Пирог на праздничный стол

Филе лосося в тесте — ресторанное на вид блюдо, но готовится оно элементарно. Спойлер: из готового слоеного теста. В квадраты из теста заворачивают куски рыбы вместе с грибной начинкой. Справедливости ради отметим: начинка — не такая уж и простая! К обжаренным с луком шампиньонам добавляется вино, грецкие орехи, хлебные крошки и зелень — начинка получается плотной по текстуре и ароматной. Сверху конверты смазывают желтком — корочка выходит золотистой и блестящей. Отдельно для подачи готовят нежный соус из лука-порея, бульона, сметаны и масла: мягкий и сливочный, он отлично дополняет рыбу. Подавайте лосося в пироге сразу, пока тесто еще хрустит.

Яблочный пирог на пиве чем-то похож на знаменитый тарт татен: пирог, в котором яблоки (или груши) с сахаром выкладываются на дно формы, а затем заливаются тестом. При выпекании сахар плавится в карамель, готовый пирог переворачивается на блюдо и преподносится гостям. Здесь технология очень похожа, изюминка — в составе начинки: карамель готовится на пиве и получается янтарной, тягучей, с особым вкусом и ароматом. Берите яблоки поплотнее и покислее: рыхлые сорта совсем не держат форму, да и сладость карамели кислинка фруктов отлично уравновешивает.

Киш с томатами, красным луком и сметаной — вариация на тему знаменитой французской выпечки, где для заливки обычно используют сливки. Главный секрет глубокого вкуса и аромата этого открытого пирога заключается в долгой карамелизации красного лука с тростниковым сахаром и розмарином. Ну а сметанная заливка с ее деликатной кислинкой придает кишу особенно нежную текстуру, которую приятно оживляют помидоры черри. Мы просто уверены, что если вы приготовите этот пирог по нашему рецепту, то будете делать это снова и снова по многочисленным просьбам домочадцев.

Яблочный пирог с грецкими орехами — простой и по составу, и по технологии приготовления, но ароматный, мягкий и необычайно вкусный. Именно такие рецепты, как правило, становятся любимыми, а затем и фамильными. А если учесть, что у каждой семьи свои предпочтения, то и пирог у всех будет получаться немного разным, благо, что рецепт это допускает: можно взять яблоки покислее или послаще, увеличить количество специй, добавить больше орехов, измельчить их в мелкую или крупную крошку. Подавать изделие стоит слегка теплым, идеально — с ванильным мороженым и мягкой текучей карамелью. Сохраните этот рецепт яблочного пирога с грецкими орехами и при случае опробуйте, а потом, по желанию, оставьте отзыв в комментариях.

Хрустящий пирог с моцареллой и помидорами готовится из домашнего дрожжевого теста и подается с домашним же песто. Кажется, что рецепт требует серьезной подготовки, но на деле все достаточно просто: тесто быстро замешивается из небольшого количества доступных ингредиентов, а все ингредиенты для песто – взбиваются в блендере. Главная хитрость в этом пироге – правильно раскатать тесто. Если раскатаете слишком толсто, оно не пропитается соками начинки. А если слишком тонко – соки могут покинуть пирог и уютненько пригореть на противне в духовке. Ни в коем случае не позволяйте им этого! Они вам сами пригодятся...

Яблочный пирог в стакане готовится за считаные минуты, причем не в духовке, а в микроволновке. Да и рецепт теста фантастически простой, так что, вы вполне можете доверить это дело даже ребенку младшего школьного возраста. Кусочки яблок при столь быстром выпекании успевают стать мягкими, но сохраняют свою сочность. Тесто же получается невероятно нежным, воздушным. Приготовить пирог в стакане можно на завтрак или в случае неожиданного визита гостей, которые по каким-то причинам забыли вас предупредить о своем появлении.

