Пирог с курицей в сметане

3 июля 2008 / gastronom

ИНГРЕДИЕНТЫ

орегано – 2 веточки
сыр сливочный – 250 г
сметана – 300 мл
мука – 1 ст . л.
яйцо – 2 шт.
сыр швейцарский – 60 г
лук зеленый – 1 пучок
горчица – 2 ч. л.
курица (филе) – 400 г
масло сливочное холодное – 180 г
мука – 2 стакана
молоко – 2 ст.л.
желтки яичные – 2 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто. Масло мелко нарезать. Муку просеять в миску, смешать с маслом и растереть в крошку. Добавить один желток, 4–5 ст. л. воды и взбить, чтобы получилось липкое тесто. Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Куриное филе нарезать на крупные куски и затем измельчить в блендере.

Шаг 3

В блендере взбить сливочный сыр вместе с яйцами, сметаной, мукой и горчицей. Твердый сыр натереть на терке и смешать с начинкой. Добавить промытую и измельченную зелень. Смешать с куриным фаршем.

Шаг 4

Форму для запекания смазать маслом, застелить пергаментом. 2/3 части теста раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой и поместить в холодильник на 30 мин. Достать, положить пергамент поверх теста, насыпать сухую фасоль и выпекать в духовке 15 мин. Удалить бумагу и фасоль, вернуть в духовку и готовить еще 15 мин. Охладить.

Шаг 5

Выложить начинку в выпеченную основу пирога.

Шаг 6

Оставшееся тесто раскатать до толщины 3 мм, разрезать на полоски и положить на начинку в виде косой решетки. Обрезать края, сверху смазать пирог смесью оставшегося желтка и молока. Выпекать 30 мин., пока не подрумянится.