Все рецепты пирогов на Gastronom.ru
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...
3 июля 2008 /
gastronom
Пирог с курицей в сметане
ИНГРЕДИЕНТЫ
- орегано – 2 веточки
- сыр сливочный – 250 г
- сметана – 300 мл
- мука – 1 ст . л.
- яйцо – 2 шт.
- сыр швейцарский – 60 г
- лук зеленый – 1 пучок
- горчица – 2 ч. л.
- курица (филе) – 400 г
- масло сливочное холодное – 180 г
- мука – 2 стакана
- молоко – 2 ст.л.
- желтки яичные – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить тесто. Масло мелко нарезать. Муку просеять в миску, смешать с маслом и растереть в крошку. Добавить один желток, 4–5 ст. л. воды и взбить, чтобы получилось липкое тесто. Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Куриное филе нарезать на крупные куски и затем измельчить в блендере.
Шаг 3
В блендере взбить сливочный сыр вместе с яйцами, сметаной, мукой и горчицей. Твердый сыр натереть на терке и смешать с начинкой. Добавить промытую и измельченную зелень. Смешать с куриным фаршем.
Шаг 4
Форму для запекания смазать маслом, застелить пергаментом. 2/3 части теста раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой и поместить в холодильник на 30 мин. Достать, положить пергамент поверх теста, насыпать сухую фасоль и выпекать в духовке 15 мин. Удалить бумагу и фасоль, вернуть в духовку и готовить еще 15 мин. Охладить.
Шаг 5
Выложить начинку в выпеченную основу пирога.
Шаг 6
Оставшееся тесто раскатать до толщины 3 мм, разрезать на полоски и положить на начинку в виде косой решетки. Обрезать края, сверху смазать пирог смесью оставшегося желтка и молока. Выпекать 30 мин., пока не подрумянится.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все рецепты пирогов на Gastronom.ru
Блюда из куриного филе
Куриное мясо – самое диетическое. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых ...
Основные блюда из филей индейки
Филе индейки – диетическое мясо: готовится оно быстро и явно опережает привычное куриное филе ...
Основные блюда из индейки
Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в ...
Пироги с бараниной
Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Твердый сыр нужно натереть на терке и добавить в начинку.
в списке ингредиентов указан швейцарский сыр, но в описании приготовления он не упомянут. он нужен? если да, то на каком этапе?
Фасоль здесь оказалась как гнет для песочного теста, такой прием называется "слепая выпечка". После того, как корзинка выпечена, фасоль и бумага удаляются, а на их место кладут начинку.
Фасоль как тут оказалась и зачем, непонятно???
Температура духовки для всех операций в этом рецепте 180 градусов С.
скажите, а какая температура духовки должна быть при этом?
при какой температуре готовить в духовке с фасолью, без фасоли и уже с начинкой?