Шарлотка с савоярди — не самый классический вариант приготовления знаменитого яблочного пирога в нашем представлении: здесь нет ни муки, ни яиц, а вместо теста — хрустящее печенье, пропитанное коньячным сиропом. Савоярди, выложенные по дну и бортам формы, выполняют роль аккуратного «корсета», внутрь которого отправляется сочная яблочная начинка. После запекания печенья слегка размягчаются, впитывая яблочный сироп, а сам десерт получается элегантным, изумительно красивым, под стать праздничному столу.

Нормандский яблочный пирог часто готовят на севере Франции, Эта часть страны традиционно славится и своими фруктовыми садами, и отличными молочными продуктами. Ну а поскольку бытие все-таки определяет сознание, много лет назад французские хозяйки придумали выпечку, в которой удачно соединились два эти компонента. Тесто готовили на масле отменного качества, яблоки и сливки клали в начинку. А чтобы пирог получился еще более изысканным, в него непременно добавляли кальвадос — крепкий алкогольный напиток из тех же яблок. В нашем рецепте сохранены все принципы приготовления этого лакомства и мы очень рекомендуем вам попробовать его при случае.

Сбричолата с яблоками — классический североитальянский пирог, в основе которого — не традиционное тесто, раскатываемое скалкой, а песочная крошка. На это указывает и название изделия, которое происходит от глагола sbriciolare, что значит «крошить». Готовится сбричолата с яблоками заметно проще и быстрее обычного песочного пирога, потому что для нее не нужно вымешивать тесто, ждать, пока оно отдохнет, и стабилизировать раскатанную основу на холоде. Достаточно лишь подготовить яблоки, ловко перетереть продукты в крошку, и… можно собирать пирог! Серединка его получится влажной и очень ароматной, а верхушка золотистой и слегка хрустящей. Обязательно приготовьте — гарантируем, вы в него влюбитесь! А чтобы облегчить вам задачу, мы подготовили подробный рецепт с пошаговыми фото.

Яблочный пирог с заварным кремом — казалось бы, совсем не затейливый, домашний, но при этом изысканный, красивый, нежный и необычный: сочетание рассыпчатого песочного теста, кисло-сладких яблок и ванильного заварного крема превращают эту простую в исполнении выпечку в десерт уровня торта. Впрочем, есть и некие неочевидные хитрости, учтя которые можно избежать досадных ошибок, и мы ими с вами обязательно поделимся в пошаговом описании рецепта. Не забудьте, например, раздобыть панировочные сухари: они помогут вам защитить донышко от размокания. Подавайте яблочный пирог с кремом теплым или холодным, присыпав сахарной пудрой и обжаренными миндальными лепестками: конечно, орехи необязательны, но именно они поднимают десерт на несколько ступенек в негласном ранге кондитерских изделий.

Этот открытый яблочный пирог в духовке — практически французский тарт, готовится довольно просто и из самых доступных продуктов. Песочную основу выпекают заранее с грузом, чтобы дно осталось ровным и хрустящим. Яблоки нарезают тонкими дольками и выкладывают по спирали внахлест — при выпечке они карамелизуются и становятся полупрозрачными. В финале пирог смазывают теплым абрикосовым джемом — он дает глянец и дополнительную сладость. Никакой заливки или крема — только тесто, яблоки и сахар. С чаем или кофе — идеально!

Яблочная шарлотка на кефире в мультиварке получается намного более влажной и пышной, чем более традиционный вариант — на основе классического бисквита. А делать такой пирог очень просто, важно только хорошо взбить яйца с сахаром, тогда тесто гарантированно поднимется и мякиш выйдет воздушным, пористым и нежным. Яблоки, как всегда в таких случаях, рекомендуем брать кислых сортов, потому что такие лучше держат форму и создают приятный контраст со сладким тестом. Единственный минус, если уж придираться, — то, что у шарлотки в мультиварке верхушка получается не красиво румяной, а довольно-таки бледной. Ничего не поделать: особенность прибора. Если вам не нравится такой внешний вид выпечки, есть несколько вариантов, как быстро задекорировать верх. Самое простое — от души и, по возможности, равномерно посыпать пирог через сито сахарной пудрой, смесью ее с корицей или чистым какао-порошком. В последнем случае уместно использовать трафарет (его можно сделать и самостоятельно): получатся симпатичные узоры. Также можно покрыть верх глазурью, однако она, скорее всего, сильно повлияет на общее настроение изделия, а мы ведь ценим шарлотку как раз за ее простоту, незамысловатость и чистый яблочный вкус. Ну и еще — при подаче можно просто перевернуть пирог вверх золотистым дном.

