок. Поставьте широкую кастрюлю с водой (не менее 3 л) на сильный огонь. Немного посолите. Дождитесь закипания воды. Опустите в нее пасту. Варите около десяти минут.
Шаг 3
Возьмите большую сковороду (имейте в виду, что на финальном этапе в ней должны уместиться сваренные спагетти вместе с соусом). Нагрейте в ней оливковое масло. Подрумяньте лук с чесноком. Добавьте кольца кальмаров. Помешивая, жарьте в течение двух минут на очень слабом огне (речь идет практически о тушении).
Шаг 4
Добавьте креветки. Влейте лимонный сок и сливки. Тушите все вместе до загустения: это займет пару минут (огонь должен быть минимальным!). Посолите, поперчите. Можно добавить любые пряные травы, которые вам нравятся.
Шаг 5
Когда паста сварится, добавьте ее в сковороду с морепродуктами. Перемешайте. Прогрейте все вместе. Разложите по порционным тарелкам. Посыпьте сыром и подайте.
Паста с чернилами каракатицы отлично оттеняется вкусом морепродуктов в сливочном соусе. Очень сытно и вкусно.
Пока нет комментариев