Постный пастуший пирог с грибами не может разочаровать хотя бы потому, что классическое сочетание картошки и грибов в принципе разочаровать не способно. Важно, чтобы картофельное пюре получилось нежным и воздушным, без грубых комочков, грибы хорошо подрумянились, а затем все это вместе запеклось в духовке до золотистой корочки. Пастуший пирог – это ведь и не пирог вовсе, а запеканка, если рассуждать в русских кулинарных традициях. Рецепт постного пастушьего пирога, который мы вам предлагаем, предоставлен Аленой Солодовиченко, шеф-поваром сети «Вареничная №1». От автора – томатно-перечный соус-заправка для начинки. Перца в нем много, но не переживайте, будет ярко и вкусно!
Шаг 1
Очистите тщательно вымытую картошку. Нарежьте небольшими кусками, загрузите в кипящую подсоленную воду и отварите до полной готовности в течение 20–25 минут. Слейте отвар, сохранив часть для приготовления пюре.
Шаг 2
Картофель разомните картофелемялкой, подливая оливковое масло – примерно 50 мл в общей сложности – и немного отвара, чтобы пюре получилось нежным, воздушным, без комочков. Можете взбить его миксером.
Шаг 3
Пока картофель варится, начните готовить начинку. Очистите репчатый лук от шелухи, сладкий перец освободите от семян и перегородок. Нарежьте лук и сладкий перец небольшими кубиками.
Шаг 4
Подготовьте грибы. Желательно их не мыть, а просто зачистить, удалив загрязненные места. Если мыть, то грибы впитают очень много воды и будут не жариться, а вариться. Если придется, то делайте это осторожно, а затем тщательно обсушите салфетками. Нарежьте грибы пластинками. Мелкие шампиньоны и лисички можно оставить целиком.
Шаг 5
Разогрейте в большой сковороде 2–3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте в нем нарезанный репчатый лук до легкой золотистости в течение 5 минут. Добавьте к луку сладкий перец и обжаривайте овощи еще 5 минут, помешивая.
Шаг 6
Добавьте в сковороду нарезанные грибы и обжаривайте на довольно сильном огне минут 7. Сначала из грибов выделится жидкость. Нужно, чтобы вся она испарилась и грибы подрумянились.
Шаг 7
Пока грибы жарятся, приготовьте томатно-перечный соус. Соедините томатную пасту с сахаром, соевым соусом, свежемолотой смесью перцев. Добавьте 20 мл теплого оливкового масла и перемешайте до однородности.
Шаг 8
Добавьте приготовленный соус к грибам и овощам, хорошо перемешайте и прогрейте пару минут на среднем огне. Посолите смесь по вкусу. Начинка для постного пастушьего пирога готова.
Шаг 9
Выложите смесь из грибов и овощей в форму для запекания подходящего размера (или разложите по порционным формам). Картофельное пюре поместите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и сделайте розочки на поверхности пирога. Или проще – сделайте узоры вилкой на поверхности картошки.
Шаг 10
Поставьте форму с пирогом в предварительно разогретую до 200°С духовку.
Запекайте примерно 15 минут или до образования золотистой корочки на картофеле. Можно также включить режим гриля или конвекции. Подавайте постный пастуший пирог горячим.
Домашние пироги – обязательное угощение для семейного застолья. Рецептов таких пирогов существует великое множество – из разного теста, с разными начинками. Чаще всего пироги готовят из одного вида ...
Нужно признать, что пироги с картофелем по популярности явно уступают пирожкам с картошкой. А вот по вкусу – нисколько! Кроме того, пироги гораздо менее хлопотная затея, чем пирожки. Пироги с ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Если говорить о постных закусках на нашем столе, прежде всего стоит вспомнить о традиционных русских закусках. Это и всевозможные соленья, маринады, моченья и квашенья - огурцы ...
Пироги с грибами удивительно разнообразны. И определяется это как выбором теста, так и грибов для начинки. Например, если вы принесли из леса лукошко подосиновиков, подберёзовиков и немного ...
Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. Попробуйте — и вам даже в голову не придет сожалеть об отсутствии в этом супе мяса! Кстати, ...
Постный пирог с грибами можно готовить в любой период года и вне зависимости от религиозных убеждений: это блюдо нравится всем, кто его пробовал. Обратите внимание на интересный способ работы с тестом ...
Может ли выпечка без яиц и молочных продуктов быть вкусной? Наш постный дрожжевой пирог с яблоками — самый что ни на есть положительный ответ на этот вопрос. Получается настолько замечательно, что ...
Приготовить кулебяку с грибами — значит, доказать самому себе (и заодно окружающим), что ваши кулинарные навыки находятся на очень высоком уровне. Во-первых, в ее основе — дрожжевое тесто, к которому ...
Про пастуший пирог, вероятно, слышали многие, но что он из себя представляет на самом деле, знают единицы. Что, впрочем, неудивительно: это блюдо у нас не особо популярно. Так вот, пастуший пирог по сути своей вовсе не пирог, а сложносочиненная запеканка из фарша с картофельным пюре, причем очень вкусная.
Этот пастуший пирог с мясом, конечно, отличается от классического, но, если вы приготовите блюдо по нашему рецепту, разочарованы не будете. Тем более что в состав входит много овощей, а значит, оно получается более легким, нежели традиционный вариант. Если вы не знаете, то английский пастуший пирог с мясом — и не пирог вовсе, а запеканка. Основу его составляет фарш, который накрывают толстым слоем картофельного пюре и отправляют в духовку. В нашем же случае мясо щедро дополнено овощами, а заливка состоит из измельченной цветной капусты со сметаной. Получается необычно, но очень вкусно!
Интересная идея с декором из пюре.
ну так. обычная картошка с грибами