Тыквенный пирог с яблоками — вариант беспроигрышный, ведь два главных ингредиента начинки просто созданы друг для друга! Поэтому и рецептов подобной выпечки существует довольно много. Но наш пирог — немного другая история: в его составе нет теста как такового, а значит, блюдо вполне может называться «запеканкой». Кстати, тыквенный пирог с яблоками хорошо подойдет и для вечернего чаепития, и для завтрака. А чтобы в последнем случае вам не пришлось рано вставать, приготовьте блюдо накануне вечером и оставьте при комнатной температуре до утра. За ночь оно приобретет идеальную текстуру, которая понравится всем!

Аромат этого пирога из слоеного теста с яблоками способен в одно мгновение перенести вас туда, где время будто замирает, а все тревоги уходят на второй план. Только вы, чашка свежезаваренного чая и кусочек вкуснейшей домашней выпечки. А чтобы погрузиться в нирвану как можно быстрее, используйте уже готовое слоеное тесто. Если покупаете его в магазине, обратите внимание на состав: в идеале там должны быть только сливочное масло, мука, вода, соль и, возможно, яйца. Чем короче состав, тем лучшего качества полуфабрикат перед вами.

«Пирог папаши Гастона» с яблоками — по‑домашнему вкусный десерт, который словно только что достали из печи в маленькой французской пекарне. На деле это вольная, очень душевная интерпретация классического tarte aux pommes, что в переводе с французского — «яблочный пирог». «Папаша Гастон» — не отсылка к реальному пекарю, а, скорее, собирательный образ: добрый хозяин булочной, который знает, как сделать простой пирог по‑домашнему вкусным. Только не переборщите с сахаром в начинке: французы часто вообще не добавляют сахар к яблокам: сладость дает карамель или сироп, которым смазывают форму либо поливают яблоки сверху. Если вы любите умеренно сладкую выпечку, то ограничьтесь 1–2 столовыми ложками сахара на 4–5 яблок.

Бисквитный яблочный пирог с желе из красной смородины — по сути, это слегка видоизмененная и дополненная шарлотка. Бисквит с яблоками внутри мы решили сделать тонким, но мягким и нежным, а сверху выложить блестящий слой желе из красной смородины: терпкой, с заметной кислинкой, которая освежает и уравновешивает сладость теста. Десерт с яблоками и ягодным слоем выглядит весьма нарядно: рубиновые ягоды на глянцевой заливке смотрятся очень аппетитно. Желе для этого рецепта нужно сварить заранее — минимум за сутки, чтобы оно успело хорошо стабилизироваться.

Яблочный пирог можно готовить независимо от сезона. А осенью, когда яблоки из домашнего сада порой уже некуда пристроить, варенье и компоты давно сварены, рецепт такого пирога особенно будет весьма кстати. Благодаря большому количеству фруктов выпечка и внешне выглядит замечательно, и по вкусу получается несравненной. Нежное тесто, ароматные яблоки, чуть присыпанные миндальными лепестками - от такого десерта к чаю не откажется никто. При желании яблочный пирог можно дополнительно посыпать корицей.

