Пирог из слоеного теста с бараниной и шампиньонами
Пирог из слоеного теста с бараниной и шампиньонами — это целый ужин, а не просто дополнение к нему. К такому пирогу достаточно подать салат из свежих овощей и накормить небольшую компанию, не забыв «отлакировать» трапезу красным сухим вином. К пирогу стоит купить ваше любимое красное с учетом того, что стаканчик уйдет в начинку. Удобно то, что тесто для пирога самостоятельно готовить не надо, подойдет покупное слоеное — как дрожжевое, так и бездрожжевое. Лучше покупать тесто в двух пластах. Вместо лука-шалота можете использовать обычный репчатый лук. И обратите внимание на количество чеснока: в пирог с бараниной уйдет целая головка. Но если вы противник выраженного чесночного вкуса, уменьшите количество по желанию.
Шаг 1
Нарежьте баранину на небольшие кусочки. Слегка полейте мясо в миске оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью и хорошо помассируйте.
Шаг 2
Очистите лук-шалот и чеснок, мелко нашинкуйте. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалите загрязненные участки. Нарежьте грибы пластинами или четвертинками, если они небольшие.
Шаг 3
Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте кусочки баранины до румяных корочек, примерно в течение 5 минут. Выложите баранину в миску.
Шаг 4
В освободившуюся сковороду всыпьте нарезанный шалот и чеснок и обжарьте на среднем огне до золотистости в течение 5 минут, затем добавьте грибы, веточки или листочки розмарина, посолите, поперчите и готовьте еще несколько минут.
Шаг 5
Верните в сковороду кусочки баранины. Добавьте вино, выпарите немного, затем влейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите баранину с грибами около часа, до мягкости, пока вся жидкость не выпарится. Затем дайте начинке остыть.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте растительным маслом круглую или квадратную форму для запекания. Раскатайте половину теста в пласт нужного размера, чтобы он покрывал дно формы с учетом бортиков. Выложите его в форму.
Шаг 7
Равномерно распределите начинку по пласту теста. Накройте ее вторым раскатанным листом теста и защипните края. Излишки теста обрежьте. В середине верхнего пласта проделайте отверстие.
Шаг 8
Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность пирога с бараниной. Запекайте в течение 25 минут, затем аккуратно выньте пирог с бараниной из формы на противень и допекайте еще 10 минут.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
Жареные чебуреки с бараниной — настоящий подарок для всех мясоедов, праздник вкуса, фейерверк гастрономических удовольствий! Это та самая классика, которая объединяет представителей разных народов, разных религиозных конфессий, разных политических групп. Устоять и не попробовать чебурек с аппетитной золотистой корочкой, нежной начинкой и ароматным бульоном внутри, кажется, просто невозможно! При этом рецепт блюда не слишком сложен и вполне доступен каждому. Только обязательно найдите для фарша хорошее мясо: это — очень важная составляющая успеха чебуреков. Какая баранина подойдет для начинки? Свежая, молодая, с приличным количеством жира. Да, к полезному питанию чебуреки с бараниной имеют мало отношения, но, согласитесь, иногда можно себе позволить отступить от правил ради гастрономического удовольствия.
Пирог с бараниной в английском стиле может немного смутить тех, кто мало знаком с этой кухней. Ведь больше блюдо похоже на запеканку в горшочке с «крышкой» из теста. Но именно такие пироги — pies — популярны в Англии. Под тестом англичане могут запечь все, что угодно, а потом уверенно называть получившееся «пирогом». Кстати, это не единственные «странные» на наш взгляд пироги. Например, есть у них еще пастуший пирог — Shepherd's pie, который мы бы абсолютно точно назвали картофельной запеканкой. Такие вот интересные кулинарные факты. Но попробовать сытный и вкусный пирог с бараниной в английском стиле определенно стоит, не зря же мы поделились с вами его пошаговым рецептом.
Открытый пирог с бараниной, грибами и помидорами — сытная выпечка, которая по духу ближе к пицце или тарту, чем к классическому пирогу. Основой служит несдобное дрожжевое тесто, как для пиццы. Начинка — бараний фарш, обжаренный с луком и зирой, шампиньоны, подрумяненные отдельно, и половинки помидоров черри, выложенные срезом вниз. Зира дает начинке теплый восточный аромат, который отлично сочетается с бараниной. Края теста заворачивают свободно, в деревенской манере, и пирог выпекают до румяной корочки. Подают готовый пирог с бараниной и томатами горячим, сразу из духовки. Просто, сытно и очень ароматно.
Пока нет комментариев