Все рецепты пирогов на Gastronom.ru
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...
7 июня 2011 /
gastronom
Грушевый пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для верха:
- мука – 1 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 200 мл
- кукурузная мука грубого помола – 1 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- большие груши – 2 шт.
- сахар – 50 г
Для теста:
- мука – 175 г
- яйцо (желток) – 1 шт.
- сахар – 50 г
- масло сливочное – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Поместить просеянную муку, нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, сахар, желток и 1 ст. л. холодной воды в большую миску и вымесить до однородности.
Шаг 2
Духовку разогреть до 180°C, поставить внутрь противень (пирог надо ставить на горячий противень). Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его в невысокую форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики, сделать на поверхности частые проколы вилкой и поставить в холодильник на 30 мин. Затем переставить в духовку на 20 мин. Вынуть тесто вместе с противнем и увеличить температуру духовки до 200°C.
Шаг 3
Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину. Нарезать половинки груш тонкими продольными ломтиками, сохранив первоначальную форму груши. Готовую основу для пирога присыпать кукурузной мукой. С помощью широкой лопатки поместить на тесто нарезанные груши, слегка сдвинуть ломтики руками так, чтобы получилась ребристая поверхность.
Шаг 4
Миксером взбить яйцо с сахаром, 1 мин. Продолжая взбивать, добавить муку и сливки.
Шаг 5
Аккуратно влить крем и поставить в духовку на 25 мин. Дать немного остыть, затем вынуть из формы и нарезать порционными кусками. Подавать теплым.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все рецепты пирогов на Gastronom.ru
Пирог с грушами и шоколадом
Пироги с клубникой
Пирог с клубникой по-прежнему остается летним угощением, несмотря на то, что клубника давно ...
Блины с карамельными грушами
Открытые пироги
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы ...
Пироги с яблоками. Тарт Татен, шарлотка, штрудель
Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть ...
Пай
В переводе с английского, пай (pie) означает просто пирог. Так-то оно так, но пироги в английской ...
Пироги с черникой
Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Не могу сказать, что полностью осталась довольна... То ли груши не того сорта, то ли крем не совсем подходящий. Вкусно, но не удовлетворил...
Выглядит заманчиво! Попробую приготовить.
прислушалась к Вашему совету и всё-таки купила кукурузную муку и скажу вам не пожалела!!! пирог вышел точь- в точь как на картинке!!! объеденье! правда я его чуть приукрасила добавив немного шоколада, но в целом рецепт очч прост в приготовлении и просто невероятно вкусен!!! рекомендую!
Для гостя, оставившего комментарий 07.06.2011 в 16:23:38 У кукурузной муки в этом рецепте есть и другая функция. С ней текстура пирога становится более хрустящей, и это качество невозможно придать никакой другой мукой, кроме крупной кукурузной.
а возможно чем то заменить кукурузную муку для присыпки? я так понимаю она нужна чтобы песочное тесто не размякло под соком груши, может заменить ее ложкой картофельного крахмала?!