Грушевый пирог не так популярен как, например, яблочный. При этом выпечка с грушами получается ничуть не хуже, а иногда - даже интереснее. Например, этот пирог готовится из двух видов теста - песочного и жидкого. В результате получается тонкая, хрустящая основа и нежнейший, с ярко выраженным сливочным вкусом, верх. Внешне пирог выглядит так красиво и аппетитно, что хочется испечь его немедленно. Важно: рецепт пирога с грушами в духовке рассчитан на кулинаров даже с небольшим опытом. Приготовление не отнимет у вас много времени и сил, а результат захочется повторить не один раз.

Шарлотка ПП – прекрасный вариант и пирог съесть, и фигуре не навредить. Эту выпечку можно даже тем, у кого непереносимость глютена и лактозы. В ней не используют ни пшеничной муки, ни молочных продуктов. Яйца, сироп топинамбура, рисовая мука и яблоки – вот основные ингредиенты этого десерта. По желанию, для сладости можно добавить мёд и/или сухофрукты. Если готовую шарлотку хочется дополнительно украсить, можно положить сверху дробленые орехи (например, грецкий орех или миндаль). И обязательно посыпать корицей. Эта пряность делает выпечку особенно очаровательной.

Побалуйте близких вот такой шарлоткой со сливами, особенно если на даче уродился небывалый урожай любимых темно-синих плодов с приятной кислинкой, Принцип тот же, что и в знаменитом пироге с яблоками, только в главной роли выступают другие фрукты. Что это меняет? В первую очередь, — вкус. По понятным причинам. Кроме того и текстура пирога, благодаря мягким и сочным сливам, будет более нежной, тем более что в тесто мы добавили сметану. Обратите внимание: разрыхлитель в этом случае необходим, как воздух, иначе тесто не станет таким пышным. А еще шарлотку со сливами, скорее всего, придется подавать в той же форме, в которой она пеклась, поэтому выбирайте самую красивую из имеющихся на вашей кухне.

Шарлотка на кефире — идеальная быстрая и вкусная выпечка из доступных ингредиентов. При том, что в это тесто не добавляют яиц, бисквит все равно получает легким и воздушным. Этот рецепт — основа, а вот вариаций такой шарлотки можно приготовить множество. В качестве начинки можно использовать не только яблоки. Сливы, груши и другие фрукты, также подойдут для этого пирога. А еще можно сделать ассорти. По желанию разнообразьте тесто. Добавьте в него финики, изюм, курагу и даже орешки или семечки. А для аромата используйте ваниль, корицу, кардамон, лимонную или апельсиновую цедру и т.д.

Черничный пирог в духовке — это ароматный и сочный десерт, который можно легко и быстро приготовить даже в будни, не дожидаясь особого повода. Черника — настоящий суперфуд: ягода богата антиоксидантами, содержит витамин C, витамины группы B и обладает низким гликемическим индексом. Выпечке она придает характерную ягодную ноту — сладкую с легкой кислинкой и приятной терпкостью. Этот вкус хорошо сочетается с разными видами теста: песочным, дрожжевым, бисквитным, сметанным. Попробуйте наш вариант черничного пирога — возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.

Пирог из слоеного теста с бараниной и шампиньонами — это целый ужин, а не просто дополнение к нему. К такому пирогу достаточно подать салат из свежих овощей и накормить небольшую компанию, не забыв «отлакировать» трапезу красным сухим вином. К пирогу стоит купить ваше любимое красное с учетом того, что стаканчик уйдет в начинку. Удобно то, что тесто для пирога самостоятельно готовить не надо, подойдет покупное слоеное — как дрожжевое, так и бездрожжевое. Лучше покупать тесто в двух пластах. Вместо лука-шалота можете использовать обычный репчатый лук. И обратите внимание на количество чеснока: в пирог с бараниной уйдет целая головка. Но если вы противник выраженного чесночного вкуса, уменьшите количество по желанию.

Штрудель с вишней — такая же классика жанра, как и яблочный, причем многие отдают предпочтение именно первому. Что вовсе не удивительно: плоды эти обладают бесподобным вкусом и ароматом, которые преображают любое блюдо. Рецепт вишневого штруделя нельзя назвать очень простым, но если вы освоите его, то приобретете навык приготовления так называемого «вытяжного» теста (его растягивают вручную до прозрачности, а не раскатывают). А значит, затем смело сможете браться за баницу, буреки и другие изделия из него!

Хлеб с зеленым луком — это домашняя выпечка с неожиданным, но очень приятным вкусовым акцентом. Воздушный, чуть сладковатый мякиш, а внутри — кусочки маринованного молодого зеленого лука вместе с луковичками, которые при запекании в духовке становятся мягкими и ароматными, и при этом не теряют форму. Такой необычный хлеб отлично подходит к первым блюдам, особенно к наваристым щам или борщу — вместо чесночных пампушек. Также хорош он и на завтрак — просто со сливочным маслом или мягким сыром.

Пирог с творогом и укропом — закусочный, то есть, его можно подать на обед или ужин, и все близкие будут сыты и довольны. К тому же приготовить это блюдо можно, что называется, между делом, воспользовавшись таким благом современной жизни, как готовое тесто. Начинка пирога тоже совсем не сложная, состоящая всего из четырех основных ингредиентов. Важно только обратить внимание на качество самого главного из них — творога. Как ни банально, из некачественного, с растительными жирами в составе продукта, вкусного пирога с нежной начинкой, увы, не получится. Так что покупайте хороший творожок и приступайте к готовке. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Постный пирог с грибами и квашеной капустой — идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианские угощения. Этот пирог получается настолько сытным и аппетитным, что остановиться на одном кусочке практически невозможно. Если времени для расстойки дрожжевого теста нет, можно взять уже готовое. Только следите, чтобы в его составе не было яиц и сливочного масла. Есть и другой вариант — замесить мягкое тесто на качественном маргарине с содержанием растительных жиров не менее 75%.

Пирог с творогом и миндальными орехами – это разновидность знаменитого итальянского торта кассаты – популярного десерта, который обычно готовят из бисквитного теста с кремом из рикотты и цукатов. Поэтому если вы находитесь в поиске рецепта какого-нибудь необычного пасхального угощения, то считайте, что вам повезло и вы его нашли! Мы проверили: рецепт работает идеально, если неукоснительно следовать его шагам и не переусердствовать при замешивании теста. Подробнее об этом можно прочитать в примечаниях.

Луковый пирог с сыром — это очень вкусно и по-домашнему просто! Обжаренный до золотистой корочки лук придает пирогу ту самую нежную сладость, за которую мы так любим выпечку с добавлением этого ингредиента! Для приготовления начинки лучше всего подходит самый обыкновенный репчатый лук (над которым обычно принято плакать) — после обжаривания он теряет всю горечь. Поэтому использовать более «благородные» варианты вроде шалота не имеет никакого смысла. Кстати, пирог по этому рецепту получится не только бюджетный, но и очень сытный и с огромным успехом заменит вам целый комплексный обед.

Постный пастуший пирог с грибами не может разочаровать хотя бы потому, что классическое сочетание картошки и грибов в принципе разочаровать не способно. Важно, чтобы картофельное пюре получилось нежным и воздушным, без грубых комочков, грибы хорошо подрумянились, а затем все это вместе запеклось в духовке до золотистой корочки. Пастуший пирог — это ведь и не пирог вовсе, а запеканка, если рассуждать в русских кулинарных традициях. Рецепт постного пастушьего пирога, который мы вам предлагаем, предоставлен Аленой Солодовиченко, шеф-поваром сети «Вареничная №1». От автора — томатно-перечный соус-заправка для начинки. Перца в нем много, но не переживайте, будет ярко и вкусно!

Шоколадный пирог с курагой — ароматный и нежный, с песочно-ореховой основой, тающей во рту... Один момент — и мы поделимся пошаговым рецептом его приготовления, но оговоримся сразу: он бесконечно вариативный. Вот вам пример: чтобы сделать вкус песочно-орехового теста более насыщенным, замените миндаль на 2/3 стакана фундука, добавьте пару желтков, а вместо воды используйте молоко. Или замените какао в тесте на 1 ч. л. корицы или пакетик ванильного сахара. И по желанию добавьте немного апельсинового ликера — он заметно облагородит вкус начинки.

Пирог с сибасом — хитрый в приготовлении. Рыба здесь дважды отправляется в духовку. Сначала сама по себе — чтобы легче было снять кожу и убрать кости, а потом — уже спрятанная в слоеное тесто. Ну а чтобы всем сразу было понятно, с чем пирог, тесто можно раскатать в виде рыбки, прикрепив в верхней части «глаз» из душистого перца. Эффектно! И вкусно: сибас под запеченной хрустящей корочкой остается нежным и сочным, пропитанным ароматами трав. В общем, хороший вариант, когда хочется подать рыбу красиво, но без лишней суеты у плиты.

Сочень с рыбой — старинное русское блюдо, которое хранит в себе историю деревенской жизни прошлых веков: это лепешка с начинкой, обычно сложенная пополам и слегка приплюснутая. По одной из версий, слово «сочень» происходит от глагола «скать» (раскатывать, раскатывать) — изначально так называли раскатанные пласты теста, а позже название закрепилось и за лепешками. Для приготовления использовали филе белой рыбы — щуки, карпа, судака, нередко разбавляя начинку мелкой килькой. Приготовьте это по-домашнему вкусное блюдо и вы.

Когда-то старинный русский пирог с визигой и лососем украшал столы знатных домов и трактиров. Визига — спинная хорда осетровых рыб — настоящий кулинарный артефакт, который охотно использовался в приготовлении кулебяк и расстегаев. А вот как упоминается визига в «Мертвых душах» Н.В. Гоголя: «Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого…». Что ж, Гоголь любил вкусно поесть и толк в еде понимал! Визига придает начинке очень интересный тонкий морской аромат, а лосось делает ее сочной, жирненькой. В сочетании с рассыпчатым рисом, нежными вареными яйцами и сладковатым обжаренным лучком начинка получается многослойной по вкусу, а пирог — настолько питательным, что может быть предложен к обеду в качестве самостоятельного блюда.

Печь рыбные пироги с рисом — замечательная русская традиция! Они настолько сытны, что могут быть представлены в качестве полноценного обеда, накормить которым можно целую семью. Работы с дрожжевым тестом бояться не стоит: действуйте по рецепту и получайте удовольствие от процесса! А чтобы избежать разочарований, сухие дрожжи можно заблаговременно протестировать на рабочую активность: смешайте их с сахаром и теплой жидкостью и оставьте на 10–15 минут — спустя это время на поверхности опары должна появиться шапочка из мелких пузырьков.

Миф о создании пастьера наполетана, неаполитанского пасхального пирога, — самый что ни на есть прекрасный. Согласно ему, однажды люди услышали голос одной из сирен, обитавших около берегов южной Италии, восхитились и решили отблагодарить певицу дарами. Для этого к морю пришли семь самых красивых девушек и принесли муку, рикотту, яйца, пшеницу, лимоны, сироп из апельсиновых цветов, сахар и дущистые пряности. Сирена с благодарностью приняла все это и отправила богам. Те же смешали все продукты, и на свет появился пастьера наполетана, неаполитанский пасхальный пирог. Но если отвлечься от легенды, то говорят, что рецепт этой выпечки был изобретен после принятия христианства, в одном из многочисленных монастырей Неаполя. Пирог пастьера наполетана по сей день традиционно готовят в Италии в канун Пасхи, справедливо полагая, что именно такое блюдо достойно быть на столе в «праздник праздников».

Блинный пирог с вишней и шоколадом — это вам не просто стопка блинов, смазанных ягодным джемом и шоколадной пастой, а настоящий десертный архитектурный проект. Судите сами: пирог собирается в специальной куполообразной форме — она застилается блинами, которые и «держат» всю конструкцию, а именно — густой шоколадный крем, обволакивающий блинные трубочки с творожно-вишневой начинкой. И это ещё не все! Практически готовый блинный пирог переворачивается на блюдо и покрывается взбитыми с сахарной пудрой белками: такая «шапка» при дальнейшем запекании в духовке превращается в нежную суфлейную корочку. В разрезе такой пирог выглядит, может, и не слишком эстетично, но на вкус — просто божественный!

Рыбная кулебяка, наша национальная гордость, готовится не так сложно, как мясная! Разумеется, некоторое количество труда вам приложить все же придется. Но каждая минута вашего времени окупится кратно, уж поверьте! Главное — дайте готовому рыбному пирогу остыть под чистым полотенцем (20-25 минут) — начинка «схватится», а кулебяку будет легче нарезать на порционные кусочки. И не забывайте про традиционные дополнения к русской кулебяке: уха или рыбный бульон, сметана, хрен, горчица и зеленый лук.

Готовить пирог-перевертыш с ананасом — одно удовольствие! Уложили фрукты, полили карамелью, а потом тестом — и можно ставить в духовку! Всего через каких-то полчаса пирог будет готов! Самое сложное в этом рецепте — дождаться, пока горячий пирог полностью остынет, а его начинка стабилизируется. В противном случае вид у вашего перевертыша получится не очень красивым, но самое неприятное, что может с вами произойти — ожог горячей карамелью. Поэтому запаситесь терпением и займитесь пока другими делами.

Кассата с марципаном — это смелая домашняя интерпретация знаменитого сицилийского торта, которая вызовет вопросы у приверженцев аутентичности, но наверняка понравится тем, кто ценит вкус выше догм. В отличие от классической кассаты с рикоттой и яркой глазурью, здесь начинка — это крем из маскарпоне с персиками, шоколадом и цукатами, а роль покрытия выполняет собственноручно приготовленный миндальный марципан. Да, этот торт выглядит не как музейный экспонат, а как душевный домашний пирог. Вкус его — насыщенный, с яркими нотами миндаля, сливочного сыра и сладких фруктов. Если любите эксперименты, а не слепое следование канону — готовьте торт «Кассата» с марципаном обязательно.

Пирог «Гости на пороге» не имеет определенного рецепта. Вариантов множество, а название ведет свою историю с советских времен. Суть одна: это должен быть очень быстрый и простой пирог, с самыми доступными ингредиентами, которые есть дома. При этом, конечно, пирог должен быть вкусным, чтобы не было стыдно подать его этим самым нежданным гостям. Конечно, в наше время редко кто приходит в гости без предупреждения, но это не отменяет того, что иногда нам крайне необходимо что-то быстро приготовить к чаю. Самым простым из плеяды пирогов «Гости на пороге» можно назвать пирог с вареньем. Есть и пирог с яблоками. Но это, как правило, очередной вариант шарлотки. К тому же яблоки не всегда есть дома. Мы предлагаем вам рецепт пирога «Гости на пороге» с вареньем, в который можно положить и яблоки, если они есть. А можно и не класть. Все равно будет вкусно.

Морковное печенье с кремом и карамелью — прекрасный рецепт для неспешного выходного дня. Про выпечку с морковью вы наверняка слышали, особенно про знаменитый пирог. Популярным он стал в середине прошлого века, когда после Второй мировой войны в Англии был дефицит сахара. Морковь предлагали использовать как заменитель, и так хорошо она прижилась в выпечке, что у кэррот кейка даже появился собственный праздник. Печенье с морковью, на наш взгляд, тоже удачный пример морковной выпечки, приготовьте его и вы. Вместе с нежным кремом и домашней карамелью получается ароматное и не слишком сладкое угощение для всей семьи.

Этот элегантный и вкусный слоеный яблочный десерт готовится без выпечки. Яблоки для начинки не запекают в духовке, а тушат в сливочном масле до мягкости с добавлением корицы и мускатного ореха. Отдельно готовят карамельный соус. И, конечно, взбивают сливки с сахарной пудрой. Потом все эти составляющие выкладывают в прозрачный бокал или креманку слоями: немного сливок, хрустящие мюсли, карамельный соус, яблоки с корицей — и так несколько раз. Подавать такой аппетитный слоеный десерт с яблочной начинкой лучше сразу, пока мюсли не размокли.

Пирог с соусом бешамель и луком — это захватывающая история о том, как французская классика встретилась с домашней кухней. Спойлер: закончилось все хорошо, не переживайте. Итак, жили-были рассыпчатое песочное тесто, шелковистым соус бешамель и карамелизированный лук. Решили они объединиться, чтобы создать прекрасный закусочный тарт. Все у них спорилось и ладилось, как вдруг — без приглашения и даже без стука — ворвалось к ним сало копченое! Заявило оно уверенно, обдавая дымком, — не гостем буду, а соавтором — добавлю тарту ту самую «земную» ноту, которая превратит чопорную классику в по-настоящему уютное блюдо. Деваться было некуда — согласиться пришлось со столь многообещающим предложением. Но нисколько не пожалели товарищи: пирог, и правда, вышел на славу. Только вот тартом решили его не называть, чтобы не смущать добрых людей. Вот и сказочке конец, а кто сготовит по рецепту — молодец!

Если вы решите приготовить этот пирог с курицей в сметане, имейте в виду — одним разом не отделаетесь, вас будут просить испечь его снова и снова. И это понятно: начинка здесь — вкуснейшая, основа — тоже. Но давайте мы расскажем подробнее. Куриное филе, сливочный сыр, сметана и сыр твердых сортов — вся эта компания измельчается и взбивается с яйцами в воздушную массу. После выпечки начинка напоминает нежнейший куриный паштет с великолепным вкусом. Ну а основа пирога — рассыпчатая песочная — создает с ним приятный контраст. Этот пирог для тех, кто ценит в выпечке не только вкус, но и безупречную текстуру.

Tarte Tatin aux pêche – один из самых известных французских пирогов, правда, в оригинале он готовится с яблоками (aux pommes). История гласит, что придумали его сестры Каролина и Стефани Татен, владевшие рестораном в Ламотт-Беврон. Так вот, однажды они то ли передержали яблочный пирог в печке, то ли перевернули неудачно – в общем пришлось им прикрыть яблоки другим слоем теста. Этот вариант так всем понравился, что сестры стали готовить его постоянно. А в 1926 году рецепт перевернутого пирога появился в колонке известного французского гастрономического журналиста Мориса Эдмона Сайяна (он же Curnonsky) под заголовком «Пирог мадемуазелей Татен». Теперь тарт татен делают из самых разных продуктов, включая несладкие – мы же выбрали очень вкусный, нежный вариант с персиками

Пряный яблочный пирог хорош для вечерних чаепитий на веранде, когда спадает жара и наступает приятная прохлада. Подавать к нему можно обычный, крепко заваренный черный чай. Яблоки для пирога лучше выбирать не слишком сладкие, кислинку нейтрализует коричневый сахар, заодно добавит карамельных нот. Cезонные, ранние сорта, впрочем, тоже подойдут. Благодаря растительному молоку блюдо постное, особенно удачно с пряностями подружится кокосовое. Будем честны, это не самое диетическое молоко, но в нем много полезных, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов — A, B, C и PP. Кокосовое молоко можно приготовит и дома: для этого кокосовую стружку сначала запаривают в кипятке, затем пробивают блендером, после чего массу отжимают с помощью марли. Получившуюся жидкость можно добавлять в горячие напитки и использовать в выпечке.